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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑 & O0 [! `- X+ n4 l, X
% {9 w4 w7 G3 s! s- G$ l9 L) K菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 9 _/ _1 a. \) J4 V
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖
! j; N% I& q i. H" P1 G# N0 k: I( }9 S5 m7 J* n
淡菜酥腰的制作材料：6 [' j/ c6 e+ u+ @+ f, F
主料：海虹75克,猪腰子180克
/ W. v4 B0 y7 A5 ?( ?# \! v! @辅料：火腿25克(emailsondemand.com)* C" q1 n( y! z L5 S' b8 h7 I
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
: V# a+ N8 X0 S9 q2 P& X( |( i
! _3 l3 D9 U; {* G' o3 l4 M淡菜酥腰的特色：6 K+ h/ L! X* T8 q
菜品汤清味浓，质地酥烂。" i# }3 R) Y4 ^7 l/ n- H
7 z4 F$ ^- N/ G7 A! \) ]3 Y教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
+ f i4 k, G0 p. Z6 t1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
% i" C2 h* x% n- C. o) T, g# E2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；) a8 s. H: [: S2 B) \, o! w
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
3 C) j6 f. K' o9 r3 C4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；5 `$ s% e7 X* H# l0 n
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；* l8 p* s8 H5 g+ g+ H
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
, A+ f; Q* J1 A" `! S7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；! u L4 k/ I7 H9 R F k9 t
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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发表于 2013-3-30 15:04
