feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
( H) |0 j+ Q$ A. _% m  I, i0 J0 R通过伟大的百度得知
3 F; {- C* h/ Z+ v3 F! c9 x鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位1 Q. x, w5 y: v) q2 f
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴/ Q- N, w* T% m6 w  C% O5 l
特别是鸡翅2 a5 A- L2 f; L: L1 S" T6 a
最近家里有两个大男人吃饭" A9 _! |  U0 ]
偶尔得开开荤
" H5 p: Z' V) N于是
7 l6 \  K& x& G! f/ z5 H2 L- u在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后8 J( Y* {' s: \6 c3 H1 R# u8 N* s
这个双椒啤酒鸡翅
- W  s2 A- _! M' y$ ~! E就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
) g: m  M7 t% h6 U1 K! [! m. M配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
2 V1 J6 u' _8 c7 z      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）$ ?4 L  U4 r* E' E, S

- t& c4 R1 ]1 K$ A: x7 J制作：
. W7 ?) G5 T" O% U' q! E1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
! D8 F( q% ?1 y) T& m/ \  a7 C# D% E' O2，准备好冰糖
: x/ h& n5 g, _: Q- d$ G+ T( V3，准备好姜和蒜7 w2 I5 B% ]: r; P- |
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）: L' z; }0 W9 ^- Z- b3 m" u; r4 V3 w
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feeling91

5，起油锅，放冰糖" E9 T& m0 d, A7 o
热锅冷油，一定要放小火炒糖$ }4 T% Y, V5 T- n

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7 I: z0 f% Y' E9 m糖炒糊了会有苦味3 p) ^5 |9 m+ E- W8 T3 E

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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）. V# e; A# n2 K2 g  u0 N$ z8 q

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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
/ E" J/ ~  L$ K* x没过鸡翅为准
2 [% M6 z0 j9 p" B稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨9 M2 J- T7 s6 l2 r+ T+ y! s

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5 r: u2 z2 t! l. m! f- X温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
5 }3 \+ |$ Y' j等待二十分钟吧
) ~% a1 Z: V" [6 b当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
2 F$ L+ ]8 W0 [辣椒最后放3 j( l0 |" z: v: z' l- V
一方面，维生素的损耗最小0 |1 p+ T0 z# t4 o7 H
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
2 d* B# z- L% E+ `! ]  D8 G. t9，差不多二十分钟啦$ Z1 p8 I( }( z3 c  M
等不及了
* h, g$ N% L1 X. s0 s* h8 T: @差不多可以收汁了
( g! c$ H' T6 D$ P8 Q; c# A这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多: |) N6 S. `4 {# y

4 i" o# r1 [+ r2 q2 P( z$ K, r& Y" q2 Z" n8 X3 L" g& H3 b$ q# N
收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
: J" Z2 ?0 l" X: R+ _$ U; T放入浓浓的汤汁
  ?7 c, c/ ]& u- Y; ]) ?& d- V* M顿时，鲜活了起来
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- |3 ^4 w2 m% f# H7 D% p多炒一会5 M2 y. C0 e/ r/ p
生怕破坏了这明亮的颜色
4 Q; O" C4 C3 @0 {* M/ n毕竟 汤汁 太厚重啦5 y5 [0 D0 ^. h7 x  a
很难想象$ p5 Q" s" J. e0 r. n
少了这红与绿/ k  `' `/ N. d+ D; S0 m) Y
这锅菜 你还想吃吗
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! |4 s/ d  g7 G, c& d! u' @4 k1 W9 ]! t5 w8 Q
1 N# ]6 a% E# s- T
最后 起锅啦. |5 W2 ?# U$ P; w
呵呵% h1 y4 {  ^: k* R; M- _: a- B3 Q
有待改进 有待改进
; R3 q& N) r% k% k补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味7 V, ]+ k' I3 g3 t6 T' j$ O
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
  S! a: W; A3 d# u
& k( [( E' K* ^5 C/ O
/ N9 F8 v0 ?3 V1 o. l4 l" M
- f8 G8 {/ x* N在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
$ c* U% N" c. Z2 [" K+ h' U" c在这里，真是卖弄了
0 e0 Q: \) c$ }" G/ g! B呵呵
) R' e- [: I% }# U8 f, S6 O
2 J7 z1 J# Q# V* `& u- c, N% b" T5 V5 a* T% k* l" ]8 U

# s; ?2 k2 V* Q3 ^( n! d2 X一日三餐6 N6 A0 x. A, {4 l% r& m, n# h1 c
看不尽的繁琐
8 ]$ [; `5 H$ Z0 [6 V8 O忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少) \# ^" m) z* G9 Z
9 L* `, G4 {  L  w0 |5 W- J. N! Q

, _$ a7 W1 U+ M( H

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
5 w% t, `9 u7 [; J) b俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
8 n$ I' ~2 W8 g另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩6 p3 e. M" z0 I1 b) _0 S# S
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
+ \# a2 m4 [6 x2 o) @3 r9 z* d# e* f* @: |. e3 i  [
也可以
4 f! ?0 i3 N% Z但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
: B! `: p* O# I# a; v! H
! N- p& f$ T" R( w5 U" r2 O0 c好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
/ }5 r. B2 x5 N( \  ]" f够味儿。。。。。。。。。。。

, B, w. y6 u4 p0 r) x
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子