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8 b. z9 n5 d9 l* H9 @0 ]菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
6 w) l$ r7 P9 d' O5 _/ v口味：咸鲜味      工艺：隔水炖  P' M( |& p; A  G' F" v; N
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淡菜酥腰的制作材料：7 {8 J% ^5 F0 W4 f% ~! w2 w+ M. y
主料：海虹75克,猪腰子180克
9 S0 I+ L; e) T6 Y辅料：火腿25克(emailsondemand.com)1 A3 L9 l6 W5 i) m
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克* b, i5 O; O. C' x# L9 C' s
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淡菜酥腰的特色：. ]) Z0 f& P4 c. j+ f- Z3 M
菜品汤清味浓，质地酥烂。
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; H+ P2 y  u% g4 X/ S教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃# j1 i' I- p- ^$ a& r
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；( j% `( a/ n! a2 N7 g* M+ m
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
/ c1 j) y2 J2 I% x3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
4 I$ M$ `( _. L7 b4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
# X, ^! r4 m; Y& ~) Z5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；4 }9 e, |" h. m: K+ c/ d2 q4 t5 B
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)8 o6 P; r" Z* L. N
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
: g/ ?/ }4 ~" I9 V3 R$ n- A% {8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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