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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 5 l6 ^3 }7 N, v; q! J5 J
口味：咸鲜味      工艺：隔水炖
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淡菜酥腰的制作材料：+ A$ [& R" ?" r2 H
主料：海虹75克,猪腰子180克
4 [- A6 s* i- A" ]; {" b3 C辅料：火腿25克(emailsondemand.com)
6 a. N' B8 k1 ]  V7 ]调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
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淡菜酥腰的特色：
4 s4 k4 |4 z# g' A  J菜品汤清味浓，质地酥烂。
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教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃& T6 p8 U7 w6 m7 @
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；% S1 P/ s' f% {
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
: r! ]; P4 l& D* @# a; h/ w- e3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
% p* H. m; M( d4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
9 B( e9 P, C, g( }. a, X5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；; ]' e, r' r1 }# c8 I  G0 m  W* M
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
1 Q! I( P, [" x; W% B7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；  N0 c. N: Q6 @' z9 t% n+ K8 i
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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