feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
/ ^; n. Z0 s. o/ X$ U4 D  d通过伟大的百度得知  L5 a! @7 y5 U! }) n
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位+ u3 j* O' [- d
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴+ o4 a" J, E; C% H# u$ ?  \2 V0 i
特别是鸡翅
3 _" X- b$ V3 r) a( b3 }. j0 I最近家里有两个大男人吃饭
6 X* o+ w2 B8 a. ]( P偶尔得开开荤& K! C; A  J% `  |% L
于是
; ?; A5 z# C2 q/ M1 T* M+ |3 g在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后$ j8 X& G/ E* ~! u7 ]  m3 C. ~
这个双椒啤酒鸡翅8 ^6 B% r6 W8 m% k
就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶) _% V6 Y* @$ l& ^( Y. j
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
$ G( V! D' u  Y! M1 Z      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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3 M, b2 w4 ?, X1 I制作：
: |2 e9 J- L; h$ ^, G& Z/ Y* U& n1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）9 n- X5 c7 J  j( N7 o3 u  {# L2 s6 Z
2，准备好冰糖4 _  j5 v; ~& n) f! \
3，准备好姜和蒜
5 ?9 a6 Z6 k  B: O4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖& ]; d7 V9 v; L! f/ g
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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* ~4 Q+ g. N& X) Y2 p6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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# u+ V( Y, ?$ b( w5 c' {; b7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）' t: \& R- l2 q+ x; z( g5 [

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( g" A4 e- c' k我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
6 B4 z3 g0 R) Q$ {3 _5 y9 n没过鸡翅为准+ c" e" G3 T# ^7 M; H
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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/ n' R8 u& c  x: y: \( g  f8 F温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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1 w& d8 G, B) J) I- A盖上锅子: c; Q8 f8 K! D! L. O) n, ?
等待二十分钟吧% _9 L9 D" ?3 |; [: S: g1 g* Y9 b9 d* J
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒1 F+ M, w0 D+ R8 a; t, B

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒; m# |9 ^6 F2 g- q2 A2 U7 M
辣椒最后放
: A" @- c% J8 P0 C一方面，维生素的损耗最小4 V3 M# R9 ?& m4 W( Z
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆% p2 F- v6 R3 M" G  M
9，差不多二十分钟啦
- k3 ^7 d: i) X等不及了; i- U- X5 T! X9 I! u4 w5 N0 i
差不多可以收汁了: w. _6 m9 ^, d; ~6 z7 V+ b1 N
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多5 b2 _4 N1 N3 Z  L, ]5 G: `, i, _7 z
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# M7 W2 e! C/ h; u4 J6 d: c收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料. W1 B4 b0 e3 F$ V3 N% k' g+ |
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$ L+ H6 p0 d7 x+ O红配绿
9 e3 V8 S$ g: r" S+ a0 W放入浓浓的汤汁
* B& A1 b* P7 S; @4 `顿时，鲜活了起来
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( y4 ~% {+ ~/ Z' Q# g$ G3 {
4 R: V( [) m6 u2 V多炒一会
" J6 k! z! |  Q# w7 N% G- l生怕破坏了这明亮的颜色) M+ p- k" z# A! v$ F7 k- b
毕竟 汤汁 太厚重啦
! q/ w' L) ?& }7 p很难想象, M8 Y( H1 N  _+ R3 ~, B/ r
少了这红与绿3 Z  W6 O' S. k+ z! \$ b
这锅菜 你还想吃吗
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/ g% z  t% A' L' h7 g最后 起锅啦
! I5 O. B  Y) _呵呵- V2 F8 x2 ~/ M2 W) ^) `) c( A
有待改进 有待改进8 m3 @  G% F# ?: \% ?, p
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
' i" @0 l& h3 L: C, r" Z& A没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美2 Z! v! s0 c) w* C0 E6 K

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7 |- ]6 K/ f: c1 [! v9 Q在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
) X* \/ k4 D) |  x在这里，真是卖弄了$ f$ U* p7 w9 t7 P7 m. |) X& T
呵呵
7 ]& C) ~% y$ N% ]" k0 {% @4 c
8 m6 N3 U  Z8 Z& e. x
/ z( O' I+ i  C' }' H8 \6 u) o. l) v3 \" u4 p8 H7 S- s
一日三餐
9 f4 ^, G! f+ g看不尽的繁琐
+ j. R/ N/ G- r. M忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
5 i$ V' ?  K: u6 m! }6 Z8 N
2 K! ~0 q! M2 V! S7 ?
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。* W. g3 q& N: S' @
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
  P' K/ d0 m3 a另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩$ l1 N8 c7 m- r& b% D* X
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子0 ^! _" C2 o: ~& F; \/ {
0 ~# t; }% M0 M3 G  J0 x2 z
也可以
7 j5 n. k, {4 Z但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
" g, m, l% q, G% x3 Q5 A5 G- ?7 _( t0 e1 U- W) F9 i
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 8 S5 S8 \3 M' f  a6 D
够味儿。。。。。。。。。。。

2 E" x- b0 A9 O够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子