yunyunxia

* f( o- E. ?7 G 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
. f+ p- u; R' _% t% E  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。. f5 i; c' l& P9 t
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
9 }0 P7 ^% r' M( }1 C馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克% H1 o: R7 W& }& d
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
/ g9 s  n" W# d+ N1 _7 f( Q6 d注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml  J' O; }7 a9 z% y

6 |4 [" Q( k3 |6 I  ^6 r& M! k制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；4 d. {, Q- O" l( u) ~: w, t4 N
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
' H+ @  Q1 f/ k! Y* }; T5 P# j   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；: j( D0 a# Z% I2 \) M
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；8 a: j# }' C6 N* j

( Q" f7 V' S6 E5 ~2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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3 [' C9 g" s1 `- M( V/ P4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；# n& }2 J5 T" X7 E- r

* c4 @, f6 n% ?7 U) u7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。% T1 P) k) g& a3 \- G3 m& a

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
3 Q7 s4 ^% P8 K' |& j
3 Q; w  d+ U, z1 K: j' S我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
% Z: U$ a6 A) T1 m
, N3 l+ i8 a1 ]  V嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子" Z1 j6 F% b3 W' l1 w, ?

5 r, v5 B6 a8 o1 J6 P我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。/ _) B1 {/ V7 A: S5 Z
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

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( `; W5 W+ d; j, K; p: Z" v3 R' t1 p  ^8 t1 T
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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  ~' a5 M# [5 W: C: M" y
0 C  g+ @# z& X8 S改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
; [: B* L, f& b" ^* G' C& u9 [回复 米米鱼儿飞 的帖子6 x# {  k0 D* }$ K7 k, b; _
! `8 ?7 p' p) U5 ^
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

* z6 `  N! y* v是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子1 k# M# t5 P& G& \
+ b! S  p! `1 `" }1 Q7 I- f" Q
还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子" b  `% ]6 W* X  p

  ^' ^+ S+ ]& `谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

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: p3 j' \- U" T. s/ ~/ }8 C8 m  L! t
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子, L  |/ A' d3 E  a+ T, U( @
+ [) M% G# O; b; I2 B- T
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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4 U( [8 _0 J7 t* m2 O7 U. F8 {' p+ ~4 s$ ^8 [2 n0 Y
呵呵。。。小家伙真可爱啊
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