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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
" F9 x( R+ y4 D* J! n- p( ]4 N$ t8 y, o4 m2 |3 R% G5 Y ~! U2 r6 ^
菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 / n) k" H) U4 a0 m [6 A" B
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖5 I" n, E3 Z" f" r
1 s U1 W1 @" {) |淡菜酥腰的制作材料：
$ S5 d7 F6 j+ t% Y主料：海虹75克,猪腰子180克
* J9 B& y. _7 c- Q: Q- Q辅料：火腿25克(emailsondemand.com)1 s: ^$ l( n; G" o
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
/ [; S* B* ]$ l5 \8 {. N2 W" t/ K" O3 e
淡菜酥腰的特色：0 y) Z$ F3 J* P# Y! |
菜品汤清味浓，质地酥烂。1 A/ I l% c4 {! t! J: R& h# `
) ^. q, G! f* ]& q5 \/ x5 b教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
3 w! W: P: l$ n9 G( d% i8 x9 \1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
9 J0 q$ L/ b; q2 e2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
1 r O& Y5 _9 _+ M. O$ X/ Z3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；" f" O: i$ y7 v* p V( f! |1 g% y! q
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；) T- s7 _0 o% T) [" n* K! B
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；% X3 w1 n) c" s F
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)1 t3 i" _+ U- r2 n7 \8 a
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；( [5 ]$ v# X& G+ a, r, `; s; g
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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发表于 2013-3-30 15:04
