欧阳桃

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   混迹北京多年，但还是不好老北京这口，因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面，做出来的确是那么回事！为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血，然后和五花肉一起在锅中用凉水焯，撇去浮沫后，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，肉桂大火煮开后转移到电压力锅中，一锅高汤就做得嘞。# I3 k- X2 Q$ n: \3 ~4 M( ]+ S) P
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" F; q6 o, s( \9 O( r1 X   接着泡发木耳,香菇,黄花菜，香菇和黄花菜放在一起用温水泡发，木耳另外一个碗泡发，泡发后，香菇黄花菜的泡发水别倒，木耳手撕成片，黄花菜切掉头，香菇切成条备用。7 S. q4 {1 g. X4 ?& x4 Z- n9 ^6 R' S

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   五花肉切片  O* \$ X7 e, e, J1 g, _7 n/ I3 I; `# P/ A

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+ n& w4 b' o7 I# t# ?* f   锅中放油，油热后放入葱，姜，大料爆香7 w  c* Q( f* ]4 G" K' `

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. n1 v) Y; h3 Q   放入肉片翻炒，加料酒，白糖煸炒均匀, @; E5 }9 A2 E$ U! F* {
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   下入准备好的木耳，黄花菜和香菇. C/ w( ^- H' e+ y7 ?0 M; p3 ]

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2 Z" K, g9 A$ A$ |" a   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水，加少许盐，酱油调色  d7 d5 ~; r( {% G9 W1 F! k
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. \& \$ N8 ^  ^$ A( N) i# j  分三次将水淀粉倒入勾芡，把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中，加入少许鸡精调味即可！) i% o3 l% ?+ S; U/ D7 i* ]( l
这个味道就是老字号的味道啦！肉酥软不腻，汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦！

ivorycandy

回复 欧阳桃 的帖子' o6 {1 }  I% `2 j2 u6 s0 H' m
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看着就香

欧阳桃

回复 ivorycandy 的帖子2 h: }2 C3 E- j

8 J( v/ E4 l+ R恩，真的还挺香的呢！亲，太速度啦！

随风飘扬的小草

流口水了

巴乌

学习了,我过几天也要学做一次

欧阳桃

回复 巴乌 的帖子( m3 ~" F3 J  l; H

6 ~/ o( b) Y: q% C呵呵，祝亲好胃口！

驻足幸福

真是香啊

欧阳桃

回复 驻足幸福 的帖子
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偶尔来一回真的还不错

ttianhua

流口水了呵呵

欧阳桃

回复 ttianhua 的帖子$ ~; h* ~% w8 k" K7 B: E2 F
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呵呵，那亲试着做一个吧！

小潘潘爱KITTY

我要学去做！！！！看着就好有食欲！！！！

欧阳桃

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# O0 y# P" W& ^: B6 ~, S: ?恩，亲试试吧，不是很难的

小潘潘爱KITTY

回复 欧阳桃 的帖子7 b& Z! Y8 q/ n$ R+ {
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今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~

欧阳桃

回复 小潘潘爱KITTY 的帖子  P6 P, e" M! u+ z# H* q" Y! ?2 H9 _

. U7 E8 G1 t# N呵呵，我就是第一次做的，没那么复杂的，祝你好胃口啊！

乐桐09

这个要学习学习，家里吃面条，永远是清淡口的。

欧阳桃

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" \( O8 e; Y: D2 C恩，面条的口味很多呢，总吃清淡口的实在没滋味！

乐桐09

回复 欧阳桃 的帖子4 ]3 H; P; v/ H

5 i$ Z% X& }! ?: x2 e# _& a是啊，所以要学学你这个