欧阳桃

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   混迹北京多年，但还是不好老北京这口，因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面，做出来的确是那么回事！为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血，然后和五花肉一起在锅中用凉水焯，撇去浮沫后，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，肉桂大火煮开后转移到电压力锅中，一锅高汤就做得嘞。
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   接着泡发木耳,香菇,黄花菜，香菇和黄花菜放在一起用温水泡发，木耳另外一个碗泡发，泡发后，香菇黄花菜的泡发水别倒，木耳手撕成片，黄花菜切掉头，香菇切成条备用。6 y7 J7 ?; D& m/ T4 i0 `0 K  v* C
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6 k  K, k. Z0 Z) Z6 v' b   * [4 \: j$ v: P% P2 Y; e1 _0 ^$ F
   五花肉切片, O* ~# k: c: j4 q; Y0 U
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   锅中放油，油热后放入葱，姜，大料爆香: y9 p) W+ ]) P& B
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   放入肉片翻炒，加料酒，白糖煸炒均匀
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# E  v) `; {( u- A' s! J: v; k; ^   下入准备好的木耳，黄花菜和香菇: ?, n% }- M5 y3 `; z7 T
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1 t: B/ w1 x% f5 I$ z" N   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水，加少许盐，酱油调色
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  分三次将水淀粉倒入勾芡，把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中，加入少许鸡精调味即可！; Y* \8 d. @: ~1 L
这个味道就是老字号的味道啦！肉酥软不腻，汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦！

ivorycandy

回复 欧阳桃 的帖子1 ~, \& S. q2 K' \! p; ^

6 `5 z4 U5 V% B% e/ s% a; |2 z看着就香

欧阳桃

回复 ivorycandy 的帖子0 W$ G  `. I7 H! y# D+ I1 U
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恩，真的还挺香的呢！亲，太速度啦！

随风飘扬的小草

流口水了

巴乌

学习了,我过几天也要学做一次

欧阳桃

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. l- _7 y+ z+ g" a呵呵，祝亲好胃口！

驻足幸福

真是香啊

欧阳桃

回复 驻足幸福 的帖子
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偶尔来一回真的还不错

ttianhua

流口水了呵呵

欧阳桃

回复 ttianhua 的帖子2 {* w6 p, k2 v6 ?3 k8 r  M! z/ C2 V
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呵呵，那亲试着做一个吧！

小潘潘爱KITTY

我要学去做！！！！看着就好有食欲！！！！

欧阳桃

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' N% X+ [) x9 J( i  N7 P, g恩，亲试试吧，不是很难的

小潘潘爱KITTY

回复 欧阳桃 的帖子: p" ^& e' m" R3 n3 n( K
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今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~

欧阳桃

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4 r/ t0 t3 h4 Q0 k, X呵呵，我就是第一次做的，没那么复杂的，祝你好胃口啊！

乐桐09

这个要学习学习，家里吃面条，永远是清淡口的。

欧阳桃

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2 u2 I0 S7 o' v9 N2 z, ~+ o& U/ C恩，面条的口味很多呢，总吃清淡口的实在没滋味！

乐桐09

回复 欧阳桃 的帖子( Q$ ]  g" ~% N2 g" C' e$ R+ D
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是啊，所以要学学你这个