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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
' {4 l0 ~7 h; U% d" ]) G3 g" \* i2 T0 E+ N+ b2 r! Z
北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
$ p. ~3 [  T$ Z9 \/ x
$ ^6 S  C/ ]; r+ H+ |        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

( M3 g; F# }5 d4 P
) {! X9 A4 I. z  T        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
6 q% Z! v2 ?, }: H6 f( D

, \" b+ I7 b" e" x# A4 f
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 紫灵童趣 的帖子
: O  O% k# Q! I8 b( E# @我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的

* u: G7 m7 B1 K淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑
& ^$ p5 W* P) ]( d1 f2 w$ ~# v0 p/ M# O! f
     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
5 C4 Z; \0 O3 T' y+ l- v0 A+ k, E$ C# l! I; w3 F) S
  先说烤冷面制作材料:
1 }. m- [. }  c$ x鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
3 o# A1 E  ]5 G) X/ ^- _( w
% w! `* D" t% W; [! W美乐香辣酱
+ u9 I$ M( h) R
3 F) Z4 Q7 }- I6 q  H8 F
/ u" }" i" N) H" U, ?' N! |这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。: ]" k6 C. R( {* m4 O7 Y) D

+ _& W, ]5 G# K* S" m+ H
) u& W: i7 [3 G  b$ W/ m, H6 A. R# ?4 n+ ^3 o8 |# M, \
$ p: w& a. h7 r" d3 K
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
/ _7 s3 c- J" a5 R: \1 n, B
% |# N: \4 |4 |" M9 D% Y" L) X3 G
8 e( j) D0 x- R5 _
& E/ K# }9 ~' H6 s. G这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
/ Z6 E% z& ]* J2 N# S
" c# p( c9 ]1 ]9 o( S9 x6 n. \# P) U+ K, E' [

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑 8 ]+ Z' D% {  P# T* Q4 Q( O6 N" N

; b: o$ c2 s" c- h, `# I. f. c这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。& ~3 B6 h' J. A" i
, O! E9 R5 j& E9 K

$ {' K) k" m6 M! ~, Z煎完的肠香味很浓,特别好吃
; s0 k# j: ?6 M6 P$ l" S% F

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 + `) E) Z3 q! @  J0 ?) q. I$ e
# g5 c* Q% j  y: Q
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
! ~; q6 z4 U3 x) @3 I    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
. c& _0 @5 I' G  e# t: y4 E0 |1 O8 N% V( M

  h& N9 r* X$ o$ c8 G( k9 S3 O& M+ ^
$ P! W5 P' \) `: _香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。4 ]4 H: s- k' W+ V% v' W

. C6 [) R4 K. ?3 x5 m+ i, Q9 I# e, F+ ~9 u
平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。: F! \; d1 @0 B& h4 [/ m

5 Y% j0 X- A& Z0 ~4 X
# W; k$ F( [9 l( W! M9 q1 X- ]揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。* b; g( y" ~) F9 L" c4 _

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑 $ j) n6 `/ A. G0 Q5 `+ n9 T
4 ~: \: M" E8 k; N6 L3 g
         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。* b( J( x' g6 J( [
" m- c/ ]- w) {" s- b  k
0 F- z% t% O! O9 M& j
用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     ! a8 k- v9 V5 u/ b
7 t/ w- {/ r5 a

0 O5 K& t# q/ E6 ?8 g1 j  {4 [我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面
4 r1 v. Q3 ~. b- N* \2 Y8 ?3 }
+ v' l- b/ T" t" k5 G# n" d" ~0 m0 z1 z0 C. i; _- F, v2 W+ J
翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。; \2 T- R3 f' u4 B3 R, U: z6 n

1 a* {( {2 l  H" j0 i% d
, R! _& w! B1 S1 T% U  y. z" Q撒上洋葱和香菜末
# Z9 n, ]& G4 \+ W( `3 @5 q
6 a9 r" m/ C; A) R& W* I2 ?* S: B; g/ W4 Z% `5 x  E
把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦
1 v- L- }3 r! c* R

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 ; u9 F8 h# k8 X
: `' Y$ W6 H& s7 v  a4 h; v
        铲子辅助,卷起来
7 ]5 X) L9 o+ ]1 W7 Y9 a: `+ j2 @+ B9 ^& m1 r% N
1 ^. h' g8 e  s( E
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!. I& L. w% b# h" i

  L5 f' z: N' t1 v3 e2 L! n+ _3 f! B* ^1 X
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
6 Z& R9 R7 x# k1 b+ u) p- z% b* [5 e- }9 y

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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宝宝生日
2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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宝宝生日
2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子
4 e( K8 C7 f4 n" q/ I$ A9 e, q2 S/ k8 H. M, ]
想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
帖子
346 
回复 奔跑加菲 的帖子  m2 n* t0 c! ]4 a" K/ L

4 J4 X8 u. K/ k; Q4 x太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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670 
艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
馋死我了
3 e4 z( Q! U! g. q
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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哈哈哈,这个赞" {7 ^% V3 E4 T. B) W
我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
6 n: s4 [$ `2 `$ f* t/ h
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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