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发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 & ]: v" k/ s$ Y' |# E

# l" h+ U& ^. D北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
7 l1 a- R& k# G5 A4 [
, o, J6 ~9 B: `6 V1 N        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!
" j) ~# ]  R& b
2 p+ Z8 ?: [4 T9 n& I% Z% M+ h
        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说

/ f6 ]# T- l7 D5 x. C) K1 ?5 k: h5 j4 c' ~% ^

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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回复 紫灵童趣 的帖子
$ Y1 _  l7 x3 s' [8 y6 y我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
) X8 R( a* x- L) p1 L
淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 ( R7 R; _: c5 _

9 @- u% d" P: Z# y     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
( o6 K' |" J. C" e0 `( P* P3 y, g) s  F) F2 _6 V
  先说烤冷面制作材料:
8 e8 Z( _' D, ]& o7 T8 F鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
& z# d5 i. k- z+ b7 `- P# T8 M3 C) a( w! }) t7 H4 t
美乐香辣酱
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# y& \: Q' }1 a6 s% c3 ~$ z! ~, P( k" L( k# c( ?; ~& g! n
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。
; w2 a, t* I* k* s
* {. P& p, `* ~2 C: C; S( L9 y3 F

# Y& h& z  {8 w
8 b! L% f* T* M3 y* S! a/ _; z  i这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
7 x6 c* N" P8 c6 z( J) x0 T
. O* M+ \7 Z! E* r2 b
' y+ D/ t7 @- f) A8 ]0 ^+ Y$ ?5 |% R( [$ D2 i
这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。5 w7 S# G6 E0 \- K3 _

& {. s5 [8 w+ C& S# V5 ~, Z; U) f* Q" A- i

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑 ) S9 ]" u: z: W  x8 F8 V* {
, p7 L) H" @, ?, @" {2 v) |/ h% f7 x
这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。) y) r# [; I. a& ~4 j: k" O
; a& n: i: v" g

8 w5 \; w) j) V% B9 \煎完的肠香味很浓,特别好吃( u/ L6 j0 \9 O, c

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 2 L3 k9 T- k# ^
- m* }/ V6 c% G
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。, Y. D! v0 [7 r
    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
4 r4 W% j2 ]1 a) h5 ~6 D* x1 l& |2 R; ?
3 f$ x/ S3 x/ J4 W$ o0 ~* {8 M0 ?" `

( R$ v. J  b5 P+ ?* t" c香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
) ]& F, l! k6 l
; \4 r; Z: b: t, S7 Q8 r  C8 _( o% }8 k
平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。
! _. H4 z; E- k! f
) b5 O2 S- P3 Y( p/ b" I0 {% [' s% d
揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。
5 Q6 w3 S- O8 J

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑 ' ~% Z7 U9 \; c. f

, s8 P) |. C- e  o" e1 Z% T$ c         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。- t( h/ O: ~% I! ]' r  E6 T
/ s8 }' p! N) T8 P5 p5 Y
# b# T5 z' c5 {; q. M: |
用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     
( U9 _' C+ X0 }2 Q
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我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面2 \6 l0 K8 |: t, i9 m0 U# z

! \4 B. `/ F& e; h( v( s9 K% v
/ ]3 f) ]  x' i( U' d翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
4 g. a  r8 ^" l: a0 x1 T6 U& ]5 [5 [
# m* a- t6 a0 B8 S! Y% T1 C# l2 }. Q( b
撒上洋葱和香菜末
' |0 {9 q$ t& m0 p" o
2 a; u% a- I3 O& y. y  q! O
& q) b! }, I2 d0 A2 a% h3 v1 [把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦6 k' S; m4 n, X( B  ~7 G6 Q8 I2 V

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
4 }( P0 {7 ]' A6 F0 j1 C+ h# s' y: i2 x5 _
        铲子辅助,卷起来( _, J/ h  g7 d5 H
9 _- `# q- r& i' k1 n. h  P

% z' P0 R. ~1 M* \切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!
' F* e* Y, ]$ C: X! r4 h+ y% v
4 |# e; n. l0 j
3 K. `* X) c& _; S8 C看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
7 p9 ^# ~' k# `* B4 l. ?/ Z
" k" n" i7 z) U/ r3 \- t

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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回复 奔跑加菲 的帖子
8 G3 b2 n  |3 Z% |+ J0 x- k
, D9 `3 z8 G3 p) H' ~: U想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子5 R1 N2 T* @" E, O% V  t2 X
. e! x# d4 b% z7 _0 ?* l6 x& G
太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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670 
艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了+ r9 |2 B$ s' \  U$ E( A

家有小儿万事足

青铜长老

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null 
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15803 
哈哈哈,这个赞
/ m* D# P; Q; Z% \$ C, o我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
  O* Y1 a; a! U% v$ ^
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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