feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
) E! L" ?1 i" h' Q9 k5 w. ]7 E通过伟大的百度得知
4 o/ r& b+ y. s* Q. S0 |鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位) u- M% ]! W9 l" [5 p) y* p+ d
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴" P" i2 |, ?) \2 {4 [( x
特别是鸡翅
7 M( |7 F7 h4 n! s最近家里有两个大男人吃饭: t8 |! g6 V# {: w# k
偶尔得开开荤
7 K* t) D8 `' w5 |2 L于是, |0 ?. o! E6 h3 b7 L
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后: G$ ]. L1 ?- M( P. T2 N, _1 I7 a
这个双椒啤酒鸡翅* g) P% [; C3 u1 |, q
就是我们独享啦! }# I' w+ }1 C& C
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶+ h  |* `% s! i  {( b0 k% G
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）) U6 S5 s. V8 o) h1 Q# F: U6 T
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）( S1 a. L1 E0 {  U2 j( z/ S8 o3 `

3 ^3 T+ V- h7 \制作：
" y9 y3 |; Q  X" o5 l6 i# ?1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）0 n+ {3 W7 }- g0 e  E
2，准备好冰糖; e+ I/ T1 G! c& F! p" i3 g
3，准备好姜和蒜" S! C$ @' X8 ?4 y- J8 `
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）  g) h. K. g. R9 U, B

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feeling91

5，起油锅，放冰糖
- \( R$ _1 D. W8 G* U) A8 m热锅冷油，一定要放小火炒糖7 P0 {4 {4 X/ ^$ K! ~- D/ t6 e
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糖炒糊了会有苦味
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2 }! \3 h( L! M) q6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒0 \* \2 f; s# V* r1 w( o+ O: P

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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）5 E" G9 j/ E6 o7 B' k4 l, G) y

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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
* H) a2 X6 d# ~9 p; z没过鸡翅为准* {# _! D# Y% U& y( V
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子
9 _+ f( W9 c- D+ i. {2 t等待二十分钟吧
1 r; s5 z$ }$ X! S' d4 O当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒% ]) S9 B; b, b6 E+ i) o9 a
辣椒最后放6 ^7 V" c6 |  @3 ~- }" d3 y
一方面，维生素的损耗最小
3 M( y1 G! w" ?& a4 n另一方面，翻炒时间不长，比较香脆, K4 i6 e- y& O. y1 W2 N
9，差不多二十分钟啦
5 z+ i% [) ^" q% e等不及了& t+ ?7 |( Y$ c7 i/ Y, Z$ F
差不多可以收汁了
* a" q+ g+ a  o这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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: ?/ G$ O9 I0 n+ H. ?红配绿
! b' w. b- K/ A* F7 _" l放入浓浓的汤汁0 l2 p3 E8 ?0 d. @! v; G
顿时，鲜活了起来
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' l" |  Z) k2 z3 M# A4 Y. Q1 e( |; Y9 l& u$ ~( s8 X
多炒一会
0 |# U: ^+ \- G" w; \生怕破坏了这明亮的颜色
! S  [; c# a/ }& a毕竟 汤汁 太厚重啦
+ W1 W+ Y7 `# O, M& }) P很难想象
6 ~* O. m# Z6 r6 |少了这红与绿  e% G( V, T% v% c1 Y0 H
这锅菜 你还想吃吗: ~8 g7 x9 y! g6 I
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最后 起锅啦" Y) z  N8 Q% g
呵呵
. X% ~. _8 D# e2 b有待改进 有待改进% r$ |2 M& Y1 \8 `+ w+ R% O4 q
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
% V/ ^" a4 D# B- H1 S2 E1 T5 H$ `! T& O没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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+ o4 \% H1 ?, x* U1 B
* x+ z4 k0 N" _0 V# W5 o9 F3 g0 B在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
. l2 R: I, m) i) d6 n在这里，真是卖弄了
) l8 X3 C, }0 c' v5 |  c2 N& }) r呵呵
* @! v5 y* Y* S* s9 B" [  h9 M  b0 |" }+ B; k

! c# h% O; b/ G, i: J5 h% B8 g0 [% S, m0 ^/ w. u5 I9 {
一日三餐
" E1 P' J7 x7 e% Y5 G8 r看不尽的繁琐
7 K9 C- t( A; E8 w) x4 y& e忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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0 y' s5 i4 V  Q9 R% d1 Q
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。0 ]; ]8 q" K* V9 u) P1 a
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味8 k2 i& |1 F7 t$ L, h
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩: M; c/ I* X- O% C6 L" I
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
  N; w$ d- \0 c7 S# o
+ I3 s! S; D3 X. ?7 r: ^  y" e也可以
  j$ z/ `8 k5 N% w, Q6 Y5 O但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
0 i& R1 T- _7 p" P! P3 `5 X* N5 N5 \1 d( D& u  ]& D2 v) m+ f
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
5 F; i$ O' \- a" |够味儿。。。。。。。。。。。

2 |! T  w* K! C- \) t/ ?/ O
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子