feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单! c$ T7 Q4 W) H2 s% l  z& R& n
通过伟大的百度得知8 h1 G( ]: a  T( P4 {9 q; |- R% p
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位: ]$ D# k/ \, [, S) q: F; V3 {
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴! f; }% s; V. p# g: J- Z; b6 h
特别是鸡翅
3 J4 d6 ?! b0 u. ^' o最近家里有两个大男人吃饭9 @* L8 Q" L3 G2 X
偶尔得开开荤
3 x5 x2 o  c1 z8 f# @* T于是
# T% o. S$ H' V在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后+ M, W9 a3 z/ y9 y2 P* F
这个双椒啤酒鸡翅5 Q4 O, r- k0 G. y
就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶# ~  g9 T/ V: t
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
% x! ?2 y7 G  @: @+ a/ W& @      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：& o, |# v$ h) b* z. o9 g+ g
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
& e" K- R( G2 a3 ~2，准备好冰糖, A5 g! }7 Y2 T% u+ F: E: c, B  ~
3，准备好姜和蒜7 z' q; k3 @& Z+ z5 h7 d
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）. x, g$ R( P! z# q$ N

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feeling91

5，起油锅，放冰糖
% G: i  _- S7 w3 `* [热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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8 C+ j3 l+ ^4 j; P9 @! H7 a6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒& T" n! v! A. V. ?  N

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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
  m, K1 H8 G3 Q3 X没过鸡翅为准2 c$ o8 g3 K, \  G
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
( r8 C4 y2 q! d! o: [5 I8 w等待二十分钟吧& S" H  l! D+ E, ^
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
3 R) H& o% H, A# ?$ y7 \辣椒最后放- R' ^+ g4 X% z
一方面，维生素的损耗最小
/ A5 f( c! m. U) R另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
# }1 t( B8 m5 M9，差不多二十分钟啦
) P1 l2 |9 j! ]& F* C% C% M等不及了% L5 I! q, s" A1 S1 B4 [) s% z
差不多可以收汁了6 G$ }; K+ Y+ Q4 J
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多. p6 h3 D5 I8 T* U# x

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; }1 ~% y& M) H( Z% V1 I# Y收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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0 M) d7 \# w8 o7 @
- C" \# T* m, n6 R5 Y7 B, V1 k$ x) f, M

# E6 v$ |, m% R红配绿. t3 ]7 ~& \9 v9 F, l# d: g; A
放入浓浓的汤汁
7 R9 W7 d1 E! Q6 |' A顿时，鲜活了起来  g, E3 p8 r' n6 z! x/ t  M' ?

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$ |! U2 w7 P9 E2 h& {8 {多炒一会& L5 x% G& x- F- R8 Z2 I6 j1 ?
生怕破坏了这明亮的颜色& x7 j; P* N- m) l7 B1 a
毕竟 汤汁 太厚重啦
( W3 T. A2 [7 l. P# h很难想象
& R" H! _2 q/ Y4 u) ?少了这红与绿, x4 I* `1 Y) j( o
这锅菜 你还想吃吗
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; s& |& h8 P9 A4 u' ~! ^# {
# X1 c0 {- Y% f8 M6 |+ f0 ^6 G- l9 C9 {, v  q# T" E

% |- W# u) K" C: G- C; L最后 起锅啦
9 K' p+ n9 D% {$ k. ]1 F# A1 r+ W呵呵
: s' }  J3 o& z3 a" i1 |有待改进 有待改进
# C7 h7 [5 w% u2 y/ Q; C补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
) _5 U, R* l1 Y# x8 z6 Z0 J8 Q没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美( E8 ^* i2 F7 t. m. C7 D- ]

& z+ v1 D3 P) ~0 y( t$ g  f, e0 ~# U; y" k  H

8 B/ @# P; W8 e& i9 `( B$ J在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
( G3 d7 \# a/ ~4 D1 `在这里，真是卖弄了
# c+ E6 }' c# Z1 p呵呵) `5 P0 I: A/ G# v

9 X# k( k: w* m  ]. T. [) j: j
. A9 r2 W1 G- `  }, J4 _4 m' g% s2 z1 E5 U3 n; b4 h8 _
一日三餐2 S5 q% ~  v) I6 O5 x
看不尽的繁琐1 S& u8 T0 h: l6 x
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
% M, z7 U3 a! I# s- e/ C3 z5 W1 p3 {; U( B, d2 m) d& @8 O! l
0 }  K, I$ `9 _9 b; l

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。) r; \! ]4 a1 Z) L* P& X( R
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味( \$ o7 A  U. d! i
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩6 h9 {/ j: ], n3 S# P2 V' G& {
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
# d% S' i- }* W4 ^- J$ g7 M! l$ p
0 D: f! \) Q) p* B也可以9 W) g( f: R. z( a- w
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子3 G0 R3 F) q, p0 z

1 K0 e3 c, T' X! {' m5 i好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 : a7 }6 B9 \  o
够味儿。。。。。。。。。。。

6 {. R+ O8 U. A' J
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子