- 妈米
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我最喜欢吃韩国冷面了，基本上每周得吃2-3次，在韩国菜馆吃后自己就回来琢磨着做，虽然说和菜馆里没法比，不过我还是吃出了冷面的感觉，真是别有一番滋味在肚中，嘻嘻、、、# Z/ h% g- x# }
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下面就跟着我的步骤开始尝试吧：
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1、冷面提前放入清水里浸泡，撕开。
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" c* P( K! u9 k/ h/ |2 S# d 2将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
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7 D0 r, v$ n1 I 3、放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次。
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! i& e* Z Q0 M9 C" O% l& x 4、轻轻揉搓将冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。' `' G5 Q* f# |% R0 V/ O
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5、将黄瓜切丝、梨切片；辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片备用。
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t3 x/ A* t: k, T' q& p' F 6、汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。买现成的直接加水就行的，如果觉的不到位就加点以上调料，按照自己口味。1 d6 g) e2 n& W% q$ B
没有辣椒白菜的，直接加入辣椒酱、辣椒面也可以的。
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7、冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。" ` o$ q0 L0 p! c
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8、再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、香菜、西红柿、鸡蛋、冰块。
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9、撒上白芝麻即可享用。
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10、淋上香油更好吃啊！% O- N5 j# ~* t, [: s
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提示：冷面顾名思义就是凉才好吃啊，每个阿玛尼的做法，手感都不同出来的味道也会有区别。/ A! U3 q9 b9 |7 Y9 x1 ~
冷面一定要用白醋调汁，根据个人的口味，是酸甜的，还是酸辣的，咸辣的，冷面里放如入青辣椒圈也是不错的选择啊！
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二、蒜茄子
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原料：紫长茄子小个的胖虎点的、蒜泥、盐% ]: V6 N0 J0 u" E
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制作方法；1.茄子洗干净去掉茄夹，上锅蒸不超过10分钟，放凉控干净水分。
d. R: i# ]: ]5 q! U. c( N1 g 2 .把把入蒜泥（蒜泥最好是捣碎的）。
9 n& |; ]+ ]& ^ 3.把茄子从中间弄开个长口，放入蒜泥和盐腌制半天就可以了。
" ^& ~! H- V: F% l 提示；蒜茄子做好就吃别放太多盐，要是过冬的就多放点盐，也可以放入辣椒和香菜，那样的就别放大蒜了。
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三、萝卜条
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原料：干萝卜条、蒜、辣椒、酱油、鸡精、香油、香菜、香葱、白糖、错、鸭梨、苹果、胡萝卜、白芝麻。
3 ~3 V. t, o6 x/ G9 s3 O 制作步骤：1、提前一天萝卜条泡好洗干净，控干水分。* ^' z+ A; F6 M; V$ B3 f7 u
2 、蒜弄成泥、辣椒剁碎、梨、胡萝卜、苹果去皮切成细丝少许。
1 C3 ?2 P: n# c+ p1 U# o0 A g3 a7 ~ 3、干净的器皿放入萝卜条、蒜泥、辣椒、还有以上的各种条、放入醋、白糖、酱油、香油、鸡精、食用盐、白芝麻。泡半天就可以吃了，可以放冰箱里更翠。5 ]4 d8 @: p; f
% f. q# j& l: T 四、苏子叶6 t' h3 N, L" {! f3 B6 ~! _. K- Q
这个是我的最爱4 O3 y3 m3 r. Q4 g& {: @5 M* D
方法特简单，就是苏子叶嫩的放入盐、酱油、香油、蒜泥、一点点红辣椒上锅蒸，太好吃了。
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. K- g1 |/ @4 g( S1 N# I' H! D 10个人可能做出10种风味，只要适合自己的口味就是最好的，关键是在操作中体会一下韩国的饮食文化哦、、、 姐妹们开始尝试吧、、、、& _: a: t( F8 A# \% Y, {" \
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发表于 2013-2-15 18:33
