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本帖最后由 xuqing11 于 2013-4-7 15:13 编辑
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+ K6 a# Q( s6 } S[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克+ K" |* t6 p1 F3 q R% Z( b+ q! x- {
调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克+ b* n9 ]* g% M
蒸山药腐皮卷的做法：
3 T' w& L2 v6 z 1. 山药洗净，上屉蒸烂；3 d& [( |7 i; j1 ~ \9 A3 z
2. 取出后剥皮，碾成细泥；
* M0 W) e4 [* G7 w 3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；0 t, ?, X8 v& W$ n
4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；% m& |9 G4 j7 Q, n7 ~
5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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发表于 2013-4-7 15:13
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