yunyunxia

4 a4 b/ Y9 t  O; i9 S+ q$ S& C6 u 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 9 A1 p1 v5 e7 O; J0 B% d% _! m5 m( h
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
; p' N: k% G" u3 p  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 0 A: E! k* |) @, s" i( y+ V
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克& H( o0 f' {% g* `: H( r" \
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
$ B* M' l: f/ a- A注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml# c0 S$ |, }% o  U

4 O8 N! }/ x# s  a* l4 U3 Q% q  a制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
" L% [: X; p: r" g: O% X3 j   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
: r& I: M8 W5 [4 ^* Z) I# V7 ^  F   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；) Z0 E3 E8 ~& F3 ~
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；' N6 x0 p+ Q; P: m  r" G

; z5 i  B! _; W  f/ O7 g3 A8 W8 b5 |2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；4 g; a$ }7 K0 |2 O% i9 c

7 X# T2 v0 W, `- v/ A7 i3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；* E" C. O% {# V
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
0 z% @+ U1 N0 t1 j1 p( v; [% ^" K3 S  x2 j, h( U7 s5 A6 o( ?
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子" A( J- R& V, `. `0 f

9 @4 N7 N% q1 G/ O+ y5 i, C7 E9 k嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
9 S4 `& _" f! {6 a6 o( k8 D/ u# `9 ^# M
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
& z, G; ~, @0 R! H* B& T这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
9 Q, n" y2 A% p$ O5 ~4 j: m- D, ]  k% A4 |
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子% M; t( W4 P4 s, a

' `4 ]) B3 G: G, J, R3 V改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
/ T$ X- Z; x: A" @回复 米米鱼儿飞 的帖子
8 I7 B' V  n/ f5 U+ U% J
2 |+ l4 g8 G) M呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

+ j, I) Y! N; ^是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子' t% I: w% U" E$ G- c: I( k: _
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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子5 x8 I, i5 E" d+ Y8 N' b4 c0 j
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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. |9 \0 r* p, b, R刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
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& C! \/ @' H1 Z6 x" C第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子6 F. }- a5 ?; J5 ^( m. s6 @# c6 ~
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呵呵。。。小家伙真可爱啊2 V, Z) {8 l4 d( C