yunyunxia

4 Y7 S1 r( n6 _; f: w 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 6 ?/ w" |) v+ t6 M+ T
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。. J) @; i, R. Z" `1 d5 S
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。0 Q  A& D! `8 G+ u0 J, l9 W) k
1 I5 |" u, F" f: A& Y9 @
原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 " g, J. }; b0 B* ~- G. n% J* Y$ ^
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
1 c! @, g2 ^8 z3 I, z' s$ L调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
3 \$ `4 Y1 H8 K' R6 y( ]4 O+ N注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml2 ~4 g5 Y8 d9 s+ n' y) @8 ]; R' U

( {: I$ G0 X4 r制作过程:, ^1 t  r& y  t. A

! U; t( e3 N( C! q, X+ s7 x7 n7 i
1 c' H5 _' F& k3 x( {1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；& R6 n$ \# J) H" f
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
/ V1 `# ]7 V, _" b+ g0 ]) y8 E2 o   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
6 n3 y7 G; ?0 k# T" G   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
- z  ]' w, q4 T% [
& e! u: v. A  R) {6 n2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；" E$ Y: s8 [2 P- T1 F) N

0 ~; s* T/ G  t0 y( p- n" B: [3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
; n3 _5 q, [8 p; k( K
* U7 |  f) m+ ?$ ^4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
3 Y( T# }& y& Z: {, x" G, E# o% G3 y' d* p1 J1 a2 d/ r
5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；* W! f0 B8 g) G5 u5 b+ H
2 G1 i, g4 J* R# E& i0 v) f& j
7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。, {- b$ o6 T8 \

8 ^4 M. S" F5 ?! O+ G! D1 V$ H
1 z" t2 _, j, b! r
( Y  v3 I, Y9 T" }% D- B' |' h$ a" E8 y+ f! k( p

gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
& ?3 I" p9 G% c1 K0 b$ d! `8 a' u
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
) Q# O* [" e2 V; H% c8 K  R
( h; O# ?- T2 ^0 p3 t嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子% Z. j! P& H5 B3 ], R' H) n1 _

/ B$ X$ P( g+ B/ M; t( Z我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。5 Q0 w1 Q4 C8 }& G& L" t' C* j3 ]* n
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子6 p8 n' C3 T+ y: h' [

$ B! F' v. m& K: K% f; h- Q& z呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
$ v- H4 _9 S: Y1 n8 d0 X2 \$ D% ^# ?& \% e) r5 k8 u+ g7 {1 S9 O. o
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
3 g4 V3 C7 j2 N回复 米米鱼儿飞 的帖子
# Z" n+ ?; I0 Y
& h( k; M0 P2 I; ]% ^呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

; s, ~8 q' a, Y! l/ Z, E
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
% Y( ^/ p8 q/ T3 H$ ]: r
7 j0 Q' t  ]4 R, h还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子0 x: s7 Y9 ?  D/ B' f- m+ \
' ~" @- I; s/ c; C6 z& y5 q5 S
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子: n4 l1 e2 F* N% q

! G; r5 C+ E3 f1 L7 i刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子8 v( I& g+ C  B1 T4 ], R5 o, t

( R% z1 o+ U$ [  i- a& i4 c6 d第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
0 x, R9 C# Z8 I- k' ^
: S6 x) p' Z3 d# @# _* I. n呵呵。。。小家伙真可爱啊! |6 v+ G, `7 t" q0 n