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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
$ _- f7 I0 ]# W　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
) O5 d1 v6 v& Z+ w5 m　蒸山药腐皮卷的做法：3 v) e2 E5 j! I
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
- O# o/ W$ I: G　2. 取出后剥皮，碾成细泥；: Z1 g5 [+ e. n
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
1 H6 e, N) S  ]$ ]1 E% s& j　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；# f9 A/ H3 d. I7 x2 ?; R! b+ E
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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