feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单! Y) }" L  R( `/ n2 B, u
通过伟大的百度得知( z. X* l/ F1 _, _
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位' ?  B5 O% n2 l# i4 w" I; k9 L
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴+ L% x* h' J: s$ w9 u9 h6 R
特别是鸡翅, Y# j6 |2 S5 Z# n+ [- `
最近家里有两个大男人吃饭# X$ ?8 E4 e: t3 s9 Q7 q# h
偶尔得开开荤
+ I/ R" Q2 Z1 ^( U/ F于是
+ o3 e; |0 H/ |* {在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
' }5 {( E9 P/ z) \+ L这个双椒啤酒鸡翅; J4 W0 \; s, w! j' q
就是我们独享啦9 h. v* I; t& E  e

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶. m0 h8 C8 O, w# U7 ^* R
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
3 w4 u; I; V. e0 s2 Z      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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  j; ^& s9 W( `  e+ d6 Y制作：
" W9 N) h+ F3 `8 c# r( m1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
* a2 u0 n3 _( T# b2，准备好冰糖/ p1 H: B+ L7 ?4 `# G# m
3，准备好姜和蒜
# O# O* Q$ ]5 O/ f9 q4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）! U2 C1 m1 N* j. Z, {1 m
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feeling91

5，起油锅，放冰糖0 l+ b- {/ D5 ?
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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8 k! g1 V, f' r; N$ f' z糖炒糊了会有苦味, p1 t3 u& L: P6 u

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* s6 k- T3 |. T) O' D/ y# s/ F4 g; |) H/ L! H& i' W
6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒- ^1 C7 B' ~' r/ o
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  _8 |7 S9 p- F7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）+ d7 D& w9 A9 J- Q" u0 K7 \! k
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/ I% V% j6 _4 J% d/ f5 k我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右5 S3 P2 X* {; D/ \) Q6 u9 A( U
没过鸡翅为准. o% J: ?) n% q  `8 `" H1 H2 E$ u
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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6 o5 ~* U% i# s0 A1 |温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的8 ~7 z$ f! t0 R9 n) g: r
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盖上锅子0 y5 M- B" }; s! K. C
等待二十分钟吧
- \! V% A  h0 g7 C  }当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒7 K1 L/ k1 s* X
辣椒最后放9 k3 Y4 W, W+ I  `
一方面，维生素的损耗最小: p( F! ?4 F8 @+ J% h
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆, I7 k6 ?7 x+ a& W  ?! s' w( Q
9，差不多二十分钟啦: @. u+ V  g3 C7 `: X" S
等不及了' T; w* O4 j! k2 _% m% n
差不多可以收汁了
+ {4 O- e7 `" b) h1 @; d这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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' G% }# {" c; w/ a; M红配绿
9 }: F% p- z* U4 J放入浓浓的汤汁
; k% i0 l" o& L. t; P6 P  f顿时，鲜活了起来) f4 n3 A. z+ q* m9 M
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* W2 ]1 M+ e5 @: {4 d多炒一会
) K: D3 Y3 v0 q5 C9 S生怕破坏了这明亮的颜色9 P. Q! l. {& ]+ u  p* ~
毕竟 汤汁 太厚重啦
% _& s/ N# t1 Y9 U* s& w很难想象' c# d; R5 \1 b' n$ g
少了这红与绿3 g! l; @  B: p% m3 i& F+ Z
这锅菜 你还想吃吗
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最后 起锅啦5 _  S3 `7 S$ `$ E
呵呵
$ A, I1 L) \0 Q' m" A有待改进 有待改进
, ^8 i# ^! R5 o补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味/ Y. f$ m7 U! @# h( J! e
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美' N( D2 O$ x; a, W: y% W
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4 |& W! |7 P" M  p# R% h

% p  O5 D$ v4 S2 |& L: g5 Q8 j在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习0 m" L+ W- t" ]
在这里，真是卖弄了
/ h- t  e; I0 v" J3 [呵呵
; u1 C( u6 ?( @+ T: B$ A+ F3 [2 ^+ i+ x( f9 V9 r: H' D

4 o/ u! H. u2 r7 x9 x: T1 L' w4 R% I0 {( J- ~+ M
一日三餐
2 P9 S& F! ?+ ~, Z/ S看不尽的繁琐! j6 W* m  s( }; e* j( [. i5 }
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少7 o" ~7 T, k; Y' h* ?
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) U5 B& T' V  u, y- `

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。8 X; Y1 A1 g2 J0 u
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
1 }. @. g0 ]" i另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
. j" C- j% Q" R1 s2 I' o; L) l这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子% s8 n7 N. D+ V( B, y& L0 G5 U

* ]3 a3 h0 y5 u4 }# A/ ]也可以
* ^9 L) }1 b2 [# F) D但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子; ^, }( c: E, E" O3 q2 R

7 I" [" U% w, L& }9 o7 q好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 7 U$ I( M5 L7 j- N2 T9 n. v/ d
够味儿。。。。。。。。。。。

# e4 I3 U# A0 K9 F& e
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子