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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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姐姐家有个青萝卜,当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝,妈呀,辣死啦!这肯定不是沙窝萝卜呀,还不如白萝卜好吃呢。
, Q8 z% d* @5 f  J3 l  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃,昨儿我说那就蒸包子吧!本想蒸锅素馅的,姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。, X' ?" I# ~- Z! v
  所有准备工作做完后,就等着面团发酵。这一等就是一个多小时,家里烧着暖气呢,怎么会这么长时间还没发起来忽然想起不会是酵母失效了吧,拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发,省事不少。我做的馅饼太饱满,导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼,味道也是超给棒,我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢!发面的食品比烫面的还好消化,更适合老人和孩子食用。2 W. i2 T. F1 G% U$ o" y
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原材料:普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 2 T# Q) P$ H+ s4 E" p# C3 D9 }
馅料:沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个(大号)、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
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调料:生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
- I" K2 D) E/ L# B; Y* `/ L注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:

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  O( t* g( u0 t; s( C1、萝卜洗净去皮,擦成丝,加少许盐(方子外的份量)腌五六分钟后挤干水份;
$ u! r6 h( E' s2 P7 T3 ^   炒锅中加入2大匙植物油,油热后倒入蛋液炒成碎蛋花,盛出放凉备用;
$ i$ N8 r0 ~7 Z# c! @# H1 g& z   海米用清水浸泡30分钟,取出切碎;姜葱洗净切末;5 g" {) ?+ u% Y( K* e) B" o
   酵母用清水化开,倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至两倍大;
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌,搅拌过程中分次少量加入清水,直至肉馅搅打上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;
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$ \- p) N" K) m" @% i3、发酵完的面团反复揉搓,直至面团内部无气孔。将面团搓成长条,分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁,擀成周边薄中间厚的馅饼皮;0 Y+ V6 h0 ?& z# {) G8 @! `

1 D4 r& n8 R* X/ R4、取出肉馅,跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起,加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐,再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀(咸淡依个人口味来调);
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5--6、取一馅饼皮 ,放入适量馅料;顺时针捏褶包成包子状,将顶端多余的面团揪掉,放在案板轻轻按扁成馅饼生坯;# R7 Y" G/ o2 \; d7 Q& o" W+ p5 N/ u

  r( \+ G+ x7 {7、平底锅烧热,倒入适量植物油,油热后放入馅饼生坯,小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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宝宝生日
2011-12-28 
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不仅烘焙牛,中餐也在行啊,厉害

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宝宝生日
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回复 gcr0320 的帖子
# |# @+ U) A7 K+ n+ i$ ~0 Q& X$ a  M7 P2 X
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

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宝宝生日
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看着太香了,口水中

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子
* P" Z7 N4 S7 a9 B1 I, B6 `# t' Z5 D& k& D3 i
嘻嘻,这个馅调得有点咸,不过配上香醋,正好合适。要是不放肉的话,馅料就更漂亮啦。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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宝宝生日
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看着就有食欲,我也遇到过这种情况,什么沙窝萝卜,辣的没法吃,我也想试试,看着真好吃。

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手巧啊

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回复 liumtgaofq 的帖子
) M: y) o; z" g( y. G- k/ ]$ Q2 B0 G& a$ f' r: e- ^$ n
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
' v5 I" X0 c0 q) y1 L' Z0 b6 C. B这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些,蒸包子更好吃些。

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
: x' a" S2 ~8 ^; M3 Y% }
% q0 ?7 o. M2 U0 ?( c% [呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
; q4 H/ C% E7 |7 `& Z. J; n
7 x7 Z4 a+ y- S  i" Z) Z3 }改天我也买点试试,我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

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yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 6 }% g) J! O( N! L
回复 米米鱼儿飞 的帖子3 G, M( ]& \6 ?. c

7 ~/ x& E4 E+ @* a8 k* I+ L0 f呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...
7 B' I% R* M2 ~
是啊是啊,没时间上网,做菜也顾不上拍照

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子0 G" `/ }5 P  B: p

/ _0 X  H( S( w7 h6 c9 Z' c, u) `还是有点肉香啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
9 s0 H4 Z' ]3 O. ?* F; q" h+ z5 c
谢谢夸奖。卖相算不上好,不过味道很好。
依依

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宝宝生日
2011-02-14 
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美妈真有心!上周末给我家宝宝做好吃的,做之前还想着拍几个照上传妈网呢,做着做着就给忘了!看来还是新手啊!

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宝宝生日
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回复 YY20110214 的帖子
  l  h1 R3 d* X  `* M/ t$ ~
9 Q# p% l" w+ `% t刚一开始做吃的时候,我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人,出去吃饭或是在家做饭时,只要饭菜一上桌,都会不先动筷,让我拍照。就连我那小外甥女,给她蛋糕时,吃前会来句:“小姨,照相了吗?发博客了吗?”,听起来她比我都上心呢。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 xmhfyh 的帖子
/ f; G; F: x. z) m, X
8 z. L) I# F5 a5 N8 Y第一次做萝卜馅的,味道真的很好。亲可以试试。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 yunyunxia 的帖子
& O! ?( X  d2 U" M$ q
# a9 E+ S" u: J4 |呵呵。。。小家伙真可爱啊2 V/ ?3 S' L, ]* n8 s4 s

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【萝卜鸡蛋海米馅饼】:包子馅饼一家亲,快过期的酵母莫浪费! ...
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