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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
: m/ n* j5 b" H: `' Y% G　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
' H* t) V  B" B. X6 D$ |4 E" Y; K) u) Y　蒸山药腐皮卷的做法：; Q- F* r8 }9 F  ~6 I# ?
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
; @  S; Z) F* ?$ F; l0 R　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
$ X1 z+ G* u$ c% O# b" e6 h$ j9 I　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；/ t; G6 w2 ?; m/ {
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
% J9 k/ k6 f1 g0 Z7 ]# Y; s: V　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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