feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单( q* u" t$ e7 p0 c: H
通过伟大的百度得知
% k' ~# b! f1 s9 O' a6 s) q鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
" Z. c. |3 c3 |+ T不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
8 F% u7 [5 e! [$ B特别是鸡翅
8 V' g+ x3 c, D% j; [最近家里有两个大男人吃饭+ t, `0 ?6 b2 {9 v
偶尔得开开荤
( G' z. E9 V) ~5 x; [9 K! d于是
( D) l2 D6 z2 c: e/ W+ n9 |在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
2 ]# x: L# ]8 K( C  K; Q这个双椒啤酒鸡翅4 W; Y% W% y2 A
就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶# `4 R. X* z: o7 A5 G( y
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
1 [$ U  R7 o3 R  N. q      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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: c1 H  z7 g. E, S# K! ~7 K1 w制作：+ u( _/ @/ X; v9 f3 p  [' ]" g5 R
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）  b) k, K6 c" B' @- J( ]- O
2，准备好冰糖
# r# N7 ~% v5 H6 D( ^/ H$ h) s0 L3，准备好姜和蒜% R- ^& a7 X, m
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
  N6 D. x2 I" j; H( e7 ~2 @热锅冷油，一定要放小火炒糖+ p: V5 N( p% z
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  H/ Y! a" b/ L糖炒糊了会有苦味3 U/ l( d% a& h; n

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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
/ I) `2 B# t3 Q! j没过鸡翅为准
! F; }( y( V$ S4 M" N稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨, r7 n' ^9 G+ \) [; d- [7 w

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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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盖上锅子( S! [( k9 L. X! A/ H
等待二十分钟吧
" y1 o  z1 A" a当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒0 t- u3 G3 [% S( K* Q' r
辣椒最后放
9 V) O+ A$ s! l5 T' I一方面，维生素的损耗最小
$ I+ e1 W3 C2 y3 f6 p2 E4 P另一方面，翻炒时间不长，比较香脆- [: r# U4 r+ J1 L; {: T6 J
9，差不多二十分钟啦$ y% X) x/ t3 m2 R9 u+ d
等不及了
  c* Y% {4 N) d4 R差不多可以收汁了
' Q  A) L: m$ l- e# S+ _这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
, u9 z% I/ ^* P: r( y3 s( q5 N放入浓浓的汤汁: n( S/ S0 c- {+ F
顿时，鲜活了起来4 B. X) G, R" T- H# f9 \! ]3 I
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" i; C5 a7 G9 p! }多炒一会# @4 ?9 ^( O0 z, x$ [: V
生怕破坏了这明亮的颜色" r, y# ^# E" k; ]% ^1 s
毕竟 汤汁 太厚重啦
9 P/ D0 Y; ?, R9 x4 c很难想象4 G) ^* l3 C  ^7 k
少了这红与绿
2 o, O8 X' D- ?这锅菜 你还想吃吗
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最后 起锅啦! C5 g, N9 c# }3 J
呵呵
, R, {# ^2 H4 ^$ n有待改进 有待改进5 Q% o1 R& o* v1 [- N- {+ v
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
7 K( a' N+ y! L& P! W  c1 r6 f4 o没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美  u7 L5 E5 l* ?* P
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2 |: X+ Z- K7 \0 J; {
" Y9 }9 ~2 N0 ?" X0 s2 K6 ~在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
: a& ~$ N$ a' |* N3 Y3 V在这里，真是卖弄了
( Y( t/ E* q: G% e0 c, Y呵呵
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6 n1 J, ^* S8 G" K0 R! U
: u8 }+ e# S2 [一日三餐5 o3 `1 _) |$ M- ^, V
看不尽的繁琐, K9 X4 l9 Q9 `5 J1 \3 D  ^
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。+ ]: k$ A" b5 V! W) U$ y. k6 P
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
8 j% z9 g! G/ q6 o; Z& N另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩% n: S. _6 |' J4 Z" }) H) |. X
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子) i. Q2 s: m5 b3 v- L

4 p) u- p# {% G/ e6 N* }/ s也可以
9 T: _2 K& b% N" [但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子, ~( O% Y- }9 W7 a9 ?2 J
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 ' J1 ~# {- T, a- V+ k( a( E8 i
够味儿。。。。。。。。。。。

! v( }' V) x2 D+ K9 @% [8 p, S5 z( p够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子