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1 `! _1 S/ m+ j- w+ T9 ~( ?4 U[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克. J! ?! \" |5 q& W8 {5 I; e
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克% w( u7 @: ^) k; J  g9 B9 ]5 d7 A
　蒸山药腐皮卷的做法：
' q7 P; K" W( W: e2 m　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
# r0 P  e) b, b8 X　2. 取出后剥皮，碾成细泥；  X! z' J3 @' L# b' p6 K# v8 r
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
0 Z* A6 F7 X. x/ ^5 n  V　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
4 x+ X3 K6 U3 s6 w　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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