feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
) n" C9 ]2 b+ g通过伟大的百度得知1 {& I) t( q% y! f7 y9 _
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位$ q5 b, A' {1 [% C; u) h6 e% y
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴% A. \: v, Z5 @$ P1 J; p9 S
特别是鸡翅% s& G( H3 Z% f0 X; n  h
最近家里有两个大男人吃饭3 Q7 F- U# u  y  J, {
偶尔得开开荤9 ]( P5 R% a9 O, l9 v3 \' O
于是
; G2 D2 T% `2 E; S+ Y, s0 `+ b在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后  \3 l) y, M* o% v" v' G
这个双椒啤酒鸡翅
2 Y* j) i; w  ]' z就是我们独享啦7 \, N; B/ W! X0 V' \: t4 [! h
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" f; \# I& }' _+ H/ q& X主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
& I( N4 |' H! k' ?9 S7 l) b0 n7 [配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）! K, E, l4 o- J& y) N
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：7 c5 R: f$ A3 w
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
. F1 |" N4 d( e5 ?& f/ d* m2，准备好冰糖
3 e1 _4 f5 T2 `$ K3，准备好姜和蒜/ X; ]/ v4 d  C* V) e0 s6 H) x
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖3 u9 r8 h% F4 b. b$ I
热锅冷油，一定要放小火炒糖1 A4 p7 z2 a7 I2 O0 }- t. W
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; q2 w) f; x1 F0 u糖炒糊了会有苦味9 ?/ n, S6 X$ I. C- `2 @" D
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
6 v5 f" m: `$ R( Z没过鸡翅为准8 |# c; Q! g  U
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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, R9 W( i5 }* q# D* L, [盖上锅子
- a7 H7 i& y. p等待二十分钟吧
8 K2 p; V8 d2 u* U& J: @当然，这段时间还必须要开始准备辣椒/ b& {1 c4 H' h- s& E+ B& j
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
0 E- B* w) P1 |8 Q辣椒最后放
6 t. c3 ?1 |1 H& P) |6 V5 ?( O一方面，维生素的损耗最小
' l% b; `& ^$ C9 ?% U0 Y2 b' Y) x另一方面，翻炒时间不长，比较香脆: K0 k! a5 l* m0 u4 T7 a) e& E7 ]1 `
9，差不多二十分钟啦6 j% v* Z3 o5 L: U) r" T
等不及了
. C. z4 b8 a! ^! a8 ?差不多可以收汁了7 D! B% D+ K$ h0 u; }1 c
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多$ k, U2 [# R5 V4 i

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. A1 z3 G, E2 O2 x4 i收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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3 }- z* S& M8 v4 }% s& j7 ?红配绿) q- F5 I3 s; c1 o* S8 s: h
放入浓浓的汤汁# {$ p6 E( y$ L* B( y4 t# ?
顿时，鲜活了起来+ s4 I7 S1 h; }- r  Q" p) v
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多炒一会
/ N- q' N# N4 ?- N( A. ?生怕破坏了这明亮的颜色) g0 X( I+ K8 x+ X* S
毕竟 汤汁 太厚重啦
' g+ O' Z7 E: t1 d/ D+ p很难想象% s+ Y9 G  i/ r: b
少了这红与绿
1 {- q* r2 S: B这锅菜 你还想吃吗3 P- c+ t8 O2 W9 Z% m8 K# m% m
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7 H0 C9 e) Y, I' q. [% _3 A: _* D8 a, a
最后 起锅啦
! p" t, N, _/ A' [& m呵呵
4 F0 {5 k; N/ r2 J$ n! |' b1 K有待改进 有待改进  {2 o0 f9 `1 m7 e7 G' E/ X
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味% w# x9 \( a, D2 F6 D$ b
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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9 q0 ~/ N) t( W! ^9 h- K9 l) ]! t% u! {9 i, L
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习9 O3 H3 k; L$ I# d) Y
在这里，真是卖弄了
/ h7 H. H/ ]: E# Z( z# F% |" ]. p呵呵
( J. W; m8 E, F; ~5 [2 Z, w+ x6 @  ~1 J! {* \

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+ H  h0 x( t- X一日三餐
+ y( v( I" Y: g, t6 X, W看不尽的繁琐' z# B6 y. ?: b0 V9 Z
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。: u1 R3 _3 g1 ~. X! G1 G& F
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味' {: Q' r! g) r
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩& z# X, K  B) X; y- I8 |6 L( N
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子' N0 W, u3 R! O: |
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也可以
1 i- u+ A$ o/ P! H- h5 N0 R但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
- }. G- N# l6 ~8 |够味儿。。。。。。。。。。。

7 s' {4 ]7 F$ `4 }/ w
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子