奔跑加菲

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. R( c  F1 |6 X, f5 }  F北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
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        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
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        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说4 Z& i5 O9 C8 Z3 o1 w/ v+ D/ t
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紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

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* Z9 b: `4 T$ \# W/ K6 V* b我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

, ^0 ]! a+ S# a淘宝买的

奔跑加菲

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* ^" Y+ o8 {$ E9 A5 V$ L     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。1 O: N' V/ o* e* g/ d

, T$ j; m( V2 m% @+ ~7 x. h  先说烤冷面制作材料：
* d3 t# [  @5 M2 x鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）; k# V/ d7 c# }0 S* U7 ^

9 e4 N: }% P! ~/ A% C美乐香辣酱; y* l2 t0 N. b
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$ d2 b+ ]5 R" o这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
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这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好- a" X2 d7 N+ [" C# Q$ L8 S0 H

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这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。, e. k# Z$ j9 S9 ?& l6 _* n% r

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奔跑加菲

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; r( l% E9 ~% x: |% U% _& t这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。$ n3 ^8 l* F. z" f. o( \. G0 }& h7 g

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煎完的肠香味很浓，特别好吃) j7 g9 S0 i, q$ L" Q( ]: c4 k

奔跑加菲

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  Y/ z& w% P" i4 X3 T. f8 x* b    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。# g' U% }& D% B3 g3 ~; n, S; q
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。4 y2 F: ]* a( D! R- i5 F8 N, F: I
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' ?$ y# G6 u7 _0 ]1 O, P  p; T  J9 F香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
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平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
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揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
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奔跑加菲

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9 U7 I' \7 h0 J2 o" o# U7 r         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。8 I7 S6 V' {  ~" u. a* H

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8 U1 ]% h0 q; P用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
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  F6 R/ z* e1 \: U; J! y我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面. [. a5 \- q1 {( I( t  V* M. T

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6 R9 D4 J1 y; m! s+ Q翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
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撒上洋葱和香菜末
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把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
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奔跑加菲

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' k8 q, W9 e: y6 P; C        铲子辅助，卷起来; G$ u4 L( N; n. X& N# w5 \5 j

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1 Z- b8 P5 g4 M' u切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
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! O9 ~  C$ ~( w2 f; A看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈
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奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子8 K$ G: x0 V  J! m

4 ^% `5 f6 U2 \$ I' ]想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子. Y, F5 R1 [2 t1 ^6 O" c. N
* Z  o) p$ t7 e" i0 f3 q! }5 I* N0 G
太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了# ^+ `( o# F  `6 U; M

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞, ~! E$ l7 H# R, [
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做, ]+ O! S+ J' ?7 N5 M6 }% D% _, r