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宝宝生日
2013-05-06 
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楼主
发表于 2012-12-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单  `1 Q5 ?8 n1 U9 J9 ~
通过伟大的百度得知
( `8 |6 U( J4 n. m" s8 _6 }鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
& {/ a( t7 Y3 f; B: W" g不过,这两个部位的肉质倒是别有风味滴/ m+ y, M+ g+ Y1 I
特别是鸡翅1 E2 }) @( A' o; B, c( z; c/ n
最近家里有两个大男人吃饭3 X1 s+ [( A- ~6 H9 ]; V/ c6 V, L* c- a# U
偶尔得开开荤
4 s( g% m* {' M6 [( l于是
/ `$ l. \2 ?( W6 W在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
! B+ i: ?$ Q, e8 v: L$ E5 Q这个双椒啤酒鸡翅  v+ f9 C/ {8 Q5 \
就是我们独享啦
, k% E- X* T- |5 T
6 V% g; j4 W! |7 e8 q& W  z7 h& Z& y& u/ L- P
主料:鸡全翅7只(家里两大男人特别能吃),青椒,红椒,啤酒一瓶' K9 d- R- e7 g" f" b
配料:陈醋(有的高手不放醋,醋会破坏鸡肉的香味;放醋的理由是,醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证)2 t) A* m/ Z1 s! k. \+ F! m
      生抽(我们家从来不吃老抽,生抽只买那种有机的,木有办法啊,经过仔细比对,有机的原料相对简单很多,添加剂怕了啊),大蒜,姜,胡椒(根据个人口味,深圳湿气重,平时做菜佐一点,有益于去湿)6 |/ L% @) M, o2 I

& y" r& r9 g+ i3 b2 I6 E# Z制作:7 t9 |, c- G2 ]1 P
1,将鸡翅洗净,从关节处斩断(在超市买那种现场分割的鸡翅,就是专门从整鸡上分割下来的,不是冷冻的,可以让工作人员斩断)
0 A* H6 }: t: U+ s$ J, i2,准备好冰糖; E' e# p; q' U& T) B
3,准备好姜和蒜: |0 B  e; ?8 i# i# x9 Y
4,辣椒洗净(炖鸡翅需要二十分钟,那时便可以把辣椒切好,节约时间)  l8 W, Z: b: ~( N& c" @
$ x! q* Q) }- v- z

" E, b) j/ I+ S9 c! Q+ y
/ o4 c1 _. S$ S" h6 |

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宝宝生日
2013-05-06 
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5,起油锅,放冰糖6 J5 Q  ^" m  H+ [: P0 j: A+ H
热锅冷油,一定要放小火炒糖' ], {- t. N/ W

& C' b3 b; c4 t7 H0 w
! G/ N# n% f7 f/ o$ v3 N8 {8 _; @) m% J

2 x* e( s% Z: Y) w% [$ L$ v糖炒糊了会有苦味1 |4 ^# e" s' _7 r$ S# b

( |* C* I* n9 _4 L6 @& c! D
# r. s4 l# N- P# _3 S8 y. Q2 L- x6 Y9 R0 d2 p: c0 j7 u! d, z
6,待冰糖融化,炒成金黄色,放入鸡翅,中火翻炒. q2 h& I7 N3 Q0 H+ b; S

6 t1 p5 `. V4 r$ m* `* A/ L* h) [2 I
$ X7 D& r# b1 n' G7,炒至鸡翅上糖色,加入啤酒,醋,盐,姜,蒜,撒点胡椒粉(超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转,自磨成胡椒粉,这样比较放心)
0 |6 m( r. r) z+ D. _& e. h0 B/ l! I0 o& Z  S

7 l) V0 @' E% S" r/ Y: n我用了整整一瓶啤酒,600毫升左右% t8 `' }* w3 Q: O# A5 e0 a9 z
没过鸡翅为准
" I. a3 M& Q. z6 D1 m, |稍微多一点,炖的时间稍微长一点,更入味脱骨2 B! S; m1 d% [. h6 O+ f

0 q7 i8 A6 R& f: `; }$ U) {& a# F$ |" l# e' w1 }* j
3 q8 H( M9 i  p! N5 j/ h
温馨提醒一句哈,啤酒最好不要用冰冻的,热热的锅,放入冷冷的酒,肉质会缩紧,影响口感-百度教会的0 \7 n7 `# o& z  ^

, O: B# V: z/ p5 _* U盖上锅子# X1 a% m; T% i  `3 W
等待二十分钟吧
/ J7 q  J. o! {4 ?; r/ d当然,这段时间还必须要开始准备辣椒
' X8 m; u6 v8 ]/ p
5 s) `% @6 Z7 `! v2 K- K# x8 [" I9 z1 T8 C0 m

1 ?& U3 F& D+ b- O$ |4 F# o8 N  K+ f
3 ?9 Z2 d* L5 b, q
8 M0 ]5 F: A' e: w. f

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宝宝生日
2013-05-06 
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8,盖上锅盖,焖二十分钟,准备好辣椒' d& O2 R, k% ?7 o
辣椒最后放
: K9 X( _/ x) ]# W3 F1 H一方面,维生素的损耗最小) n- N# n) _& K$ P5 e0 z/ H/ h
另一方面,翻炒时间不长,比较香脆
. G, F5 ^5 x1 A0 \& D% k9,差不多二十分钟啦
, n) I; b, w! F等不及了  u5 K+ O$ y' Q
差不多可以收汁了# K" Q' h% u# n$ ^" N
这一次的汁比较多,其实一般只要不干锅就可以了,汤汁根据个人喜好,俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃,呵呵,吃的比用饭扫光的还多
. `6 r' a& Y* ^4 W0 z& |$ I$ t; @- h& b/ B$ X2 J9 H6 D

