feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
9 x+ ~' F2 \  H  c通过伟大的百度得知
* j8 I* B  {) K0 ]- V( r. I鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
  B$ E3 x* Y8 e  ~1 U" M不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴0 ^* P6 r3 ]6 y
特别是鸡翅
/ _% y. k$ R) {9 e4 R7 ?最近家里有两个大男人吃饭
, q3 N6 }4 ]% a) |% g偶尔得开开荤
& ]" O) @5 ?* w* f* X于是5 k! h% I' s6 a; j& @/ y' A
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
" W: a  c/ p" t" T/ p这个双椒啤酒鸡翅- {) u1 K# z; A5 {9 d" l: Z
就是我们独享啦
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" y4 s4 [6 `% I主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
9 h: S- F4 v$ w0 z' X0 J配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）7 c! A( q" W7 P; _0 P& D
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：& P8 M9 t1 G! f* N) p0 {% N; H1 d
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）1 O- }# G9 D) _  q1 t) }
2，准备好冰糖0 P0 B7 m3 g5 G+ r" H- }
3，准备好姜和蒜$ |. F) x- v  S' u9 x
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖/ Y; Z# E8 Y& I' {  W4 s, X" ]
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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/ j5 J: |# M! t% V- N9 r& \0 ~2 M  i糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒: m# i* g0 H4 S
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) c% u# b7 r$ h- b4 y7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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7 Y5 k1 w( F) d我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右6 Q- g! T% |/ l* G# f, Y
没过鸡翅为准3 y) M) @$ l; x, J3 J9 P$ s' m
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨8 K, w9 F+ J0 I/ J  I8 ]% O

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0 b  n( m: A$ T; E4 _9 W8 _9 u7 x温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的7 o+ k7 f- |0 @1 V/ |
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盖上锅子( \" N+ @! m7 z  @9 E
等待二十分钟吧
* L! k! h1 p: C+ C" t7 Y7 B0 d当然，这段时间还必须要开始准备辣椒: \6 o' g& t  i% w8 ~9 c$ r8 Z
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒; w5 H6 o, W7 L
辣椒最后放5 K" M. f/ r, d3 l
一方面，维生素的损耗最小7 ?6 K9 E7 |6 y$ g
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
& k2 b$ T5 I  X8 @0 t9 o! Q9，差不多二十分钟啦5 _4 K' o" A' [. L1 S" G7 F
等不及了
) h% a: N  _8 n; V4 |) t* }差不多可以收汁了
9 a8 v% q  E& ~. T# t- Z- T4 X/ ~6 B这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多7 f0 q8 a) O# J9 d6 G) \6 L3 T

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' I4 C$ p1 R6 U7 l收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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8 A# L/ h; c; v8 S. \0 L4 j6 G( g$ G  L2 ?9 p7 l. ~5 ]
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红配绿* v, D4 z3 Z2 u( i( t7 `5 _, C2 w
放入浓浓的汤汁2 k7 d1 M1 [0 w) \" N! P( q
顿时，鲜活了起来3 y, a- B# S  U- X' @

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/ G7 h& a1 f! Y4 x- L& {多炒一会. `' b, f9 n" c0 f
生怕破坏了这明亮的颜色1 E9 ~7 \9 t7 A0 V, _
毕竟 汤汁 太厚重啦
3 P! K9 G! q: l: K: p很难想象
) t' g: f5 o% z( l4 @2 X少了这红与绿
/ t. x/ A" p. G9 ]( n' J. D这锅菜 你还想吃吗1 `, H$ G2 l8 b2 q3 y/ v

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最后 起锅啦6 w1 z, C3 V( o% N: _
呵呵; ]( M9 J/ F. Y, F0 q3 _
有待改进 有待改进7 y, m* D4 A& C% I2 {
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味# d" l$ H  [8 l; t, t
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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+ W3 m1 l. k8 K; e$ e6 K7 w* Y6 ~; \
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
* K0 z  r) h2 r在这里，真是卖弄了4 M; l7 W# {3 _5 G/ v) K" M. Q
呵呵6 F4 J8 ]1 O# Y  ]& M; q! b' Z5 Q  q
( n' Z& S3 y# t7 b, r

8 o" V: C2 T: c, @6 U7 m0 o( L! {. p$ E' p
一日三餐1 O; m6 Q/ v: I, g1 M1 O% n
看不尽的繁琐
1 }# C( d' F- c3 i9 U忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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' }- {; j; ]4 Q* N) R  ^( t0 a& _" t9 Y- P% r. f- e2 }- z; |: U- s. {

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。/ s! I6 ]( u( \  t" v0 Q
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味% ^1 r' H8 H4 f) S7 P/ L8 A
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩; x# p3 V& e5 G' T& ~
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子' _! x9 Y  x- F3 I' N" _! d" U% X

1 E6 O$ ^1 g( k也可以
6 ~. ?8 _# L  M& n  ]8 `但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子. w. i# H- v7 n- o: X1 g

: l; D; H# m2 w好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
; k. r7 r; @+ l" A够味儿。。。。。。。。。。。

4 J" Q0 K0 H" F- y: L0 }8 L) }
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子