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) \! {5 Q. S& @: ^! T3 Z[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
: X9 Z' O; [) z+ Z  w　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
! E$ y+ O2 S2 {& P* Z' q　蒸山药腐皮卷的做法：7 ?0 p* Z) Y- q6 I
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；, s6 S1 a2 a; y+ a
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；  b0 {" H) M; c+ Q: e6 U7 i
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；2 j: v  Z0 K* z8 [/ e/ ?
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；5 ?( X* D% m: C' h7 I
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。7 [- w. L$ a! K

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