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猪蹄1只 莲藕1节7 p* ~" @ r3 E) ~! E! S* P9 m
花生1把
/ h) y3 K/ p* x/ ?7 T" m辅料：. f/ C8 v2 s- _' k* U* N9 x+ E" `% h
盐 胡椒粉适量
: n$ i* X1 A7 N/ j4 U, R% k. n葱花少许 葱. x: B0 W, P! D6 a' L# [
姜适量 八角1粒
# m: f3 P# p2 _. W清水适量 , F+ k6 v4 p3 ~8 O* ^" h0 E5 `# |
汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
; S4 w! `& f& N8 B+ b7 G6 t+ W1猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；
" }% ]. \" B6 A# c" [- t* n- s2另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；
2 z2 Q5 `1 _0 _% _( q" ]3莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；花生米洗净；将莲藕加入到沸腾的锅中；同时加入花生米；继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！
+ h% Q) B4 a/ U" m. b. Y7 t4所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。
1 [/ L# |. F, W% R5 u. v1 H5将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清甜顺气的莲藕、绵软香糯的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤——汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。6 ~" O% _4 _+ w
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发表于 2015-12-20 14:55
