yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 ; {& t4 i2 q! |2 k  P9 ^( a  T
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
8 N. p, @% B7 l5 W# R" Y; a  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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' I6 j; R5 D& A3 E9 h) @* t0 Q原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
- W! s+ v3 q2 _/ ]6 P# C6 Y馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克/ ], }: Y' n: o  [8 o9 E! h2 t
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
1 q$ N+ T' P( d注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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' x1 j4 a. V! p8 C' G+ J7 e制作过程:* H3 D8 t* O/ l; j6 `% x2 S
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；- e) H8 U# [- B5 H* V" w/ O
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；$ P4 `, @& K& [3 I% ]! {
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
& R2 S' C0 p  b1 J   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；3 F# O1 X+ N% J: S% ]+ C
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；9 O- w! P+ ^' U6 a! {& g

, i1 Z& _" |6 _, v6 k" J0 D3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；7 Y* a) W8 v1 V- j! q& j0 r

' p9 ?4 }! a2 J; M1 R# T, ]4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；  M: N3 ]7 ~$ a! Y7 n, u8 S# e

  R0 c9 n6 [& V( |5 g4 d5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；  C" ~" p# a1 b! F
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
* [& v; |: E$ {5 \6 g
: k1 [7 D! w' p6 ?0 Y& e( J6 M7 g5 l我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
1 t% t/ d1 U8 E3 s
7 C( f0 _6 }) y* m) c- D嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子1 ]! {0 x) V! Y. b

5 Q) x$ d/ y: `0 \我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。, m# R! C( S7 r5 y3 x4 F
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
4 g; Q" u/ R( B0 ]2 a8 ?
! V2 l  z* ^) f# V8 t2 L3 b5 D呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
3 x+ d4 Y0 V- z) J5 W3 |1 ]! b" _) u- `4 y& j* ]4 T5 R$ d  c
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 ; D! l* ^7 l8 J1 h" Y! a
回复 米米鱼儿飞 的帖子
; _/ s7 I+ E* I) ?- ]$ x) @; z5 O9 L1 P& R
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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2 I& P$ @5 N+ b. [9 z$ X+ o" L* {还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子  F6 }, m; B4 z
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
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第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子! Q" b4 Z5 d  J) |' [% O# W

4 x  [9 k7 h0 I6 q, Z: S呵呵。。。小家伙真可爱啊9 X! L( C6 }+ H' A8 l& b