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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
# I+ L$ ]3 f$ E) S& R0 `口味：咸鲜味      工艺：隔水炖6 w% P" k) W. g$ F
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淡菜酥腰的制作材料：
4 S: [& A# ^  o5 p主料：海虹75克,猪腰子180克1 }  u5 w% T, f" y
辅料：火腿25克(emailsondemand.com)- Y; g- t1 J! m1 V' Q9 z7 o' ?/ K. T
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克4 k. c( f, v' z

+ d' ?. {; c' [* Q1 t淡菜酥腰的特色：4 J% k3 r9 W1 ]' w. X9 b$ u# H0 w
菜品汤清味浓，质地酥烂。5 s) ]( @4 N' B7 z1 R) x2 }

0 C0 }  h2 J( ~- L& a教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
0 k( Q* B; C  o! L+ W1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
- U6 `3 D6 ~+ z* U- E. G1 m2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；$ B' A2 |8 k! d
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
6 ^' d. G" s) n4 m9 Y  G& `4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
2 I5 Y- n" _+ n. @6 Q5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
* z9 C, y+ ?# S$ I) e5 L3 }, G6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)8 P. W, R" d+ A" Z7 e$ T4 R
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
6 ], E7 Y5 B5 s# e1 O8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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