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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克( S2 y) S1 D8 R# t
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克$ Z  f8 W5 H. f8 P! P1 f$ A
　蒸山药腐皮卷的做法：) ?9 [3 M8 E8 D7 [& z
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；* `- x3 Q" S5 J0 G3 b
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；3 K0 m- G4 y4 A. W
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；, J% d3 W% @5 r8 \  o6 N
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
3 i* w2 F: [; q9 K: o# n　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。# t/ q, S& R3 _( b' g( F" o

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