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宝宝生日
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发表于 2013-3-9 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-9 22:20 编辑 1 F" T( z6 L% n

, J* s0 n0 G) @! Z   混迹北京多年,但还是不好老北京这口,因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面,做出来的确是那么回事!为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血,然后和五花肉一起在锅中用凉水焯,撇去浮沫后,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,肉桂大火煮开后转移到电压力锅中,一锅高汤就做得嘞。
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   接着泡发木耳,香菇,黄花菜,香菇和黄花菜放在一起用温水泡发,木耳另外一个碗泡发,泡发后,香菇黄花菜的泡发水别倒,木耳手撕成片,黄花菜切掉头,香菇切成条备用。
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   五花肉切片
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   锅中放油,油热后放入葱,姜,大料爆香$ D, O- `, N$ `# z) ]9 U# V$ k
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   放入肉片翻炒,加料酒,白糖煸炒均匀+ P6 q) t6 d1 k  x) x. t9 n9 M

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   下入准备好的木耳,黄花菜和香菇, y4 b- u6 p/ W7 W' }$ Z
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/ H) Q; k7 p1 J- k1 T4 M. G, w   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水,加少许盐,酱油调色  {& J$ F% D. o0 i. ?

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  分三次将水淀粉倒入勾芡,把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中,加入少许鸡精调味即可!
+ [' n5 f# S2 T5 S这个味道就是老字号的味道啦!肉酥软不腻,汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦!

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看着就香
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回复 ivorycandy 的帖子1 {/ X9 G$ b8 j9 I

; h) Z) G4 M+ B恩,真的还挺香的呢!亲,太速度啦!

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流口水了

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学习了,我过几天也要学做一次
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呵呵,祝亲好胃口!

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真是香啊
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! ~% K( m# L% J: U偶尔来一回真的还不错

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流口水了呵呵
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回复 ttianhua 的帖子; |  s7 ~* \: V

4 C2 y1 C5 E# G呵呵,那亲试着做一个吧!

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我要学去做!!!!看着就好有食欲!!!!
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1 E  u( m- S8 W9 u- z5 Q- _  z; m/ x# s4 j$ R# G
恩,亲试试吧,不是很难的

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回复 欧阳桃 的帖子
  J! s. n5 L2 O. Z: ?" F6 Q! t3 u3 T" @; n7 X, S
今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子
+ F' a, P% ?  b  Z3 t* `( e( c/ Y  N1 |# x8 b$ ]$ y
呵呵,我就是第一次做的,没那么复杂的,祝你好胃口啊!
桐桐妈

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这个要学习学习,家里吃面条,永远是清淡口的。
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- b+ j/ B' H1 Y, |恩,面条的口味很多呢,总吃清淡口的实在没滋味!
桐桐妈

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+ d4 U6 X+ c/ x5 N& T( F; b1 V
是啊,所以要学学你这个
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正宗北京打卤面
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