feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
1 N3 G9 e: G) X9 ^0 J通过伟大的百度得知2 q' g+ ?8 g, I2 p
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
) m. _$ \$ z( k不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴( @6 d: Q+ R$ M, |9 x
特别是鸡翅
# d5 i7 g4 y4 B& B8 ~最近家里有两个大男人吃饭
9 O. D( D2 ^) @: N: V5 c; `偶尔得开开荤
; M# Q; L7 d  ]3 D! }. Y于是, j# U) V3 m+ w* Y
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
  x  ]0 d8 ~) T  T& p% f: B这个双椒啤酒鸡翅4 p* K1 \8 d* [: F) x/ k5 Z
就是我们独享啦- g, E' S8 }& H! [/ p

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
2 P" d) J: `) p  H配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）. s* C; U; `+ R; J4 ~
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）2 C3 b4 `; A. ^. V& ^9 p

- b+ S2 j5 }% L+ y+ E$ |; V0 A制作：4 d# M* u: H+ V! c/ M
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
( f- w1 m9 d, ^. z2，准备好冰糖
( E: @7 r  V2 G; p9 P! W3 x) j3，准备好姜和蒜6 @# s$ l. q! a3 d) O8 G! e
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）4 y& O. Z/ J& x

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feeling91

5，起油锅，放冰糖8 T; ^' K* y7 y6 x# G
热锅冷油，一定要放小火炒糖% i5 m) q$ Y7 F6 j6 h
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糖炒糊了会有苦味& ~& V# n/ O+ K8 Q: _: ^
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒- V! j% w- H& [5 ^6 i  p4 f5 h, v9 T$ m
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）- l+ K' l! x4 }6 M

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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右) A$ j) o. k7 k
没过鸡翅为准
. i/ E6 i# j' {9 h3 x% a1 H稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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' A3 H/ h$ s9 T7 b温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子4 E: W( R; k3 l7 b& I1 K1 Y
等待二十分钟吧
2 b6 e: y& |, ]0 y9 W, K当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
, X" ]7 _  q9 ^* v/ Y# G, U. j辣椒最后放
% P. x3 u5 d$ J一方面，维生素的损耗最小
+ l- k! i# y/ G) O另一方面，翻炒时间不长，比较香脆" d& ?9 W; Z5 o: @  c& g5 q/ j+ W4 G2 l
9，差不多二十分钟啦
2 K2 s7 z1 n- ?2 _等不及了1 f0 r2 }4 N  G
差不多可以收汁了& r% U5 D1 T( M- }1 h' k8 g, o! U
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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# _; g" z; c' K) H- r/ ~) y6 O1 @收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料# h6 S6 Q/ L+ A# L' p
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! l" A) w5 X# \+ i( g! x( M1 M' I
/ P# O, x$ c/ J% y% h红配绿
# @0 v7 ~0 T7 C5 b: u/ q! v2 r% p) c放入浓浓的汤汁
" A& o2 D& S& b5 V( E5 D- M顿时，鲜活了起来, h* p, _2 A2 o
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多炒一会3 ^5 E/ }+ `1 ~( D9 {
生怕破坏了这明亮的颜色
% y; U- O  p1 H" ]! @/ B毕竟 汤汁 太厚重啦
! D& ?, u7 O! a- f' f+ F0 i很难想象
6 T& N. l: y# R$ Q1 Z& @" {少了这红与绿- x9 E8 d  F1 _' E3 P' i
这锅菜 你还想吃吗
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4 k$ s7 u) t0 Y2 p' ~& v8 X最后 起锅啦
# y" R5 i2 N0 ^" l, ~呵呵6 Y- T" C7 @* p: A; \. f
有待改进 有待改进& b% a  F: b- S$ ]& ~
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
% c" I$ m  _8 g# V. s$ a0 z/ D没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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/ v8 j" h" T0 ?7 A在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习; ?& ~# v  b4 K8 B! d
在这里，真是卖弄了- A0 n; U4 Q9 u7 N+ q
呵呵8 g5 P) g6 n6 \& V# V0 ^; o

3 w# |0 i1 P$ I1 s6 g1 F/ l' i, L8 }3 Z% Y

8 Z. o& s0 r1 w0 M1 y" z一日三餐/ ~$ x# W2 D, w& \
看不尽的繁琐5 F6 j9 h% H$ v0 ^4 S
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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2 W& N; H6 Q! S  K0 @9 l2 y. t) B
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。# U* q3 b/ v( Q" Q* o
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味4 z% ~: W5 p& l( H
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
- R3 C: D4 Y, P4 M. F: |这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
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也可以3 F, o! q; o$ N/ M
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子( W+ N2 m) E5 Y5 Y/ f- j
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
! A% o# `9 u' w6 j够味儿。。。。。。。。。。。

  B. q! h4 S! O/ a
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子