加菲美味2014年第一道菜，东北特色小吃搬回家，超级好吃烤冷面，爱不释口 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:11 编辑 ) F# ]" d6 W, C6 }
" n1 O- _7 N/ {8 L) R
北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。! `6 W; Q- F" Y

这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！

& S9 ^4 G, {) M+ u7 o
1 `( v" i6 V3 L
这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说* I J) r2 V% N; H: Z f. f

已有 1 人评分	妈米	收起理由
小象嘟嘟	+ 50	高手在民间啊

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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沙发

发表于 2014-1-1 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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板凳

发表于 2014-1-1 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫灵童趣的帖子
7 m1 B+ S A$ ?, m* t3 \0 T我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

淘宝买的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2014-1-1 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:47 编辑 9 l1 ~; {  y$ ~, Z+ Y, g0 ]
  M( L1 }0 q2 {6 X# B# L
   先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。
: B7 @4 U, g# [- j% H' ]! F7 g/ F% Y' N) @! k
  先说烤冷面制作材料：' R# U4 r8 r# C. M3 ?* ?+ l1 F
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）$ ~  J7 o" u# d& l
) D- o% n- O4 D$ Y( Z
美乐香辣酱
. \+ ?! ]- }: x+ T
; v9 `( W! }+ W8 z! J& {, ^! B) j4 r
这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
7 s" Q7 F4 d; K) z! ?6 g( _6 u' U1 R* v# v4 x
6 N' Z+ C2 T) m8 [9 b, P9 v1 J0 \" n
( T0 m: V& Q6 Y" X) ~3 ^+ p8 I  j

1 r5 G* m0 {+ `  V( [这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
' j+ N) l7 y# S
" V9 f, R* p5 i: R8 k
1 x% w( ?! ?# x( P8 a- e  n7 c1 L- F4 u
这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。
7 \- }1 x1 X5 _$ ~; I5 R
1 j, ~1 b8 L7 }- k5 D% T/ s: X
5 p8 Y8 W$ G! j6 G) R- L  H' ?8 p7 z

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2014-1-1 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:51 编辑 - h- F* y3 f$ v2 _
) V* ]+ f$ _# N8 E5 M. t; W$ F
这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。( M- X; }8 | F- a

) E+ h! e7 o, _& |- \4 |
9 y; U; J+ g1 n煎完的肠香味很浓，特别好吃, ~4 v- m( \9 X% p

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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6^#

发表于 2014-1-1 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:57 编辑 % i1 O4 y- \! X* [

烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
& R/ U7 x1 s5 f# i9 U 这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
1 X. ^! P' x. O9 ~8 _4 g3 m7 k1 f
8 ~/ _3 `- v( e z7 o
8 G. W0 a! s" o& D
4 K# ?! f2 j. {* B香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
9 }) b; S$ n* t) i9 D- p0 D& F1 M9 H

! f2 ]) O6 z4 ]3 N1 | a6 Q平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。5 b. _) v- g* a! x
. p: S5 ^! q( [2 Y! Q: K- {

7 g+ X- f+ r4 E3 @/ K' n7 r揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
" @% n& \/ E+ s

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7^#

发表于 2014-1-1 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:08 编辑
/ ]( j& N* p1 e2 A6 K4 ?* f3 H* B
      等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。. m- K6 J# b% ]/ p
: r2 `4 \* V. |/ [! N
6 `* C; ~( X4 \$ r, k, G  g( q
用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。    : K* @+ f* D0 c: r( J6 u

  n7 ^' N0 \" I' n2 T: `" l- B  _  ?: x( f- t4 _+ E- @0 _2 Q+ Y
我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
7 S2 f3 r& |4 Z$ R# y: y( ?
+ M  {5 ?+ D. r
& s3 [" Q" f3 G! J3 x( G% b3 G翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
, z1 @* P# W% q; ]* B5 Z' \: }
4 ?' V. b  n/ k, C
5 |2 z: y, `& r' r1 [撒上洋葱和香菜末8 G+ r- [& S$ T* x, K0 W# d# u
1 `7 G) T. f; Q8 l) r4 }9 c( b

' S8 w. u) r+ Q" w9 V把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦$ A& \$ K/ C2 w& T

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8^#

发表于 2014-1-1 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:11 编辑
# |8 v& Z8 O. i) M/ T6 g
      铲子辅助，卷起来+ @6 V5 L) R- Q3 m% G" r; H# o

' v: `$ D7 m/ {4 r. b1 z" Y% s
) M. q' Q" _5 \" ~切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
5 n4 M0 M: l" U8 _) s! y
' ]  X. U) Z7 b9 Y' z% T6 j" N# l6 _
. }- a5 i6 N' U6 Z1 `" H看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈+ b5 K+ T2 U3 r) ^2 \, @4 s
) @" L) |, x/ ?  P- Y

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宝宝生日: 2013-05-03
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9^#

发表于 2014-1-1 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天再补字儿，手机版太不好操作了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2012-06-07
帖子: 426

10^#

发表于 2014-1-2 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

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奔跑加菲万能的淘宝发表于 2014-1-3 15:41

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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家里两个宝儿

大宝正怀着小宝

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宝宝生日: 2012-12-25
帖子: 182

11^#

发表于 2014-1-2 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

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Rank: 13

宝宝生日
帖子: 309

12^#

发表于 2014-1-3 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日: 2008-10-01
帖子: 4012

13^#

发表于 2014-1-3 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺呀。

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Rank: 11

宝宝生日: null
帖子: 261

14^#

发表于 2014-1-3 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子

想问问这个冷面是在哪里买的啊？

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Rank: 23

宝宝生日: 2015-04-13
帖子: 13147

15^#

发表于 2014-1-3 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过，看起来很好吃

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Rank: 14

宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

16^#

发表于 2014-1-3 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子
) ]+ B4 h) u5 T" }+ z8 I* j$ K
太牛了吧楼主大人！！！

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团长编号 MW12602

Rank: 14

宝宝生日: 2012-03-07
帖子: 670

17^#

发表于 2014-1-3 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

18^#

发表于 2014-1-3 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋死我了4 B' ~# |1 A8 @% s' J7 c1 k

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家有小儿万事足

Rank: 22

宝宝生日: null
帖子: 15803

19^#

发表于 2014-1-3 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，这个赞
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做# g4 v' C5 q; e, e: Q5 ~4 i

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