- 妈米
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: v- a' _- A2 i( [0 V+ w# r! E2 r 7 W5 H0 g0 A+ _8 p& n x" ?% |
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 2 V3 w8 x/ t! e! W9 [
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油- g# Q- L% Q; _5 [- J6 a/ _/ F
% o2 l. e9 s/ ~/ j' Y【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤
* ~+ w' C3 k. e3 o1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发; ]- u( G+ O. W6 w8 `
2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用0 x6 n9 K& n' v1 [4 E s
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
r! _* i0 I/ |) N脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用: H+ I8 h; y! k* J2 }- E# x
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干4 A8 R* {; x) H% j
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
0 X( H1 `+ P9 |8 s6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
6 I/ C$ I1 T9 }, b（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）+ ]8 B& Y3 \1 y' R/ ]: Y
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味5 t x" Q x* z: W8 p" ^
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可6 [* V k6 m R4 a- y
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
