yunyunxia

% r/ b3 ?+ c/ o; I9 e 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 ( o/ h$ y/ j8 R( E1 w7 Z1 p; _6 b
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。0 U! s& O  {8 ?5 t/ c* X" Y9 T
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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* ^& @: [3 Q4 `. t7 [原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
6 L- j/ a' z! }2 Y4 p: g4 b. ^7 A* b" {1 u馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
. l8 s9 B7 R( L, \调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个4 I: G5 e; F2 L7 ^1 U0 g
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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; I- G. }5 r, ]1 T. H制作过程:
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$ W9 c7 E; h! [# {! U: q2 j1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
2 j4 p& b4 ~0 v) P; e9 g0 D   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；; A6 t8 a+ {! D( r2 X
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
, M% G7 y! F2 w0 K! u# z, h5 J+ r   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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* E# [" O% m$ [# a6 B2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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. M3 N5 K% v3 I# U1 P4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；2 V* ?0 H2 P5 ?0 i, |" j& x

6 N5 l9 c2 O1 ^7 F5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；1 s, l3 m+ O. S+ }/ f5 R$ r
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
; ~" T- F7 i4 k" m5 E" V6 l: ]. c7 |! |& A3 ]: q
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
  V: ^4 P' f! t3 p! n3 h  c) @% F. W% l5 X+ L- T5 l, m$ [
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
+ H8 p; |; T# ?/ |: J/ w- N+ G8 |. T3 t4 h7 L2 i6 g, i
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
0 o% V& x# e+ ]: f. P8 [! `# L* y这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子- {/ V9 T- f( _3 y6 u6 T
8 R# R+ d0 s' M
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
. p* D5 F: V: p0 |* J$ k6 Q+ d* B7 V5 F
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 % h3 }: T0 m; c) I& J
回复 米米鱼儿飞 的帖子4 O: H6 W- V( r3 q; X( U* t+ X

8 K. S" ~( w! H& X呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

( `: b' q: l+ W: C: e% M( o
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子2 d2 N: L1 G, H# ]& Y, k& g! r
' S- W) p( m' @# H
还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子  X% @+ g6 M* _' N6 i7 m- v

" E7 {" f& W# Y0 u; R谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子, L/ M$ W! y! ^0 _3 o3 h+ A$ W

" C0 N: P" M4 l& }6 K刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子7 s0 c# m! u. G" `
+ t9 d7 a( u+ I# b& ]
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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" j! |0 s1 ?) a0 ~- X
% R( N* n3 N5 `3 y1 I, y1 f7 t7 w呵呵。。。小家伙真可爱啊
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