feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
" [$ P% `* b/ \! L! e. [9 c通过伟大的百度得知
' m* l! M  e1 x. z! j) E0 z* y鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
. H, w. G' q9 w* v7 W7 T5 g# }4 D不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴+ z+ U. G. q/ s* E0 v
特别是鸡翅
: I' J2 t2 Y5 u' i9 B最近家里有两个大男人吃饭0 m5 N! r$ p" e0 N& P( i5 ]3 i
偶尔得开开荤! b; j0 s0 g8 G/ D, T) g
于是  E3 H2 o9 U( j: C8 }9 E. r
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后  V# b; @  ^6 Y" |3 X) W- |" M$ Y- r
这个双椒啤酒鸡翅) U5 t+ A7 ^* y3 z6 }' r* Q
就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶6 R' y" [/ t, m, _+ Q  L- b
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）* z- x3 c* O  m/ i5 T, i2 g. f
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：
: \% M, J6 s) ]6 }  L5 u1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
  P1 I6 q. v8 u8 Q* }2，准备好冰糖
+ V" C# ^) a2 j7 `: m3，准备好姜和蒜: x) R* a4 |5 H# @% i5 G
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）3 w9 s' e' F7 x

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feeling91

5，起油锅，放冰糖8 |; u+ I7 }; F1 I% q% R: Y
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒) i4 D% \  x* I

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. L8 l- p) M9 `* z7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
* v* z& Y5 p% y$ e; V1 V( F. o. w没过鸡翅为准
  I' @" f3 K- c5 l2 `5 u. \1 R稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
% B" {. J. d" ^9 p等待二十分钟吧
4 Y* m- N! m2 S8 K" P- ~  W5 w; K" J当然，这段时间还必须要开始准备辣椒: p1 U8 m0 ?5 C/ Q) S) @

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
7 {# ?" b! r+ v& G辣椒最后放  Y1 n/ C. m/ s
一方面，维生素的损耗最小
9 v, ?( ~# t% ^6 s# u% h* T4 t2 U另一方面，翻炒时间不长，比较香脆  l, I$ Y3 }0 ?0 w7 ]
9，差不多二十分钟啦
$ F# K* t  @8 F' P+ w1 D等不及了
) \" v/ T: W. m8 t" c% O, c; z差不多可以收汁了& X) ]' @6 y" c
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料) o; m' {) b4 b9 N- i

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红配绿4 S# ~; M. Z! y  }7 o8 i
放入浓浓的汤汁
  ~: {. P. n0 D2 m顿时，鲜活了起来7 \' r2 a& Y. ~' K
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/ H, Y+ m  d# K# w9 Z7 R3 w' R. ~+ {$ N& b$ N, q0 }
多炒一会
0 z  u$ A3 M7 a, w- O6 L生怕破坏了这明亮的颜色
$ O1 V& i3 o. E& l毕竟 汤汁 太厚重啦+ i: {  E0 u* D3 [# y
很难想象
- o3 {% t) A$ w4 Y# I0 f1 P少了这红与绿
# E7 d! ~# _- k% j' p3 w* }$ B0 C这锅菜 你还想吃吗9 {0 d( ?4 K9 @9 u; N" W
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最后 起锅啦/ b. @7 C7 D* y) ]& q& p- U
呵呵/ z/ D0 m) K! ?( P, E
有待改进 有待改进$ d6 L. S5 n3 L# J* l5 s
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
  ~& b9 n9 G9 @3 K1 E没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美" d- g! H% d5 J( P" S/ m

  W7 `. I, h$ ^- v/ e
5 g2 q6 d! K. w' ?+ y8 l- d7 X8 F1 a- E7 G  @
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
- a' d2 z& Y/ k, l, t在这里，真是卖弄了' i" D2 j# V" A1 t2 z" [* ]
呵呵$ ?) b/ |- \: |9 T/ I% \7 }

+ [1 e9 \: ~7 G& `+ P+ k
( ^  [) d5 H$ c" R# c2 |) `9 Q5 I4 N1 R) @. G
一日三餐: U, j3 T- H9 z3 o0 X; E7 j
看不尽的繁琐. i- P! z- W& z3 k+ [
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少: S- R# i+ N& P# D9 k
  O  z: q# h  h" ~0 j
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。3 Z2 A* Z/ _1 J  p* ~/ T1 V: e4 i1 `
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味$ u* y, I( _1 A: P7 s
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩' W2 _" Z! ]4 A$ _8 L3 t
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
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1 b2 u2 f. }  h7 `1 ?0 Y5 x. F4 C也可以
; ?+ U4 N8 V# c! a9 t% E但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 / u$ f4 g( }# @! G' h/ ]/ }- o
够味儿。。。。。。。。。。。

+ {; {4 O. e( @
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子