加菲美味2014年第一道菜，东北特色小吃搬回家，超级好吃烤冷面，爱不释口 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:11 编辑 # A$ k3 Z$ Z  @9 s& K6 d& Z1 A
3 Q' w* L$ o9 E  ~/ o% h- `) I
北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
. h& s- @" y. P
      这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！

这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说
4 q' G* a2 {6 ?' s+ ]5 n- `

已有 1 人评分	妈米	收起理由
小象嘟嘟	+ 50	高手在民间啊

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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沙发

发表于 2014-1-1 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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板凳

发表于 2014-1-1 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫灵童趣的帖子' ~, n0 \* L4 L/ J! D) K% f4 y
我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

淘宝买的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2014-1-1 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:47 编辑 0 X5 E% o- c$ a
1 S+ f! o( h/ k3 G+ ^% N1 r
   先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。6 t. B1 |6 v- b1 F4 m  ]# ]3 F

: p% D+ N5 D. E2 |  先说烤冷面制作材料：
. ]! l/ \) r$ o7 }鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）$ Q4 G0 ]2 l: k/ I% N$ w

5 X$ V' p% O1 }: Y9 I: m美乐香辣酱
9 W  V2 g, y" H1 d/ z  a/ D; {8 |7 _
9 {& o& J$ d1 p/ ?9 L9 G
这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
  {1 x- W9 ~" ~/ N5 \7 D7 |; ?) m! R2 P
; h* @- g, e( p' e. J+ D
+ S9 t  D) P" L
" X2 h! v1 i( E: {7 h5 l
这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好1 P& b; Y6 Z/ T- q4 h7 `$ d

6 s* |! z! N  w+ n7 p6 k  `& U) ?# H7 n' m3 U% f/ a

4 O7 s/ U, H& R3 q& G, T& \这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。
  M2 [! s0 C9 R) D! c4 O
9 m' d, D) }# D" s' J' q4 _$ e0 j6 p

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2014-1-1 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:51 编辑 3 ?5 g6 @+ P$ @, b" Q/ s& ?

这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。8 o$ y& G% O7 |* o% b& T; k5 i
; F% F( }% ?7 U+ M
1 ]% [/ l+ j- G$ b
煎完的肠香味很浓，特别好吃
# O5 Y# ~& h9 I6 J5 }

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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6^#

发表于 2014-1-1 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 10:57 编辑
' v/ N# j2 O0 [) o: X/ _, i, {: _
烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
: T$ G1 C' g4 x! X; h" S, e7 J7 v 这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
7 r8 Q4 V  h$ z# g6 g4 [' q# e
& w# V( i2 R5 T& Q8 y& G
8 s- w& D- ]' p  ^( _- C" V* t. o
/ c8 y& u) f: j8 B' D! r3 C% E7 D香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
+ u8 m3 I, H5 x. F6 B8 _- j$ T  a6 o# F# p0 n2 P

+ f- ^- p* r$ ]& e, V5 N0 \, R平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。9 D4 k; o5 n0 Q9 N7 G* u4 b; a  o
7 A' _) \; e% w- S3 ?( f
# _5 Q' d7 g9 Q! C9 m7 Z
揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
+ q! a: H) i# k

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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7^#

发表于 2014-1-1 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:08 编辑 , M8 f( I; m9 V" \6 J

      等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。; x$ m( J+ K  l9 @1 |
; q" }8 f6 F# N

4 r! _! R4 [) L用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。    $ U- I0 x3 |) Q. O
- F3 L% d3 N7 P) l; E( x! p

% M2 E7 k0 D5 U我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
" W+ ]  }0 v9 f: c" O- `: @) M+ D* n7 P1 b2 G/ I8 F. s

# I. W+ K9 v0 V+ `) C) Z5 e翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。2 x' U& I$ P5 J5 G/ J' c" W

9 ^/ m' V2 w7 F
7 k% j$ x- n9 e! U# M" g: j7 }撒上洋葱和香菜末
7 m* E8 K& V( V3 V/ V& g$ t
5 ?1 v- [5 w1 |' O( {# U; X4 d6 A2 O+ _
把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
3 j- i/ ~, `( m% J/ J( z' u

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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8^#

发表于 2014-1-1 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2014-1-2 11:11 编辑
2 A9 P) c$ o8 D' I- r" ]8 Z
铲子辅助，卷起来% }$ ?: x7 z5 [( z+ g

, W1 \$ I8 r; T& R% Z1 ?+ o6 M
3 [( \& K& Y1 l切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
5 _, T( q8 N# g& B' n
- F2 n" G1 U' d1 @, S+ h
4 \# \7 p. q+ K6 a0 D5 s看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈 l. o: V$ F; Z- h X7 ?7 _% J: x
0 i6 `1 f0 L. c) p" r- P

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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9^#

发表于 2014-1-1 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天再补字儿，手机版太不好操作了

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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帖子: 426

10^#

发表于 2014-1-2 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

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奔跑加菲万能的淘宝发表于 2014-1-3 15:41

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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家里两个宝儿

大宝正怀着小宝

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宝宝生日: 2012-12-25
帖子: 182

11^#

发表于 2014-1-2 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
帖子: 309

12^#

发表于 2014-1-3 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日: 2008-10-01
帖子: 4012

13^#

发表于 2014-1-3 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺呀。

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宝宝生日: null
帖子: 261

14^#

发表于 2014-1-3 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子8 K2 R m i* Q" P. J2 X4 p
8 K7 ~1 c6 {" c! \' P! f) H
想问问这个冷面是在哪里买的啊？

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宝宝生日: 2015-04-13
帖子: 13147

15^#

发表于 2014-1-3 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过，看起来很好吃

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Rank: 14

宝宝生日: 2012-08-24
帖子: 346

16^#

发表于 2014-1-3 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子

太牛了吧楼主大人！！！

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团长编号 MW12602

Rank: 14

宝宝生日: 2012-03-07
帖子: 670

17^#

发表于 2014-1-3 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

18^#

发表于 2014-1-3 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋死我了7 }/ m' J& V, x3 y+ {

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家有小儿万事足

Rank: 22

宝宝生日: null
帖子: 15803

19^#

发表于 2014-1-3 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，这个赞& `; m( k2 Q$ Z5 g
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做

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