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宝宝生日
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发表于 2013-3-9 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-9 22:20 编辑   Y: v. Q; ~; T. s+ h' q8 ^

* ?6 N! C* K, ]! v" q+ ]! f3 ^   混迹北京多年,但还是不好老北京这口,因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面,做出来的确是那么回事!为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血,然后和五花肉一起在锅中用凉水焯,撇去浮沫后,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,肉桂大火煮开后转移到电压力锅中,一锅高汤就做得嘞。0 q9 W/ m2 ?- _$ j* q. m6 M3 h

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   接着泡发木耳,香菇,黄花菜,香菇和黄花菜放在一起用温水泡发,木耳另外一个碗泡发,泡发后,香菇黄花菜的泡发水别倒,木耳手撕成片,黄花菜切掉头,香菇切成条备用。
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1 i1 E6 u' c& [0 p# l& z% o6 d( v   五花肉切片5 E) c; o9 y5 R% W
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0 b( C2 h# c' L8 R/ B   锅中放油,油热后放入葱,姜,大料爆香4 [8 O  |1 `+ i0 s  ~5 H8 a
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7 t9 R& r! y! h$ I$ F2 {   放入肉片翻炒,加料酒,白糖煸炒均匀' ~+ T' }) X% W" H

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, x( r3 r2 z7 D: x' A   下入准备好的木耳,黄花菜和香菇
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; e8 c4 g8 Z1 U; i) a* F4 `1 S( G   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水,加少许盐,酱油调色
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8 @" Q6 z. d/ P1 [3 H3 T1 i9 g1 m  分三次将水淀粉倒入勾芡,把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中,加入少许鸡精调味即可!5 f" w' G* d+ R2 y
这个味道就是老字号的味道啦!肉酥软不腻,汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦!

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. i) h  [+ S& ^看着就香
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回复 ivorycandy 的帖子7 v8 c: P/ {- ?8 Q
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恩,真的还挺香的呢!亲,太速度啦!

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流口水了

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学习了,我过几天也要学做一次
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回复 巴乌 的帖子
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呵呵,祝亲好胃口!

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真是香啊
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回复 驻足幸福 的帖子3 t8 O0 k: q5 {/ |# q$ I% j

  n3 V6 p$ s; O" k% ^+ t偶尔来一回真的还不错

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流口水了呵呵
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回复 ttianhua 的帖子
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呵呵,那亲试着做一个吧!

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我要学去做!!!!看着就好有食欲!!!!
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子/ t8 V2 X4 n" L

; i8 C6 a: \# M# X' W  i恩,亲试试吧,不是很难的

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回复 欧阳桃 的帖子
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今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子) Z& T1 |2 q! n; B, E

5 i* z) T, W: S6 Z" y8 d呵呵,我就是第一次做的,没那么复杂的,祝你好胃口啊!
桐桐妈

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这个要学习学习,家里吃面条,永远是清淡口的。
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回复 乐桐09 的帖子! k+ ?( A0 B# c( q, J" ^8 Z) I# T

( e8 N% F& X  T' S* B恩,面条的口味很多呢,总吃清淡口的实在没滋味!
桐桐妈

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回复 欧阳桃 的帖子  B/ D! V! [1 k) P
+ x: }* s% \4 ~$ b
是啊,所以要学学你这个
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正宗北京打卤面
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