- 妈米
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2 ]- |4 f/ }5 Q6 ~/ a: V4 _$ W/ i 9 U8 k; G3 e; _3 x) k- q) e5 l
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 1 F ~' ~/ v. O
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油6 @% Y! j, a' Q7 Q0 o( a+ r" A
$ ?4 W& G; C$ Z【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤6 r, `+ R' Q9 H/ M+ w
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发2 X% `8 l* a7 Y. J& ~' i
2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用: z# R7 X) Y! q' [7 k. {4 b& u
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
. H) z1 g& W/ @/ g& v( s; d% g8 |1 f脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
" i% h/ `8 n6 v- ?3 y$ \! m4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
@6 k% n7 S7 C7 l5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
! s5 z1 Z: J; f+ h5 h0 Q2 `6 L6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒1 w* i8 b- @: }( Z' Y0 h
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）6 J+ v0 J' Q7 J/ P& D8 ?4 V
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味3 Q9 y5 z+ j% Q# G/ ~9 D
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可5 W0 j7 y2 M$ w& s1 X- F3 q
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）- o. v/ H$ ]5 Y) ^) \6 G- S
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发表于 2013-3-15 16:37
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