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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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姐姐家有个青萝卜,当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝,妈呀,辣死啦!这肯定不是沙窝萝卜呀,还不如白萝卜好吃呢。 2 w  N" @2 b" P& @& ^( b2 a
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃,昨儿我说那就蒸包子吧!本想蒸锅素馅的,姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
5 s, r( \; i$ |1 D  所有准备工作做完后,就等着面团发酵。这一等就是一个多小时,家里烧着暖气呢,怎么会这么长时间还没发起来忽然想起不会是酵母失效了吧,拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发,省事不少。我做的馅饼太饱满,导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼,味道也是超给棒,我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢!发面的食品比烫面的还好消化,更适合老人和孩子食用。
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原材料:普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 " |7 d$ h# ]" U. B2 h6 N
馅料:沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个(大号)、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
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调料:生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个# \$ I  ^% [' x% ^& H
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:

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1、萝卜洗净去皮,擦成丝,加少许盐(方子外的份量)腌五六分钟后挤干水份;5 W" Y4 @9 C4 m5 H9 D' k' [) R3 [8 ~# ^
   炒锅中加入2大匙植物油,油热后倒入蛋液炒成碎蛋花,盛出放凉备用;3 ^4 H1 I. ?0 y3 Q  O
   海米用清水浸泡30分钟,取出切碎;姜葱洗净切末;% {; O' C+ t) }& h
   酵母用清水化开,倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至两倍大;! @2 E+ G- @3 H# S! r2 Y3 t4 A$ R7 ]2 S
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌,搅拌过程中分次少量加入清水,直至肉馅搅打上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;
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3、发酵完的面团反复揉搓,直至面团内部无气孔。将面团搓成长条,分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁,擀成周边薄中间厚的馅饼皮;
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: E$ K+ b6 D- k4 r4、取出肉馅,跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起,加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐,再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀(咸淡依个人口味来调);; M- x+ ]" V8 i5 R  f) x: J

2 L; S3 ]9 t6 H" W$ k) Y5--6、取一馅饼皮 ,放入适量馅料;顺时针捏褶包成包子状,将顶端多余的面团揪掉,放在案板轻轻按扁成馅饼生坯;
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/ }5 O1 `: V5 m  T7、平底锅烧热,倒入适量植物油,油热后放入馅饼生坯,小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。* {4 j  c( G5 o1 l) ]

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果飞 + 12 + 30 做的很不错,感谢分享

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宝宝生日
2011-12-28 
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不仅烘焙牛,中餐也在行啊,厉害

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回复 gcr0320 的帖子
" y4 C! f8 m8 y+ S; X3 J, S' g1 c9 W) O+ C$ V! L3 H. o. o
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

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宝宝生日
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看着太香了,口水中

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子
6 n2 b& \7 q! Q
# v3 j4 S/ R6 O嘻嘻,这个馅调得有点咸,不过配上香醋,正好合适。要是不放肉的话,馅料就更漂亮啦。
丫丫妈 团长编号:MW10071

大 本

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宝宝生日
2010-03-01 
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看着就有食欲,我也遇到过这种情况,什么沙窝萝卜,辣的没法吃,我也想试试,看着真好吃。

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手巧啊

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2006-09-28 
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回复 liumtgaofq 的帖子
! q5 ]+ j7 ~$ T; L# m! k8 [* U' B* H
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。' J3 j  I' R: K7 Q1 a& o$ d' U
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些,蒸包子更好吃些。

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回复 米米鱼儿飞 的帖子, Q; d+ {7 |1 ~9 i

" q" |* y  @* a. F/ @  `" y# e0 {, E呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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回复 yunyunxia 的帖子
1 q' l/ I, C, f& k4 ~* F, [8 `$ D$ l6 P! b( @. l+ P
改天我也买点试试,我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

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宝宝生日
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yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
% t* p/ B9 H& H6 ?" n) b- y. F9 J回复 米米鱼儿飞 的帖子
+ x2 G' o* L, f% R, P* Z% S8 X
4 B5 H4 S* j$ j  l' V呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...
# D1 c" O2 i" v# b; ~
是啊是啊,没时间上网,做菜也顾不上拍照

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
% A: x) F9 ?4 p* w& |) R+ J/ f8 N2 B
还是有点肉香啊

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2006-09-28 
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回复 爱佳静孕味摄影 的帖子* [9 g/ e5 @+ L- Y% {
+ y! Y+ O$ x% _- R
谢谢夸奖。卖相算不上好,不过味道很好。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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美妈真有心!上周末给我家宝宝做好吃的,做之前还想着拍几个照上传妈网呢,做着做着就给忘了!看来还是新手啊!

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回复 YY20110214 的帖子
( S( s% Q% d/ X* n1 m8 c' E! ?1 s
刚一开始做吃的时候,我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人,出去吃饭或是在家做饭时,只要饭菜一上桌,都会不先动筷,让我拍照。就连我那小外甥女,给她蛋糕时,吃前会来句:“小姨,照相了吗?发博客了吗?”,听起来她比我都上心呢。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 xmhfyh 的帖子
4 l$ }" O7 v7 M5 k
+ l2 g5 b! b1 \3 }; i第一次做萝卜馅的,味道真的很好。亲可以试试。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 yunyunxia 的帖子' ^* {. T7 i6 k# E$ Z6 `

: N' {% N2 m0 i+ u( y+ \呵呵。。。小家伙真可爱啊2 a) A3 s+ r8 v2 t0 j$ C

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【萝卜鸡蛋海米馅饼】:包子馅饼一家亲,快过期的酵母莫浪费! ...
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