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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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姐姐家有个青萝卜,当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝,妈呀,辣死啦!这肯定不是沙窝萝卜呀,还不如白萝卜好吃呢。
0 X' r6 x$ I# G, f! _- c  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃,昨儿我说那就蒸包子吧!本想蒸锅素馅的,姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
8 B! K& L2 t' q# T7 _  所有准备工作做完后,就等着面团发酵。这一等就是一个多小时,家里烧着暖气呢,怎么会这么长时间还没发起来忽然想起不会是酵母失效了吧,拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发,省事不少。我做的馅饼太饱满,导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼,味道也是超给棒,我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢!发面的食品比烫面的还好消化,更适合老人和孩子食用。  L- f% A% O2 o1 F. L# N/ Y

  l; T: u8 d% E: J( Q( K原材料:普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 ' g3 W$ S) r& |
馅料:沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个(大号)、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克* w1 D+ i. n( ^  y2 Z. k
调料:生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
6 t. Y  x2 h1 W+ q5 h) Y注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:

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1、萝卜洗净去皮,擦成丝,加少许盐(方子外的份量)腌五六分钟后挤干水份;
1 M0 \  Z1 R$ T6 i: w7 M! o- U   炒锅中加入2大匙植物油,油热后倒入蛋液炒成碎蛋花,盛出放凉备用;
; f' E6 h, Y) S% j  H7 o( J& Q- y   海米用清水浸泡30分钟,取出切碎;姜葱洗净切末;
/ T& Z1 C. u" ]# I6 Q   酵母用清水化开,倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至两倍大;
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( d2 [% s6 M+ ?; _- _2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌,搅拌过程中分次少量加入清水,直至肉馅搅打上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;  u' x: G) ~3 m- E
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3、发酵完的面团反复揉搓,直至面团内部无气孔。将面团搓成长条,分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁,擀成周边薄中间厚的馅饼皮;4 c; I5 D. i$ q
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4、取出肉馅,跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起,加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐,再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀(咸淡依个人口味来调);
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5 [0 a5 R$ {8 L+ M5--6、取一馅饼皮 ,放入适量馅料;顺时针捏褶包成包子状,将顶端多余的面团揪掉,放在案板轻轻按扁成馅饼生坯;
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7、平底锅烧热,倒入适量植物油,油热后放入馅饼生坯,小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。0 T; Z: g& d. g; S' R& @2 W1 |
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宝宝生日
2011-12-28 
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不仅烘焙牛,中餐也在行啊,厉害

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 gcr0320 的帖子
6 |/ ?) ], V$ ?/ K" g  D- g2 n$ f- |
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

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宝宝生日
2008-08-08 
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看着太香了,口水中

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子% X) _" h' x1 a: q" ~# y
5 a2 d1 e( j4 F& k4 F2 c
嘻嘻,这个馅调得有点咸,不过配上香醋,正好合适。要是不放肉的话,馅料就更漂亮啦。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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宝宝生日
2010-03-01 
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看着就有食欲,我也遇到过这种情况,什么沙窝萝卜,辣的没法吃,我也想试试,看着真好吃。

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宝宝生日
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手巧啊

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回复 liumtgaofq 的帖子$ |. c6 l9 W4 I4 H

. ?6 H0 u9 D* ~9 I- b我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
% H, |- M  a( x# n这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些,蒸包子更好吃些。

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
1 g6 C3 A: F+ I/ ?5 O8 h, L2 q* H0 V- V
呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
. |- x. p& G! G4 Z
0 \0 B: ^6 a4 E# }改天我也买点试试,我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

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宝宝生日
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yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
- J% b) b: Q6 @& r5 v回复 米米鱼儿飞 的帖子
# ^9 W  \8 O2 P3 y* ?
9 {! r! v/ r7 m3 {! E+ V& H呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...
0 v8 v7 A$ u! F, n" @, h4 {
是啊是啊,没时间上网,做菜也顾不上拍照

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子' g9 B7 E' c, B- @4 f2 D, Y) q
5 G5 R2 b3 R% i$ |- H1 k& y5 J/ `
还是有点肉香啊

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宝宝生日
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回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
; V  @  A- j+ y9 Z* r. Y
$ k) o) N: K3 i! ?" c, O谢谢夸奖。卖相算不上好,不过味道很好。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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美妈真有心!上周末给我家宝宝做好吃的,做之前还想着拍几个照上传妈网呢,做着做着就给忘了!看来还是新手啊!

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宝宝生日
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回复 YY20110214 的帖子
4 h3 U. o- ~' [$ j+ T& \6 |* V' F
& o9 _. F8 H- v( {! G$ [  k# E2 ?刚一开始做吃的时候,我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人,出去吃饭或是在家做饭时,只要饭菜一上桌,都会不先动筷,让我拍照。就连我那小外甥女,给她蛋糕时,吃前会来句:“小姨,照相了吗?发博客了吗?”,听起来她比我都上心呢。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 xmhfyh 的帖子
8 I; K! r- x7 x& Y7 T: Q$ B7 k8 {! y2 @/ U" v
第一次做萝卜馅的,味道真的很好。亲可以试试。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 yunyunxia 的帖子4 U% A; W! ^/ r1 C8 g0 Q
5 e) x  y6 A2 T
呵呵。。。小家伙真可爱啊' ]# @9 N. Q" _

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【萝卜鸡蛋海米馅饼】:包子馅饼一家亲,快过期的酵母莫浪费! ...
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