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宝宝生日
2013-05-06 
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楼主
发表于 2012-12-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单+ U, a, a' k: w3 f1 ?2 e  q
通过伟大的百度得知
7 y; r+ w  \- S1 d9 ?) l1 L鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位% m9 V' \$ A1 e" P
不过,这两个部位的肉质倒是别有风味滴
& g! \) H9 i' Q7 ~' p* C特别是鸡翅
; F4 n& ]! z5 O* w, h) o- s+ y最近家里有两个大男人吃饭" Z# g7 D. ^& Q
偶尔得开开荤# w' J: [  E+ s; M/ ]* L( G# e3 ?
于是
0 r7 l0 f5 U5 e# e在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后. h5 N: Z: X2 x4 Y" s/ l& Y
这个双椒啤酒鸡翅
3 U0 G3 g$ }5 @: F* Q就是我们独享啦
) \; o5 f. y( H4 G: @* [# Y) ?
1 o. X- C' ]: T/ [& ^9 j
/ ]0 N/ _. C; I/ d" d" \0 n主料:鸡全翅7只(家里两大男人特别能吃),青椒,红椒,啤酒一瓶
' ~% @" g0 Y2 ]4 }0 P配料:陈醋(有的高手不放醋,醋会破坏鸡肉的香味;放醋的理由是,醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证)
6 @! a. X/ W9 c      生抽(我们家从来不吃老抽,生抽只买那种有机的,木有办法啊,经过仔细比对,有机的原料相对简单很多,添加剂怕了啊),大蒜,姜,胡椒(根据个人口味,深圳湿气重,平时做菜佐一点,有益于去湿)# G- v: l4 r/ w

: m( R8 r1 G3 B& B制作:: W  u5 @: J0 q* E2 o+ w, `
1,将鸡翅洗净,从关节处斩断(在超市买那种现场分割的鸡翅,就是专门从整鸡上分割下来的,不是冷冻的,可以让工作人员斩断)& i$ U% D# M5 z. g0 q1 @& d2 ?- H! ^
2,准备好冰糖5 z' m2 m' [, P3 J3 R  E* D
3,准备好姜和蒜+ Z6 R, [* ?; N+ w
4,辣椒洗净(炖鸡翅需要二十分钟,那时便可以把辣椒切好,节约时间)
+ b1 o7 z9 b. a2 i  P$ U0 R) w2 e$ {9 Z& T/ U: J
8 `3 T4 d# H8 w1 b3 d

: ~5 t+ }' t) ]; W; i& @. e

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宝宝生日
2013-05-06 
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5,起油锅,放冰糖
. i! M. J3 B" C热锅冷油,一定要放小火炒糖9 q! P2 N$ h$ X7 W

  k2 V9 e+ q& |5 b- {- t% |1 ]$ `3 t! S4 N) d7 \/ T
9 z, G& e1 v. x7 v* [  K

: x0 C5 z1 |7 C! k糖炒糊了会有苦味
- m$ L! A! ?! o3 C+ C& L
! h/ T+ P  I; _7 A, p" [
' A# d8 I5 r, Z8 F  c' o0 s' y3 k
6,待冰糖融化,炒成金黄色,放入鸡翅,中火翻炒6 w- p( {, z; _% ?" @7 V

/ w$ v+ a7 }2 q, O' W7 F8 n$ \' @+ y' n" y* r
7,炒至鸡翅上糖色,加入啤酒,醋,盐,姜,蒜,撒点胡椒粉(超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转,自磨成胡椒粉,这样比较放心)
+ E8 i9 D( J9 a- I( e# t
& X6 y& D( ~$ y5 m* k" u
8 A( s. p3 Y* h- M我用了整整一瓶啤酒,600毫升左右5 h: h: |; Z4 d) _
没过鸡翅为准
* h/ h1 l; d. R稍微多一点,炖的时间稍微长一点,更入味脱骨
5 E' f; |. P! u3 t) O& {# v, {: x( j; G7 f+ S5 f6 W

- Z' T6 [: R, f5 Q% r0 N1 c
" H8 r# p" S4 L1 i* b. [温馨提醒一句哈,啤酒最好不要用冰冻的,热热的锅,放入冷冷的酒,肉质会缩紧,影响口感-百度教会的
8 H- B8 p, }- ~0 W2 t: [% ^0 y" b+ \6 O% O' z+ K# h; J
盖上锅子% ^0 t0 I& z# }
等待二十分钟吧
9 L" G; O' e6 W6 U* R" n当然,这段时间还必须要开始准备辣椒
+ E4 x0 z. Q& _: F7 |6 N9 N  @6 k7 T) x+ B1 P

