欧阳桃

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   混迹北京多年，但还是不好老北京这口，因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面，做出来的确是那么回事！为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血，然后和五花肉一起在锅中用凉水焯，撇去浮沫后，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，肉桂大火煮开后转移到电压力锅中，一锅高汤就做得嘞。
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4 U" n% z: W, f   接着泡发木耳,香菇,黄花菜，香菇和黄花菜放在一起用温水泡发，木耳另外一个碗泡发，泡发后，香菇黄花菜的泡发水别倒，木耳手撕成片，黄花菜切掉头，香菇切成条备用。0 ]' ?( W8 I" Z( B) W
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# `" I* N8 X( U) T0 b6 V+ K' F+ R   五花肉切片
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0 Q. l* i6 G* `( n' c: o   锅中放油，油热后放入葱，姜，大料爆香; X6 j# F: [9 [% b. L3 M$ @

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/ X, H6 h- ?1 ]/ T; a/ q6 ]* G! P7 m, o   放入肉片翻炒，加料酒，白糖煸炒均匀
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   下入准备好的木耳，黄花菜和香菇; d+ {! j" A' g0 P" B8 M
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8 t$ r1 J: s+ Q: G. s& \4 y   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水，加少许盐，酱油调色
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  分三次将水淀粉倒入勾芡，把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中，加入少许鸡精调味即可！, Y5 S; U2 `( M! ~( V
这个味道就是老字号的味道啦！肉酥软不腻，汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦！

ivorycandy

回复 欧阳桃 的帖子  Y+ \. O% h1 ^1 H: S+ D+ X: p
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看着就香

欧阳桃

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恩，真的还挺香的呢！亲，太速度啦！

随风飘扬的小草

流口水了

巴乌

学习了,我过几天也要学做一次

欧阳桃

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7 F! O% S2 x1 x& c; K9 Y1 ~1 R呵呵，祝亲好胃口！

驻足幸福

真是香啊

欧阳桃

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# N* @$ v0 Y" _9 D4 N1 `4 z; k偶尔来一回真的还不错

ttianhua

流口水了呵呵

欧阳桃

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呵呵，那亲试着做一个吧！

小潘潘爱KITTY

我要学去做！！！！看着就好有食欲！！！！

欧阳桃

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恩，亲试试吧，不是很难的

小潘潘爱KITTY

回复 欧阳桃 的帖子" v1 k& W# j. Z8 z

0 l, V/ C* p% e' L+ [% Z今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~

欧阳桃

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呵呵，我就是第一次做的，没那么复杂的，祝你好胃口啊！

乐桐09

这个要学习学习，家里吃面条，永远是清淡口的。

欧阳桃

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恩，面条的口味很多呢，总吃清淡口的实在没滋味！

乐桐09

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是啊，所以要学学你这个