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猪蹄1只 莲藕1节
4 F$ [( V- \7 @9 _5 K# T6 K7 n花生1把 ( j2 g- w+ I0 ?, Z4 P
辅料：
" F1 U5 T: Z; V' q3 x6 V& a$ T盐 胡椒粉适量7 H) b3 R6 T0 Q' |/ I4 A
葱花少许 葱/ M9 ]2 s* h* Z
姜适量 八角1粒
! l' R; i4 \+ H& n3 H清水适量
; f, A; K2 H) I' Y( D- n汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。5 P7 n9 p% `# j5 S0 K2 L# ]3 K
1猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；
8 t2 g+ G( n8 R( f2另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；( X$ M3 h3 V# |0 {* s
3莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；花生米洗净；将莲藕加入到沸腾的锅中；同时加入花生米；继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！
! C+ l8 _4 } {9 E2 ^' X4所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。
! n8 g; b# a! q2 h/ m# C5将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清甜顺气的莲藕、绵软香糯的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤——汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
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发表于 2015-12-20 14:55
