- 妈米
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6 f5 z( c# _3 U3 ]% u( K' K) x1 k5 }+ U4 w. T
" B( G `! v* u- N8 z! r主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 3 F2 A8 H4 ?# D* C/ N7 z
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油
( @+ G/ _7 _, D2 n$ l
: q/ m: ]9 W7 `【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤
8 q2 |% J6 b4 |3 d' ^4 H1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
) C+ y- Y8 u/ _" K; @2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
, ~4 m! X8 G Q6 Q' I: X3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发" k2 w/ Z% W1 z
脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用6 U! {2 W0 K1 m! p; S2 L P
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
- }5 V# X& q6 L5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
. T8 r; u3 d' |' _6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒9 {- c* I% Z7 s1 O O9 l0 q
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）# \4 W7 [$ O+ N7 }# e" y5 t: d
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
" U( Z7 l6 O* z) E& h加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可: n2 u7 o& q# H! U5 }( \
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
