- 妈米
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
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3 A2 [5 w8 |8 v' P8 V- C' u 等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
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用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。 5 H3 H% g( L2 V' H$ k4 K( Z
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( r3 I2 }. e$ A我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面( X7 j9 ]- ~, F3 |, u, J# T
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2 T5 M0 ] b, S; ^; A Q翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
( O7 Y) i2 G7 p- d; K6 i2 H i' B2 f, M+ j% ?
1 }* P0 A l& K# v v撒上洋葱和香菜末
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" p' R% b/ H* t+ c% G把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦
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