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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
6 [+ a! I" q$ S口味：咸鲜味      工艺：隔水炖$ `7 ^1 t( T% O+ h7 Y" Q6 p" \
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淡菜酥腰的制作材料：
0 T0 ^0 G+ o/ O主料：海虹75克,猪腰子180克/ a$ p' ]% B- \0 `
辅料：火腿25克(emailsondemand.com)9 l: |* B& A5 g
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
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; I: x+ u0 H& ~淡菜酥腰的特色：
+ [& v! F1 @# [- c# O& p- ]菜品汤清味浓，质地酥烂。
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3 t3 l/ |6 n& _* t2 {: D& I教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃4 g  z! w6 a; Q' L8 j9 \& J
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；$ |$ B# h5 v- g- W  _2 s
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
- s' L- S1 Y+ {- R6 O+ i3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；  }1 m# v, u8 [9 g: ^/ |/ A: [
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
- j# M) a+ O! x5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
# }" \7 K0 o. a7 `; ^# d% g6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
6 g# Q5 ?0 z7 m  Y  c; o1 x9 `  d7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；( q" w% @  f0 F4 W$ P1 k
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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