feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单+ U, a, a' k: w3 f1 ?2 e  q
通过伟大的百度得知
7 y; r+ w  \- S1 d9 ?) l1 L鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位% m9 V' \$ A1 e" P
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
& g! \) H9 i' Q7 ~' p* C特别是鸡翅
; F4 n& ]! z5 O* w, h) o- s+ y最近家里有两个大男人吃饭" Z# g7 D. ^& Q
偶尔得开开荤# w' J: [  E+ s; M/ ]* L( G# e3 ?
于是
0 r7 l0 f5 U5 e# e在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后. h5 N: Z: X2 x4 Y" s/ l& Y
这个双椒啤酒鸡翅
3 U0 G3 g$ }5 @: F* Q就是我们独享啦
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/ ]0 N/ _. C; I/ d" d" \0 n主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
' ~% @" g0 Y2 ]4 }0 P配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
6 @! a. X/ W9 c      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）# G- v: l4 r/ w

: m( R8 r1 G3 B& B制作：: W  u5 @: J0 q* E2 o+ w, `
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）& i$ U% D# M5 z. g0 q1 @& d2 ?- H! ^
2，准备好冰糖5 z' m2 m' [, P3 J3 R  E* D
3，准备好姜和蒜+ Z6 R, [* ?; N+ w
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
. i! M. J3 B" C热锅冷油，一定要放小火炒糖9 q! P2 N$ h$ X7 W

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: x0 C5 z1 |7 C! k糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒6 w- p( {, z; _% ?" @7 V

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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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8 A( s. p3 Y* h- M我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右5 h: h: |; Z4 d) _
没过鸡翅为准
* h/ h1 l; d. R稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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" H8 r# p" S4 L1 i* b. [温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子% ^0 t0 I& z# }
等待二十分钟吧
9 L" G; O' e6 W6 U* R" n当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒4 F7 ]5 p4 Z# K  c" v- M2 d3 M
辣椒最后放0 I0 B! x! I* L; R8 b
一方面，维生素的损耗最小
9 p# o$ d1 U/ A- e( G另一方面，翻炒时间不长，比较香脆9 Q' i( K. C0 @' O; H: {6 c$ P4 J. _
9，差不多二十分钟啦
( @1 B: R4 \$ j3 S. I等不及了
8 T) Y) k' w' {9 `; u1 F4 ~差不多可以收汁了
( T# x- s4 ~& ?这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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+ M1 ]! C8 ~) r3 f1 I4 }收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料9 {, F  ?' s, Y

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红配绿* B  L; y2 \- d
放入浓浓的汤汁9 G5 }4 U' o. [( m) W
顿时，鲜活了起来0 U) }1 L. d9 H( x7 q/ b) ~& V

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; l' x* U0 {8 O3 o& U$ L/ [$ y
* A" t0 ^7 i+ d9 l' F1 h多炒一会
8 O# E" u5 p; j& C. H: _生怕破坏了这明亮的颜色6 b- w; }9 n. c5 _" |
毕竟 汤汁 太厚重啦5 r* u& |3 y! z
很难想象0 q" L5 E$ c" n9 M6 q
少了这红与绿
9 ]! S* O7 Z9 b/ z1 z6 E0 n! O8 W- V这锅菜 你还想吃吗
1 A$ ?; l9 `9 y0 J" x0 d  y. X& @2 `* q/ i4 |6 l+ I. _8 d' v
6 ]; r2 r% }6 l; t' g
- }! a6 k1 {+ G1 O! j: G, q, k* Q+ K

  a, ]* [0 b9 t+ @2 H最后 起锅啦
) ~9 N7 \; x, j/ E呵呵2 z7 n. K' N6 @4 B6 e/ T
有待改进 有待改进
" z% a2 ]- y+ T: }% w/ ^& K  U补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味" [' H0 T6 k, o; E
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美/ c3 Q* \6 T* n" l

  m" g; E' ~+ ?$ f# L4 @" S8 a. C
% K+ a: @5 }! j* Q( X
9 k( x. d; }; Y2 O" {在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习! }0 q+ J5 @* D: d3 S' n
在这里，真是卖弄了
0 [6 ^+ F4 _. G" n呵呵
& I) Y# [6 ]5 j# w; W1 r! q9 {; s0 E4 D

1 X2 ]+ u' ]8 T$ U& g- F# V2 t. k0 v6 J) X
一日三餐& K! A* b% j" v" e
看不尽的繁琐: V2 `: B9 S5 Y% `8 t. k; }
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
0 z4 w: A. N) |( x% J* ^  Y. U1 a  S

. Q6 m$ F% `* h& w: r6 s. a

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
! X* q4 h4 Z$ G4 }& C; u8 E6 U俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味6 `1 y8 c# y. Q6 s) s: Z' f+ _
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩. X3 [3 x+ m" w) `# j4 z/ h5 |+ I( ]
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
5 {2 g+ E. j6 C; T- z' Z: @! `$ Y3 x0 M8 Y* `" G
也可以
* j% [" j! [( q4 K2 l但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
- P! Q0 [& N, b% t+ G: L. U/ B$ o& e* M/ n
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
- Y- r5 S1 y/ F* C, z够味儿。。。。。。。。。。。

  P# j8 x8 }! Z6 W( R  A+ C. A够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子