yunyunxia

% O5 c5 P7 d9 O  G, W3 P  b 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
  c; u3 @/ r) S9 O( s* F  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
2 R; p9 v# E- x% S  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。0 a8 h* K3 V# X- Z( X1 m

7 ~3 a" T4 g  J* E原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
) U) @5 E  W7 k* i6 T馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
6 x# N; u8 H) j& m调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
( `9 ~" r# B9 a2 A注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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6 ?9 E% x$ U1 O8 ]) k3 ?: D2 Y制作过程:9 n* {4 w5 N4 z8 d2 K
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1 Z, P- i7 m# p/ A! O  r1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
7 o; q6 S. Z0 _% g   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
) Y1 |/ u( X: g! }% h   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
  z2 }# F4 z7 z* Y   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；; V4 x# \2 p% b, B7 Z! N# q# v

$ D1 d' X) V6 z* e* r7 m: Q3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；: a" s8 t6 [2 s0 z7 ]
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；  Z; |( i* o: g; h+ z* N

! p! @) v) z: z5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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, b1 U- r! [: F7 k我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
0 V$ \/ o$ T: F
4 K1 p8 j1 M4 d/ z嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子0 P  a9 J; r$ @2 u) h

* |; N) J0 V0 b4 d- L! F) W9 ^) ~我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。) p7 O8 u6 g& g; q* F
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子  V4 L9 K" B1 ~5 Z$ A+ }& h, k' w

3 e) `4 S4 N2 a呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
/ c! C! o* K. Y" c0 N# B: z* H! }) a2 r- l6 |
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
4 z2 [/ Q. p! {1 u/ j7 c/ q回复 米米鱼儿飞 的帖子
$ N/ j5 I  T' ^/ G7 d8 h; J: S) C1 O4 `, I# S
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子; {4 g. d+ F1 Z+ ^. \  ]

* E; E! L% w- s' O# K还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子8 P" f4 V# ^$ f) U( H

# }7 F# J9 J. F; A8 b; B刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子3 G: d7 o, D* d4 l: A! z) n2 i

4 E  H2 T- Z! R第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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4 O3 h% v$ j: K呵呵。。。小家伙真可爱啊4 V+ Q: W% J4 I9 M