奔跑加菲

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北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。% l* F7 z; R1 @$ x- i- O

# i8 r2 f2 d6 C5 z; a1 R  s/ {        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
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        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说1 W  L* B! T0 `' A

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紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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. L# N  w! o) G) n( q3 z0 g我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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淘宝买的

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" o, m( Y+ k5 H$ I) G# i! [     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。
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  先说烤冷面制作材料：; I/ H+ E4 ]9 p" y8 c
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）/ d# T& B: ?; x: j& m! Y1 `

  P" k! k3 q& s* t+ c4 l% ?9 ?美乐香辣酱3 x. z( u; C9 d3 M
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这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。5 P. Z4 L+ Y, C7 n& C' v: ~
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这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
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这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。
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奔跑加菲

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这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
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4 ]# X% D) {4 \  S/ B' W) ]3 R- x煎完的肠香味很浓，特别好吃
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奔跑加菲

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0 N8 X2 j9 ~+ u8 t8 Y* e+ D5 \/ B& ?5 v    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。$ l: A; v  P9 P& _' Y  m  ?/ u
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
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+ `$ ?* [5 ^7 E) e  k% a香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
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  @$ O2 I8 v4 f* @; g/ k平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
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揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。& n9 Y5 \$ C" ?3 O7 l

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         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
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用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     4 i2 H* I# A7 H: `/ G$ B& {
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; e) t! u4 y/ s0 J- ^" h  c" A; C我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面; b) L7 [2 M% k& H; e. V
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' t; f/ d$ X/ w* ^1 J翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。2 ]& N, u4 K. o. w
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撒上洋葱和香菜末
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把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
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奔跑加菲

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        铲子辅助，卷起来
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切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
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看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈  f: o4 U/ I) ^

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奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

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9 {/ z0 K2 p5 E5 G( z, O8 T8 [想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

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太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了
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大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
8 B4 c; N  j+ T# X我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做
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