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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
! E1 E7 L: A! L3 ?
! N+ [' P8 b6 b7 a: i北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。' P0 _$ ], X" K

  P' W) d0 |3 ^( G        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

% Z& L: }9 z# D) v2 [7 H% S4 |9 i+ `; H* H8 a: c/ B
        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说

2 E1 o7 x3 m& o2 n( A& V
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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回复 紫灵童趣 的帖子
5 D1 r! k7 X$ }* d我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 4 K( n, i: y. k# @7 A; d7 |3 M
; T( ?, X) O0 ^
     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
. a6 A' e3 j2 N( e& e' r2 u5 `# j  {
( ^* a1 D/ I1 r# ~6 E9 U  先说烤冷面制作材料:
5 {' n' D' L3 `8 h+ Y9 I: a鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
  r7 [9 N- ]4 ^+ C8 c" w. |
! w7 n2 C8 l4 }7 ]) R美乐香辣酱
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这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。4 T* C7 q: L6 g1 U% Z
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0 J& Y. P5 v( |) z& g( M6 m
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$ }/ M3 w7 ?) s6 H1 n  Y3 h1 o. J
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好2 R) M6 x2 ^" K* ]- H
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) E" G, ^% K8 a0 r5 V, {
- M9 a& I1 D$ g" e) `: W
这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。5 c, e: e8 t- k  g: i
2 q6 s: Q# h) Q6 C
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑 $ k2 }6 G/ i. y+ K, d

/ _/ K+ k% A+ s: X这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。$ w6 l0 O7 M" w) D

: m2 N& e2 ?9 w* a: N7 R6 b! Y9 D1 F- H* m+ e7 c
煎完的肠香味很浓,特别好吃' T2 u* a) m/ A# g4 f

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 . r3 Y& @! Q' d5 ]) i% `: ?6 m1 @

4 U' x: j( P5 J# ^5 k$ q9 k3 N    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
1 J* x, C( K. [3 r) p; G& @2 E    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。" f/ ~& i( g0 E' m3 d
. z- @4 F) F, m6 u3 |' t

  U6 m4 G4 B+ p, j: {3 b3 q* h: w1 v: j6 H9 K
香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。0 y7 h% i. f" K, b5 g
$ c8 [5 S+ w6 }( w1 r4 K

& S0 ?% P! u. r% }' l3 L2 s$ F平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。
4 _( P* ]* U1 B! _. M* @3 g4 F6 F; c$ d5 B: S! C

3 i/ f# j0 i2 t- U揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。
3 O# j' ?( S/ Y. d& ?% S8 D+ g

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
4 d1 X& b, g5 _5 D
5 t) l" i& ]2 E4 G) c         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。+ o4 X; ^% F4 d* h: b2 s& s; r
1 k' M/ M  j3 o( q

# W% a  ^6 z2 \0 i用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     
3 `9 Y# N1 l" K' ]" _  a! \/ w7 n( \$ c8 I7 x

+ {" q, T+ r4 i+ b- M; T2 E" ?我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面
! j! A9 r2 d; e3 N2 Z' t* X8 M" y' V7 o/ S2 I# q  @6 f$ I! C+ F$ V

  E0 f0 G1 S( t4 Y( q翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。3 P& s) P) t/ Z1 _0 H% n

) G+ w- F- j1 ~0 E, v# ?5 L8 f
2 v. R: ?# V3 Q6 a  m  X) r. }撒上洋葱和香菜末
9 g; S8 p6 @0 t, a
) I5 V8 o; K8 X! B1 N+ c
, \% b4 C) |. B8 @把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦! s  `: Q% q- t) D% S: {2 F) s

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 * B& t& ?  s- c7 Y6 h" k/ @% G
; @% b1 C; [, {  I* N$ d
        铲子辅助,卷起来2 W5 t: D& f. s( o( e
9 D% E/ m' s+ R: d6 j; T; O8 B/ T

8 Q  W; o. S( e7 ~% V切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!) u" q! Q8 m5 J5 H. T. k8 I

/ A; X( Z3 H( r2 r  M2 i( @9 m2 N" E: B) [* Y7 B) G
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈7 `4 s/ b: Y% G" I* q& {7 v; H

4 Q- V) P$ G! K' @" ?

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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宝宝生日
2012-06-07 
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直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子6 B  q+ W! o" M& Y  o
$ N. \2 Y8 [6 p( v9 X
想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子2 ~& Y8 d& q0 _. R+ H
2 M7 L9 |) c4 a" A$ q
太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
馋死我了" L# F. k  O0 @4 Y- G5 @) _

家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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哈哈哈,这个赞
  v; \6 C; [. ?' _& G我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
0 s! w8 Y& G# H  `8 ?  ?. y
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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