feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单4 M( A% L" `. N+ t% c& d5 Y' Q
通过伟大的百度得知: y8 |, _5 S+ R# S7 }# o% [
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
, Q& h. @8 n' i8 _6 T; W不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
! ~( s" \9 V) S2 b! T6 D特别是鸡翅. a) \" o* [% t* u* M
最近家里有两个大男人吃饭
) c( c- ~/ V' {) l偶尔得开开荤! k5 i0 }2 H, R8 w/ s8 s. w
于是# t8 c6 m8 h5 ?, e) b2 ]7 n  J
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
" T: U4 B' G( W% P% j! i这个双椒啤酒鸡翅
( t! C# m  D" |# }4 \* C就是我们独享啦) A# E* E: w  z' a- ?# G

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
6 k) b- f( Z/ C: S* i1 ^+ {! _4 Q" p配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
3 @6 A; M; X; j' U1 D: R+ k      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：
+ c( `$ |. f; S: u1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
% x! h  K' {* ~2，准备好冰糖
4 Q7 y# d; e2 n6 {1 W& H5 G- h3，准备好姜和蒜
3 {2 C9 k! {' q4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖1 d% r: c1 P( E+ V7 i
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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6 y+ S. [& I1 g) Q! T' e糖炒糊了会有苦味
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- }* W6 G  [) |0 P# q' D6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒7 m+ x% U% a" K* g+ Y  _
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. F1 N; S+ w3 c) C% R0 x  Y7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）( r: A1 l. G! Y- S
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) x' F  K! w) l& d我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右: B6 Q3 ^) _& A7 U
没过鸡翅为准5 Y3 I" J( L1 z
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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, c/ R9 x( [( s1 _温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
8 \6 q6 x% G8 V: E* n等待二十分钟吧
. ]* r" m1 k: J) p& j当然，这段时间还必须要开始准备辣椒  {/ t$ n$ p/ n" D. d( {# l' N2 s
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
% ~; L' r# d4 a5 X/ V9 j辣椒最后放
7 J0 e1 R  {3 @; S3 r一方面，维生素的损耗最小, n. T+ Z5 z% t( b
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
- L9 U. E# V8 |. X9，差不多二十分钟啦1 F) X: P7 x/ i+ t# j' c
等不及了. U- J5 a2 [6 H1 g  `9 o4 i
差不多可以收汁了! }: D* C, ^! {2 k* e6 Q, G4 H# m; a
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多1 N% N. \! a; D

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; w, F& T$ }2 [9 ]2 A. I收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料& g) I/ b3 J, E2 _8 F7 s
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; ?4 ?* m4 T& _) A8 a
$ K6 M4 u- \$ s2 n4 m8 ]红配绿
3 U  q' g: M3 i$ M( \$ G# `放入浓浓的汤汁/ j' l" ?& f& \5 c- K& y+ P
顿时，鲜活了起来
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: F1 p( E" y+ G: H2 B6 g
0 F, G# ~- `5 g$ T7 \2 Z多炒一会
# e7 l; W8 O5 K' q! P& J1 Q. H' d生怕破坏了这明亮的颜色
2 E  D# j) b0 I毕竟 汤汁 太厚重啦1 }, A8 q2 c& s- v! m2 _8 ]8 _
很难想象
8 r7 D3 p  l8 T1 I, M3 {少了这红与绿+ y/ r3 _3 V" H+ o7 r' Q
这锅菜 你还想吃吗# d( |- I, d* {- V$ p9 s; b

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最后 起锅啦
- r7 S4 h) a1 B, q! E6 Y9 K4 z呵呵3 M" H  i! Q. X" G( r/ i8 J
有待改进 有待改进
: Q! o- M( @9 e+ w补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
  M  W- Q6 t2 c; |没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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7 y1 x" i2 A* ?3 p) Y( r7 v在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
# K1 _% d7 N& K8 ?- I: A% ^在这里，真是卖弄了/ R; k; Z# O4 Y# @2 m& ^
呵呵
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# U: i+ C% V3 \% f2 a' U) q# N8 t. f
) [2 K& g0 k% Z9 T! Z# e. i  m8 a' p' N, Y) F1 S. U* }
一日三餐
  d, \+ s: n6 M4 d6 y0 [) y看不尽的繁琐1 N& ]9 p6 _- J6 H
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少* }, `8 ~$ t; \
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1 b9 T4 x: I+ B' t

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。$ o, h! @. j* [* v9 b6 l  a4 v, Y
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味8 |7 Q! F. R3 ]- x
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩: G2 @9 R2 ~- z& A$ ~6 J; p
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
4 w+ h, ]  m% w0 ^) H& P0 u, a. |- [6 I( g+ h% |
也可以
: _7 X2 g& E/ j; V7 R6 m! r( d但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
& r' P2 v! k" H/ Z# F' `5 N( f0 E1 N! _' h
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 3 T5 ^/ k9 V# U6 E, j
够味儿。。。。。。。。。。。

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够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子