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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: N9 I8 B8 m8 r" T4 Y! G 姐姐家有个青萝卜,当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝,妈呀,辣死啦!这肯定不是沙窝萝卜呀,还不如白萝卜好吃呢。 * v: R0 K2 E, l: `& R* l" T# S( s
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃,昨儿我说那就蒸包子吧!本想蒸锅素馅的,姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
# B7 ]" i* B  j) U% X, G  所有准备工作做完后,就等着面团发酵。这一等就是一个多小时,家里烧着暖气呢,怎么会这么长时间还没发起来忽然想起不会是酵母失效了吧,拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发,省事不少。我做的馅饼太饱满,导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼,味道也是超给棒,我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢!发面的食品比烫面的还好消化,更适合老人和孩子食用。# s; j. O  \% `  n& N

. ]- j% O: F* H; C原材料:普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
  N; ~5 ~; r5 G) u$ b馅料:沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个(大号)、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克5 `  k" `' U, y- d3 M) o4 d
调料:生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
: `) I8 l$ C1 \( a注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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; i+ U1 I+ J- D
制作过程:
( m; s4 Q$ e# f% N

7 Z( h  h3 l" }
& Q1 ~' _: V! ^+ r3 U1、萝卜洗净去皮,擦成丝,加少许盐(方子外的份量)腌五六分钟后挤干水份;# u* ?1 g  `- X! L5 g
   炒锅中加入2大匙植物油,油热后倒入蛋液炒成碎蛋花,盛出放凉备用;
! {/ M( }: \. D" Y  r* O/ u. T   海米用清水浸泡30分钟,取出切碎;姜葱洗净切末;8 ^5 N( }: E' s& I% Q$ [
   酵母用清水化开,倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至两倍大;
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$ r8 B: e4 f3 d( S2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌,搅拌过程中分次少量加入清水,直至肉馅搅打上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;5 I3 O5 v3 L0 C0 N5 z

1 h8 j6 h) O, U* k4 ]; h+ B: J3、发酵完的面团反复揉搓,直至面团内部无气孔。将面团搓成长条,分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁,擀成周边薄中间厚的馅饼皮;
) k: r' T. W/ `+ y5 \

+ D: _1 U6 m* w4、取出肉馅,跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起,加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐,再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀(咸淡依个人口味来调);
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4 ~! E* u7 Z+ C8 G) A5--6、取一馅饼皮 ,放入适量馅料;顺时针捏褶包成包子状,将顶端多余的面团揪掉,放在案板轻轻按扁成馅饼生坯;0 A2 u+ x2 {2 i. Q" U6 p( I# N

2 O& R* P+ C9 A" Z2 {7、平底锅烧热,倒入适量植物油,油热后放入馅饼生坯,小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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* z4 }) E! |5 ^  V" {7 _' F
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果飞 + 12 + 30 做的很不错,感谢分享

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宝宝生日
2011-12-28 
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不仅烘焙牛,中餐也在行啊,厉害

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回复 gcr0320 的帖子! ?) G' E( C6 [! i4 Q' f0 v- V

) f4 {/ S0 B7 |% Z9 v" F我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

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宝宝生日
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看着太香了,口水中

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回复 果飞 的帖子& I; ?! B' o7 F( u
* B: h( b4 K8 A3 {$ A, t
嘻嘻,这个馅调得有点咸,不过配上香醋,正好合适。要是不放肉的话,馅料就更漂亮啦。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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宝宝生日
2010-03-01 
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看着就有食欲,我也遇到过这种情况,什么沙窝萝卜,辣的没法吃,我也想试试,看着真好吃。

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手巧啊

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回复 liumtgaofq 的帖子
- C$ y  `$ w- K# Y1 P, p( Q8 D' c2 T% D) {3 d9 b7 r' I' h
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
6 C0 F$ {% F2 O这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些,蒸包子更好吃些。

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 {  _6 ?' o- \. R: t/ B0 F* N) o6 x- E7 R
呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。
丫丫妈 团长编号:MW10071

大 本

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回复 yunyunxia 的帖子
5 q3 [  {- u% n: ^& v
9 N# }4 k# d5 H7 u+ p改天我也买点试试,我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

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yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 . c6 [+ A) r; P6 K: E* g9 X
回复 米米鱼儿飞 的帖子
% M/ G3 d, j8 y; h/ X5 y+ @/ Z' f. X7 F) t
呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

! g. B: ]- F1 d! o4 V是啊是啊,没时间上网,做菜也顾不上拍照

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
7 \& |1 y6 e- E+ ?" o3 Q1 Z
, r* e4 I' G  K* R! A7 {- b还是有点肉香啊

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回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
4 L/ F+ q5 N5 W$ K3 Y% O* D
6 d* T' c& [7 p* z4 m, {谢谢夸奖。卖相算不上好,不过味道很好。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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美妈真有心!上周末给我家宝宝做好吃的,做之前还想着拍几个照上传妈网呢,做着做着就给忘了!看来还是新手啊!

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回复 YY20110214 的帖子: K8 l# d# j6 K5 ]1 Z1 _
; l) R% v$ Y$ a6 [5 P$ W
刚一开始做吃的时候,我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人,出去吃饭或是在家做饭时,只要饭菜一上桌,都会不先动筷,让我拍照。就连我那小外甥女,给她蛋糕时,吃前会来句:“小姨,照相了吗?发博客了吗?”,听起来她比我都上心呢。

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回复 xmhfyh 的帖子
  w9 |# z$ [! l, |( Z7 h* a. \, X
; @/ ^7 P$ U1 W8 E1 Y第一次做萝卜馅的,味道真的很好。亲可以试试。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 yunyunxia 的帖子( l, }2 z: T8 W9 H' g0 d  E! h' Z
3 [5 h8 o5 K$ H' P
呵呵。。。小家伙真可爱啊
2 H2 w. x8 b5 C# R7 Z
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【萝卜鸡蛋海米馅饼】:包子馅饼一家亲,快过期的酵母莫浪费! ...
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