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本帖最后由 xuqing11 于 2013-4-7 15:13 编辑 ) W# q, C0 i4 _4 R8 N. C
# L. j" L. u: u' L6 j/ T3 }1 E1 k* @[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
6 [* H% |- X. a! `7 q 调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克$ N" C9 l; L( ?, Y/ L' M9 k
蒸山药腐皮卷的做法：
! c/ q: }+ |; u" h5 b+ a 1. 山药洗净，上屉蒸烂；! b3 W% Y7 Y8 \. Y: q+ Y# ~( j; r% x
2. 取出后剥皮，碾成细泥；
2 [; `$ F5 j1 |: z6 ?8 n 3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
2 O6 _4 k2 U& y/ Z! K% P0 { 4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
# S6 C) e1 A n( T& u 5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。) G4 k# h/ y8 o1 |% q I, H/ g; R q
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发表于 2013-4-7 15:13
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