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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 * O! ?' k% V: Q; {& @
口味：咸鲜味      工艺：隔水炖0 @6 e$ q( T0 f" ]2 n  h7 H5 f' I
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淡菜酥腰的制作材料：) r6 Z; {0 v/ p4 O; E4 {: x
主料：海虹75克,猪腰子180克
1 g( s4 D! @# R3 Q5 ~! o辅料：火腿25克(emailsondemand.com)6 X6 N/ `( ?' F$ O" ^( Z# t
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
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淡菜酥腰的特色：
& _1 X% T; o4 }1 X菜品汤清味浓，质地酥烂。5 J3 J2 @" O6 ]! @+ L$ Z5 [2 ~; b
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教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃, K7 R' t: H4 b% u
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；/ F5 h8 T! F! r, A7 o0 ^
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；/ d1 B4 B+ a% Q% y5 ^, B/ }
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；( U* ]5 }8 v  }- u1 x/ D; M) w
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；  C8 W9 l+ Z6 |$ V' G
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
% R, d+ i/ b! S% ~6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
0 @* ?! O  w$ X( @" B7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
& @9 s" K: E7 i1 S9 `8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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