feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
# a8 J# ^, ~2 D通过伟大的百度得知
: g, d- {+ c3 o鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位' \2 P) u2 k+ Q3 T
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
" p9 t9 [, y0 C. N' y! u+ O! {) d特别是鸡翅* R0 V- Y: T( d9 ?8 T" r# i
最近家里有两个大男人吃饭
) [  K+ X4 M6 [" _  ]( L偶尔得开开荤1 O4 S& I8 q: T# d' ]. t. f
于是
& q, g+ G. X3 R" r! U$ ~9 f在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后* m; b* [5 Q- J& w% f
这个双椒啤酒鸡翅% L3 k5 v' q# P! c" O: }
就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶' `7 }5 r1 L, G: a7 H" _" L7 Q$ {
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
% l% T% ]# }) H! o" A% g7 {      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：! F- U8 V3 {, p0 y' E
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
% @3 W; b  Y- ]" l4 X$ T0 w2，准备好冰糖
: g$ F3 [% S. W! b3 \/ M3，准备好姜和蒜. h2 ^; S. k6 K; e2 `6 p) j
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
! }* N& D; J% A2 O热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味' K; {4 O& m+ \" ]: h

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# D. b0 ~# Z+ a# @, @5 Z+ Z, t; e9 y6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）4 a3 u) h( E& b( Z
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% c0 b! f! h! g7 U0 ?. j' T我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
1 C4 T. f+ L2 l5 n1 v* o7 Y! S9 I没过鸡翅为准9 a( h$ m+ p- j! q# f* g
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨8 ^8 e, p4 T: T0 i! t- q4 }5 F
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( ?7 I% h0 a& ^, a( ]+ a温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的- y# w1 s& c) |5 I

7 o/ K9 Z8 d/ G% u  R7 K盖上锅子: h! d: Z( C; N' t- h
等待二十分钟吧
7 M) Z+ c$ T+ s# ?当然，这段时间还必须要开始准备辣椒' N4 u% `1 j  {  ~9 \) Z

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
$ H( l4 U% G6 J辣椒最后放
/ k1 @1 f- n' ^0 z0 [+ E一方面，维生素的损耗最小
+ G' Z4 L% r. \8 M0 ^- i另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
0 ?" Y7 i8 Q' D$ D: R* u, M9，差不多二十分钟啦: O; m% U) ^, r: s+ r6 T
等不及了; l/ N( W9 K+ V8 _
差不多可以收汁了% Z' Q' a9 `" Y$ X$ f4 ]3 H1 U6 g; F
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多7 G$ W7 Y  a' O# j8 M. Y% l
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料- S* V3 E) O& E+ W7 R
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红配绿
" U, e7 ]% c- ~$ B+ a放入浓浓的汤汁
6 |+ ]& `* F; o2 M! [! M顿时，鲜活了起来
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6 G& `6 c( q1 o$ l+ F1 b# K( e% i) o- h% ?- g% \2 X
多炒一会
8 g8 u  u$ n$ j9 b生怕破坏了这明亮的颜色6 E. N9 _  E6 x# e
毕竟 汤汁 太厚重啦
; V# {( _9 n  C$ M! ~6 U. k很难想象
: }! d7 ^* O; t8 q% f# I少了这红与绿
' Q7 Q' A. r+ m, O& a* p- I, q这锅菜 你还想吃吗
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6 a  V. _* o% m& s6 O% `  Y7 c- k; F% c: K2 d* x

( n3 W% q1 Z5 l最后 起锅啦
% Z, n/ E5 `3 ?, c5 H呵呵* o& T6 C# q% o! J0 ~: s& c9 W2 y
有待改进 有待改进
8 e* ^- b* [0 \4 b2 u9 M+ I" a) I7 R补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
- h1 w% n: K3 h* s5 r% j/ c没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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3 O) X3 r! y1 e) \1 Z- }8 X
( M( i  q" j, n
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
2 W% r, c4 ?+ T& z在这里，真是卖弄了
) j! K  W; f/ y  L+ n$ z) e+ j呵呵7 {' b5 o1 H. p
! o% V/ U8 K. S/ o5 a) [% ^3 G' S
+ M: l  [# Y& z1 k3 f! ^& Z/ U
+ O# J9 ^; p# h$ N+ _
一日三餐- @8 P# V$ J2 o' ?
看不尽的繁琐
9 Y+ C3 P" \/ Z忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
2 ^) j0 k$ x, R: R4 s0 @* M3 [. {/ M* e9 H

6 Z" t$ Z! d9 {& m5 ~% [7 h

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。& d  k7 G" E% X. l  Y8 l! T
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
: ]! l/ ~; v) N, L1 q另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩5 i1 J. E$ D) t; Y% f
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子! j. |2 T; B( a
( q! N3 b# D+ R2 t3 s) [+ m3 _' W0 T; W
也可以
. W3 I0 |. {& i5 H0 C但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
- s8 z5 D( \$ L; s. @  [9 U
3 t* n9 @# S8 Y6 ~. r好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
- ?, |  B3 [" r0 Z( C, I9 S够味儿。。。。。。。。。。。

% @/ |+ B2 ^' N# z1 L
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子