奔跑加菲

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0 q% A: z( a8 S* E4 b4 Z# v7 B, Q北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
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        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
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( j. Q9 d; X- u9 a) y# E        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说
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紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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- J: E- S; I$ |我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

8 ?0 M% g/ Q0 h5 W' I淘宝买的

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     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。! V/ `+ K* G: G8 m3 z) R. f0 I3 c
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  先说烤冷面制作材料：9 R; x/ o6 U+ B3 }+ ~( I; G* v0 R  `
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）7 u9 X; {: N4 S; L: d
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美乐香辣酱2 ^# F" J2 E/ w; C& D8 g

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0 d7 Q8 Z5 k0 L% m- C. o/ ^6 Y这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。8 i; O6 L; T  O* c# P* D) z! C9 H4 ]

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这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好! \9 X% x7 A- G/ y0 g

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6 _. P/ k2 D- N4 G! n+ N' M' \这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。( p& U9 K7 q3 C$ S- y4 n, e

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/ }: u$ O) `2 C: _$ `这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。! M( g& l5 D" z( e

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煎完的肠香味很浓，特别好吃
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! b9 k) Q( a, d) m0 @1 B5 ?* H# X    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
; ?; Z7 E$ a& M- U3 O% M    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
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6 z# S8 s, b; O6 x. l- N" @香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
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' j8 R) I, r4 o. v7 A9 A% R/ L平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。4 M7 G7 Q4 D  {" S% f/ c) _
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揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。2 X5 V4 Y0 ]# E5 k  H

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         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
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用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
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4 P7 v, J- j% `7 X2 |% I! l我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
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- s, k7 S0 s6 C6 {( }, D- d翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
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撒上洋葱和香菜末& t/ L( d, [& I4 v
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把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
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奔跑加菲

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- r& W$ d: a! {        铲子辅助，卷起来
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切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！1 u9 U- N$ p4 V7 Z* _5 H( _7 Z; ]; R8 j
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看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈* p! K4 v) F9 Q- x$ `2 H5 n1 E

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奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

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想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子8 n: G( l, u7 D# z/ K. j# X3 m

6 \4 E8 O, c4 _/ U太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了7 B- h; B; I/ M) L) a# M6 D/ e

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞/ u% l9 {  d1 x* S. r" T( `1 b
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做# Q# R' l0 o4 S% R3 B