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宝宝生日
2013-05-06 
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楼主
发表于 2012-12-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
/ ^; n. Z0 s. o/ X$ U4 D  d通过伟大的百度得知  L5 a! @7 y5 U! }) n
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位+ u3 j* O' [- d
不过,这两个部位的肉质倒是别有风味滴+ o4 a" J, E; C% H# u$ ?  \2 V0 i
特别是鸡翅
3 _" X- b$ V3 r) a( b3 }. j0 I最近家里有两个大男人吃饭
6 X* o+ w2 B8 a. ]( P偶尔得开开荤& K! C; A  J% `  |% L
于是
; ?; A5 z# C2 q/ M1 T* M+ |3 g在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后$ j8 X& G/ E* ~! u7 ]  m3 C. ~
这个双椒啤酒鸡翅8 ^6 B% r6 W8 m% k
就是我们独享啦
; F4 M5 z; a2 B& x0 {8 W
" ~5 n. B' p" o2 I) A; E: @: _: D- Q! G$ A$ {6 S2 q, G
主料:鸡全翅7只(家里两大男人特别能吃),青椒,红椒,啤酒一瓶) _% V6 Y* @$ l& ^( Y. j
配料:陈醋(有的高手不放醋,醋会破坏鸡肉的香味;放醋的理由是,醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证)
$ G( V! D' u  Y! M1 Z      生抽(我们家从来不吃老抽,生抽只买那种有机的,木有办法啊,经过仔细比对,有机的原料相对简单很多,添加剂怕了啊),大蒜,姜,胡椒(根据个人口味,深圳湿气重,平时做菜佐一点,有益于去湿)
* N0 K( s% \6 G% u
3 M, b2 w4 ?, X1 I制作:
: |2 e9 J- L; h$ ^, G& Z/ Y* U& n1,将鸡翅洗净,从关节处斩断(在超市买那种现场分割的鸡翅,就是专门从整鸡上分割下来的,不是冷冻的,可以让工作人员斩断)9 n- X5 c7 J  j( N7 o3 u  {# L2 s6 Z
2,准备好冰糖4 _  j5 v; ~& n) f! \
3,准备好姜和蒜
5 ?9 a6 Z6 k  B: O4,辣椒洗净(炖鸡翅需要二十分钟,那时便可以把辣椒切好,节约时间)
+ Z2 o; B: t6 X% A# ]% p" \
6 O) X6 `& ~$ Z' ?! E/ X0 `0 d7 ]6 t0 g9 C

+ E0 s% i5 P$ L6 P

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宝宝生日
2013-05-06 
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5,起油锅,放冰糖& ]; d7 V9 v; L! f/ g
热锅冷油,一定要放小火炒糖
" A6 @* a; W+ s; A8 e* M" U6 C/ [/ @6 P6 o6 l' D' U' d

. J! r; P# l# _9 z9 P, ?7 _; F, H6 T) c+ L# z" t7 v
& L2 @" J1 t/ X3 B0 J) w( G
糖炒糊了会有苦味
: e3 w  x. \0 u+ J) H' E% D0 V' ~
3 R% ]5 s2 l, Y( ~; _6 r) g% e, m- m0 g6 K5 \

* ~4 Q+ g. N& X) Y2 p6,待冰糖融化,炒成金黄色,放入鸡翅,中火翻炒
/ H2 `8 k7 {3 N6 D2 l) L; U8 a3 L# N; b

# u+ V( Y, ?$ b( w5 c' {; b7,炒至鸡翅上糖色,加入啤酒,醋,盐,姜,蒜,撒点胡椒粉(超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转,自磨成胡椒粉,这样比较放心)' t: \& R- l2 q+ x; z( g5 [

% ~% t% z9 ]0 T" U5 L# M5 E" T
( g" A4 e- c' k我用了整整一瓶啤酒,600毫升左右
6 B4 z3 g0 R) Q$ {3 _5 y9 n没过鸡翅为准+ c" e" G3 T# ^7 M; H
稍微多一点,炖的时间稍微长一点,更入味脱骨
. |) C* Z$ D3 f" u7 T% n. b8 M4 ~
. n" F/ m9 `4 X( C* a0 ^  l9 g- p
9 K; M8 {! B3 P! M  N
/ n' R8 u& c  x: y: \( g  f8 F温馨提醒一句哈,啤酒最好不要用冰冻的,热热的锅,放入冷冷的酒,肉质会缩紧,影响口感-百度教会的
- R* a3 o$ T5 z5 a1 y8 w
1 w& d8 G, B) J) I- A盖上锅子: c; Q8 f8 K! D! L. O) n, ?
等待二十分钟吧% _9 L9 D" ?3 |; [: S: g1 g* Y9 b9 d* J
当然,这段时间还必须要开始准备辣椒1 F+ M, w0 D+ R8 a; t, B

4 D& h. y. w) }7 D9 B/ g2 s# m# a9 v4 X
0 W% X9 t( l, m$ d. c# o3 W

2 T! ^+ ]. u) Z5 F& l
+ s1 ^) N) ?% @$ g6 s5 b

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宝宝生日
2013-05-06 
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8,盖上锅盖,焖二十分钟,准备好辣椒; m# |9 ^6 F2 g- q2 A2 U7 M
辣椒最后放
: A" @- c% J8 P0 C一方面,维生素的损耗最小4 V3 M# R9 ?& m4 W( Z
另一方面,翻炒时间不长,比较香脆% p2 F- v6 R3 M" G  M
9,差不多二十分钟啦
- k3 ^7 d: i) X等不及了; i- U- X5 T! X9 I! u4 w5 N0 i
差不多可以收汁了: w. _6 m9 ^, d; ~6 z7 V+ b1 N
这一次的汁比较多,其实一般只要不干锅就可以了,汤汁根据个人喜好,俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃,呵呵,吃的比用饭扫光的还多5 b2 _4 N1 N3 Z  L, ]5 G: `, i, _7 z
' R" E: J! D$ U; M4 ~! S9 [# J; d) b: _

