- 妈米
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6 {% N: y3 A3 i6 H1 h' L3 M% S' J- Q% K* y
& I% ^) t" T) ]# ]) g主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生
' d8 u- J7 D/ f8 G# s$ z! ]* A辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油! N9 W! l7 w9 H2 K. O* p9 q/ t
2 q4 C+ }: r9 ?, F( L
【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤/ e0 u1 H1 m4 \+ z! ~0 }
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
1 s0 m6 w9 l. J u' `2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
) L& z( _" }* @' f7 B3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
$ U2 T( [+ {* [5 V& m& r1 d脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
; Y+ i, ?$ e' N- y, _4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干2 t! {* ~7 j6 A! s4 q+ ]
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下- [% d- x" |1 P( Z$ v
6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒: t- r# B: O! A& _5 K, S( o- ^
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）, N& N) j8 U2 n( l+ k* n" s, f
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味( }1 G5 z. D/ C2 L
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可
9 e5 M! C3 _ f7 \) Q$ H（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）. @( R( ~2 ?/ \/ W0 G6 s) a
+ L7 m3 T+ G F& Y& n
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖: | L) |" M1 B# L6 ^1 y
