yunyunxia

' ]5 Q9 y- j0 J' D! j/ z' _ 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 ( i* n4 d- ]4 Z% u0 l
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
2 ?' V4 d+ [0 }  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。, u9 G0 J  e  q: k

3 U+ X3 m; ~9 [' ?! I) y' M8 v原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 8 C6 x% j* }0 x+ P( R
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
% G$ s$ F0 }, o: q- [调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
! L, O' A+ Y/ Q+ l: ^  B2 _' e- W注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:! o1 O7 H4 o' t
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
+ M; H* G. z- R; e4 t* M   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
3 m. q8 @4 k/ j8 H0 m   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；( x& o% N8 T7 S" E& ]/ a" f- y1 a
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；8 _3 S) A. U% ~3 [5 W
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；- s" y5 E4 U. r. N% F0 R

3 r2 n6 `/ f1 }; u, _# s' K3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；$ r7 D, _  k" |% L. B% D; ^
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；8 L, M8 L2 d( H- q

0 X. _6 t2 I- v2 b3 w' `5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；1 ]( d9 N% Q/ t) o& {* B
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
7 H/ ]/ o3 j7 r" n% p' r7 R: L/ B- O% t. F
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
  [& z$ v- T# k- q- U) o
* K% a4 O( i: o& R嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
" p  _0 `+ q" d% ]" j; q2 L7 ^( G+ ^4 w! W: b3 a! M( ?
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
7 t- H$ o. o( @2 @这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

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7 B$ n( S7 x: O7 ?) W" z( ~( B( |  y
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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0 t* b/ Z- G  T* ?: t' W5 p
5 E/ L3 l$ s* T" P改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 8 e" y3 _$ r* }; L" s. e( V" m) `8 ]  r
回复 米米鱼儿飞 的帖子+ o2 `* _3 S2 Q* n
& R  v3 v6 Y/ J- t& F8 a; b
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子# X+ K1 J% Y5 W& ]
4 C/ r4 ^6 b7 U
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子) _9 F. N/ a) U8 {+ y' s. S
$ X0 G' b2 }4 O# m1 }: h
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子$ }' o$ s' Q$ N+ K0 x( E  i
* ]) a2 J* S+ e, c4 b* ^+ w9 e( E
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子" ^% q* z) X' o

) v/ @; Z; a! v3 I5 r( l- o呵呵。。。小家伙真可爱啊. T) E8 g! y! u" d