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发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 . s! [# R6 H+ Q0 S5 z5 a

% g" N* {9 f; i7 d) p- f北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。8 W/ H  o% j: W7 _, a' x8 L6 p

( D# W) x. B9 g& e7 E        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!
2 B  [& u$ n! ]7 A

# {( E7 A8 a4 j- B  N        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
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0 K% J- S4 J2 k# a, h4 I
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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回复 紫灵童趣 的帖子0 P& Q# G6 D4 O% h
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
1 i, l& l$ B( @- Y# {: G/ ~
淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 ) M% V/ C3 D/ ]0 ?, X# ]

* r. }1 a5 }: w2 Z     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
9 |, M) c, o4 `) D1 u
4 W/ x  }" W- @$ i7 u+ M  w# t  先说烤冷面制作材料:. D0 a7 T% ?8 ]9 f/ }8 S
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
) U9 R; {8 ^* e! ?
, D  \7 T5 o$ b3 \: ^8 j0 O美乐香辣酱. ^8 e: u' }* C/ ]- a. Q4 S
2 {7 [( l' M, i: z- ^/ G9 y* L0 B

' w+ h# R7 M0 k4 s这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。
2 _/ @( [' h0 U! G+ W% S
" {  i- r) l( C
7 W4 O2 s  q  s7 C
; s% f2 j; D6 s; r7 N! w  Q) [, s+ P- A$ n. n' A
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好- |. t1 D( E, q0 Z. e' e" n2 y6 s

! U# E: e5 F4 {1 d4 X$ k: Z- v
9 Z3 b& \3 r1 o5 V, j5 o1 W9 j4 R0 l
. E3 H- e. D' `2 {% E: N2 y. V3 o这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。$ H8 D- A& @; G% m. s* \

2 R3 m7 _: Y* O/ u( B" n$ @  w) W
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑
& [( ^$ S* b% Q( [; Q; J- j5 y/ L" K2 h( E4 w
这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。+ ^6 l; z0 v  a6 ^
$ c* {: O7 u; k' [9 c
5 t5 \3 h( {' `+ E( N$ @% D
煎完的肠香味很浓,特别好吃+ v! d1 a! Z, X

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 ! Q; P5 n& Q/ n
+ U/ \& {7 w( t
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
5 i, c0 E" Q& D' T+ V; R    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。3 r  \4 M9 ]; w* h* q" ?

: U) H$ {2 ]# i, F; p) Y
0 ?& D3 J' g! w6 y! h: j( w
" j, ]" r, P# h- ]# h  L香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。2 ]3 [4 i8 u9 s
. L- Q$ Q) s2 B& Y

6 i, k2 d; ?3 h& Q平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。) y  t6 }5 X3 S: m
& g- _5 e# h  Q. W5 ]
- q2 u: |7 m- C5 j: d4 h/ w
揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。' n" T3 c8 Q# H* R; H4 |5 `% b

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
9 U2 p/ a+ k) |+ ]& Y: Y
; h! c* h; m8 ^* z         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。: L2 L6 e& r/ {
, ?, D0 T  g4 c& W5 L/ ]2 [' Z

" ]# |* `' h2 z/ C用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     
( [( i& R( g/ G5 j, ?& t  P
$ t! L' g1 T) }
$ \6 R3 P5 ?) r' Q我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面
. w' y  Q2 }( _& P  X; ^* _5 S' y5 k+ D' A4 _) j$ o0 s

& N" _0 W0 l& w' a% l# \翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
0 G1 G9 }, H1 s2 o+ z
& `' i8 K, x! S! E+ ?# J7 g+ A# _" i' s
撒上洋葱和香菜末
* S& |; @+ z3 h2 n0 b, o1 N5 \' t5 P/ e9 p
, n1 c6 s; I3 h5 c& e$ D
把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦$ y6 C# }0 Z( Z0 e% H& Q1 X

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 6 x4 k/ T/ A1 g8 z7 f' a

' E; w) L- J; e: G3 D# B$ t        铲子辅助,卷起来: |+ s; G% d  j) u
+ Q% j% D9 M; g
8 T1 r  ]' k) `) s( A! A
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!% x9 o% D, [% x! M' y# h; \
2 b2 i  \' O0 P8 _: {( I7 W% b8 h
6 @8 I) j! ~( C9 r* O* F& E
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈1 o7 x5 X) @2 I! m
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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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2012-12-25 
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中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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回复 奔跑加菲 的帖子/ o) v( Q5 H1 m, Y4 y( d
' ~. d5 z% v( L6 ]8 {
想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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回复 奔跑加菲 的帖子
+ o5 j9 B1 P- p; e7 u2 u6 i9 R7 _; v! E( ~
太牛了吧  楼主大人!!!
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高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了  K) A0 W0 S5 d6 D6 K3 g! {8 X

家有小儿万事足

青铜长老

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哈哈哈,这个赞
: G4 v, H4 ~$ ~8 k7 |9 C我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做! v: ^- j# K5 V& U

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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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