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宝宝生日
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发表于 2013-3-9 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-9 22:20 编辑
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6 @% W$ T5 U2 w& K' b. k, C3 v6 p   混迹北京多年,但还是不好老北京这口,因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面,做出来的确是那么回事!为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血,然后和五花肉一起在锅中用凉水焯,撇去浮沫后,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,肉桂大火煮开后转移到电压力锅中,一锅高汤就做得嘞。8 s" }: j( _$ o, R" r8 k# k

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   接着泡发木耳,香菇,黄花菜,香菇和黄花菜放在一起用温水泡发,木耳另外一个碗泡发,泡发后,香菇黄花菜的泡发水别倒,木耳手撕成片,黄花菜切掉头,香菇切成条备用。: h% M) Q+ C; y. Q5 i3 @+ T

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   五花肉切片
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   锅中放油,油热后放入葱,姜,大料爆香
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   放入肉片翻炒,加料酒,白糖煸炒均匀
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, E" p; d% D) a   下入准备好的木耳,黄花菜和香菇
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   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水,加少许盐,酱油调色5 G( I( i: Y+ i# a- u

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  分三次将水淀粉倒入勾芡,把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中,加入少许鸡精调味即可!" C+ ?. a0 b! j
这个味道就是老字号的味道啦!肉酥软不腻,汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦!

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回复 欧阳桃 的帖子9 r& ?- O) T; ]$ k+ d8 e1 y1 a
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看着就香
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回复 ivorycandy 的帖子5 X# `' O! k/ F8 g/ Y

9 G3 ^. m( B, m1 T恩,真的还挺香的呢!亲,太速度啦!

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流口水了

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学习了,我过几天也要学做一次
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7 y/ u( j- j/ N/ k4 R呵呵,祝亲好胃口!

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真是香啊
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偶尔来一回真的还不错

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流口水了呵呵
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回复 ttianhua 的帖子
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呵呵,那亲试着做一个吧!

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我要学去做!!!!看着就好有食欲!!!!
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恩,亲试试吧,不是很难的

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回复 欧阳桃 的帖子$ i4 k+ j) q& G1 `  T+ |+ l8 ]# F

2 u: H- [% L. N% h今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子0 F$ }9 P4 y: H+ M$ Z1 e
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呵呵,我就是第一次做的,没那么复杂的,祝你好胃口啊!
桐桐妈

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这个要学习学习,家里吃面条,永远是清淡口的。
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回复 乐桐09 的帖子
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恩,面条的口味很多呢,总吃清淡口的实在没滋味!
桐桐妈

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/ n0 i9 P# L, m是啊,所以要学学你这个
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正宗北京打卤面
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