加菲美味2014年第一道菜，东北特色小吃搬回家，超级好吃烤冷面，爱不释口 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:11 编辑 $ N" Z- r( p0 G+ D$ Y9 i0 F$ L

北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。

这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！

[1 C) d8 N' H# A8 G
这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说

已有 1 人评分	妈米	收起理由
小象嘟嘟	+ 50	高手在民间啊

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沙发

发表于 2014-1-1 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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板凳

发表于 2014-1-1 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫灵童趣的帖子
{) W7 o7 J1 _+ g8 h' g* U我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

& H: p% E. n3 O2 i) P& i7 E$ p
淘宝买的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2014-1-1 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:47 编辑 5 |, V6 e9 H. ~

   先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。; o1 [& O6 |. R2 Q2 t
/ t7 h' ]! o8 @( M/ [# j1 ^
  先说烤冷面制作材料：" Z3 _* _* A5 D3 g" m
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
+ L6 i1 q; F* I5 t9 m/ d$ C* q
" `. e7 z; @( v9 ]& [美乐香辣酱
4 I# Y( F, d% ?4 q$ W+ x! y- f1 v9 h& C2 z: a
9 d* ~& r2 ?6 O
这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
! I1 h) Z/ @, O  O. P7 \1 Q0 J: y) K4 [6 p( @

3 T9 @" B; k, ?
# V" A2 C- I0 D, h
& ^+ z2 x9 @: L! |: g! a" |. L这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
/ s% E; s, _! g* N& ~: C4 V# W+ l& T3 F3 P4 |. p, U: ~" b/ i
9 ^3 C+ X7 @8 M+ j5 i% C* S9 @

. b, v$ y! y1 _! L+ h这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。
: L; V& x4 k0 X. c/ H' f: H+ ~/ A- ^2 S2 z+ K; ?+ @

# f& h% Z; d& f8 D

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2014-1-1 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:51 编辑 5 [' \* M" X0 W: q( D
8 T5 n" q, s% ?
这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
4 N( b; {+ T$ ?0 Q6 W% K6 w( y H$ n+ ]) V A

" O# L$ c7 V* A煎完的肠香味很浓，特别好吃' W8 d7 n* G+ V: [" s( [) Z: h

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6^#

发表于 2014-1-1 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:57 编辑

烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
1 J! d+ K0 [: Q0 `' k. b- ` 这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。, \& h5 O2 r4 _8 K' C

8 L& H2 b, v5 k, s6 W- C2 e( c. R; E5 B( v

5 p* w$ z' A( z/ a+ z( S: z9 d( `香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。4 _: y) H: J- \/ B) G

, W! H; f, U8 r4 U# P" v0 b( w% A; {% E4 v0 g9 Q+ [' T  M
平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
/ n8 U  D/ \6 ]' I& m" k: y
8 }: R* b" e( Z. h; P/ p
( ?) J3 s& w2 m! M+ O揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
# f2 G6 F! o4 z7 S4 i3 @6 u  X8 i

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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7^#

发表于 2014-1-1 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:08 编辑

      等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。8 [2 N4 C( L8 o/ u4 t$ f. g5 ?
& H, Z5 A: \7 F

/ _8 y  _8 _3 ?( r% K用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。
1 o9 G. E  X. q5 ~. K- }9 T4 B2 J4 P% a5 G4 E7 y* U

+ J+ i  h: o. ?# i/ V2 Q! `我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面( A0 q$ [4 K' ^# u4 i5 |5 v. f  ?
$ X& R% x$ ]9 ], a% B8 N
$ e, C$ F& b8 x# a
翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。- O' ?1 k% |% D0 `, n
  Q1 I9 o# O7 c" e4 _8 y; V0 K6 b

9 G* [+ @5 t& j撒上洋葱和香菜末
& j0 b/ @; p- y1 ^' S* ]7 Y% |) M+ U- h+ V2 P  p6 c# `

+ V) g" w" |$ W/ a. C! g把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
5 s& c1 o( i: T$ K

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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8^#

发表于 2014-1-1 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:11 编辑   B; m  O5 B; e0 I) B
8 W. ]9 N5 f* d5 J
      铲子辅助，卷起来
3 J. v: q0 i3 h
4 J9 Q! M7 p' i( \" g/ _; s; b* [; v# D) e6 x7 f
切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！! U+ c0 w& z6 K: k5 V

: l6 n  e% n2 N& D
3 T! W6 u6 B% N" d& j! p看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈$ Y4 N, l: ~! R" {4 e& q
5 y% E% X8 [( D2 j* @4 d1 C, O

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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9^#

发表于 2014-1-1 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天再补字儿，手机版太不好操作了

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2012-06-07
帖子: 426

10^#

发表于 2014-1-2 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

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奔跑加菲万能的淘宝发表于 2014-1-3 15:41

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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家里两个宝儿

大宝正怀着小宝

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宝宝生日: 2012-12-25
帖子: 182

11^#

发表于 2014-1-2 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

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Rank: 13

宝宝生日
帖子: 309

12^#

发表于 2014-1-3 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日: 2008-10-01
帖子: 4012

13^#

发表于 2014-1-3 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺呀。

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宝宝生日: null
帖子: 261

14^#

发表于 2014-1-3 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子

想问问这个冷面是在哪里买的啊？

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宝宝生日: 2015-04-13
帖子: 13147

15^#

发表于 2014-1-3 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过，看起来很好吃

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Rank: 14

宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

16^#

发表于 2014-1-3 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子

太牛了吧楼主大人！！！

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团长编号 MW12602

Rank: 14

宝宝生日: 2012-03-07
帖子: 670

17^#

发表于 2014-1-3 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

18^#

发表于 2014-1-3 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋死我了: U! o) `3 _/ V6 P

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家有小儿万事足

Rank: 22

宝宝生日: null
帖子: 15803

19^#

发表于 2014-1-3 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，这个赞
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做* s g0 q( b% V/ i

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