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猪蹄1只 莲藕1节4 E( `2 {6 l% G: f7 L! k: {$ U
花生1把 / D y2 W& f+ d
辅料：
0 i, H4 U& i3 C盐 胡椒粉适量' W( v7 q' B& J( ] b% _' d
葱花少许 葱
+ d! e0 d0 J8 M4 ^: l姜适量 八角1粒
6 C: \: |2 S' A; ?! o8 ]清水适量
- N: {9 f2 g; r& a6 R汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。- o) E" U0 `7 A# a9 d2 n* K4 W
1猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；
6 k) z* I: n l) v5 |2另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；
3 ]' r/ _# V: r5 T3莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；花生米洗净；将莲藕加入到沸腾的锅中；同时加入花生米；继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！2 a/ B, ]6 G, `
4所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。% y: [1 U+ G2 V h7 ^/ e6 L6 c0 e2 i
5将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清甜顺气的莲藕、绵软香糯的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤——汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
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发表于 2015-12-20 14:55
