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, g7 j. ?. b5 ^) j[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克! l( E) P! v) a9 `
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克2 p. R$ E) u; E/ a  L
　蒸山药腐皮卷的做法：' I. q+ A7 y3 h% \( u( u0 J
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；$ c7 k5 C/ K9 M+ ?% R
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
3 C* D) e3 B; Q/ B　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；% b# c5 _, R" [4 c6 m' F
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
+ B" C  K' @; a4 }3 G3 U　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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