奔跑加菲

1 \- A' R  |( l5 N7 K; O
& @& f( w0 A1 z! j8 @, L北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
, J5 _+ p/ I; F  [: q  d+ v+ R4 V3 s% K" [4 n0 H4 j
        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！4 t9 E( L2 `8 F/ u2 W
6 ]; q- H0 W7 g3 r1 q
        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说4 S# \; S+ n: G6 U

$ A9 @" }& X' x/ B

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子0 k1 m/ c' ]& B8 C, x7 a
我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

6 e2 ]& x) }3 x' m淘宝买的

奔跑加菲

2 d* f' b0 o, ~- h
; r  s& d  ^/ L5 d8 h. m7 L     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。! ^# j* p8 t8 J! a1 ^& w/ `6 ]
( R* N( O& [0 |2 y& h5 @1 y& T1 H
  先说烤冷面制作材料：
& ?8 O/ Z! t& p% A  y鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
# r0 g* v$ G* V" w1 l
- A. A1 F3 I& A) a. Z, @4 ]美乐香辣酱' X+ B2 ?" J2 v
# `* @/ o/ O6 S# x6 D+ j2 P) f& N

) E8 [9 v1 P0 h; s+ |0 ^% h; Q/ S这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。7 ]5 ^6 X5 {% u! T
+ {: z2 |' T- {, t0 N

$ i3 c& x5 S" I  b
6 s" l9 b2 D5 H
1 h& a  V8 J, g/ A( h( e这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好$ A  F0 p& Z' m# m
9 a' w$ ?% S1 T+ `! y( \& D5 ]
1 R0 r  n8 M% l2 V
$ Q; B, ?& h6 ]$ K9 v- h
这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。$ @/ f' T/ s. i+ n0 M
4 i; s) J% {- A+ k' p- I
: q0 k# H) @! |

奔跑加菲

/ G: ?3 k* ?$ o( J' Z

2 k+ ?  u! {* V1 K* l- k3 }) u& W这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。: {9 j2 J! G' |( e; p: L7 q2 I

# w, D" t8 r$ `0 P0 k* ?( o' S
; B6 C" F' G6 l& @, k$ U3 @煎完的肠香味很浓，特别好吃
  M: K3 b6 V8 W

奔跑加菲

, D) K9 d' f4 A$ @2 V

, K9 w# o, y# a( x1 b; j3 z! w    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。3 d  F) r8 `9 ~3 j! \
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。& L4 G8 D0 Z6 C4 \. w" c: a
8 _: w/ u$ U6 y- N9 ~5 @
5 F3 w! Y' u$ v) R! Q
3 k6 Z; S( F0 p6 O
香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
* o2 [4 `8 G: u% s: z
! ^- c% k8 l% D1 N& l! I! P2 N5 K- q! J& Q. D& p/ c& y3 `
平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。: I1 H7 |7 f& G0 P

# w% @/ ?5 _  p: C: I
1 v8 m2 ~; g1 @% S% y揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。6 h! {% J5 I% T) h4 a

奔跑加菲

+ }* ~" F* e2 v8 Z# l) }' B
; ~0 D: h: z2 z' v- i3 M
         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
& a/ L2 W: _  D$ D! J) k
$ o, I% J2 r3 E2 c9 c5 Z3 z3 m
% g* k) a3 m9 b2 S8 \用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
% o& J( y& r  }& ~2 W/ y. ^+ p7 d
8 ^2 j  [' P7 D9 y# A0 C) C1 o' ?1 a7 _. S& c- J5 w5 k
我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
) B! T5 n" @+ P  U
1 a& _5 M9 i) ]) A8 [; i
2 ~5 c- |- a) I: H5 v翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
( M: v( w1 k% y6 k) x% j
# T, Y* V8 J: I' ~$ }+ F8 W4 \8 _- R2 h, n: i5 P
撒上洋葱和香菜末7 C- W; i3 |7 v3 L

4 Z9 j$ p7 j2 v/ k. y* |; Z4 I' b8 J( q
- `+ q# B4 Q  }把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
; S4 [/ z! u3 F/ P1 ~4 m3 Q

奔跑加菲

& A, b, e+ I0 P8 T/ z

# e1 e; r: q( `) w        铲子辅助，卷起来
" j2 {6 z3 |' L7 W" Y  a( J+ i1 \) ~
( K) _' u. }! ]8 z- @
切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
, L7 u$ s% @5 R& ?( O9 s! B/ `1 |" H4 [" Z
  P; a! W4 A! d' f# M6 k
看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈/ T2 V# n; U: @+ d" f$ E2 }. ?( q
" C5 t5 H* T' \. y

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子) A4 M3 i" g8 E) N3 J3 y0 g6 ?' ^
7 v9 x( Q* z8 m$ A+ s1 N
想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子
4 i/ @6 t& Z# _: m! F( R, d+ W
# M+ v* W, s7 i: L. E太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了6 v' h$ L2 _" K* f

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞5 y" ~% I1 I/ o+ }% P+ _
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做2 B0 B) d1 Q9 H/ ]3 g$ @