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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
4 w: h3 `( \6 N( K
4 }; e3 o2 k& x1 W菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
, a% N; a1 L, E口味：咸鲜味 工艺：隔水炖
: c; g) z# e, h6 p; S0 |' I* _; z
. H( w/ n) r) L, p- _, i) z淡菜酥腰的制作材料：
' c m. W( m% p7 Z0 p% I, Z主料：海虹75克,猪腰子180克6 ?$ l( W( r( a- l( ~
辅料：火腿25克(emailsondemand.com)
* m& D! e1 u8 Z* f# U. k/ e5 J3 k5 \调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
% f4 {3 A" P2 E3 R! ]" x0 i. ~. ^7 X! X; T: p
淡菜酥腰的特色：
6 r/ p+ D7 \% Y ]菜品汤清味浓，质地酥烂。
% K; j3 r9 J0 {1 k! m: m; U# K, ^
教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃0 c) v7 J4 x) ^# B
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；$ }4 @# c" _/ T, h( u9 X( h: M
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
5 W2 m& f' U& q3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；7 e2 K1 t, f# l7 k; d4 e* ?
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；* [; k; z( q+ n' X! ]% W
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；7 f( ?+ o+ G9 h4 J
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
% w1 s( `6 _ I5 \7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
6 w3 \, {+ @7 j8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。2 L- n6 x( X$ z5 A4 {
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发表于 2013-3-30 15:04
