feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
& L1 O+ W4 }$ E6 y3 n通过伟大的百度得知  }' h, ]2 v, H" Z
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
! j/ a% p5 [, i) w不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
% p3 A" z5 d% a特别是鸡翅% e, o  {8 S4 n' o
最近家里有两个大男人吃饭
- o& c: W4 `: l偶尔得开开荤
4 g& x5 Y/ i- Z4 r" M  r于是/ T8 y% J& g, w4 M5 j0 F/ h5 m
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后( ~) D, y# \, s9 \
这个双椒啤酒鸡翅; K8 T1 m* @+ U" V3 S
就是我们独享啦
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1 w: d/ b4 i& L+ c6 i  S; B主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶5 C. {7 Q- p: D0 v# ~7 y' w" P
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
% z6 N# F7 z% F1 ]3 L$ ]/ o      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：: H5 \  L' m' k; Z& M; E8 T
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
' N/ |: K3 g( Q* C( }2，准备好冰糖
& q" I; O% k5 `  G6 Y( W3，准备好姜和蒜' x' J% f- }7 a
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
9 c6 J/ A6 x1 N3 ^' s9 b热锅冷油，一定要放小火炒糖
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- k' N5 o( w9 J& R6 @9 c糖炒糊了会有苦味
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) P- f. s9 ^5 P# A# M6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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* v8 c+ y. ?' g  ?4 o9 Y  v2 o7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）# ^. [" u/ s5 H1 t, F* o0 ^
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
! |- x, v4 M  i: f' G5 p没过鸡翅为准
' p7 O. a- @+ L9 ?& y7 e稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨' m! V2 v2 B. H$ H8 V7 Y; N# L

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: r1 T" |6 |2 ~! Z' @5 t0 Z. l1 u$ s# w
温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的* M% k5 N% [0 P# p2 L

  B) u1 a- T; v/ O盖上锅子
9 s5 j1 {; y& T1 S. F4 B6 A5 z! X等待二十分钟吧! v( B8 C% m( c: `* A$ E4 R  @
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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) @8 |3 G$ R& c* q! Y) i2 }; F# {. o' l3 k
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
, k- m1 S4 \" E辣椒最后放
( y" O5 f. \  s5 E一方面，维生素的损耗最小  h: W1 c: A: f2 _# |0 a+ s
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆4 V6 ]2 d  ~6 t. R1 \
9，差不多二十分钟啦# [/ E' ?3 q. ^7 W. D5 j2 D- I
等不及了
$ S6 i1 ?0 d7 s- Q6 V差不多可以收汁了
2 h( @- M/ O: ^5 a3 b2 T/ q这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多7 R5 K# f% Y8 G
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料8 _" o- |( |$ {, H8 {. u5 O$ B! G
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红配绿8 a* ^5 z7 d& _
放入浓浓的汤汁
9 v9 U6 }( W# r( c: i& F顿时，鲜活了起来4 W  c2 s. X2 N) M9 }1 X

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多炒一会
4 ?7 B7 ~2 Z" q$ O生怕破坏了这明亮的颜色
1 G3 N0 d# u' X5 E毕竟 汤汁 太厚重啦
& h' O" }& s) N1 a: l8 b8 I; j0 B很难想象
# g( c$ ]1 D6 \3 j! v5 J少了这红与绿
9 J- f  S/ z4 r) b( W5 S2 M这锅菜 你还想吃吗9 k/ i1 K& q# \

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# b+ h1 y; w$ g+ h' F
9 D3 W  D8 t5 ^) ^' Z; ^( i1 G+ J' Z" d: C- w8 }2 C
最后 起锅啦
) f" P7 _) q: y, ]; }呵呵2 q- i  s- C% d$ V
有待改进 有待改进
; t. `7 E% Y% W3 I补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
) _6 z4 a) {4 P5 h  q9 A没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
# f( k8 j: A7 P- o3 I' K8 Z( A
+ d4 M8 Q4 j4 ^7 m( e- P
3 `  @/ i) w/ J* u  P' ~+ j. Z/ E+ W/ Q$ w
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习6 n% C; [  Q1 J. ?
在这里，真是卖弄了
* g8 h/ I/ j& I/ w( `呵呵* c6 c6 B; |  Q. e3 c3 b

9 Y8 \& D8 B, ~% q0 i3 n: u
6 H$ Y6 N6 i) L5 W8 e) W8 I4 Y7 e2 d' `: |% o9 j8 R$ d
一日三餐; N3 m  \2 o. ]+ f  q, T6 P! L
看不尽的繁琐5 q) u  u3 b  B, m% S$ G$ Y. r1 B; P
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少4 d% ]% S6 l& v5 i) A" y
0 G6 P) X/ @" \) t
/ Q) R+ w8 N9 E, r

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
8 [$ B) u) i. }' j% x俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味( I3 ^' N; ?" M3 i2 w
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
' Q- O5 K+ Z. k. I4 f* ]3 }' y这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子( q( v& F& L, W9 Q8 C: }

  {+ Q5 @+ c2 z/ b$ i( i也可以8 C" _( G! A& X+ Y% D/ I
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子, B# z+ a" M/ r. g

% M8 j. L8 k4 n好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
0 Y/ Q/ E" K5 ^4 I- a6 z( A够味儿。。。。。。。。。。。

' H  x! e: i) P( G+ q. G够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子