feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
" s( o) X7 j7 |8 @通过伟大的百度得知
1 t9 t+ E3 N) R9 L鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位) i. L# E+ ~. y4 i8 b
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
, V  O7 G) M. E6 r! `% j! D特别是鸡翅* J+ W' t& w. k8 T9 u+ k' v
最近家里有两个大男人吃饭9 w& o* m, ?5 V$ r& @6 W0 d+ q% m
偶尔得开开荤1 Z7 [! o/ C& P8 w2 d3 F
于是6 V" m- z% c7 C# Y/ c+ ~
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
' ^: Y4 l" h4 Z1 d, e- c* w这个双椒啤酒鸡翅0 F/ O4 Y# z2 w' E2 X- A! Z
就是我们独享啦. n- r5 G7 E- _

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' D" Q0 P0 \% V主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
: `" F% R% E! p配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
( Q& V3 B: O) n9 @4 h      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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7 X2 F2 D* W. v% X& Y制作：
; k0 g8 _& u3 d+ x0 H& s1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
9 N( ^7 }4 \0 e- f; H! M4 e2，准备好冰糖
% X4 B% x& p" x1 }* y+ V$ t3，准备好姜和蒜
) h8 N+ {# h; ]. @5 m, _4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
  c: Z0 j6 Q7 I* p6 k7 H7 _. i7 _# W$ }, K4 z3 p

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feeling91

5，起油锅，放冰糖
8 e2 C$ N$ B2 l5 |- l+ D热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味$ r/ t# `8 K% {6 x1 j- S
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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0 C6 D( S% v, y8 S/ W# y7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
7 x) K" j/ u3 h! Z3 k: ]1 q没过鸡翅为准
! d1 a  M; [' [稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨; s  E+ K+ V. ?" b6 B9 g/ J! j0 G

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/ J1 x; J  O6 b* n1 D, P# a& W- y温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子' E6 {' ~, f0 W; L
等待二十分钟吧
6 q' f+ o3 k+ {% ^当然，这段时间还必须要开始准备辣椒5 f- T5 x5 v1 d- \4 r

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒3 s! S  X- M. q( x% y; C; U$ x
辣椒最后放
. @7 D8 u( ?6 G/ b8 S: r' _一方面，维生素的损耗最小3 A) |* s( E: \: [$ x& a
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆, |2 x7 E# C6 o; }
9，差不多二十分钟啦
$ n& |7 k! m4 e4 D. d) M, G等不及了
' \5 D  ?6 z# v8 W" P/ x差不多可以收汁了) m5 ^5 d8 I7 L. W
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料' H+ Q( p2 Z. L4 {
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红配绿$ s0 N9 n3 X3 k0 L8 V
放入浓浓的汤汁
& x- h' ]0 T7 P3 i* {, f顿时，鲜活了起来
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多炒一会5 U& H" t: P; G* e
生怕破坏了这明亮的颜色
' Y+ p( Y" Y2 n毕竟 汤汁 太厚重啦3 N* A/ ]7 Z" I, l7 U4 Y6 {" ^
很难想象/ Y3 ~3 R) @5 Y
少了这红与绿+ N/ t7 g( V2 c) x7 G0 k
这锅菜 你还想吃吗
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9 h  a, g7 i  R" ]5 c( |  }最后 起锅啦
: `3 z8 l+ S9 Y/ \呵呵" i* @8 w! y  v! r3 v! z0 h+ k! t
有待改进 有待改进0 U/ L( `9 I& g
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
4 w9 ^" q, s# m3 l没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美) I- O, S: t& w" q) L/ s8 a. t# I

0 g: h. m" H; ]& Q8 S/ E. c) k; b) I4 S$ y
3 _3 j* `! `5 t. h
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
0 T' R2 s; O$ _% Y9 [6 O# L在这里，真是卖弄了
6 ~3 }2 l. z6 b' w6 E呵呵) l; m1 q% q/ K
- K# w+ b( {8 G2 I: p
& ]  G, l& V/ v+ F
, y' L9 m# [: f& I
一日三餐9 z5 d2 D4 L1 l% ~. w: Z) \* f
看不尽的繁琐4 X; g5 f5 X$ {; G9 g6 @1 I6 N
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少: c6 N* E7 I. m" \
* P0 x& f9 W8 A

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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
" r2 I: K2 f4 [6 z9 S俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
7 t7 ^( b, U4 h/ v6 t+ T另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
0 V) a" }- u" B; n+ h, N5 z这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
8 C! @" _2 O  N  K4 ]. l$ f1 j
4 P& l$ ^0 v- L  S也可以
7 B/ z& B9 v* P; C! t+ {7 u% g" D: ]但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子$ ^: ^+ @/ U; O% k+ V2 W: R
! P7 ~. K8 R6 ^6 O
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
- u: g4 O3 Z8 Z# o够味儿。。。。。。。。。。。

  }! G% |3 U2 b/ j* k; [1 H+ i
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子