- 妈米
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑 ' ]/ v% H/ j/ g+ j, q
7 V2 L6 Z7 L* S# e 等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。( _, }' Q) H' x4 A- h1 B1 ]+ T
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用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。
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我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面7 N. R' k' T8 T( Y8 E) T' p
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翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
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撒上洋葱和香菜末
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7 ]8 ]& e8 b( u: ]7 Y. F/ M+ Q, q% S把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦
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