奔跑加菲

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北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
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        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！9 L4 p; R  h. X

$ ]) [; ?- x0 n. Z" S3 x        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说
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紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

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! \) g: w/ F: C  @; A* r* u) m我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

. m' G8 M" s' f# X淘宝买的

奔跑加菲

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4 b! o1 l1 l  |3 y! d# F     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。
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$ ?& r8 a3 f8 G3 V0 O  先说烤冷面制作材料：
# q) u4 A. s5 A, c! j+ C鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
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美乐香辣酱5 o1 b% Z: L$ j- X- V) L+ ]
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这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
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2 ~' |6 v& c7 c( d这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
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这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。( L- d2 n+ I- A4 X( C
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奔跑加菲

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3 W- I3 u6 f! J% c9 B* }这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
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0 \5 K1 |: c7 L. S. b# `煎完的肠香味很浓，特别好吃' Z9 m+ f7 h, u4 _( L- j* E

奔跑加菲

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( Q* U$ M6 ], T, Q9 s) b) c    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
- e  N7 j5 r+ E1 h8 Q    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。0 M( e: W* o4 t; Q$ c

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' |. {; p) S8 w1 L3 m香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
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7 S; s) s+ p. B9 h7 y$ ~# B, c平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
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0 a6 \' p9 P# d9 X揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
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奔跑加菲

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         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
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) l0 d0 Y4 G7 M用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     / y* `4 ]  w2 F( \
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' U0 A! c% k+ i0 ~6 w+ Z4 }) h0 B我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面( X2 j7 R' C5 _5 H; e- ?
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翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
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撒上洋葱和香菜末3 z% K8 w1 G. l( k; f

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7 h* e) Q4 Q: s+ b+ L  |; N把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
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奔跑加菲

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        铲子辅助，卷起来! F$ J, t, [8 x! C
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. b3 W! X5 S/ P* g3 |' P切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！0 d4 X3 u4 t6 v- _* C# n4 |

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! y9 T" N. h5 C% w# }8 X+ `) r看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈. o; v! {! \- p4 ]4 S7 T! G4 w
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奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

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想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

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太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了
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大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
: f4 L2 v8 Y0 B4 H% a/ C- O1 o我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做% i* `) T) g% f4 J