- 妈米
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做这道菜可真是不容易啊，手忙脚乱的，差点就吃不上了。
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做到一半时家里的煤气罐没气了，老小区就这点不好，烦死了....." W6 d- g3 M/ c1 k# |4 U5 x
5 b9 x# |/ e, I所以过程图也没功夫拍了。实在对不住大家。但是味道非常好，微酸还没有腥味，连平时不爱吃鱼的老公都说好吃。9 p7 e' P- Z& v, j I4 q) ?
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先把图片发上来，一会就要去医院做30周的检查了，下午回来写过程
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我回来了，实在抱歉才写过程，我的做法很简单，因为第一次做有很多疏忽的地方，相信下次一定会做的更好的) N" V+ ]" d* o
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原料：带鱼（超市买的新鲜的，因为冻的回来还得收拾，腥腥的实在下不去手）
; F- }9 F( @0 o% N; T1 G" @配料：葱、姜、蒜、干辣椒（开始做时才发现家里没姜了，亲们最好提前准备好原料，做鱼放姜去腥味的）
' L& N; z' e3 {8 ~) W( s2 D调料：油、盐、酱油、白糖、醋 e7 z, H: y% x- R; v
: D* _; V" b- q3 e0 m做法：
" S0 d$ C( F- L/ X* X5 r- `1、带鱼洗净淋干水，锅内放入油，油温七八成热时放入带鱼，煎至一面金**后翻另一面，两面都煎好后捞出备用（其实应该用鸡蛋或淀粉挂糊，但之前看老公有一次直接煎的也挺好吃，我就没用，结果我是错的，沾锅掉皮，看来煎东西我不如老公啊）
# {# s) R7 ?) J+ {. z7 a) W2、锅洗净，放入油，油热后放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，将煎好的带鱼放入，然后放入酱油。
; K7 ?& ]2 u0 I1 j3、放入开水，没过鱼，别放冷水出腥味（听老妈说过），锅开后放入盐，炖到水剩一半时放醋，然后就收汤出锅了。" V6 a. k8 m3 M6 k5 S. }
做鱼容易碎，尽量少翻动，怕糊就轻晃动锅: h( F- F) V8 R: T
5 [5 Z2 a7 d9 z9 T$ k: [, V" z总结：我的做法过程是对的，但细节有些疏忽，为什么做出来味道还可以呢，我觉得主要是醋和糖的原因，酸甜口的本来就诱人。
) u. k8 e9 n% n1 |9 `: m% B再接再厉，下次做出更好的2 Z- }2 q& ]$ B5 i3 T0 M
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* z! k2 E+ n1 d) g& I[ 本帖最后由 小沐沐的妈妈 于 2010-3-12 07:16 编辑 ]
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发表于 2010-3-11 07:41
