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本帖最后由 xuqing11 于 2013-4-7 15:13 编辑 ! @+ N; ]- c, G1 \( m
) Y. J* c% ^* F9 ~8 d[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克% u$ C8 v2 r7 l1 a, U4 J7 [8 M
调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
6 }$ r" z; k6 m0 i 蒸山药腐皮卷的做法：7 h, Q) @: j; ]' p% b
1. 山药洗净，上屉蒸烂；! B* F* n+ C2 S$ f M3 D' |
2. 取出后剥皮，碾成细泥；$ m4 f+ _; ]# J; o3 U5 [2 d6 U
3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；4 J7 P% o; X" K8 H' A2 W/ e' W7 T
4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
+ _7 H4 w7 E" u4 i! ~8 t2 K; ~0 @ 5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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发表于 2013-4-7 15:13
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