- 妈米
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* @' P: W. s1 L' B# z* V# h, v8 l$ c& `1 c% g* Y3 Y
$ b& r( x( l/ @主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 5 w/ B. s* W; u4 S6 D9 u% z" K
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油8 C9 ]; H' f$ {" |- F+ ] K7 ]
4 U! h7 b; p6 W【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤: V/ ~6 q: o( ^
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发( i' F9 J1 Q0 d: L [* c/ M6 [/ I
2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
' @" ?/ C' r) u% w3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
# O5 A, G3 q$ J/ T c脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用2 y4 z8 o; X5 U A& @. ~# f/ D
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
! ?# g' i! k8 ]7 y; F5 g5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下- m. X2 a+ _; ~/ m5 Q- R& @
6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒9 ~' b% H) ^6 u1 A, c
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）
1 h: p+ v. b8 x) ?5 {- I) c8 u2 T7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味9 B$ g" x9 n1 {% h, @; H
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可
4 E% g7 {) q v（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）3 w3 T! C+ Y9 u$ q1 f% e
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
