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本帖最后由 xuqing11 于 2013-4-7 15:13 编辑 9 y* i% t" \' N0 u* i7 p" H0 `: ^" X
% u' Q# W+ d. r! @' Y9 V( I[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
) X3 P+ w+ }5 f7 n' U; ?; f- S 调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
* U8 V2 b0 K2 O* n; [! P# d 蒸山药腐皮卷的做法：2 E1 u0 V5 P+ W0 Z
1. 山药洗净，上屉蒸烂；
# o& I+ G3 j* Y% U0 O! _ 2. 取出后剥皮，碾成细泥；
2 f h8 w+ q; J8 j8 ~ 3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；7 w1 ]! d3 l9 z0 ~# Y& f5 M$ o
4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；! c. U1 K1 l6 f7 @
5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。) Q! M; S0 Z E+ k8 u1 w
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发表于 2013-4-7 15:13
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