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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
5 m2 g- ^9 g- t \0 q m. Q6 U
/ q- u& ]- i# z* P+ S4 {$ e菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 3 P( H: I) n6 z! d4 [' B
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖, B7 c" c5 v& ]; \7 F
# k& Q- \% N6 x/ E
淡菜酥腰的制作材料：
4 u' Q- k9 I5 n/ ^ @# T主料：海虹75克,猪腰子180克
6 t1 o5 [5 `5 y9 \! }辅料：火腿25克(emailsondemand.com)
' G' s; M% ?, Q' E$ e8 ^' O调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
/ x; U) t( [0 ?9 Y# o& {
- x( I; g4 ^) S* G7 L1 y淡菜酥腰的特色：# P# D1 o" B( p6 ?
菜品汤清味浓，质地酥烂。* m) b, z! p4 |, Z4 O" k L# M7 @
& P! t' p' H( {( `教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
1 P; U. ]. S% ^& n: U8 M! Y1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；% P/ b7 L2 v: B
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；1 Z8 I& Q2 f' d
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；' {# B& T0 a: E) j$ @7 N. |
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
. i! h3 Z$ R) w) [5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
1 N- y. Y5 e- N- g6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
: ^, P, o% h/ w+ j7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；, ?, ^; C3 H |) {2 T# x: G
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。7 O0 \/ L4 w5 H" R
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发表于 2013-3-30 15:04
