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宝宝生日
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发表于 2013-3-9 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-9 22:20 编辑 ! F8 {/ _9 ]" q, \  s; o% E, @% v
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   混迹北京多年,但还是不好老北京这口,因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面,做出来的确是那么回事!为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血,然后和五花肉一起在锅中用凉水焯,撇去浮沫后,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,肉桂大火煮开后转移到电压力锅中,一锅高汤就做得嘞。
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   接着泡发木耳,香菇,黄花菜,香菇和黄花菜放在一起用温水泡发,木耳另外一个碗泡发,泡发后,香菇黄花菜的泡发水别倒,木耳手撕成片,黄花菜切掉头,香菇切成条备用。0 n+ q8 C) T  u; y5 R( b

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   五花肉切片4 u+ g) G& i/ u9 S" R. O

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   锅中放油,油热后放入葱,姜,大料爆香
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; u# V, C" U' b# ?- F; F& `; {' |+ l, I   放入肉片翻炒,加料酒,白糖煸炒均匀' G6 F! Q* Y0 ]; I
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1 G( E' ^. v: k$ F) Y# c# M- D   下入准备好的木耳,黄花菜和香菇
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   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水,加少许盐,酱油调色7 J; T" c' o/ ^( \( t" i

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8 F% O3 Y+ q" C1 v, V  分三次将水淀粉倒入勾芡,把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中,加入少许鸡精调味即可!
' _, G9 H' z( r7 F这个味道就是老字号的味道啦!肉酥软不腻,汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦!

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回复 欧阳桃 的帖子0 A! s; ^3 Q) P7 o0 s" J. X6 S
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看着就香
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" Z! T  M$ f, }, B: H5 q0 L" y1 S0 n恩,真的还挺香的呢!亲,太速度啦!

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流口水了

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学习了,我过几天也要学做一次
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+ Q' l1 \. U7 f6 J  x( L6 U& t: C' p$ f
呵呵,祝亲好胃口!

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真是香啊
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回复 驻足幸福 的帖子4 E- M  o! @( c: E7 L: w, O
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偶尔来一回真的还不错

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流口水了呵呵
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; t3 {* x, `5 r) G8 D
3 c0 F7 e# e: q呵呵,那亲试着做一个吧!

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我要学去做!!!!看着就好有食欲!!!!
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子
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恩,亲试试吧,不是很难的

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回复 欧阳桃 的帖子
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; u% D' g4 Q1 O9 X; U, i0 d/ R. }4 I% {今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子) \. Q8 O% j8 W# O( s& J

; C3 ?0 A, t9 C  R+ H6 R+ V呵呵,我就是第一次做的,没那么复杂的,祝你好胃口啊!
桐桐妈

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这个要学习学习,家里吃面条,永远是清淡口的。
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回复 乐桐09 的帖子
$ Z" x! W; Z: M* x+ Z  {  S/ b, o* D1 ]
恩,面条的口味很多呢,总吃清淡口的实在没滋味!
桐桐妈

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2009-12-2 
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7 `* \: G) c7 _! A4 ]
- P! d9 @3 ], M9 V: e" w- E是啊,所以要学学你这个
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正宗北京打卤面
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