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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
9 g* g+ ]. v3 V- N1 X2 s1 a4 P I$ c9 Z, [- D
菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 . b4 E) k* t4 _2 b1 w6 @, n
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖& x1 B( b0 {. d0 U8 z
) H/ b, ?' V0 Z% g. y9 Y淡菜酥腰的制作材料：
, l3 @: O0 X! C5 a8 q主料：海虹75克,猪腰子180克+ _# w1 V E# E1 t8 h
辅料：火腿25克(emailsondemand.com)3 j5 j; d8 L' Z! C7 }; X: S5 f/ B
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
& w: q7 i! O' e C, |$ P. s1 `
. Z& y9 @8 R3 d2 ]淡菜酥腰的特色：
/ ?$ r) z6 r1 ?8 e5 k菜品汤清味浓，质地酥烂。
6 L8 G- h1 {+ I& J9 c. u( q+ U8 Z2 I( ?- F! d$ j
教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
* P( ~& U# c3 O1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；: Z1 s5 l( ]: f& ~ s2 H
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
$ O; n5 W) u$ }) ~7 `" F S! |3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；6 V1 H5 F' J7 U! \$ N
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
! z8 Y& V, F- X5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；8 |, F9 |' a% f2 h: Z# z) e
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
' }9 D7 \/ {# z$ ~3 |, P3 ]7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；, u3 {- y4 E/ A2 _9 S5 ~
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。' M; o0 L6 x2 G
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发表于 2013-3-30 15:04
