- 妈米
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" w; B2 r( y. O主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 5 W* p* {: `( B7 V
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油
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【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤7 k; Z1 f- `6 A; |! T( X. H
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
' @* t1 L' p8 [% t: C6 ~8 Z/ K L2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
- ]" o; N( P5 B9 |3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发6 f" t+ _2 P X# Y" g$ G
脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用5 F2 H E5 i3 _) O3 N
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
: x: f# |2 K& y9 X6 D5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下2 h5 f% {3 N8 |0 p- F
6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒$ N" o5 V) X0 I9 r, Y6 \
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）5 R" @- ^5 E5 u/ X" M( H
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
1 w6 E, p; y C加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可4 f/ |: i. {8 H' o9 a/ d5 Z
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖& b- e/ A) E7 O, N5 P+ A2 ~: L
