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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
7 l- H( ?) {) Y! U) n! c6 W& g
; |% k: T) b/ A0 Y北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
& W: B; v. U/ {. P& y/ w2 ^! E8 \7 L: Y% }% T  S' p- r2 `/ L% W
        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

, m% r( m) G* L
  k$ n! w: D# c8 d# F3 @8 V4 t        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
+ A) F. R! W5 n; }! ~

) i' i  n5 s4 {
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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2013-05-03 
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回复 紫灵童趣 的帖子2 @4 l0 W; x$ ]# C9 x9 m
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的

$ @5 I. X: v( }淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 . [* C  T6 K6 Y* K: U

( w% j; N$ r4 j     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。* r& _, i  ]2 n% k

6 @, _2 c: |5 h. S; D* [  先说烤冷面制作材料:
9 X% h$ @# w9 r鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)$ O2 T! t9 A, {
" f; U0 ]  t- v, A
美乐香辣酱
2 M' J3 j1 M! ~* `' b- C
8 l/ C$ S3 f. f" T9 J) b7 J5 B' \. ]7 w
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。2 x" j; }, ?, [5 v" n: p" Q4 ?+ A
- H* ]5 L" I  h% R: `
# f8 W" b0 x5 y  B( H5 b
9 @( E3 p! D& [6 y1 A
) R6 i! m: u) S6 w
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
. v: t4 j% l" d* ]. ?  t# I: ?  |. U# Q: X, S+ L9 U
! y; x7 J/ H7 B3 i2 Z

/ z$ H! b; D6 H; f6 V/ v4 Y$ h6 J4 y这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
" @% t% @/ J1 v' Y8 U1 z0 Z+ V' r/ K' u+ o7 N: N
2 }8 |- z  o! |% @  u- ^

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑
) @5 q, s/ Y9 ^
8 }. l0 Q/ Y- j9 c0 ~这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。9 R: q' b' W* J! L; N. r/ K7 o: F
' q/ \' H% M/ ~/ N
  T9 I8 k: Y* y- a4 w8 I
煎完的肠香味很浓,特别好吃# q: i3 d8 F" @4 u

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑
! R: y+ r' ~6 p/ f$ f! f# A& P. _, _# d$ @+ M1 p
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
' O! i0 }$ [" W" ^) N$ v    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
) N2 E( e! n0 j5 d5 ^/ B. U. L+ Q9 d4 R" x9 T
& {5 }6 C. c. u% Q0 R
( F) `. O. H$ l% C, L
香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
) [$ V- w! M. S6 ?' v/ O
$ `# Q2 V! x9 J7 O9 x( u" M
) T/ W  Y2 k% J+ v/ L+ A平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。
3 b1 b' V' A( a+ R9 D5 u. W, p: f$ R% h
: n& b4 T" f, Y* n
揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。
. x0 @  u: O* n. q0 [; Q1 f/ c

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑 / S( v3 N9 ]( V/ B3 n0 L
6 w6 B! B% ^" p( W/ Z
         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
4 a4 p$ g+ Z! x4 t1 M3 @
( v' Q2 t0 I% z/ y  B% A1 c7 Q: M& G3 |# L# y" ]
用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     : U2 H7 Q2 W/ o) s3 i
+ X/ _: [# R3 R+ i
6 w6 G$ y) H" H6 d) k
我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面
. T; L! ?/ S  l/ b9 f# e5 @) o1 w% I, M; w3 G' }( x) V

) D7 D! [, E% d" h% K翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
4 O; l- q' Q8 D; Y5 D" S0 K+ R; e8 ?% e) A/ F& N6 B

- ]% ]/ y* i. `撒上洋葱和香菜末+ J8 ?; f6 q: R

6 e# |# L5 x, i) z# N
  T6 Q* \$ I4 i: b( e# g* W把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦( i7 c  K2 F  @1 d5 w9 {% k

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 ) x, n& I; I/ L: n8 i3 U4 u

4 x" r" k4 u  m. n/ n8 b( s        铲子辅助,卷起来; i1 Y/ ]. `& W& f  c2 F) x/ e

5 \1 [9 x/ s% J- ^- p( c2 C9 @) C; `1 F6 i
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!- v- m: I% o) y
) |3 l4 L7 X9 Q% y" @$ o
. }1 Z; N% {; T; @$ L9 M
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈; z* ]) y- U1 Q+ |1 x" E+ l

: e. [! E  U/ |* p8 M

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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宝宝生日
2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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回复 奔跑加菲 的帖子
4 S4 d( [5 ]0 w2 z5 {& U& \
. j3 R0 o$ U/ P, y0 J0 N8 a" ^* y想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子8 S) |- k0 s6 V- A) S

' ~8 k& Z3 I. F, M" K& z! Y太牛了吧  楼主大人!!!
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高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了
: b: E; O* c, J% }+ ~) ^& O
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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哈哈哈,这个赞
6 r* ~. C1 t, x" {! p7 a我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
' @; d6 m1 b1 @* Q/ R! F" @1 E& }
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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