yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 7 c9 z9 f( Y* @1 X+ R& P
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。; A, N6 _  m1 v9 F+ G/ }2 i
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。1 C# C/ A5 a7 K2 Y% G8 R- H

# Y, \1 O$ N1 Y6 ^3 H  _原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
; D7 v/ O4 E6 n1 v1 b; w3 x( }8 n馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克: ]0 T4 a6 o" q* P
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个3 w7 Y  k2 V0 [- o! O/ ]6 n. |
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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4 s! m6 U6 ?; u' g) J制作过程:' s+ M1 I6 ~( A; S" {8 X

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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；5 m( j$ A% M& o* E
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
) m* m/ G% r8 G* H) g   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
5 a' `0 ]3 ?2 a! ^   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；5 J$ c6 D6 k5 s+ B/ S/ q

: b1 Z% P$ n; C- @& G3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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! X: }: \7 f- N& l2 T4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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: p. O# Z) @  K& Z9 P5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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! S' `$ X( l' _9 S) H5 K7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。7 {& w6 c3 w/ X
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
5 T* D7 {. C) e* s8 i. N) y# B! `3 u! b: j6 w) \) w
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子3 B8 B8 X4 t5 ~" p. K$ v
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嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子6 u1 P4 {' y/ W4 b# B
, v) Q# t) B( G
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。7 S  `6 }. ^9 O: F( c* u: _1 ~
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
( u) }' q/ l6 ?: M$ y6 v
* |% u! v# n1 U" [呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
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  u; _8 T$ H' E0 L. A0 S. s改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 , u% O0 a+ v- Z: q
回复 米米鱼儿飞 的帖子( E: Z: u$ T5 e$ n8 c9 D9 R

' V) M, \- y& m; H- V呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

8 J, `5 S- O6 `3 u+ c5 {是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子& m  n4 |# T4 N( c  n( e, g$ K% a. G

) M5 f% y8 G" }还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子5 k1 Z3 I4 h8 L- H( c* t5 ]) M

+ X9 R9 @, {6 ~* \& Z( e刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子- G2 Z" B) @8 m! B# m% ]5 i0 o* C9 q
  K6 p6 h9 _" C  K5 A. [
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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* ~) }( {$ e+ C2 T
3 r7 N+ ?1 P0 |+ ]8 t呵呵。。。小家伙真可爱啊
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