$ I/ r6 f9 W+ q2 M2 M, z收汁的时候,放入双椒翻炒,之前已经放过盐--更好的入味,此时不用再入任何佐料. O9 I$ u4 t% ^4 g5 z6 i- N' M# W, Q" a
; m, Y1 `. [$ V* X2 Z7 |9 r
# T: y' g# h; j

5 \" D7 I: j) a1 @/ E/ k; ~
) J& J3 p" L/ k0 o红配绿
4 ^2 [) \# c5 e2 ~- S! a  m放入浓浓的汤汁6 T( {& l* i0 D& g1 A
顿时,鲜活了起来
; p+ X0 C( p/ I2 q0 |0 ^8 l1 c" V) a5 U+ i; u- w4 F6 p* ]

, Y' Z/ H8 V/ H0 A% k% ?$ u+ p9 }$ @) z0 ^
多炒一会9 a7 ^3 \+ }) I  l: O" c- Z, H5 D
生怕破坏了这明亮的颜色
& b; y/ d! R! C+ n0 Y毕竟 汤汁 太厚重啦  v0 }: `' m( E1 y- H; ?
很难想象7 @, W! ]$ c. K% J- j
少了这红与绿8 b! E0 {  u( B& Z3 c
这锅菜 你还想吃吗7 e" b( @. O/ j% z: n, ~; p( Q

8 o5 G# N3 \6 P' ^" \' d, g! m0 H$ d% n; [/ V: |1 L8 i$ r3 }
) `& e: D5 C* _1 [9 W4 d; s. ~7 e
$ Q) k( O9 b0 S& S: h$ s3 s
最后 起锅啦5 Z* {2 ^: h8 z9 I4 ^9 b4 D! d
呵呵
9 Z( O& f1 {  a' n7 ^! C7 w有待改进 有待改进
& O' q/ A% K' K/ a# k9 m补充一句,鸡翅根部位最好用刀子划一下,比较容易入味
* U* y. X! w. v4 h% h# g没有放一点老抽,但是色泽很深,全靠的是炒糖色,放一点糖,吃到嘴里的是鲜美
% V' k& S/ e& Q0 Y  g# ]+ V/ n
6 |0 z+ H# S; K9 O" e) X4 j9 P1 o: }8 e9 Z
7 r  G: V% i. B  q
在这个板块里,到处都是高手,值得我好好学习3 Z1 T$ I3 D4 k
在这里,真是卖弄了
) y& {4 L8 x, @8 E* a8 J, b& f* u呵呵
2 Z0 k) N6 P" X( M
$ B; _, b( p& ?$ S% F. o1 z$ _/ h  Z: z9 G! A- `, E" ^+ \

; p3 N; k7 m: o' s! F& k8 l# C一日三餐, z" K8 k. V  R5 R# S
看不尽的繁琐7 w; \: U: n6 g2 D3 v  M
忙碌的工作,一家人的健康,哪边都不能少
4 o. {: V! X5 z
& s+ @+ I! T2 b4 Q
4 ]8 o' M5 V3 o; ^2 b

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宝宝生日
2011-02-10 
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1799 
很好,很好~!学习了~!

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宝宝生日
2008-05-19 
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206 
嗯马克一下改天试试!
团长编号MW12051 布布妈

高 二

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宝宝生日
2010-03-19 
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986 
看起来不错喔,这个可以试试。

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
嘻嘻,多谢童鞋们的夸赞。# W# Z( ?1 V% r/ s. P
俺们再接再厉
团长编号MW12136

高 二

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宝宝生日
2009-01-13 
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590 
呵呵,我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味+ u7 ]0 Z$ [  |- D1 f1 |/ f
另外:下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

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宝宝生日
2011-08-23 
帖子
2622 
改天试试

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宝宝生日
2010-09-30 
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476 

  x0 h8 o/ P# Z* `; m1 t这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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10219 
看着不错啊,很喜欢啊!!

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宝宝生日
2011-05-08 
帖子
1544 
看着真不错。放白糖炒也可以吧?

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
回复 长颈鹿小娣 的帖子# B, ?' ?8 }$ q- y5 p0 d  W
5 H- H2 [& D" }% h1 z
也可以
8 w* v: x' H* R  `但是放砂糖一是为了鲜味,还有就是上色,好看点。以免放更多的酱油等的色素

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宝宝生日
2010-10-06 
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451 
学习了学习了

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
回复 巴乌 的帖子/ m: G6 a  k+ C' j' x% _' C' N' D
7 D4 @2 {7 {! `+ c' M! Q
好啊,煮好了叫俺,俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

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宝宝生日
2012-05-10 
帖子
249 
够味儿。。。。。。。。。。。

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 / Q& X' z  s& I9 m* \
够味儿。。。。。。。。。。。

. v/ ^3 [' v! F% L# r够味儿就赶紧行动吧,嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
289 
学习了~~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-8-4 
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867 
看着就很好吃的样子
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