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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
* E; N" p. v8 d- J4 ^6 A, E
' h& Q8 B# a" C. b菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
$ v2 w6 B4 \2 D0 f) z口味：咸鲜味 工艺：隔水炖9 N( {- v% g% \
Y! i. k( g/ d2 y9 ^& o淡菜酥腰的制作材料：
7 |" t$ I2 K6 d4 w1 R! b主料：海虹75克,猪腰子180克
$ S/ h5 P, R% i8 v( |辅料：火腿25克(emailsondemand.com)
: h0 ?* i }# x+ {1 H4 g调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克5 j# F' _0 m9 z* D: G) F, `" B
/ y4 D$ I7 Z9 X5 b/ |+ a
淡菜酥腰的特色：
9 A0 X3 }2 p$ \: M3 s3 }3 W1 S" [( d菜品汤清味浓，质地酥烂。# T3 l# {0 r) I9 t
6 G5 C; {7 D4 ]' G( Q! |# a
教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
+ p; \! K$ t* _" k1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
- v1 U: I/ H2 r2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；2 {3 o( y; K' |
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；* P& z! i i, m' ]% ]
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
4 b5 s* V( P: y0 r" z- x5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；7 `$ T; p; M5 c9 t
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)1 C+ P9 Y7 @6 l# M. X- r( ?/ k" S
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；1 w% {- E' C+ U" T
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。* X* ]5 ~3 H. w8 _4 B/ O
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发表于 2013-3-30 15:04
