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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑 # f5 p8 O' Y7 i" ?% |( s
7 a; \1 l% F# `6 e; g+ H* m
菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
/ J8 W- C' w% w3 k7 z" o/ V- d口味：咸鲜味 工艺：隔水炖! j' s) [4 s; h! w7 N3 \& T9 e
1 F' ~4 T7 Y) ]
淡菜酥腰的制作材料：) Q A* i0 L" F7 s& B1 {
主料：海虹75克,猪腰子180克
, \5 x% ?- |) }辅料：火腿25克(emailsondemand.com)
! k" o' y" m$ z2 C% {6 V* [, n调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
$ V9 Z# T) E& L* L/ `5 m9 Q0 `- [3 f) O. B! i( r! ~
淡菜酥腰的特色：- @, L' E }: E2 [# o( D, X h
菜品汤清味浓，质地酥烂。
% ~' z; x O9 @% _! M. u! B/ g5 O d# A H: ^
教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃; r9 j. o' _; K# O) W, `
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；6 G& ` [+ Z! c
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；/ l9 D' N/ d0 ^( {2 ^
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
: U. B3 I4 |) X1 b4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
9 r8 q3 w& b1 G8 }) U7 O5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
* g) I3 `# ^; P+ p7 d; _6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
7 p6 A$ Z: D. s" \1 o7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；. R7 x! l8 M X( R, i+ ~
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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发表于 2013-3-30 15:04
