yunyunxia

2 B' {! x! i2 f  ]+ a4 ?, b 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 5 T) Z+ o7 z* X% \  H: C! J4 ]
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
: j5 g  Y% F( F# h) `  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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2 @" |! K; n' T% z" G* ^, h原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 / X) ^4 V. B. }
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克7 a( p) R" M3 m; ?, z% j( G
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个, R% b/ n; _* ^+ N
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml0 r6 \1 ]$ ]) i, i
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制作过程:
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) S$ d( e/ T/ D( Q. w" x% {/ T1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；- ?  E( f; a4 a$ c4 \  g4 X6 y+ ~
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
, h, Z8 o7 |2 x( F   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
0 {+ `/ i( `9 g/ @   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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3 `. v4 x7 A, w: p2 }( m% O1 T2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；0 H# N+ [4 }& m
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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6 b! S% T4 m2 Z1 H) p$ V1 H, {9 Z4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；/ e" g2 |8 X8 r6 Z' ^, j+ g! l

/ O7 d4 M! X- n# Q& D/ ?5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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- ~; I1 u4 t6 k7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。3 e& i$ k4 m- L  J" v. X  Y

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
/ ]9 e0 O' v; [5 u- _
9 {- M, F- I% |/ k嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子- |7 L. a  o! C; D5 y1 _1 `3 f

! C* Y9 P4 F( x  c( I我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。, u; N3 s6 b4 Q* P+ b4 {7 Q
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子  i7 `( G( O1 ]
5 g6 E8 l3 }+ I. d
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子: X& Q, U4 k/ r2 g
% X" L% _0 I7 M/ ~; X0 g1 u$ g
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
# ?# q5 T% p  [8 c/ j8 @回复 米米鱼儿飞 的帖子3 t& B; S4 r  K% e

" f% T% D3 O% d9 R3 ^呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

( w$ J$ p, z3 D1 [; _0 c! j是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子) n) t2 @5 O( y+ h7 _: C$ Z( G- J

% W. B2 s7 S2 \$ T5 Z还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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4 f9 n! S5 @/ E- E4 {+ M谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子( A1 H; k& _: L( Q5 ]0 `
) M5 d4 w. |' F& N# K# l7 X0 p
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
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4 T9 |: ^. W0 ~  m0 f  a第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子( \: y" T+ E+ `" h
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呵呵。。。小家伙真可爱啊3 B4 K4 U. X; B  g% H, `/ u/ E, l