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本帖最后由 xuqing11 于 2013-4-7 15:13 编辑 % l9 e- a( e' ]
: P2 N' b: }3 o2 Q; ~# v& x
[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克5 P" c% e- i8 }2 }! F% V, a
调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
5 E5 @+ w/ r( M/ ^& y+ C7 y 蒸山药腐皮卷的做法：
: ~1 R; X& m+ Q/ C2 P 1. 山药洗净，上屉蒸烂；
% r$ p% a5 z3 M" x$ v 2. 取出后剥皮，碾成细泥；
+ c" V5 K+ X& |5 @% ~$ B 3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；0 w$ B7 N$ n, P7 _& B, h# D
4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
( z0 g( j# A% g 5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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发表于 2013-4-7 15:13
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