feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
9 G: V) j% a% t* A- b6 p' `& H2 ?通过伟大的百度得知
$ D" m( @- D% N3 T) k- o鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
2 v4 W# i: S, n: ^5 v9 \不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴* x* O2 H, I6 [, H
特别是鸡翅
! ?0 q& @9 b7 o0 @最近家里有两个大男人吃饭
7 z# }+ S% V$ Z: }& @( p  k5 l2 k偶尔得开开荤
0 S( o9 }, C: A4 w. |7 Q于是
( l5 _! v; O0 U! H/ i+ N在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
9 W" B1 [+ k7 M, _$ Y! Q. s这个双椒啤酒鸡翅
" l7 ^( M6 }+ V" z就是我们独享啦
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$ X" h4 e( o5 `) U9 [" |  z主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
& h# i  Q: x& [. X' `/ a  W9 x配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
7 m+ L0 d7 v' V8 U' P! S: e1 `      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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2 w5 r! @  ~- D4 k3 A制作：% l% e. t+ g- s' f  h& o' |$ K  i
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
0 u4 x1 L8 q; D& g/ w2，准备好冰糖
2 v! L' s. d( S3，准备好姜和蒜1 c# U8 \8 D6 J6 O
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）! j! E# M% r& M1 x% i. X
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
3 n# p; {' h5 F热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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  }1 b* O* V* s7 c) _2 t/ b! z: a) N6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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+ R+ T# s1 i* d' [1 X$ ~0 |8 H1 }7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）. f6 Q2 U' V/ u  W

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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
* }6 M- x- e: g9 h. Y, T0 I没过鸡翅为准/ t1 Q9 q+ h2 C/ k& y- Z2 J$ L
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨" g  w+ M" i& M, W( V* A
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
, K9 i: p$ v. ^! ^' q等待二十分钟吧1 Y; m5 r! k0 C7 e+ g" d
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒; ]* [; d' P, t2 Z7 I" Z( }# V
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒  N" Q% w8 M- ?
辣椒最后放
  k1 d/ G) U9 W( k: M/ S一方面，维生素的损耗最小: L  G$ B! t& j4 M1 z  k
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
" r. O& e# l7 C7 M) ]: N: O9，差不多二十分钟啦9 _* I2 a: w0 {4 ~
等不及了
# t8 w- e$ `4 z- ]; n差不多可以收汁了' l1 W) x3 P5 H- I( c3 b% y) B
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多# I* C, T. e' W  z% x7 ?" j

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/ o/ r) T# i+ q收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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& o0 s7 S( F# Y1 M' `红配绿
7 I5 e$ {7 P8 `6 d7 o# P; q放入浓浓的汤汁; I9 n9 q7 h/ R% Q" C' \
顿时，鲜活了起来
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1 y, L5 `  T! W! x7 }7 a# M多炒一会: j6 m2 X3 W$ K6 B+ W' j
生怕破坏了这明亮的颜色+ X. u( s1 G1 E
毕竟 汤汁 太厚重啦2 v$ D3 V. G# t9 g/ W# @+ u# Q
很难想象) L; C" Y" A# W
少了这红与绿
+ {' J& F1 w5 @. G这锅菜 你还想吃吗
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8 i2 U( X4 ]5 @8 a1 Q1 f+ S3 t' ]: x- l. g  M# H
最后 起锅啦
* w& f; b7 K7 y8 ^1 |% G; _呵呵
1 f; \$ {" j3 j! O$ ]% Q% j" ?$ c有待改进 有待改进
7 o% O2 j+ S" h! s补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
* r6 J8 Z/ Y2 v8 t  r' a没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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$ P* g  y( q+ c1 \% m' d1 o
  T& t, q* K; M# H. T- n
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
9 m( @$ t9 X" X$ r' f) z% _在这里，真是卖弄了
3 Y+ C, H! w5 f( x呵呵
* T+ a6 G' e+ G! ?$ C
1 N3 V8 f* t' N6 P9 U! o! K4 V; e) K0 v. `

3 y, P' P  d1 }% Y8 E6 c一日三餐
  I5 }% F9 S6 ^+ M看不尽的繁琐
3 f/ z$ }$ m5 Q: U, j% P忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
' n& z  D* e  _$ L- j/ \5 k& ?+ ?
5 W2 i8 P. J3 V: ^( l* R) f  y3 @( W/ c% A+ q  s+ K3 {

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
5 x6 R' b% K4 ?: w3 f俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味% Q9 J( m+ C; s/ @% Z( _8 L% D2 ?: D
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩: M! k$ {, w9 U8 ?
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子# d  f( J; u0 B& B4 s3 ~! G

; |- o( F7 {! O$ {& o. A: N7 V6 Z也可以7 D$ Z$ A/ R$ x! ~/ G
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子8 H2 a+ I. y" q; ^' K3 M& |

4 f8 g7 x8 O0 `. l6 I( t6 Q$ j好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 # x' H1 o) d+ }$ O
够味儿。。。。。。。。。。。

3 t' Q, |( }3 G2 K够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子