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本帖最后由 xuqing11 于 2013-4-7 15:13 编辑
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) c4 e7 ^' ]% ~* X3 O" g' I5 v1 ]6 O[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
; Z# N# u- P M* a6 R* G" s1 ?1 L# X) E 调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
5 b1 M0 B5 g: p! P' x0 } 蒸山药腐皮卷的做法：2 `; X! s: B& \. e
1. 山药洗净，上屉蒸烂；
5 A7 m* z0 x6 D% n& S. |5 a& X 2. 取出后剥皮，碾成细泥；
/ p" |. D* ~" @/ H C s5 E 3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
+ x7 D, f* w% S 4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
' j4 K% N0 i% B9 D1 x% e 5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。1 n8 M. o' v( g
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发表于 2013-4-7 15:13
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