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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑 5 ^& n6 @, O y0 q' }
- v$ W K. `: ?3 W; q4 p
菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 & Y3 |7 g' {& ~* A" P; U0 R
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖) k( a4 c; x" d: x. ^
t# J# M H' U# \" @( W- t. Y
淡菜酥腰的制作材料：
$ S. g" Q! ]! k2 W3 ~主料：海虹75克,猪腰子180克
7 s m/ a! ]- Y I) J辅料：火腿25克(emailsondemand.com)8 c. E+ X% ]4 E: D l
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克- W- b( A, w- E+ ]3 A9 |
5 z& J) |7 J7 f6 l淡菜酥腰的特色：% _, F, w5 U, H( N/ S v
菜品汤清味浓，质地酥烂。
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教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
' r5 x8 C/ H$ H: ]; m! y' l1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
1 d8 P5 C" Z1 ~' @9 P `2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；6 S- D6 A( a X7 b7 n1 n2 }% o* i# E
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
. \5 Z- [0 `9 Y) `% ]4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；" G6 K" E$ ~: Z7 C7 e1 n
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；8 S8 L% h2 N0 a. I& J
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
' e" V7 u9 B. Y- F7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
2 H2 A; U2 R& c* I" a. [8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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发表于 2013-3-30 15:04
