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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 ' u6 e& \' W7 G# w, x
. b% P" R, m. k/ d
北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
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        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

7 e  a- P+ Z% |& ~
' W: ~& Y. P% q8 x: I        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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2013-05-03 
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回复 紫灵童趣 的帖子
) R/ D# _; m+ F6 P2 C3 w- V我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
- T0 `8 @  a3 w5 M& U6 t3 {7 U
淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 ; B6 ~' Q- L( T. \( l0 z0 p) R

5 Q/ s% W( l4 I& h6 {, d     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
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" X1 T) r9 y- }  先说烤冷面制作材料:# @4 G% \4 t0 L8 G6 W" ~5 ?7 `
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)- b, c6 Q. u5 G- [4 s3 `
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美乐香辣酱/ J" ~$ y& E( k  F
# ]. H. ?6 d# M1 c1 @
0 T% `7 [/ Q4 N: z1 i
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。( t# g7 S5 T, w
+ _' Z7 Y$ U6 {  A  l. A
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. K* {3 t* f$ B. @6 c, }
5 v/ X9 o9 d/ I) |这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好: M, S& w* d( `5 E( Z2 T* L
! u- ]  ~! \/ M# r
; z' n5 u) n5 \; c, [" G

# j9 P* |+ o5 h2 Q这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
; q1 M2 L7 x2 Z6 F) b* W! B0 l6 j9 W5 V3 s1 K/ S
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑
' w8 D; n/ P  }2 M4 J/ ~0 g. X# ^# l; e5 w8 o0 V. u
这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。
+ u' a( v3 x5 h3 `! g
8 f! @+ \# A$ t# U
% m3 ~- ~7 Y& z+ k5 y. f煎完的肠香味很浓,特别好吃2 |5 a0 R& n& @9 i" i/ ~- E

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑
( @4 h3 J; F" i, D* y0 v6 U. F) `- e5 `
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。. V! M6 D% h5 h/ Q, N" r5 Q
    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
, ?: d/ ]: ]0 c$ C( \5 w* z0 M; _: u$ ~% z- j, |

0 H' U+ s: T! x
0 u( O" I3 R1 Q香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。5 K. L4 H; M# u& \

, E4 N; O% g! K! T% T  r9 w. o. A% B5 U
平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。- A! R/ p1 V) [) |  v
$ Z' ^0 z7 g! @/ J" G

! f! u& u9 R4 r揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
; Q! T( G6 _! W: a" `1 h& T1 s  p- Z  l$ }
         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
6 S5 m. W+ J' f4 X' {" r $ v) Q5 c7 a! m( }' C

9 h/ F0 }" P" [# n, k' H用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     
5 R1 T, W- S, s9 W* U9 P" F9 D4 S9 \* \& Z2 {; ^

" R- i- Y$ h1 g1 r1 N, J; X我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面
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0 Y& x& d# j* T1 W& V9 o5 v) k" R
翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。# V9 }. s3 m4 J8 c; Y

8 E& d. i; S8 T$ o% c1 E" E- y* H, }& |9 c
撒上洋葱和香菜末" f3 Z. u- C) S. H9 L, |

4 @. M  Z* j7 |: C/ X. w  r
- b# h( Q! l& F6 r' W把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦
5 u- ]/ s+ P- z) ~

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
: j5 i5 v; F: U2 ~% M! A1 y  o9 T* t- Z
        铲子辅助,卷起来! D5 l/ a# _6 w# _' \" ]

9 K6 b8 x5 H! N; B& C) n) `
8 e& ~. N7 a! g8 r% M切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!9 M4 a5 a# i9 ^2 c

: N9 P( H5 ~( x% X3 W/ D
3 H# N* P7 `7 z, x* m看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
$ [9 X' O! d; B+ r# Y
) A0 Q* z, H; |: ~+ m0 p

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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宝宝生日
2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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回复 奔跑加菲 的帖子
' z  {$ b  |8 r' p5 v/ \
4 S5 R- t2 N& z" E3 R0 O1 R; K想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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回复 奔跑加菲 的帖子8 h" ]+ c$ D% m
2 g& H, O8 M0 ^7 h, S' K6 K
太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了) g( H1 t. {8 V, A4 l0 W) P: J; H

家有小儿万事足

青铜长老

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null 
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哈哈哈,这个赞. ^* h+ Q6 L7 ~5 e4 M
我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
) W2 n/ a" n# `- @0 [& N% S
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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