- 妈米
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& e$ C$ V5 {( X4 N/ X# r+ o " l4 ^; R: g: \. f& |2 j
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 : i, l" e$ E7 z5 z# b# b6 H
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油
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: n3 U& B% ]/ x( q1 V+ I* |【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤, E# r$ c; Q1 C; W* s4 B$ N
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
& r* Z) C2 j4 h% A1 }3 R! N2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用" a$ E# q! n; P; G4 k) w% R! z/ `
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
5 v7 J3 } Z) @* i! V0 R8 I# f脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
; R! g+ @$ P$ M4 E( R% `3 H4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干* r0 O* |5 @1 J5 m1 B4 Q, S; I
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
" e9 ?0 l! }8 i' ~$ z6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒/ C" M" h' V- Q: C
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）* D9 w$ |3 V5 N% z- E. \% v! |: u
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
/ P' q1 t. V9 h# R- K* _加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可* U; c9 A3 ]' f' M. f
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
