feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
/ `2 v$ c8 G/ J; {! q1 \1 y/ w* W, [: D" Q通过伟大的百度得知
; N1 i+ W* r  K( r$ n鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
* M8 n6 w' K, a+ J4 \  Z; `不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴, ^) g( i/ K) ]+ A% s7 W& S  H
特别是鸡翅8 Q/ Z% _6 d$ h3 C  j
最近家里有两个大男人吃饭/ F& ]' [5 ~9 H0 E& J+ s9 U
偶尔得开开荤6 c9 X, s8 p0 h5 \* _
于是
7 V9 C: V! j2 Q在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后# g# E) E, K* x" }" Y$ h
这个双椒啤酒鸡翅4 ]; k- m! p1 S2 @5 \+ E9 a
就是我们独享啦
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& h- R. c2 I- L- X/ P主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶, D! s- T2 }- j, A1 r# I, @
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）1 I5 h8 N) O% x
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）6 {0 S% J3 \0 w' s  n% r2 U* `( @

0 U* Q# K+ Y' Z2 ]9 L制作：
+ u! f& F  b( C9 x, B& G8 I+ S1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）7 r/ L, B) @  a. t  F
2，准备好冰糖' f! ~' n  v% S9 x  g8 k
3，准备好姜和蒜
8 P' y( k$ g- f% y9 h4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
0 b2 g  b' L/ o) y热锅冷油，一定要放小火炒糖( p; s+ K0 K3 d8 B
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$ @/ Z& j4 I" q1 B/ }, H# g糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒1 \5 j' y; f- z. B/ S
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）+ [  ?, ]4 G8 a: s3 c4 B
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右2 T( [1 p- r0 s0 X, z" |  r
没过鸡翅为准
. A$ [/ o% M9 [& R+ }稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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5 u# u( U1 c6 `2 B. R/ ~% b  k温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的7 u0 U% N- ~8 h0 ^" d) n
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盖上锅子% [. S' \: Q( F% G; X
等待二十分钟吧: P( L+ }" x8 y8 n9 A0 J, t
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
8 @' w( y" n  b8 \  o$ s' Z* P3 Y辣椒最后放2 s$ U' I# b- A
一方面，维生素的损耗最小3 W: k- V% u# Y) Z
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
8 L, c. V) P3 @! Z, ~5 q" g$ L9，差不多二十分钟啦5 ]5 |1 J1 D# c/ L
等不及了
3 z; M- j* t' B& O差不多可以收汁了
+ _! }4 h0 b1 A! I3 h这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
8 L* v4 j# X5 g& g9 ~- y, E) D, a/ T放入浓浓的汤汁- [3 m7 f% V1 j, s% ~% U
顿时，鲜活了起来
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" _+ g% ^' U3 W0 @3 S多炒一会
9 t2 b8 c3 P9 D$ O& O生怕破坏了这明亮的颜色
! A4 a& n8 P; K毕竟 汤汁 太厚重啦
/ i( x0 B- S2 d  ^很难想象
3 w4 K2 J! {; B6 O  p少了这红与绿# M2 [' n/ w5 q1 a
这锅菜 你还想吃吗
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最后 起锅啦3 D4 |9 z( O# ~9 W& Q
呵呵# b3 u) M3 m2 K$ L8 Q+ s% [1 o+ C% r
有待改进 有待改进$ h5 C) L" o' _$ M5 {! Q! E) G
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味  M* P" F, h. \0 B2 B, @* o# S( o
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美7 {9 x* Q" N% ^, C( l

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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
  Q" C; n) O3 N; b. J" U: m1 x% d6 ]在这里，真是卖弄了
0 h  ~0 X( {5 G: b6 `呵呵
  g8 }& ^, C- c$ K
- T# o/ t& @( j* r. D' M( X" K2 q" r) [) u+ V* }
! k/ c" Q' H( d$ O2 b- W9 L
一日三餐: [$ S, M: @. ^+ f( j
看不尽的繁琐" p( k# E) l& m/ M: ?! o
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
! @7 D8 X1 w8 |6 O; O; z% b. m0 C- |" q/ e$ F
% @! x" i& l7 E4 G! g4 Z2 V% }

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
+ K! m( ~  t, v) @+ Y: [* H( Q) M俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
2 K% D' y4 X1 _0 ~另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
' J! M/ B. b% w) X/ o这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子( _; C4 |4 J' {4 ?1 A

( c& B% i2 _, @" N也可以
' |+ q' P8 l- h9 d但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子! G$ d) b$ S/ M& D- Y7 a0 A# B
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 - G& z3 A0 U2 J* z2 R/ W# t! E: {
够味儿。。。。。。。。。。。

% h. S# t3 d, v, x  K( c
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子