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发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
1 \- A' R  |( l5 N7 K; O
& @& f( w0 A1 z! j8 @, L北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
, J5 _+ p/ I; F  [: q  d+ v+ R4 V3 s% K" [4 n0 H4 j
        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!
4 t9 E( L2 `8 F/ u2 W
6 ]; q- H0 W7 g3 r1 q
        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
4 S# \; S+ n: G6 U

$ A9 @" }& X' x/ B
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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回复 紫灵童趣 的帖子0 k1 m/ c' ]& B8 C, x7 a
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的

6 e2 ]& x) }3 x' m淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑
2 d* f' b0 o, ~- h
; r  s& d  ^/ L5 d8 h. m7 L     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。! ^# j* p8 t8 J! a1 ^& w/ `6 ]
( R* N( O& [0 |2 y& h5 @1 y& T1 H
  先说烤冷面制作材料:
& ?8 O/ Z! t& p% A  y鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
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- A. A1 F3 I& A) a. Z, @4 ]美乐香辣酱' X+ B2 ?" J2 v
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) E8 [9 v1 P0 h; s+ |0 ^% h; Q/ S这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。7 ]5 ^6 X5 {% u! T
+ {: z2 |' T- {, t0 N

$ i3 c& x5 S" I  b
6 s" l9 b2 D5 H
1 h& a  V8 J, g/ A( h( e这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好$ A  F0 p& Z' m# m
9 a' w$ ?% S1 T+ `! y( \& D5 ]
1 R0 r  n8 M% l2 V
$ Q; B, ?& h6 ]$ K9 v- h
这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。$ @/ f' T/ s. i+ n0 M
4 i; s) J% {- A+ k' p- I
: q0 k# H) @! |

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑 / G: ?3 k* ?$ o( J' Z

2 k+ ?  u! {* V1 K* l- k3 }) u& W这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。: {9 j2 J! G' |( e; p: L7 q2 I

# w, D" t8 r$ `0 P0 k* ?( o' S
; B6 C" F' G6 l& @, k$ U3 @煎完的肠香味很浓,特别好吃
  M: K3 b6 V8 W

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 , D) K9 d' f4 A$ @2 V

, K9 w# o, y# a( x1 b; j3 z! w    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。3 d  F) r8 `9 ~3 j! \
    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。& L4 G8 D0 Z6 C4 \. w" c: a
8 _: w/ u$ U6 y- N9 ~5 @
5 F3 w! Y' u$ v) R! Q
3 k6 Z; S( F0 p6 O
香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
* o2 [4 `8 G: u% s: z
! ^- c% k8 l% D1 N& l! I! P2 N5 K- q! J& Q. D& p/ c& y3 `
平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。: I1 H7 |7 f& G0 P

# w% @/ ?5 _  p: C: I
1 v8 m2 ~; g1 @% S% y揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。6 h! {% J5 I% T) h4 a

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑 + }* ~" F* e2 v8 Z# l) }' B
; ~0 D: h: z2 z' v- i3 M
         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
& a/ L2 W: _  D$ D! J) k
$ o, I% J2 r3 E2 c9 c5 Z3 z3 m
% g* k) a3 m9 b2 S8 \用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     
% o& J( y& r  }& ~2 W/ y. ^+ p7 d
8 ^2 j  [' P7 D9 y# A0 C) C1 o' ?1 a7 _. S& c- J5 w5 k
我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面
) B! T5 n" @+ P  U
1 a& _5 M9 i) ]) A8 [; i
2 ~5 c- |- a) I: H5 v翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
( M: v( w1 k% y6 k) x% j
# T, Y* V8 J: I' ~$ }+ F8 W4 \8 _- R2 h, n: i5 P
撒上洋葱和香菜末7 C- W; i3 |7 v3 L

4 Z9 j$ p7 j2 v/ k. y* |; Z4 I' b8 J( q
- `+ q# B4 Q  }把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 & A, b, e+ I0 P8 T/ z

# e1 e; r: q( `) w        铲子辅助,卷起来
" j2 {6 z3 |' L7 W" Y  a( J+ i1 \) ~
( K) _' u. }! ]8 z- @
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!
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  P; a! W4 A! d' f# M6 k
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈/ T2 V# n; U: @+ d" f$ E2 }. ?( q
" C5 t5 H* T' \. y

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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2012-12-25 
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中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子) A4 M3 i" g8 E) N3 J3 y0 g6 ?' ^
7 v9 x( Q* z8 m$ A+ s1 N
想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子
4 i/ @6 t& Z# _: m! F( R, d+ W
# M+ v* W, s7 i: L. E太牛了吧  楼主大人!!!
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高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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2011-02-17 
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3282 
馋死我了6 v' h$ L2 _" K* f

家有小儿万事足

青铜长老

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哈哈哈,这个赞5 y" ~% I1 I/ o+ }% P+ _
我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做2 B0 B) d1 Q9 H/ ]3 g$ @

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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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