yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
/ ]: d- `) u8 C; n  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
1 }4 t0 Q7 _& G6 p% g1 F, x  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。2 ~  ]* P, ^( r$ H4 o5 Z' W

6 b" O  u* n* x5 j2 E) Y原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 & p2 f+ G* P( P; i
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
! L* F/ O+ ~) b4 `' [调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个1 v9 [+ ?, J' I( K( Q
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml$ t2 ^6 s- Y" j0 `
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制作过程:  C6 p  S* j- i$ c  {
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；* V& b' M: z* J. A: i
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
5 _  l( \0 x6 J9 Q- R2 M" `   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；; ?# ~- }4 [5 }7 N& h0 E
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；" U  [5 _1 S, a* @& N

6 O$ w# F9 h7 X4 h2 ^2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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  Q. m8 j5 S! A3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；8 w) U# q2 R: X( |4 \" ~1 ?

6 c) s$ s  M3 r3 `! s' `! M4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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) A  }, ^; c* t7 {2 A% Y0 M5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。: E8 u- u8 ]' C# L; T  |" W

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
1 B: |: u: l; P+ ^; t- p) g0 B, e8 C0 c0 i4 h5 L
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子5 l, S$ v8 d: {3 W' N4 Z' M! Q
; C) w) i' p7 J+ T/ O
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子; ]4 A7 a* I1 f& G
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我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
6 z+ {" ?' }% D5 s6 \4 W这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子) B9 R, _( X- {: Z# G

' v4 b; ?1 m# G2 D呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子" W1 z3 s: ~3 Y

. L; E3 F4 n! I0 `6 d% M5 j3 o改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 - |' V7 o. p3 a% g; y
回复 米米鱼儿飞 的帖子. J3 h6 d$ a# `  l4 I0 q
& g/ U7 a+ h3 Z+ ^4 P3 G2 u: N
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

3 ^# W2 I2 z* g, _" j是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子1 ~0 U& ~0 k1 ~2 i
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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子+ |& T  f$ `; X! q1 ?
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子$ f% ~/ T* @4 N2 f. S5 i; _
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
" H: t' _7 W, S$ k4 U( O/ I1 F- T9 d6 c# h! F6 f% G% J. {
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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  M# E9 L& s2 a! p
! M: P5 R- y+ w. g呵呵。。。小家伙真可爱啊; _1 _9 t7 E( [5 B& J; f+ j