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本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-9 22:20 编辑 + ?  ]/ x$ H' @7 n3 S" a1 N" b

) Q7 b: D. X" }0 J/ _/ ?   混迹北京多年,但还是不好老北京这口,因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面,做出来的确是那么回事!为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血,然后和五花肉一起在锅中用凉水焯,撇去浮沫后,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,肉桂大火煮开后转移到电压力锅中,一锅高汤就做得嘞。- g! u9 C% p3 p
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: \/ t# J9 d7 V7 T   接着泡发木耳,香菇,黄花菜,香菇和黄花菜放在一起用温水泡发,木耳另外一个碗泡发,泡发后,香菇黄花菜的泡发水别倒,木耳手撕成片,黄花菜切掉头,香菇切成条备用。' B. _1 l" k) n
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1 P$ e5 D6 d8 a  e0 I2 V2 P   
$ |+ ^# h2 \0 x  D! K/ m* o   五花肉切片. ?( S, s9 C* R5 I2 A

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7 C# P1 r; |4 R, C+ k: P& `% h   锅中放油,油热后放入葱,姜,大料爆香' y, W& S5 m+ m5 t
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) _4 X0 P7 b* w9 h! H# d, _3 }

2 J0 ]" u3 h4 Z7 O8 X   放入肉片翻炒,加料酒,白糖煸炒均匀
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' @$ L. q2 k8 e2 P' ^   下入准备好的木耳,黄花菜和香菇
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7 I; n/ p7 _1 K! E   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水,加少许盐,酱油调色5 g& i+ r( N" z7 L* T: y( J, E8 r
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' {& W* }; r% g* F( w8 J  分三次将水淀粉倒入勾芡,把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中,加入少许鸡精调味即可!6 `2 E9 F( ]' O9 |  a1 t; z
这个味道就是老字号的味道啦!肉酥软不腻,汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦!

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回复 欧阳桃 的帖子" D7 e& t- B. {8 V8 I' A
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看着就香
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回复 ivorycandy 的帖子
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3 k" v' J  T7 K3 v7 u) Y; C恩,真的还挺香的呢!亲,太速度啦!

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流口水了

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学习了,我过几天也要学做一次
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回复 巴乌 的帖子/ @' T! v9 y9 V: [5 t! X) r7 _2 K! G

9 f! p: V: N3 n( T- H呵呵,祝亲好胃口!

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真是香啊
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回复 驻足幸福 的帖子9 \: r1 c) [- Q. V) @
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偶尔来一回真的还不错

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流口水了呵呵
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回复 ttianhua 的帖子
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呵呵,那亲试着做一个吧!

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我要学去做!!!!看着就好有食欲!!!!
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子
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: A0 G: f; N5 @3 u, A: E恩,亲试试吧,不是很难的

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回复 欧阳桃 的帖子$ d9 o; D- }7 a8 O) `/ n" W

, j5 h4 M5 S. O) X8 \  a今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子
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# ^) `9 G& a6 [呵呵,我就是第一次做的,没那么复杂的,祝你好胃口啊!
桐桐妈

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这个要学习学习,家里吃面条,永远是清淡口的。
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回复 乐桐09 的帖子% ~, q$ t, w8 P' z: M& X7 I" ]

0 U5 [9 A! \4 D3 O' ]* G- D+ L1 N: x! Y恩,面条的口味很多呢,总吃清淡口的实在没滋味!
桐桐妈

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, v# L( e- H2 \
8 {3 A! b, M# w4 P/ p* Y+ f3 t/ m是啊,所以要学学你这个
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正宗北京打卤面
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