yunyunxia

8 \' Z+ b, H" s 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 / `' Z/ |5 E9 \* M
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
( O- f# x) O# {; d3 n# u  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。3 F+ D6 B1 q7 D1 o: i0 N% {8 E
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
4 l* \" G1 {  b馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
- e6 ~" V6 G+ D. r调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
# K9 P; j1 i- o! q- @( ?) H注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml7 q: {  e4 [5 H0 L; z+ `8 |" k+ X

& d1 ]# _; E2 g' ^9 J制作过程:5 s7 b( q6 s5 b! M3 k# Q. B

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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；- r7 h9 U: i( }8 j" s4 b! R
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
1 u6 y. t) d& [0 E   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
0 {8 c* K6 K& G/ V   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；' O! O8 \: C2 c

, F! k/ U' ^5 c! A# t( k2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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! q& m5 K6 x) z, T3 A" q6 T3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5 r* f8 E0 k, h  E$ q4 N+ h6 E* A5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；7 {5 U( \9 C1 `; s% _0 c+ ~
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
$ C; B! E' \0 ?4 |) @3 E2 V5 o$ I  T2 D4 X, b3 ?: n, K
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子1 D5 |8 a) Q4 f( l
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嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子+ C; G0 k$ p# ^' R
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我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。" `, `7 P1 R, K9 q
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子+ s* e  Z( {0 b: U3 m2 w

) v% t0 u4 ], K. H! X" y3 B呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
8 I7 @1 a6 [2 ~4 D5 Q+ U/ t# n5 i% K. c
8 ]3 h" n$ O% r' p( L, Y改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
. K* w6 |- k3 g6 `7 m7 M' E0 e回复 米米鱼儿飞 的帖子% Y& Q% c  k4 d+ F+ K

. z' R4 d  r0 C8 C  B* z4 s! S! V) }+ c呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

4 _& H+ I8 ]' F, n. F* M+ X是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子" Z9 m2 B4 Q: B* G

" Z9 Y+ u1 ?# N3 U$ F还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子3 ^" C  \) H( O9 |; i. t

  O: c4 h# ]+ c( x刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子# R8 @- b. }) H. \& e, t

% @/ q* H: m' n  g$ k. P8 g第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子7 n  T4 l3 N4 E

3 \$ X8 {7 W9 C呵呵。。。小家伙真可爱啊/ E0 N- I$ h8 I7 y4 t