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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2013-3-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
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  z" o, v  C4 {, n/ t菜系及功效:徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 : R  u& ^9 b4 K! L8 q  F3 c
口味:咸鲜味      工艺:隔水炖
2 T$ d; n* `: u! o5 G! e# ^6 N' M* a! y1 f. V: _; U9 H$ \3 \8 F: P: J( i
淡菜酥腰的制作材料:+ _$ M1 ?; y5 E' B6 K( X+ g
主料:海虹75克,猪腰子180克" y5 K1 X- X" X3 F& N# O/ l
辅料:火腿25克(emailsondemand.com)$ z5 s) w8 n, I$ t+ r, q
调料:盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
+ b' J# t+ Z8 X! [9 T1 n6 T. B0 _3 Z! q2 W6 f/ C
淡菜酥腰的特色:; y+ j) T. p1 g: u0 j4 [/ {
菜品汤清味浓,质地酥烂。
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教您淡菜酥腰怎么做,如何做淡菜酥腰才好吃$ _" Z3 i4 w, s- \3 E+ t( s
1. 将猪腰撕去皮膜,在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口,洗净血水;
, l* j5 O: n& |, R/ u0 |2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,保持软性;
) G* ]9 j" @9 A& v* I3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出;; ^3 o5 V: ^" ]) |6 i4 @
4. 捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边;& ?# ]+ Q. g% y* y
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片,放在淡菜的另一边;
: J# L# H& N" m8 j! E' V6. 火腿切成片放在中间;(02kao.com)
; S5 ?# z0 e3 s6 a7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁;
" k" h# O; m( z* f5 |% r8 r% ?& A8. 上笼蒸15 分钟左右取出,拣出葱、姜,淋入猪油即成。
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淡菜酥腰
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