yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 # p8 _# g0 p; ]/ }( p
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
) x8 R1 U( L% a8 L. R+ w5 p! E  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。$ @/ N6 g( j2 ]7 Y- }  S

2 y) J7 q2 d9 z" J4 e原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 6 n- U2 l2 b* e/ o5 k+ _2 n% i
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
  M; |! @$ t# Z8 T: D3 q调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个) T* `5 {( J9 l9 f0 {: Z4 {9 X, h
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:. @( C  ~3 G, G4 |5 {/ ]0 ~
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；; {2 _& f$ m- F  w. \* X( |' h5 T& Z
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；5 X* D% z/ H. I6 _3 g! P
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；8 Y1 B4 E8 k3 T0 ^5 d
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；' d$ j, p2 t  V: ?, ]" a: U( Q$ w

1 E8 A: m  g$ b! A. y4 e$ S2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；! t2 l  G9 |% n6 Y2 W2 u6 l7 N! m
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；% H4 o$ s# A6 h3 F$ ^

0 l+ w" l& ]0 [+ O0 B' l4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；6 t" @/ d3 W' [8 p/ O3 P. C
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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5 H" o" D$ n9 Q0 |7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子' w; V: Q; e8 f! k) O% a
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嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子$ W: y. J* w6 ~2 m4 o5 `

! ~9 C1 f2 R4 E0 G我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
2 {5 U0 _) H7 u这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
8 d9 y) q( \9 m2 o" W. @% e& V2 ?  o  W7 L6 N9 T( ]
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
) Q) c3 E& N* u& n6 G: H9 z# [回复 米米鱼儿飞 的帖子2 Z8 p5 C- t& b( b
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呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

4 e  d: W; K4 f9 l8 z7 [是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子) f* s5 v% {$ g8 g( u+ G) J- N

6 m. W; ]0 p3 b/ d8 d' S; o/ H* Q! Q第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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呵呵。。。小家伙真可爱啊
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