feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单  `1 Q5 ?8 n1 U9 J9 ~
通过伟大的百度得知
( `8 |6 U( J4 n. m" s8 _6 }鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
& {/ a( t7 Y3 f; B: W" g不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴/ m+ y, M+ g+ Y1 I
特别是鸡翅1 E2 }) @( A' o; B, c( z; c/ n
最近家里有两个大男人吃饭3 X1 s+ [( A- ~6 H9 ]; V/ c6 V, L* c- a# U
偶尔得开开荤
4 s( g% m* {' M6 [( l于是
/ `$ l. \2 ?( W6 W在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
! B+ i: ?$ Q, e8 v: L$ E5 Q这个双椒啤酒鸡翅  v+ f9 C/ {8 Q5 \
就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶' K9 d- R- e7 g" f" b
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）2 t) A* m/ Z1 s! k. \+ F! m
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）6 |/ L% @) M, o2 I

& y" r& r9 g+ i3 b2 I6 E# Z制作：7 t9 |, c- G2 ]1 P
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
0 A* H6 }: t: U+ s$ J, i2，准备好冰糖; E' e# p; q' U& T) B
3，准备好姜和蒜: |0 B  e; ?8 i# i# x9 Y
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）  l8 W, Z: b: ~( N& c" @
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feeling91

5，起油锅，放冰糖6 J5 Q  ^" m  H+ [: P0 j: A+ H
热锅冷油，一定要放小火炒糖' ], {- t. N/ W

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2 x* e( s% Z: Y) w% [$ L$ v糖炒糊了会有苦味1 |4 ^# e" s' _7 r$ S# b

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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒. q2 h& I7 N3 Q0 H+ b; S

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$ X7 D& r# b1 n' G7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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7 l) V0 @' E% S" r/ Y: n我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右% t8 `' }* w3 Q: O# A5 e0 a9 z
没过鸡翅为准
" I. a3 M& Q. z6 D1 m, |稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨2 B! S; m1 d% [. h6 O+ f

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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的0 \7 n7 `# o& z  ^

, O: B# V: z/ p5 _* U盖上锅子# X1 a% m; T% i  `3 W
等待二十分钟吧
/ J7 q  J. o! {4 ?; r/ d当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒' d& O2 R, k% ?7 o
辣椒最后放
: K9 X( _/ x) ]# W3 F1 H一方面，维生素的损耗最小) n- N# n) _& K$ P5 e0 z/ H/ h
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
. G, F5 ^5 x1 A0 \& D% k9，差不多二十分钟啦
, n) I; b, w! F等不及了  u5 K+ O$ y' Q
差不多可以收汁了# K" Q' h% u# n$ ^" N
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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$ I/ r6 f9 W+ q2 M2 M, z收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料. O9 I$ u4 t% ^4 g5 z6 i- N' M# W, Q" a
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) J& J3 p" L/ k0 o红配绿
4 ^2 [) \# c5 e2 ~- S! a  m放入浓浓的汤汁6 T( {& l* i0 D& g1 A
顿时，鲜活了起来
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多炒一会9 a7 ^3 \+ }) I  l: O" c- Z, H5 D
生怕破坏了这明亮的颜色
& b; y/ d! R! C+ n0 Y毕竟 汤汁 太厚重啦  v0 }: `' m( E1 y- H; ?
很难想象7 @, W! ]$ c. K% J- j
少了这红与绿8 b! E0 {  u( B& Z3 c
这锅菜 你还想吃吗7 e" b( @. O/ j% z: n, ~; p( Q

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最后 起锅啦5 Z* {2 ^: h8 z9 I4 ^9 b4 D! d
呵呵
9 Z( O& f1 {  a' n7 ^! C7 w有待改进 有待改进
& O' q/ A% K' K/ a# k9 m补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
* U* y. X! w. v4 h% h# g没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习3 Z1 T$ I3 D4 k
在这里，真是卖弄了
) y& {4 L8 x, @8 E* a8 J, b& f* u呵呵
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$ B; _, b( p& ?$ S% F. o1 z$ _/ h  Z: z9 G! A- `, E" ^+ \

; p3 N; k7 m: o' s! F& k8 l# C一日三餐, z" K8 k. V  R5 R# S
看不尽的繁琐7 w; \: U: n6 g2 D3 v  M
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。# W# Z( ?1 V% r/ s. P
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味+ u7 ]0 Z$ [  |- D1 f1 |/ f
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
  x0 h8 o/ P# Z* `; m1 t这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子# B, ?' ?8 }$ q- y5 p0 d  W
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也可以
8 w* v: x' H* R  `但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子/ m: G6 a  k+ C' j' x% _' C' N' D
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 / Q& X' z  s& I9 m* \
够味儿。。。。。。。。。。。

. v/ ^3 [' v! F% L# r够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子