- 妈米
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 " A$ Q$ W6 [+ c( T- v Q
' ~( I4 Y# O+ h2 T: F ( ?: l/ i. N, |7 U
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生
0 I$ E% h! i3 ?. h0 o9 J辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油
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【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤' ]1 d8 @$ L) s- P2 u9 j7 k
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
( c1 b7 `* z* Y3 @! C( ?2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用7 |4 T) {8 `5 c3 y
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发9 D$ o7 o B5 K' v. }
脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
0 T$ r/ S: G; b0 \& b D. _4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
6 a6 ~6 a0 H5 f h6 G5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
( f4 |& ~9 H3 R* |2 e% X6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
2 x" s) U0 Q, n/ H5 X0 I（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）
7 s6 F, Z0 N' o/ O S. a* J8 ^3 U7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味# `, I H8 ^; K( K4 z1 }) r
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可
1 |% M6 A9 _& r" z, @; k& B( I（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖2 r, L+ Q2 [* U
