feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
3 y* l' t/ l; n7 B  o! P; E0 {通过伟大的百度得知
$ E$ z3 N+ Q7 H+ Y鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位  ]* n3 @2 V/ X( @5 u- o7 f1 Z, v
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
- G4 U8 P' |3 M0 m" p2 h3 Q) @特别是鸡翅6 V) k; Q) ?* M# i3 O( b
最近家里有两个大男人吃饭) |" n$ ^6 z3 ^8 Y3 e) a% {
偶尔得开开荤
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在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
+ W/ t3 A5 s3 @3 T' h* Q这个双椒啤酒鸡翅8 _1 J& Y1 x8 c9 V5 m" i" k
就是我们独享啦
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. a4 z3 z" j2 s$ n+ K) K/ J, |0 ^主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶" E2 }% ^) m# k; {+ P5 Q0 a0 t
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）& j, r! P' m' t# h  U
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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. {7 U5 L/ F$ R; f% I5 L制作：7 H' }& m4 B9 Y7 k' w. ]1 C
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）" Y# |2 C% `' v5 D/ v
2，准备好冰糖5 W$ _4 @6 U; w% I  T
3，准备好姜和蒜
+ |) q) S: t" i$ Q4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）; d1 I3 |2 g2 W! h$ _5 J# I

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feeling91

5，起油锅，放冰糖
' c6 s4 Q% O) ~" o热锅冷油，一定要放小火炒糖
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0 o, _0 j' \$ i糖炒糊了会有苦味
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) G, N$ T+ R- S: G+ R9 i6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒/ U1 p/ {8 ^+ @  L" ~( t" T
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9 t% d8 X9 E* p2 ^7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
  j) E& W! ~) K没过鸡翅为准# m& \) [* {. F) \
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨9 u' f/ f0 }( ?4 C, b
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4 `  L& a. F. C/ x" k4 J温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的' e' h+ V* }4 A/ v5 G. N" Y
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盖上锅子
9 \7 m4 [/ h2 B- Y* Z2 d2 p等待二十分钟吧
) a7 r9 c8 M5 F0 t当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒. z5 a, W' G3 `' W# s4 Z2 U( R
辣椒最后放
( i, ?3 Y8 H) ^; C5 [: X一方面，维生素的损耗最小' r9 I0 z2 J& z3 b7 S9 `
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆/ J2 X1 w0 W( l. h- r
9，差不多二十分钟啦
2 h. i" M. E/ T2 R等不及了
3 p( v, L8 F9 Q2 U! l; j差不多可以收汁了  n! S. `" y, L' z0 l. T
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料* w7 p7 ^- Q" d9 A

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5 q5 K( W; Z* Q# Y1 h3 Q6 ]4 _# W+ E- [( o- D
红配绿
, w5 D* H6 Z$ `! q4 {放入浓浓的汤汁
! n, H% s& g6 n* `- [顿时，鲜活了起来
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% t" H4 A% @2 g! J% k6 o& N& m* v+ _多炒一会
8 s4 R/ _$ P  e/ ~8 J) y2 _. d, i生怕破坏了这明亮的颜色8 |* M7 [3 d4 z2 n) G
毕竟 汤汁 太厚重啦
6 A- x6 p/ x3 H2 D1 A很难想象7 p% Z: Y5 a* h
少了这红与绿- d+ ]5 k# }& u/ E+ \& p3 Y: h
这锅菜 你还想吃吗
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, S2 }# o( o9 r5 W3 h; \$ q& `8 l最后 起锅啦) r! }/ Y( D  ~! B$ i
呵呵
7 m$ N5 B  d9 z2 V! D4 g1 |: p有待改进 有待改进
  {% E5 d; `+ }3 T4 @& P; y补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
$ z  {! ]3 _+ H/ ^% |, U没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美7 l3 |9 g% e; P( _) _* t
! _" U4 G! a2 |; ~' ]. n

" p6 I4 [5 S0 a& f0 L4 ~1 r7 p5 n& w' o, [
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习, F  f" A, v2 X: G/ u
在这里，真是卖弄了
( Z* q7 l" {, W& v6 [呵呵
6 t! ^5 f) d9 v1 R" }6 c/ ?
7 J7 `5 f7 t" S$ T6 r: T0 p$ W
1 Z' m: U, {' b# `/ }! a8 S" L& I: z. |8 Y+ q  q8 ?3 J
一日三餐
% O/ `" [$ a  V" n, X7 ?8 o. P看不尽的繁琐
6 s1 l) z" w3 z3 w5 g3 g忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
3 D( N9 @' ^4 u3 c; P. q. }: ^% v5 t: Q

4 F3 t3 d/ Q9 d) ~+ p/ B

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
3 `3 Y9 |7 _7 u) l. A. ^6 F* \; U俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
- g3 g; L; F8 X1 `9 a; D0 P9 T另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩0 P- W0 b. v. N: O* g+ U0 h" n
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子* Q5 t1 f* l, ~; |

$ U* w1 P: V& ]' z也可以  O, c% Y$ `+ ?- {* p
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 9 F! R, S, \8 O- F5 y  ~
够味儿。。。。。。。。。。。

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够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子