feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
# q/ W/ ~; |0 V4 Y+ J/ ?$ A通过伟大的百度得知
/ r1 j' \5 A* p" k% V$ f( H鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位0 {3 k5 c, i5 ~. U" N* h: _, W1 ^% A
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴* ]; t! |( e3 q2 c- u. m) z' {
特别是鸡翅$ X1 E  H& `" G. v/ w3 s7 Y* c- p: {6 k
最近家里有两个大男人吃饭
$ ]' f: Z( y- ]  Z3 n: T偶尔得开开荤" [1 G7 j* V5 i; x6 e. x
于是
7 W' ]& }) O# A/ [  m$ U3 a在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
5 o" d$ R0 L8 B* I) ?这个双椒啤酒鸡翅
  _8 z( t9 m/ r1 ^! g. d/ V, b就是我们独享啦, V3 s' D6 Y# o2 E7 g! Y! C

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
* v5 N1 d( Q& N2 U- D. C" h, l/ Y配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
; Y4 X* Y" M, d: N6 O" h( O7 y      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：
( q* l! `* b2 C2 B) U1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）4 h; n$ Z3 h  ~. e$ Y2 Q( |
2，准备好冰糖
( ?0 v+ k" ]$ {3 r3，准备好姜和蒜* m& ~! b. O4 b- f0 f' l9 I, B
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）" O5 Q% q; d+ B% P) Y4 V' o
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
) p9 f/ H5 q& D0 A热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）' ]3 }. f, Y/ E" ~

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# n7 J: g2 O  F& d我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
: \( f& R1 E* ~% z# _1 P  K没过鸡翅为准1 R: H' K4 E7 g0 M2 N% ^+ A- p
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨4 d: b# j) }( I  V3 r

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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
% C4 C, p3 H  d$ o1 h+ Z等待二十分钟吧
9 s# @+ j# J" Y+ _; G9 K& F. g当然，这段时间还必须要开始准备辣椒. L9 Q$ O0 l# p# H6 i/ }- }

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8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
+ i- R! v9 X$ a辣椒最后放
2 F  A! D2 f" L1 q( f* P一方面，维生素的损耗最小
# {: ?4 D" k# {* O" Q& s5 S另一方面，翻炒时间不长，比较香脆3 a- [+ |% S/ G& Z) l1 Y" h
9，差不多二十分钟啦6 e6 i2 v, L( h2 B. H, O
等不及了
" R* Z, F! U. y( M3 D* x  o差不多可以收汁了+ h, U% o5 c" Q8 r$ g2 |$ ~5 A
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多* s3 {$ B+ k, s8 _+ D- R: R$ A! A0 H
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料- a, M: g% l* y7 R+ f' ]

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红配绿
% [' Z! }; y5 g* c% J放入浓浓的汤汁
5 V) c4 i- u2 T* D顿时，鲜活了起来
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% K! B2 m, n/ N9 u1 g多炒一会3 q" e& y! T* V
生怕破坏了这明亮的颜色9 H' H; x8 T% y! \- n0 p/ x
毕竟 汤汁 太厚重啦/ @: F5 J+ R" N: C
很难想象
- r5 z2 z8 w) H) v; X少了这红与绿
( z9 [( m: O* q0 k# K0 N9 T这锅菜 你还想吃吗5 C$ R2 m: h, s0 X

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5 v" g0 D5 B' w6 E  y! Y' L
最后 起锅啦
. L+ ^* p# A) t" _0 [$ `- S1 M呵呵" @, {4 ?/ ~+ D  Q4 ?0 w
有待改进 有待改进
) I6 s) z) \1 g1 X/ c* o补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
1 E, |0 X- ^" H) g没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
& B! T: k/ q' t% S% Z. j7 E" I3 s; u$ v! w/ C6 B% |& U' N

2 ^' R7 X, d" ]" q6 S. ^: C9 o; ]& `: ]- I, K
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
' s! ^9 s$ X3 v8 K# O在这里，真是卖弄了4 m0 f: A' B+ P1 s, a8 A: _
呵呵
5 ]- ]* a: j5 Y: V0 Q! W9 s
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" a! V! j8 \* {一日三餐  X# o) P$ O+ j9 f
看不尽的繁琐2 I6 [0 m$ V" J9 F# B' r
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。6 u+ k% y9 y7 k4 Y! }
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味5 }& n; J0 L  Q% v6 j& X
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩6 \4 a$ i* g1 @
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子, b. Z5 P+ q' V, S

+ S: e0 B3 K: G8 G" s' ]* y5 v也可以
6 l4 [; M( s. W4 M$ W但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子3 T/ {9 V( q; V6 d1 p

" S- Y2 C/ v/ U5 g/ b好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
8 f2 B6 W) |  y' |0 m+ m( ?0 s够味儿。。。。。。。。。。。

6 ?# j: S* t4 i够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子