奔跑加菲

1 x5 u  t5 X, O. t4 n* `) K8 S9 M, V
" [0 F0 j6 m  X6 d3 Q- [北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。# F1 E, e$ H8 R$ s* K) k) b$ M' S
, p. R. o/ u9 |+ _  g
        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！1 A' T8 f! [- [$ _  R, J6 [
) j7 _# x9 C+ k8 e, M! i
        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说
- e2 U7 r8 z4 E9 M6 s2 R4 T. s. P  X8 |
% x# b+ ~$ ?" Z) c7 |% M/ b

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子
3 g; K* g) t8 a我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

1 e% O/ x" G0 k
淘宝买的

奔跑加菲

7 W: h. Y/ g  j) ?% t0 o' Q9 P$ P1 B6 @* F/ e
     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。: {  s1 w% X5 s( W
+ z- J7 z! p/ N6 z3 a8 L) y/ ]
  先说烤冷面制作材料：; n4 v/ K8 O% D( G+ k* m6 F+ X
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）. e$ ?; o6 t1 u; b2 J  ^# `
, s3 D, V- G4 V7 O7 u
美乐香辣酱
6 O2 k0 {- x2 y# n% C! |. c
  k& f, u5 i& t% y9 Q" O
: ?! {1 l% Q8 B8 |, G8 J2 j. e这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。7 P. N* t! r7 `" [
/ k1 m& \+ ]  p' E. A
2 ]6 V8 }/ C" Y1 x4 N* K
3 }1 ^/ R. R# S/ n

, f( @4 ^' @, |, a8 W4 u7 Q这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
- E5 y  e, M. C1 ]( m' s8 N( x+ w6 x% x6 j

% U" Z6 F( b3 t$ q) q7 \3 a' H) s. ?0 \- L* C
这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。( P9 Q. N) \9 }; L

6 G/ k. B3 n( |1 [# d4 S2 d) N) }+ I  n# e5 C1 a2 c

奔跑加菲

: h4 t- F0 @% G- S  A0 U9 p

  u8 u) U+ V$ k" }; S这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。% O# @4 }* y) Q0 R: z7 }
9 N7 Y; S' y  N* H

1 {6 k8 f8 y+ d  {/ u煎完的肠香味很浓，特别好吃
6 m6 ~2 n6 w# @  }6 X

奔跑加菲

) w7 d* [# ?7 u% a

' T4 I6 o5 b3 z4 }    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。$ M: |4 G  Z2 T8 p
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
: a- J& N* p1 b- L# e9 \  ]# c1 n" t6 [, F, o* c8 o# u( ^9 D& M! s

6 ~4 v4 h% i3 a  @: m, j- m& Y! W0 I9 x$ a4 \4 G, c0 s
香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。" W8 k1 r* M* i# o6 K
" R& X4 H  G/ _# T! b

% q. t  O5 v# `4 M5 s平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
7 V' `3 W$ T7 ]6 D  Z4 O4 s6 l2 q8 V3 d8 B* t0 A; {2 D; t9 C

0 {- \1 p' R; D% u揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。" i# _! {; @- c& ?3 r- q

奔跑加菲

+ p2 n- R5 l! Y8 S( M% e' v

# ~) A. e& `3 [; o2 e/ X( A         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
7 X& a) T. R/ O
* @9 @% I! g. I. i; T, H
5 G$ B* y( P8 h& Z- A! O. m用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     ) S4 `, v5 M! k! J. Q6 e
; N& B# ]7 Y) J
$ B# z/ N# C3 S! I6 B+ X" c+ @
我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
5 j, N$ F* b4 y( P+ U
( d' g0 P. e3 O, ]
* K. ^& n2 M: G/ ]翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
4 x: w! \2 o9 n1 i5 @% T( m$ K+ R" p; w

0 G3 r" h6 q6 a2 ^- G/ w2 K撒上洋葱和香菜末
# Z; U4 y+ n$ f6 U6 j3 |" s/ ^
8 q+ P- K/ Y5 s6 g& ^$ t# ^) ^1 X  T/ k! f' }4 D8 h
把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦5 _- A4 H! v- i1 f  W

奔跑加菲

6 |0 p* u! L. f  D. N8 ^, f& @" ]( B% Z4 U
        铲子辅助，卷起来( O( l7 P4 [0 K" b& F

2 G  o6 t8 \. ^" l4 I5 w2 k$ m- n! r  N$ U
切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！4 K/ l. N1 j! y
5 G, n& _6 W) t8 A7 `3 Q- a" Q

9 p1 Z. S! W" _- h$ R看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈
  j& z* S- \! }2 B$ r# G6 s0 u8 y- p6 z4 W

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子2 d+ H6 E3 m0 Q- s( K

) ~/ C' {) J, C; c- ], j想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子; n6 ?5 k0 }; V. W/ i
5 |0 H0 g  V' \0 H
太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了
# N9 B6 j4 @: o% R8 V) Y' e+ X

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞! v( q1 [: N( w
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做* o& F: j! E7 P7 i