- 妈米
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 + m% z) t; ~9 a. O" C( a' q, O/ a
~4 m0 m0 B+ a7 \
* Q- Y2 N% N8 F* F/ v1 {' @2 d- y主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 3 H9 m1 V4 N+ @& y
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油
% i; v% G8 F9 h" x; @1 m' G$ t
* o0 A' d/ R! X5 O. g# L+ p【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤
" W( t& z( C* x1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
% L. s; t$ b2 h4 n( \$ g2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
6 c2 H3 B9 v; [) T1 G5 |% i1 `) @3 Z3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发, |7 h8 e& H2 d. X8 X; t+ G. G
脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用7 G- |) n: j, Q: C
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干3 P, I$ \. c# `2 S4 H2 {# Z
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下' p. } S. N( x6 z
6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒' o* k" G' Q# q+ i: N, t g8 W# ~
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）- |6 ^7 S9 b, W9 a7 r
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
4 S# u8 n3 \- M8 q加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可; X9 D6 d# P% M4 Q
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）( n' ^' i& e7 d, V" x# G/ y. k+ C
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