! |* h7 |. m1 _: a& \) |
" S6 F: g: @$ [
  }  r2 M% A2 w8 \, ]3 W3 ~8 j6 S6 `

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宝宝生日
2013-05-06 
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8,盖上锅盖,焖二十分钟,准备好辣椒4 F7 ]5 p4 Z# K  c" v- M2 d3 M
辣椒最后放0 I0 B! x! I* L; R8 b
一方面,维生素的损耗最小
9 p# o$ d1 U/ A- e( G另一方面,翻炒时间不长,比较香脆9 Q' i( K. C0 @' O; H: {6 c$ P4 J. _
9,差不多二十分钟啦
( @1 B: R4 \$ j3 S. I等不及了
8 T) Y) k' w' {9 `; u1 F4 ~差不多可以收汁了
( T# x- s4 ~& ?这一次的汁比较多,其实一般只要不干锅就可以了,汤汁根据个人喜好,俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃,呵呵,吃的比用饭扫光的还多
3 w: y. e3 G7 c+ _8 U6 X& r
' |* K" ]  n0 u* I3 C
+ M1 ]! C8 ~) r3 f1 I4 }收汁的时候,放入双椒翻炒,之前已经放过盐--更好的入味,此时不用再入任何佐料9 {, F  ?' s, Y

* J4 b" D) F. L! k  C  `2 E% G3 ?* h
: h- P. g1 }6 F* `# l
0 f, [- \9 |- K$ x# v; C
红配绿* B  L; y2 \- d
放入浓浓的汤汁9 G5 }4 U' o. [( m) W
顿时,鲜活了起来0 U) }1 L. d9 H( x7 q/ b) ~& V

/ l( @" |% Z$ s% f5 N" P
; l' x* U0 {8 O3 o& U$ L/ [$ y
* A" t0 ^7 i+ d9 l' F1 h多炒一会
8 O# E" u5 p; j& C. H: _生怕破坏了这明亮的颜色6 b- w; }9 n. c5 _" |
毕竟 汤汁 太厚重啦5 r* u& |3 y! z
很难想象0 q" L5 E$ c" n9 M6 q
少了这红与绿
9 ]! S* O7 Z9 b/ z1 z6 E0 n! O8 W- V这锅菜 你还想吃吗
1 A$ ?; l9 `9 y0 J" x0 d  y. X& @2 `* q/ i4 |6 l+ I. _8 d' v
6 ]; r2 r% }6 l; t' g
- }! a6 k1 {+ G1 O! j: G, q, k* Q+ K

  a, ]* [0 b9 t+ @2 H最后 起锅啦
) ~9 N7 \; x, j/ E呵呵2 z7 n. K' N6 @4 B6 e/ T
有待改进 有待改进
" z% a2 ]- y+ T: }% w/ ^& K  U补充一句,鸡翅根部位最好用刀子划一下,比较容易入味" [' H0 T6 k, o; E
没有放一点老抽,但是色泽很深,全靠的是炒糖色,放一点糖,吃到嘴里的是鲜美/ c3 Q* \6 T* n" l

  m" g; E' ~+ ?$ f# L4 @" S8 a. C
% K+ a: @5 }! j* Q( X
9 k( x. d; }; Y2 O" {在这个板块里,到处都是高手,值得我好好学习! }0 q+ J5 @* D: d3 S' n
在这里,真是卖弄了
0 [6 ^+ F4 _. G" n呵呵
& I) Y# [6 ]5 j# w; W1 r! q9 {; s0 E4 D

1 X2 ]+ u' ]8 T$ U& g- F# V2 t. k0 v6 J) X
一日三餐& K! A* b% j" v" e
看不尽的繁琐: V2 `: B9 S5 Y% `8 t. k; }
忙碌的工作,一家人的健康,哪边都不能少
0 z4 w: A. N) |( x% J* ^  Y. U1 a  S

. Q6 m$ F% `* h& w: r6 s. a

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宝宝生日
2011-02-10 
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1799 
很好,很好~!学习了~!

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宝宝生日
2008-05-19 
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206 
嗯马克一下改天试试!
团长编号MW12051 布布妈

高 二

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宝宝生日
2010-03-19 
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986 
看起来不错喔,这个可以试试。

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
嘻嘻,多谢童鞋们的夸赞。
! X* q4 h4 Z$ G4 }& C; u8 E6 U俺们再接再厉
团长编号MW12136

高 二

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宝宝生日
2009-01-13 
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590 
呵呵,我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味6 `1 y8 c# y. Q6 s) s: Z' f+ _
另外:下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

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宝宝生日
2011-08-23 
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2622 
改天试试

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宝宝生日
2010-09-30 
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476 
. X3 [3 x+ m" w) `# j4 z/ h5 |+ I( ]
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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10219 
看着不错啊,很喜欢啊!!

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宝宝生日
2011-05-08 
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1544 
看着真不错。放白糖炒也可以吧?

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宝宝生日
2013-05-06 
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回复 长颈鹿小娣 的帖子
5 {2 g+ E. j6 C; T- z' Z: @! `$ Y3 x0 M8 Y* `" G
也可以
* j% [" j! [( q4 K2 l但是放砂糖一是为了鲜味,还有就是上色,好看点。以免放更多的酱油等的色素

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宝宝生日
2010-10-06 
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451 
学习了学习了

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
回复 巴乌 的帖子
- P! Q0 [& N, b% t+ G: L. U/ B$ o& e* M/ n
好啊,煮好了叫俺,俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

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宝宝生日
2012-05-10 
帖子
249 
够味儿。。。。。。。。。。。

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
- Y- r5 S1 y/ F* C, z够味儿。。。。。。。。。。。

  P# j8 x8 }! Z6 W( R  A+ C. A够味儿就赶紧行动吧,嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
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289 
学习了~~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-8-4 
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867 
看着就很好吃的样子
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