- 妈米
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原料：
! |' j" S& k2 k' P" ~; g/ F花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
* X6 ~0 ^+ r5 \: C, N
, `, E# S* O; ~2 ^- X4 `6 x做法：
: Z% W v' J7 {9 i. G/ H! s1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。. `* y) b' m0 M% B, m: @% Y
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油
; W/ s7 m1 v+ a& L* w1 p) S3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.& C- S L7 M' ~* V2 s% ~6 }
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。; {* \1 K# @* l2 J6 G1 x* r
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
# I2 g: u; Z7 p6 k& j6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
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发表于 2010-3-16 15:03