# M7 W2 e! C/ h; u4 J6 d: c收汁的时候,放入双椒翻炒,之前已经放过盐--更好的入味,此时不用再入任何佐料. W1 B4 b0 e3 F$ V3 N% k' g+ |
3 C& N. b. D, f+ {3 A
6 }' n9 e9 ^9 j- n  y

5 u$ ]9 R7 N5 }& J  X
$ L+ H6 p0 d7 x+ O红配绿
9 e3 V8 S$ g: r" S+ a0 W放入浓浓的汤汁
* B& A1 b* P7 S; @4 `顿时,鲜活了起来
  c! N# Y2 p9 g2 n; u5 _( r& f+ }9 G( @5 U  O/ `

( y4 ~% {+ ~/ Z' Q# g$ G3 {
4 R: V( [) m6 u2 V多炒一会
" J6 k! z! |  Q# w7 N% G- l生怕破坏了这明亮的颜色) M+ p- k" z# A! v$ F7 k- b
毕竟 汤汁 太厚重啦
! q/ w' L) ?& }7 p很难想象, M8 Y( H1 N  _+ R3 ~, B/ r
少了这红与绿3 Z  W6 O' S. k+ z! \$ b
这锅菜 你还想吃吗
8 u1 c$ w( W! Y$ o/ `7 w- H& U, o! r4 T% m/ t( v' I

  `4 r1 U) D0 E- V  s2 M9 z4 b& t7 K

/ g% z  t% A' L' h7 g最后 起锅啦
! I5 O. B  Y) _呵呵- V2 F8 x2 ~/ M2 W) ^) `) c( A
有待改进 有待改进8 m3 @  G% F# ?: \% ?, p
补充一句,鸡翅根部位最好用刀子划一下,比较容易入味
' i" @0 l& h3 L: C, r" Z& A没有放一点老抽,但是色泽很深,全靠的是炒糖色,放一点糖,吃到嘴里的是鲜美2 Z! v! s0 c) w* C0 E6 K

1 v' o+ q6 O4 F2 @! A3 F0 w6 o
; ?, s. k/ m  Y4 p8 ~
7 |- ]6 K/ f: c1 [! v9 Q在这个板块里,到处都是高手,值得我好好学习
) X* \/ k4 D) |  x在这里,真是卖弄了$ f$ U* p7 w9 t7 P7 m. |) X& T
呵呵
7 ]& C) ~% y$ N% ]" k0 {% @4 c
8 m6 N3 U  Z8 Z& e. x
/ z( O' I+ i  C' }' H8 \6 u) o. l) v3 \" u4 p8 H7 S- s
一日三餐
9 f4 ^, G! f+ g看不尽的繁琐
+ j. R/ N/ G- r. M忙碌的工作,一家人的健康,哪边都不能少
5 i$ V' ?  K: u6 m! }6 Z8 N
2 K! ~0 q! M2 V! S7 ?
9 f: `+ A5 q: Y7 c* J$ B+ f

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宝宝生日
2011-02-10 
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1799 
很好,很好~!学习了~!

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宝宝生日
2008-05-19 
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嗯马克一下改天试试!
团长编号MW12051 布布妈

高 二

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宝宝生日
2010-03-19 
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986 
看起来不错喔,这个可以试试。

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宝宝生日
2013-05-06 
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嘻嘻,多谢童鞋们的夸赞。* W. g3 q& N: S' @
俺们再接再厉
团长编号MW12136

高 二

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宝宝生日
2009-01-13 
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590 
呵呵,我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
  P' K/ d0 m3 a另外:下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

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宝宝生日
2011-08-23 
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2622 
改天试试

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宝宝生日
2010-09-30 
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476 
$ l1 N8 c7 m- r& b% D* X
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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10219 
看着不错啊,很喜欢啊!!

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宝宝生日
2011-05-08 
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1544 
看着真不错。放白糖炒也可以吧?

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宝宝生日
2013-05-06 
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回复 长颈鹿小娣 的帖子0 ^! _" C2 o: ~& F; \/ {
0 ~# t; }% M0 M3 G  J0 x2 z
也可以
7 j5 n. k, {4 Z但是放砂糖一是为了鲜味,还有就是上色,好看点。以免放更多的酱油等的色素

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宝宝生日
2010-10-06 
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451 
学习了学习了

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
回复 巴乌 的帖子
" g, m, l% q, G% x3 Q5 A5 G- ?7 _( t0 e1 U- W) F9 i
好啊,煮好了叫俺,俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

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宝宝生日
2012-05-10 
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249 
够味儿。。。。。。。。。。。

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宝宝生日
2013-05-06 
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纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 8 S5 S8 \3 M' f  a6 D
够味儿。。。。。。。。。。。

2 E" x- b0 A9 O够味儿就赶紧行动吧,嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
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289 
学习了~~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-8-4 
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867 
看着就很好吃的样子
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