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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 1 ~2 _. D' F( r3 P# p' U
口味：咸鲜味      工艺：隔水炖
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4 X4 F) l+ Q( ?1 Z1 {' @9 {% R淡菜酥腰的制作材料：1 v5 k- I/ o# i# t+ _  C
主料：海虹75克,猪腰子180克* g6 T3 E4 }' F( g
辅料：火腿25克(emailsondemand.com)( @# x  M) R; T* Z
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
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淡菜酥腰的特色：6 t8 X! D5 N4 a  p9 i
菜品汤清味浓，质地酥烂。
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教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃' l1 I% I: `. I6 c$ a9 B  p- ]
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
/ r/ T$ e" O, Y, {2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；3 Y# T- x2 y/ f, o+ r
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；7 O9 Z7 F) O# u" d/ \
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
2 b+ _3 P$ z0 ^$ `/ i" u5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；. X9 K  y! ]1 g
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com), `/ z6 z& K6 A
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
- _2 u7 E5 U( C# ^  \! H/ T) ~; r( A8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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