yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
' l& u. I3 r# n3 `$ Q! p' Y  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
0 j8 {2 \: M, G0 W2 ^. c  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。4 T% o' C. f7 @6 m4 ~

. p+ D+ q' V, P9 a6 \$ N3 Q原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
8 Y1 K( O4 }7 w# P. g8 G( Q馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克# _1 i0 C7 U& |  A/ Z" t& R
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个1 C  R8 n8 u# ^; J; P
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml  @0 J4 q& u; ~6 c% f4 x9 D

: b: V7 z# s, ~; P制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
. f/ a" f1 ?3 c% R   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
; J2 y1 }8 d1 }  D. I   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；: Q; ~3 [! e" D* K, d. T* x
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2 s+ d. m. w0 a2 @1 L% u& P2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；, w* ?- K  [$ h
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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$ p8 o0 o; \/ q% `8 L/ o4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；# k4 Y  q/ H9 ]7 g6 ^* N; ^* ~+ t& P

) n3 J: \0 U! F: Z7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
1 Q% B6 F8 e6 ^) x* K9 p* h1 m1 N  }9 s
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子( q& H1 n# {! X* i

* G: r. a9 _* p' ~# U$ G) _我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
: M" ^* d; ?6 b1 I这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
2 ~& E: }# v& P: I* \, I7 _# r! u! B& Q$ E2 C
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子$ f0 Y/ g. D1 p8 a0 A1 @
8 t9 c# x: X7 A4 ^$ g7 B4 r
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
1 Z( N2 t* _. G+ c) n) c) u回复 米米鱼儿飞 的帖子" [( _/ l" o' x% o+ G- k2 U* G
9 K) C& k9 h% A& ^) M
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

! ~1 \6 D9 y+ I' L2 `5 W是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
" ]' k( u" [8 G# G9 R" M# [- q& v3 I" Y% b; @5 f: m% ?
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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/ O( w' j6 i1 j5 X刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子# z& {* m4 A; [

( s- @% K$ N1 g- ~第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子: e  K& I* u2 S
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呵呵。。。小家伙真可爱啊
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