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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
- _) N% x1 \8 n* q0 _( q7 v$ `7 L+ X1 a$ j
北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。* A: F& {% O/ I% h8 a9 Y9 }( G9 [
& I+ Z; \% h" T& n" `* s; L
        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

& ?  R9 v- N" }) N( E* ?4 `+ k, E9 H  q2 E% O
        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
, t& u7 a2 r6 Y: M" N- @$ J
/ `" d0 k0 P5 }  D: [( R

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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2013-05-03 
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回复 紫灵童趣 的帖子& n; N8 l$ a0 ~! Q, k. @; ]% V- R
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
  A" f! T7 ]3 y5 ~3 G
淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑
. [0 N7 k* c/ M
5 i, ~+ T$ r" M0 E9 g) u/ u     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
4 U; m/ V+ c; s8 R0 Y6 G5 e: a* a6 W) S* V) v; [
  先说烤冷面制作材料:
2 N: d) H# v0 J* H' v* a/ d- O7 [鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
) {/ G/ L, A% @. C/ q8 q1 h5 j( ?1 j8 ]. P# S
美乐香辣酱9 S5 [9 P- c) E8 n3 i  P2 I0 B/ H( n% ]

* `# v& I1 R  M, {- E2 _7 v, \2 O, G1 a( d
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。9 ^9 Z' W3 t% m* x5 t5 l; @; q6 F

, w8 x" u3 \4 I" Q/ {; d7 j# B# [4 c" j! ?( T

) V5 v# c$ N# S' y( |8 z
' \9 Q- L/ L* p( T4 S- ]) X$ Y这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
6 T9 q" k% T- @' e9 b
+ U0 D+ b3 M5 ~1 X) N) m
* m" D+ j' i5 H- t4 s/ J- o2 N4 e" C4 @8 ?  N
这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
: H  [( o. F2 P8 s) e9 d- u3 |# Q; b3 b2 `6 V! u$ J$ Y
" q0 M. o7 ^* j, x

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑
: n& `1 Z% G3 s/ U# y9 x* b% y" r6 F) X. {7 _% C
这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。
- I: q& o: @+ o9 h: |: W# C! `, c; a- V
  O- ~+ U% _* K& Q. `/ C
煎完的肠香味很浓,特别好吃
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑
9 @7 R7 ]! `+ o% z; P$ P0 q, e0 F. ~7 Z0 [) x3 P2 {
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
- y+ M( U9 h. r8 W" g    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。) t: z; Y  b# r* S* b. n  z

8 W- L# l( d5 Z# R' ]0 t7 G6 m. O. U+ }9 B) L8 ~! E
+ o3 N- q, D& {2 n/ E3 t) m
香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
& c9 I( S. [; H  i, s* [
! J( I4 Q/ Y! T' c
# F' Y9 [6 h+ p0 e2 S8 e# t平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。9 r" S8 N* Y: O( E) `3 p) B" q7 F) f

8 S1 I" Z$ ^/ p( `- k1 w, x  e6 c$ d" j6 d8 E& {
揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。$ M3 L6 _3 W2 l) Q3 l! G

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
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         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。$ A3 n/ L6 J' g  I' r7 u
, N1 T  ?  k8 f0 P

' f1 D8 N8 {1 _& z/ p; t用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     8 u0 K/ |5 }" w7 i
- o( @/ p* s6 j5 j% n' g
- B# u* i" N! A0 U+ i
我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面5 q: b  d8 o8 r% {
3 l. F; p% h. `* B, v
% }+ N9 ?4 \8 B% b+ s& i; E
翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
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3 {! k4 U) S5 j, B4 E. I3 P: m5 I4 K7 G' q9 ?! k
撒上洋葱和香菜末  V4 v1 c: P7 K* {9 V
+ L9 k- D/ |! N2 t/ Z

- l+ `4 k7 s  j2 B. x把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦8 \0 P& f8 v: H( N% _

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 5 u  G: ?! Q  l0 ?4 n: J) V

' Q' l0 G. Z7 a2 Y+ v# d$ t" v3 S        铲子辅助,卷起来
2 `: o2 r; X% s  b
+ M. y# w4 z9 p" U* F  V: ]+ y2 W' D. i' j  |8 g" D
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!9 m+ `1 [# s4 G( t- H9 `" l% @, t

- b. E2 U8 j- G) h7 ~# C4 ~: x7 J  B3 \8 Z) H0 }0 F
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
* [4 o" y# a$ E; ~+ t+ M5 C7 `" B* v! O

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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宝宝生日
2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子( A  d$ n, w& X

/ ~$ v8 G. }" Q想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
帖子
346 
回复 奔跑加菲 的帖子3 W- B& K. V0 a% M9 U
7 {3 Y. N6 n  ^' ^! Z" |
太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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670 
艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
馋死我了
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家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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哈哈哈,这个赞5 r6 o4 p! @) v
我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做/ N. P/ |4 Y0 \5 [9 `

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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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