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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
: Z2 a6 Z0 u' v/ m$ n: o) f　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克6 _1 J# ^! P6 q' j; {# w% G
　蒸山药腐皮卷的做法：
* E5 h2 S) X; h5 h　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
0 ^2 ]1 J6 }% z* r# H* v　2. 取出后剥皮，碾成细泥；2 j* `) ^" V% e: G0 z" W
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；7 o( w9 T. Q  Y& e2 \
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
9 z8 W7 D8 M3 w7 {+ I) M9 l2 I　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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Mrsyang

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