蒸山药腐皮卷 - 我爱厨房

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xuqing11

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本帖最后由 xuqing11 于 2013-4-7 15:13 编辑 * u7 C P5 r. K& F' Z8 y- O+ V8 E

[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克5 ]+ L" n/ `4 H
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克9 Y# ^8 K3 j: Y4 ?* t; c
　蒸山药腐皮卷的做法：0 y3 d2 i: _) X( f5 [1 R$ a% }; ^, a
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；: V9 U4 C5 M& S- v% N
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；5 R6 w! V) e! q4 i
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、五香粉、清汤50克搅拌均匀； E7 a x9 e" w: D' K
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。3 e9 M" j1 U6 ?

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