yunyunxia

+ u, j! |* C: v+ ]3 J 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
9 U' k: L  n( n  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
# e0 d% p3 G+ S. D  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。5 @  Q- E/ m) }) p; y+ q

) ?9 L4 i1 m+ k9 e% C" O" ?$ F原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 0 R! q3 D+ @' @; U4 [: c' T4 Z
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克. w2 q% _+ g% `: J  }8 `5 a. N
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个! N" P! B3 n+ ]* x! b! {! ~
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:) ]# h) `% e3 r$ ~# o' I/ y
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；+ ]( C# W. P+ S. d
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；* q/ x8 G6 u9 l% i/ M
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；$ W! {% N- Y' ~# j9 `8 Z- g0 v/ Z
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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& y! \2 d# t5 g* h2 @5 x7 F2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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! Z! i5 T! p8 X  s4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；2 ]3 h" d+ V# f4 k
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；) |8 M" g- w+ Z) H6 q, E) `
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子; {. p' _- e0 L8 s

8 C6 y7 F5 @- }& ~! ^& X- Z; t我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子2 R( Q" U3 Y9 ~3 U
7 O8 u+ o' Y9 S* J3 ]' ], ?
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
7 l/ J( B' I. S6 i
$ ~8 w# I* e; Z" R) o% x我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
* [- w$ N# c6 g% _这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
% }5 F) N0 `8 \( d2 U3 B3 Q4 T% F; Z
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
, |3 H+ a2 }! j5 {$ e/ J/ w' @
! G0 C5 W4 c- Q0 y$ u) p3 ~( X改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
' y* L" }' D- P7 M7 ?回复 米米鱼儿飞 的帖子
% a- J+ ~. I  i) X4 [. B
$ l" C4 P% A; A2 X3 d呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

" y+ v2 n, W2 F8 O) |0 m是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
# a7 J; O. p# |1 N4 y3 g" j6 L  q2 g+ Y3 s: O$ ?
还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子3 q  {* E) |# c+ p) i) `
; b' y$ r- A' K
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
! f" J0 l: t+ U4 Y+ d% ?& }; `: }
) |: ~& y) N/ T  x- o2 G0 F+ I% ?刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子* Z0 W( k& {/ [9 S2 h

) A& J. J$ ?7 O$ A$ v第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子) P% s+ x' m6 A

/ Z4 z3 r% W! J  }呵呵。。。小家伙真可爱啊
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