feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单* a& h+ W( [. y
通过伟大的百度得知/ W% f6 r  x2 U) Z; }: m
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
3 Q/ Q2 |" [7 Z不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴8 o$ t7 T* \  Q/ b  `/ w9 u% n
特别是鸡翅, e4 D9 ^% Q8 C* ^, I0 K
最近家里有两个大男人吃饭
5 n: p1 ~  u9 C, A* k偶尔得开开荤" Z) a+ p; {& w  O
于是
& ]! J1 N, Y- `在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
$ H+ P3 ]0 T$ P; D+ s$ \这个双椒啤酒鸡翅8 l: C7 j9 ~" _2 |
就是我们独享啦
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5 z3 j! J6 E& P* \1 A: I主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶- o/ o: M9 j% B" K
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）; u9 k, a0 v3 [  l7 ~, A) Z
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）4 Z/ k8 \3 y$ V+ R9 Q$ v. W1 z
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制作：3 P/ {/ G$ Z4 V& P& V
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）, `  j  _6 B; S: S6 j* [1 s: |$ ~
2，准备好冰糖
' ]( e7 O( S; [  y$ u3，准备好姜和蒜
2 u6 h1 A( ?* B) R4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
; ?4 J' Q0 x1 q& i) D热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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. b& j1 `6 g; Q" p* `5 n) T$ K我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右! p! ^; t+ m9 Z. y) N7 J
没过鸡翅为准
+ w0 `+ I) S! [' P稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨/ p3 Z$ E% s+ w) d0 l

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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的( V3 u, G; A4 n9 n: a6 [

$ c* f. j$ l% Z8 b2 @7 o7 f" v盖上锅子! r2 L8 ]8 q: [/ Q; X
等待二十分钟吧
: ^& A) A+ z0 g# a当然，这段时间还必须要开始准备辣椒, g3 z; u5 E8 G/ v6 J
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒9 \; i4 ]& K5 T
辣椒最后放
# r. I1 v. }, Z" n3 h6 a$ J2 b一方面，维生素的损耗最小
$ P4 T; z8 s( X5 t3 Q另一方面，翻炒时间不长，比较香脆' ~+ A- K* N- y' ]7 Y/ X
9，差不多二十分钟啦% }7 f3 h. s1 S& D* X
等不及了
, m$ m. p4 E5 z" d差不多可以收汁了4 n+ l% J4 A# \9 t3 s
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多5 H  z8 [8 q' p* A" n9 p5 R
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2 `- T0 e1 U! S% e收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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0 a" i2 L0 ~: B7 k- O. |, E( u红配绿  g# `6 j) \6 t6 [
放入浓浓的汤汁  F% N2 e: @, l7 A8 o; }
顿时，鲜活了起来- [, g4 e7 v& Q4 p  @  r+ B' P3 x; v

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% Y; k% X- Z2 k" P* I& c& j: w, ?0 M8 f; x多炒一会# R" F( v# V/ K: u
生怕破坏了这明亮的颜色* q# z2 b. i: l# {! K  R% H% F
毕竟 汤汁 太厚重啦2 G9 d6 G/ Z# O1 R- M" q+ ?# p! Y
很难想象7 A* I* t9 e1 o- ^; t
少了这红与绿2 ^" _7 t6 i5 z# |+ ^
这锅菜 你还想吃吗/ H. ]2 K! Q5 Y  d% Y
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8 F2 b; h' o# d3 N最后 起锅啦
$ S. ?+ i! d- [呵呵- o6 C3 V6 O; a8 J: I
有待改进 有待改进
# O% {' j( f4 Z5 ?& m9 x$ q5 l补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味; s3 _' ?5 K8 K+ T* p
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美/ W5 S0 H9 |, c4 ^  l+ N6 {1 Z
8 @; b! V5 u* f7 z) e
. O! b, s' X5 q/ S+ U  {; z2 H6 t
, w/ b( d! r. r  Q
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习( [- o# q+ C8 S* `* }2 A
在这里，真是卖弄了
; D( c( O' j5 I0 F4 a0 T' z3 z呵呵) n; h( c- G( J

8 d* d$ s9 z  \
4 N8 j- F! j: x$ o. W% }5 m* {$ ?- R( s6 r/ i/ X
一日三餐
+ e& |0 x# ~3 y8 U! ]看不尽的繁琐
* v, z) ~! m' G2 u忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
& d& `0 v7 B6 t5 [; v6 @) C. p9 s) J7 i2 ~% C; V) n/ u8 |0 c
7 c% Y* z; E& m* v: s

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
( V7 S3 F  v' \* S- `) K" B4 C俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
2 n- H" y6 y7 Y0 q' `( q" W另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
9 s  @% z1 Y/ j+ [7 g0 o+ _这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子! b5 B2 Q) g3 @0 O  Q/ \8 _6 U

) @5 a! \' d1 a6 R1 }3 L& G也可以  E8 C- ]% c% b) u# z. n
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
: V+ ^- R: @( H0 Q. x( L- d
. K- K  w1 E, H3 T5 p+ E7 ]好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
- V- d  y/ F! M& D7 K4 \够味儿。。。。。。。。。。。

5 |; d4 `9 H* R
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子