- 妈米
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$ q D; }6 G9 y! y( R
& S7 t6 O6 r5 U, @主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 . _( N" p/ D. P7 I
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油1 [% v: n$ n) x8 b0 \
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【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤8 Y) o7 m! C/ a( G. n$ m) {. i
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
5 F; a9 Y. S5 z2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
" ]( s: t0 j0 v7 M3 U0 ?3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
& P# a* ?1 ? `/ @& q脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
+ i$ [; _4 m, d9 i9 l0 l9 Q0 A, o4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
) O3 H+ E8 u2 C5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
3 y3 R0 ^6 v- f `* F6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
# E# D' ?: _- \ B0 I# j（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）7 u% T- S% A5 D; `
7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
a4 H. k# U7 v T加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可7 F t* `9 ~8 ]! R) O1 I6 W1 t
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
