奔跑加菲

, `7 E! H9 M2 H& f% S7 y5 T9 W9 A9 k7 ?! J/ l( ~
北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。/ `( q- m6 C7 H* I- \3 @
$ a" M8 D+ R: U( \5 z$ q
        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！  G! w( l6 [/ {0 |. }9 x5 K; k+ O

9 I( M4 Y2 I5 F( Q* Y        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说! A. x( }6 {$ F6 P, [5 M2 w) ~% w2 d
* W0 Z1 W" v3 H5 l1 Z2 |

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子# d4 [: j$ @+ D. Q
我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

+ |9 ~* e8 I* e, l淘宝买的

奔跑加菲

1 D& Q2 T" _/ d& u& Z9 @$ x% |0 r6 y
# \& o9 `4 E& I3 ]2 q" J; u/ ^6 p
     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。. f( Z. B, @& g9 X! ~1 x

9 e( O; Z/ n0 b* v  T) H- k, y" z  先说烤冷面制作材料：
9 W. j4 G+ ]& T) M9 A鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
' o! ^' _# r9 _- ~* s+ V) ~  Q6 c  b7 l. d
美乐香辣酱
9 T! z, J8 m% b. ^% Y& z+ r0 B$ C! ?/ c

* Q6 p) B% H" T这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。. {3 `7 @4 ^# h. f. {
( F, _! ^3 V' z% I* {
1 @# I5 ]7 Q/ h: q
! M( N3 _6 f1 G
) c  Q3 n, s- `" l: v+ n
这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好7 S4 F6 n7 w+ u7 t* N

/ M. n! t# M- W2 B! H9 L9 y8 B% a& P  t

2 s# I. C: n$ V- D8 h  y这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。
' [6 Q7 n) F' G: F1 G! {0 Y$ Y6 I* h4 P- B0 ^! @9 `! K0 z+ u8 K

" [# d1 k% u2 R! E0 x) E) R

奔跑加菲

: ?( q% U  |( I0 I0 F% X/ x
/ N- T0 M* O, @' x' n这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。* X  x2 ^6 b. d$ w1 D

2 V: M- O2 S6 n9 ^* r- B
1 b- |% y2 y( B煎完的肠香味很浓，特别好吃
: B7 I: ~( y/ ?" G

奔跑加菲

$ h7 T8 y; a5 h: H4 S! z9 z6 M

$ L2 I, K# C- Q( Z( `    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
# r. J0 [1 e0 {- o* s/ t    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
: ^: w% W2 c5 N( z/ ~) z; ^
5 E7 w- ?# f6 B+ R  Y- O( W! V  }( \; a' w
: W5 A$ _, f" s' l9 u+ S
香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
! N* R% J" Y, g' Q! \( I) W
! C4 l! d/ a, a5 D
$ Y1 B+ w. T% w3 c' y平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
* x' C3 N0 R- n8 A2 X8 E: J& v: m! c

, J- q$ P% n( W" @揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。/ ]" d  U6 }3 T( j4 P% b6 o2 c

奔跑加菲

' ]/ v% H/ j/ g+ j, q

7 V2 L6 Z7 L* S# e         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。( _, }' Q) H' x4 A- h1 B1 ]+ T

* a# n) p. U: o6 M5 i( }+ X6 X' N' ~  f) l5 X
用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
/ I8 X5 {- f* I: Y5 \; J+ g# y" y  ^+ p* q1 T5 Q$ ~2 ?) W1 K) e
8 j3 J& V$ n( v+ J; L
我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面7 N. R' k' T8 T( Y8 E) T' p

0 C1 s! x- _, H6 d7 C1 g4 e: Y1 ^$ h* x* M* w& |0 Q
翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
. ]1 p, e9 P1 @5 M+ r9 Y/ `+ Y4 c/ x, Z) K5 `% i( o% O) J# O
5 X' o' m3 s  U) ]% w- {
撒上洋葱和香菜末
% c& Y0 K6 \! |9 M) t+ G5 Q! k6 e
; ~( d8 q4 _% t& S8 ]; b6 E
7 ]8 ]& e8 b( u: ]7 Y. F/ M+ Q, q% S把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
; a! B3 |9 V% A9 d

奔跑加菲

8 T. m/ q0 E2 c4 v4 z3 k0 ]) ]! l+ j; p  u8 s0 ]
        铲子辅助，卷起来5 a% B6 e( M9 B: J
5 I5 w* }$ [2 P0 ?% U4 k3 w

* s% }: H, r% A( y& E0 B切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！. T' V' F# ^/ ]7 A$ E

) [# o' @5 |) Y, A" [$ X3 u8 u- }6 d( Z8 h5 H+ B& L; @" ]3 B5 X
看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈
" l2 s) V# P. D9 u- \3 ~/ i# }" h& r; A3 F& u" x, j

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子
7 U4 j+ w9 X/ ]" e! Q( ]+ I% u2 ]/ Q- E
想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子
) q! W7 B( S6 ^8 i7 S
2 |& k: e# m) S2 W太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了& V5 @4 k+ i4 ^' G% l6 d5 T

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
) b5 K( i! t. [) {. l" c! O* A我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做! k  H" C5 B# C; N