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发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 # A$ k3 Z$ Z  @9 s& K6 d& Z1 A
3 Q' w* L$ o9 E  ~/ o% h- `) I
北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
* r5 b$ h2 x! P. h& s- @" y. P
        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

% J- O' O# f& q; A, N- u# ]( s- M
. g" h; n& @5 f7 t        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说

7 Z% a2 ~1 P9 S- u& C4 q' G* a2 {6 ?' s+ ]5 n- `

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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回复 紫灵童趣 的帖子' ~, n0 \* L4 L/ J! D) K% f4 y
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的

7 @% u7 ~+ P- b淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 0 X5 E% o- c$ a
1 S+ f! o( h/ k3 G+ ^% N1 r
     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。6 t. B1 |6 v- b1 F4 m  ]# ]3 F

: p% D+ N5 D. E2 |  先说烤冷面制作材料:
. ]! l/ \) r$ o7 }鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)$ Q4 G0 ]2 l: k/ I% N$ w

5 X$ V' p% O1 }: Y9 I: m美乐香辣酱
9 W  V2 g, y" H1 d/ z  a/ D; {8 |7 _
9 {& o& J$ d1 p/ ?9 L9 G
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。
  {1 x- W9 ~" ~/ N5 \7 D7 |; ?) m! R2 P
; h* @- g, e( p' e. J+ D
+ S9 t  D) P" L
" X2 h! v1 i( E: {7 h5 l
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好1 P& b; Y6 Z/ T- q4 h7 `$ d

6 s* |! z! N  w+ n7 p6 k  `& U) ?# H7 n' m3 U% f/ a

4 O7 s/ U, H& R3 q& G, T& \这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
  M2 [! s0 C9 R) D! c4 O
9 m' d, D) }# D" s' J' q4 _$ e0 j6 p

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑 3 ?5 g6 @+ P$ @, b" Q/ s& ?

* e4 v2 g3 W8 I: F- i! r这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。8 o$ y& G% O7 |* o% b& T; k5 i
; F% F( }% ?7 U+ M
1 ]% [/ l+ j- G$ b
煎完的肠香味很浓,特别好吃
# O5 Y# ~& h9 I6 J5 }

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑
7 I8 W- F* H1 Z) i$ c1 V  J' v/ N# j2 O0 [) o: X/ _, i, {: _
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
: T$ G1 C' g4 x! X; h" S, e7 J7 v    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
7 r8 Q4 V  h$ z# g6 g4 [' q# e
& w# V( i2 R5 T& Q8 y& G
8 s- w& D- ]' p  ^( _- C" V* t. o
/ c8 y& u) f: j8 B' D! r3 C% E7 D香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
+ u8 m3 I, H5 x. F6 B8 _- j$ T  a6 o# F# p0 n2 P

+ f- ^- p* r$ ]& e, V5 N0 \, R平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。9 D4 k; o5 n0 Q9 N7 G* u4 b; a  o
7 A' _) \; e% w- S3 ?( f
# _5 Q' d7 g9 Q! C9 m7 Z
揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。
+ q! a: H) i# k

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑 , M8 f( I; m9 V" \6 J

: R9 G! Z& w0 _) X         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。; x$ m( J+ K  l9 @1 |
; q" }8 f6 F# N

4 r! _! R4 [) L用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     $ U- I0 x3 |) Q. O
- F3 L% d3 N7 P) l; E( x! p

% M2 E7 k0 D5 U我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面
" W+ ]  }0 v9 f: c" O- `: @) M+ D* n7 P1 b2 G/ I8 F. s

# I. W+ K9 v0 V+ `) C) Z5 e翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。2 x' U& I$ P5 J5 G/ J' c" W

9 ^/ m' V2 w7 F
7 k% j$ x- n9 e! U# M" g: j7 }撒上洋葱和香菜末
7 m* E8 K& V( V3 V/ V& g$ t
5 ?1 v- [5 w1 |' O( {# U; X4 d6 A2 O+ _
把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦
3 j- i/ ~, `( m% J/ J( z' u

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
8 f9 n1 y' ?& q- b. H1 T' N2 A9 P) c$ o8 D' I- r" ]8 Z
        铲子辅助,卷起来% }$ ?: x7 z5 [( z+ g

, W1 \$ I8 r; T& R% Z1 ?+ o6 M
3 [( \& K& Y1 l切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!
5 _, T( q8 N# g& B' n
- F2 n" G1 U' d1 @, S+ h
4 \# \7 p. q+ K6 a0 D5 s看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈  l. o: V$ F; Z- h  X7 ?7 _% J: x
0 i6 `1 f0 L. c) p" r- P

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子8 K2 R  m  i* Q" P. J2 X4 p
8 K7 ~1 c6 {" c! \' P! f) H
想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子
: Y1 T' ?- z% x  y0 a
& q/ k3 Z2 }7 p  o8 K太牛了吧  楼主大人!!!
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高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
馋死我了7 }/ m' J& V, x3 y+ {

家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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哈哈哈,这个赞& `; m( k2 Q$ Z5 g
我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
. r, z. L2 j2 U
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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