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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
% e- n) k R+ I2 `1 b- e0 e* m% ^) e
菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 ' r: k B- \$ ]1 P
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖
3 L: R% i* j) C9 c+ ?$ w6 a+ D1 Y1 n, |8 k0 i7 R
淡菜酥腰的制作材料：; ^ u7 P5 a/ _: h, S% q
主料：海虹75克,猪腰子180克
% A4 n# D0 i: G. N! ~( m @5 [1 q辅料：火腿25克(emailsondemand.com)
) a: G- `8 ~( m- e8 G/ \调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克0 Z- J2 d- S5 y3 n7 f4 C
1 K" Z- d# e1 w淡菜酥腰的特色：
( J( r. Q& o6 ]菜品汤清味浓，质地酥烂。2 G1 E7 s2 }- F' d# \
+ w( a$ m5 i/ q3 C2 r" i0 u$ R* w# N教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
$ x+ Q( w6 y+ W( f5 l* ?1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
/ `9 [7 O5 M7 t1 ~ A1 z2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
* G; Z/ R- ?6 Y3 Q) ^: N' ^; G3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；. Q& R P2 E1 E6 z; h/ u
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；( V' _0 D. V! O- v
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
+ a. d. G% ?: Q% O/ B% S1 J9 o6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)+ R; y+ ?7 W6 ^$ b7 k: I' k8 \& _
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
! m6 q. t& \5 e! Y8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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发表于 2013-3-30 15:04
