yunyunxia

+ W' u2 B, H* C6 C* @: ~* w0 D 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 0 b* Z3 h9 d8 x9 f6 L2 V/ X
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。4 C! f* B0 j% L8 K) J& o
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
' F- v' _/ K1 F" P/ k( v
* h) a* g/ L' a原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
5 J- A% D$ A( G) h4 U馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
. `+ m0 F' F" C, O$ ]6 |调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个; h; t5 [  L; H6 @
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
& Z: G$ ?9 P" n+ {- `. [4 F( Q# i9 {6 z! v3 ?
制作过程:( Y* }3 T: {( q" S  J( U( w
/ v/ W6 S' }) }4 p6 e( i
) g8 l) ^$ N% v1 c# J
1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
4 r: N, z4 L. D0 {   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
7 P7 T+ p7 J: {) }, \   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；  J' @5 ]: D/ U) A) g  m& w
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；/ u7 V. d- f& D) `
0 h5 D8 c! U. L) I* Q5 u# w
2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
/ u2 ]! i' u  s) P2 D5 U3 {7 b4 \: H9 @& `8 c7 f5 [0 k1 X
3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；3 e& K  _# L- I: p9 B

. q0 I: U8 a& V8 B3 p. d" {9 [3 U1 M5 l4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
' z  {, _: I9 z- m- r
! ]  l. c6 A. s2 \8 |4 P/ e8 n; k5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；9 a; G" O4 p( G( ]/ K! O& t
& c1 w  \6 u: Z
7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。8 _3 v5 I. H( p3 w) @
1 s( l. y$ }  |/ X

) v- k4 j  A4 C) q# R; X# y/ W1 C) V* M/ H1 y* v; n4 b- O- O

' e) q* V* t4 }0 B$ u/ E  Y

gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子6 g* i3 o: J, A- Q
; M2 B4 o3 H" j* c. i- `7 b
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
+ ]& \, V7 r1 Q, J2 q
% S+ {. n0 s6 c$ X嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
. [% i, w; m7 ]+ B0 t- m5 [
' J3 B' W9 m; j0 L$ ~9 F% n我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
' G0 M+ ?) q$ T  i1 @这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
, W2 w$ Q6 w4 C3 v. v* F. P" q# R6 t' Y6 p) e7 j6 O$ @' m
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
7 q, U* r: ^5 i; Q. G" S9 L. z8 Y+ l
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 ! ]$ ]" F, t  `5 Y/ ?( i
回复 米米鱼儿飞 的帖子( @; [7 N4 R1 a  M% E2 J4 _# m: f
/ ]0 ?/ e5 _4 U
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

8 h! t1 |# F4 F  r是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子7 }' q" _2 R# y2 X9 U* O8 `. y1 M2 z
4 h+ X4 s+ y/ _
还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
' E/ v6 c# w0 ^) O, r
" l1 }  `9 }# U; S# H' C谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
% X2 J' l# N/ e/ O2 g6 g- ?! K/ [  ?& W) n
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
+ x' i6 Q4 J, i  m0 F) e9 d
' K/ Q. M# i2 t, k! |# ]) r% W# Z1 R1 C第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
: }1 ~9 `* N* n# z) g6 q+ Z5 A( Y! x( `/ v
呵呵。。。小家伙真可爱啊2 E% {* W  F) h% l! w' }