- 妈米
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7 l5 Z6 r( l1 m! f! ]
# l" L4 l1 A/ D- m7 y
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 + p/ N* K) C1 ?3 k* W6 H" X* \
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油 i# H& K9 T( P. K
- f v9 e5 d5 Y【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤
8 ~: S3 \7 Y0 l( m1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
& X- O7 y" |6 R% Z2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用" t9 `1 l. F: q" B( b1 c
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
4 y2 {/ T& ^& z# Q+ U0 W脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
' r1 R' E) f* ^# s K% o0 ~& U) c4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干- L3 u9 v- Z" D2 y
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
7 Q4 @5 Z0 b6 F- Z2 \; [6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
9 D1 T$ E+ C- {4 }（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）' S( {' o; @3 q/ X/ k
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味" ?' ]) m+ ]* T7 e1 u) d' D2 b
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可# U( a7 V+ c* f! z
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）* G! f$ b- M, m2 r. r- O/ ?
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
