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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
9 u0 X. A% B# ?8 b" v* I4 T　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克, ?; i- z  v& w+ n% f
　蒸山药腐皮卷的做法：* i' [5 H3 Y) K& W! u& _" s  u$ u
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
2 H$ i  [! F( n+ _: ]  r% R8 R　2. 取出后剥皮，碾成细泥；% D* v2 J# S" o% R9 s1 q9 C9 W9 y' e
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；3 N9 }/ {" b: o  z* f; T9 R
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
1 |5 ^. U" y) x2 [/ y　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。: ~: _! F( d7 ~6 F" d  J. W. M# S

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