- 妈米
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. e: S. ^6 M' `1 E) O9 W: V- q% s* j9 R0 V3 W2 b
# x2 s% j4 d, s$ |. {8 N4 L主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生
3 G$ p' N6 a: S3 K) @辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油
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【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤
. y% S. w- \% C3 S2 `7 f- x1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
# u) j! p. l' ]0 v2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
0 J* |: P) x9 s% D7 z3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
* q( D3 Y$ N9 J& n. A: S脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用- @$ _( `. K( \5 R' P: v0 t
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
6 y, z- I6 r/ a, h( {5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
+ [ m- b7 _/ E. x6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
# D% j, ]8 B$ p# ~1 u$ ]' X* D（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）+ w( v# p! b9 H$ t% V# N
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
) z( S& _- l) c9 q8 W/ F加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可
0 u5 d7 C3 f X# X5 C1 E- o2 U（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖; w+ o6 k* Q% N: w/ @' ^' q- t& }
