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# {8 |  X9 [$ b[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
2 t' G* L/ d9 H9 r7 E5 _　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
8 L1 u0 t9 V8 w' A! h, z' j　蒸山药腐皮卷的做法：
6 B1 A: F: S5 y　1. 山药洗净，上屉蒸烂；0 M3 m: ^  ]$ m( l; Q
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；& ]) a) ]% V) P2 b3 R: a
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；; A! R5 y# f# Z- C8 ^) s6 L
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；& q; ?. L  J7 w" d, `0 w
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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