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' X" U, K: J; |9 X% r- U[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
7 W& ~' N% y$ I: h. A, h　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克; f( z7 q( a* R! _- U( Q
　蒸山药腐皮卷的做法：
. O$ l3 [6 m5 }$ J9 ^) d& k　1. 山药洗净，上屉蒸烂；1 |" E" j3 Q$ p* M
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
2 Q; C* S+ }0 Y: p# k　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；0 U5 a$ G5 ~8 u
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
' Z! i$ I" n3 O　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。) o# Q9 n1 H% Z2 C! o

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