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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
9 U( e4 Q3 l7 B  X- H  I' u& M7 b, Y/ u6 r2 N
北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。3 W, p: V' B( t
1 B  g) Q$ M6 L1 |$ H
        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!
, C8 M  T1 @7 g" i: V! U# f

% }+ I6 S: {5 e; H        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说

3 f( p+ p: V5 B# B6 Y
9 y& o' y" ?$ Z  }# Q
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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回复 紫灵童趣 的帖子$ \& v' w* v2 L$ J/ v% X
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的

3 K* S: y) a, q5 s: t4 w8 y淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑
0 T$ F1 U4 v! Z% ?5 M- E. |. c7 d: J: c  r4 w) |
     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
7 `# w- U! g- A( v  i" q; m& t! M! F0 ^( H; W! \' L; i
  先说烤冷面制作材料:; m' s, p! t5 ^9 Z; L' H+ g5 I$ P/ {
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
7 e( Q) C- |) ]+ y/ b" r1 S3 ~4 i# a3 L- r
美乐香辣酱1 v2 F+ o- Y9 f
8 t! ^' k7 {: A7 T$ L
$ t: S8 q; Q' i' {3 m, x  [% q
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。
7 J- Q5 ]1 q( {0 B( B4 {: f2 y
2 Z# B# }) y9 A3 C* V1 A: S7 t( ]5 @
+ g. x& y* D5 e. C
8 {; J9 Y; L, f" }1 g$ t: ]5 @
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
- X0 b" ~9 B& V- S
5 v. h$ L9 N8 u, J6 y5 r: J0 e$ w9 N$ T$ r7 w( [$ y

2 ~& N% h" Q0 \% }/ U这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
5 V& r4 O- ^4 Y  |5 s* \& B" ?7 }* B
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑 4 b% w  F4 K3 B. y: a

8 K# u; T( Y2 y5 N3 B这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。2 L, n) j/ {$ t9 @6 b
( ^5 T) x; T1 j6 B4 J

5 w# I+ S4 }- N4 {8 y, l煎完的肠香味很浓,特别好吃
9 b: w8 G" w; J9 X. j8 t" T" L

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑
; V& M+ J' b9 ?: M4 n0 j+ a$ m
' E2 F; o$ I* R: k    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
  [2 z( z% h% X" q% `) q9 ^& G    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
* i8 w* c- Y& [. H5 O+ W
* ?& H0 F' D% e9 n$ P
% r3 i6 |& F) F0 e: I+ s* D
# n( Z3 |6 u' D0 N香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
% X9 L' O, I- t" B: u) O0 C+ R
2 A* g* ]# j$ h: k0 ~# G7 s; r* I" X: C' ]7 z+ B% C) I
平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。
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$ ]& v/ r2 L) H  N+ D0 T8 A
揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。4 d% {1 i+ H6 m9 A9 w

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
% v, l7 f5 U" \! K5 ?" h4 o5 N
! s6 i$ e% E( j, p         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。. \. H4 U$ \) L7 N8 a- [  X

& X3 P1 H. m3 L0 b) H& N: D5 L- P$ Z5 f1 |6 c
用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     
* \! S; k! n5 I  G
# J3 T+ n  t; ?  I" O6 G
6 k. y% n+ ?! J/ W5 G" D3 {' |3 ]8 a我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面) P& w( g8 |( _8 m9 t7 r
8 L5 r& t9 V/ s1 i- C2 T
9 n* _# Z$ J% g% I
翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
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7 l! x; @! \/ W$ _) n& M3 a3 u" c( H3 O  X9 x8 p4 N: U' O5 ?& L
撒上洋葱和香菜末
; t: q2 \! a% G2 ^2 k0 p) w7 H7 s
6 n! n9 ]- C& a- s6 f6 H" d) @2 q2 f& F' R, D3 m1 h
把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
& C9 m. X) N# P. g% a
6 S6 Z) M. Z$ }        铲子辅助,卷起来: _' H# c( C5 k. ]$ J4 b

7 C2 u2 ]3 V5 A6 p9 V/ q! ^/ H) U% v1 Z# G$ y+ v: s
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!
% H% t  ]) ?- N3 ?' v$ W4 f
2 U3 c( Q# f  s( w- x' S" @7 {7 c
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
# U- v  U0 [) o' V  }* t; |7 C
; o- d8 _4 C+ P, K" m

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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宝宝生日
2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
帖子
309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子
1 ?$ [' f# C. z# N' P1 K  [+ T7 l6 |. E3 Z' z& B9 ?; N; a+ O3 ?
想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
帖子
13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子
8 S7 U, k# C6 E6 ~% o' J+ C2 k5 w% |' B6 Z# h
太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了
0 F  U. P1 R9 m
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
帖子
15803 
哈哈哈,这个赞
- O# g4 z+ R; ^. C我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做, _+ B* T/ Y& j- q

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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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