feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单6 h/ i, _0 W; L) C3 U9 p
通过伟大的百度得知
( A. ^& E# n% {3 M鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位& W. w3 @: j; F( C5 ?
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
  \2 s* H- A: a2 D. Q' @3 ~特别是鸡翅; n7 s# l+ F  E: [6 B/ C7 m: B
最近家里有两个大男人吃饭6 U. i. U  W8 ]$ N: ^3 f
偶尔得开开荤! N0 I" @7 |( G5 L3 M/ h
于是+ t- b- b7 q/ C
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
9 ^' J* r* y# l) j这个双椒啤酒鸡翅9 ]8 _: z& Y2 |' V
就是我们独享啦
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0 i6 v! N, Z1 r3 }% i. U5 x$ y5 G; j主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶1 D9 C5 k0 Z2 l
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
7 r# P7 z4 |; }" M5 S  Y. ^      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：
3 q* w' Q; Y) ^* W" R' t$ m7 d1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）. F' X" l# G" F2 y, {# o8 B# o( V
2，准备好冰糖# u. J; P1 E' @/ z, `0 o
3，准备好姜和蒜* y4 Z5 t# q" ?0 |. s3 @8 U
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）' i9 X, f  x) f3 q

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feeling91

5，起油锅，放冰糖6 t( v3 C3 A3 ~0 F( L2 u
热锅冷油，一定要放小火炒糖4 P& @2 C* O0 V# r" m7 a

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糖炒糊了会有苦味! {5 P' o: D4 y7 b$ d/ f4 c

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. b8 h5 O& A) c0 [, @; {8 t6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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5 a! K6 {# P  e, y我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右( l! y  l- l5 t4 v9 q1 ^* [9 z
没过鸡翅为准, W! \% E+ C2 y5 `6 b/ K: S& ]$ \' @- \
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨3 p  G$ y8 i0 h) @
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
( @% g# G. ~# M& E. K等待二十分钟吧
( |" Q) f/ g2 `8 K4 E) J当然，这段时间还必须要开始准备辣椒' u. Q, G8 e3 O0 _8 x# p4 Z8 f3 a! o
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒3 {; A, ~1 l/ g0 ?* {1 {5 n' ?
辣椒最后放
  `7 s, f( P0 A& t- @一方面，维生素的损耗最小, ^6 O- H# w4 i* q
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆6 t. K1 R0 Z$ G  `* a. k% y  ]; c
9，差不多二十分钟啦! L7 P1 E0 D: y8 G
等不及了
  k, o2 h( _1 w' h! q( k" Q差不多可以收汁了( I, k# B5 P. q( o5 X. D6 C
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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9 `% m) p6 t0 i. Z( g7 `* I( W% b* X红配绿! {2 j5 ^1 N! @8 u8 u
放入浓浓的汤汁/ k4 B/ Y" X  }
顿时，鲜活了起来
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多炒一会4 Z; r: |! A' c2 n
生怕破坏了这明亮的颜色
# L( c5 E( W0 ^- T5 w毕竟 汤汁 太厚重啦! ~  z* m0 e$ v9 }9 h4 G! W* d
很难想象
6 [3 U4 V5 R8 ~) H) S少了这红与绿( H- w, o+ X+ a" {5 M' P5 W. {
这锅菜 你还想吃吗
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最后 起锅啦2 ^% m, L$ Q7 z& I5 v3 z" b
呵呵
( `0 t+ U' Z) w* H& Z  W6 [有待改进 有待改进
$ q3 e- [. R3 M- m( p# T) X9 r补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
7 j' }! j& h) v4 H" a" G. z: v没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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2 \& k1 x# y4 w在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习- |. i* V; l' ]7 }
在这里，真是卖弄了: }4 [( F2 \! }7 J6 A5 Z8 s
呵呵
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! V% Y( T2 _" J& S9 e/ H$ n

8 p6 p+ |- P- }& Y; f. \* s# f- ~2 s2 N一日三餐  w- k  v. ?9 g# Y
看不尽的繁琐
" {7 Z6 P0 B9 r, j( C忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。9 \# G4 U+ a4 L! A8 S, M1 J
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味9 [5 S) _, d7 y+ K. g
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩$ ^0 Q: \2 K1 c7 \* X
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子# c& P; H1 F; c( g1 Q; N% F* X
# z5 Z, ^7 d% m
也可以
$ x9 c/ W) a: l6 ]" q- R; t9 t5 m) [但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
1 m3 ^  E  W) W" h# a7 y  c
% u& k: W, R) A( h好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
/ X% e7 W( B, x2 T够味儿。。。。。。。。。。。

0 s# N; Q+ a. {" s! I+ V: y
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子