yunyunxia

: N9 I8 B8 m8 r" T4 Y! G 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 * v: R0 K2 E, l: `& R* l" T# S( s
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
# B7 ]" i* B  j) U% X, G  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。# s; j. O  \% `  n& N

. ]- j% O: F* H; C原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
  N; ~5 ~; r5 G) u$ b馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克5 `  k" `' U, y- d3 M) o4 d
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
: `) I8 l$ C1 \( a注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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; i+ U1 I+ J- D制作过程:( m; s4 Q$ e# f% N

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& Q1 ~' _: V! ^+ r3 U1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；# u* ?1 g  `- X! L5 g
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
! {/ M( }: \. D" Y  r* O/ u. T   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；8 ^5 N( }: E' s& I% Q$ [
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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$ r8 B: e4 f3 d( S2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；5 I3 O5 v3 L0 C0 N5 z

1 h8 j6 h) O, U* k4 ]; h+ B: J3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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+ D: _1 U6 m* w4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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4 ~! E* u7 Z+ C8 G) A5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；0 A2 u+ x2 {2 i. Q" U6 p( I# N

2 O& R* P+ C9 A" Z2 {7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子! ?) G' E( C6 [! i4 Q' f0 v- V

) f4 {/ S0 B7 |% Z9 v" F我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子& I; ?! B' o7 F( u
* B: h( b4 K8 A3 {$ A, t
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

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- C$ y  `$ w- K# Y1 P, p( Q8 D' c2 T% D) {3 d9 b7 r' I' h
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
6 C0 F$ {% F2 O这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 {  _6 ?' o- \. R: t/ B0 F* N) o6 x- E7 R
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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5 q3 [  {- u% n: ^& v
9 N# }4 k# d5 H7 u+ p改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 . c6 [+ A) r; P6 K: E* g9 X
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% M/ G3 d, j8 y; h/ X5 y+ @/ Z' f. X7 F) t
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

! g. B: ]- F1 d! o4 V是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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7 \& |1 y6 e- E+ ?" o3 Q1 Z
, r* e4 I' G  K* R! A7 {- b还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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6 d* T' c& [7 p* z4 m, {谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子: K8 l# d# j6 K5 ]1 Z1 _
; l) R% v$ Y$ a6 [5 P$ W
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
  w9 |# z$ [! l, |( Z7 h* a. \, X
; @/ ^7 P$ U1 W8 E1 Y第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子( l, }2 z: T8 W9 H' g0 d  E! h' Z
3 [5 h8 o5 K$ H' P
呵呵。。。小家伙真可爱啊
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