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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
  H8 F5 T- \  Q8 y& o" U+ Y
  c( C; P5 c2 Q1 |) {, G  D$ ]/ B北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。/ k1 v$ [# p! E) X
! K7 I& Z1 m* M" I9 ^
        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!
) m9 ]% P0 c4 a, B

. o/ K+ g! g& O        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说

; g' a" S, a/ c  H% v) J0 e! r6 X9 X$ \3 F5 \* O" e5 D+ N

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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2013-05-03 
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回复 紫灵童趣 的帖子* w* j5 w; l+ W3 c+ u  w
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
* F( p+ t. O0 w# I2 _9 H
淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 " I5 F# ]! P6 C5 X  @5 S

/ \& k3 G, A7 W$ b/ D# Y     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
% h# y  x* O! v$ T+ F3 H5 ^+ t8 P
6 l% _: |. w6 P  先说烤冷面制作材料:5 P( c  R" j' E* a
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)& e  p7 L2 S3 X/ Y6 ]

0 C8 C) q) X( S1 P8 O! b4 A美乐香辣酱; O5 @( c. q+ _& w* x  M0 J
, }0 J3 @0 z$ j) X' ~
* Z2 R4 X. i. i' T
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。
( t+ q# Q) O7 ?+ I5 o0 G8 \6 K. ?5 Z  W0 t) b% g$ T. L

* W+ s" P/ q5 ]- w  c  G* ^2 t9 s4 Z8 G' A1 }# d
# d9 G1 F3 R( [) |: f/ J* g5 k1 u
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
+ l+ a: M( z5 F7 R) E* N2 o& r8 w( t% ~% n

; J* E9 J& O3 z) y& J3 X
0 \/ B5 w( f+ T/ o! t) X8 z这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。" z, t" x8 V% _7 A7 y8 D( f
4 h) b* q: M  z$ }
- W" E$ n3 v' n: Z& D

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑
  ^: }8 u' w! z
. I) A  z8 j3 o5 P, e: k这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。
+ p7 y/ P4 w8 }3 b* @$ i+ h6 t6 |- [# L8 c% r/ G

" m. }) G& z' n  Z6 p煎完的肠香味很浓,特别好吃
9 Q8 @. w  @1 T

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑
/ w8 ?! z  w1 T
8 ~4 |4 ^. v9 `2 F- ]' M    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。0 c' a% q- g0 h, Z$ ^; R$ B% S# P& c
    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。- q2 m7 t8 N! A% C( w
8 Y- J( V% c0 H+ v  g! L
7 {; B" N7 B5 d) A/ |3 Y

& u/ ~5 |+ `* \( S7 U' Z香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。' L0 X5 Y+ u5 ^2 k0 l1 S
6 w; `$ i; S+ U
) ~  u* ]5 f2 y) ]. [3 `& f9 L4 m. N* T
平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。* }) h7 N, z+ p
7 [% T- ~7 T* |; c) ?( s4 x
4 b) }" G( T: S. d6 s4 M
揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。
$ }* d9 m; u" w0 o

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑 ' T; U1 z1 G' T' E2 O( ?

7 V/ l4 M' D6 b         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
2 e6 X, P( l7 @1 y   n% h' [3 \0 |# o# m' J$ O- R. M

! H: V5 S; c) E& a  `用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     - l* z1 I( b4 [

& d( h7 e5 e* s2 [8 T" N9 x7 K, \4 D
我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面  c& M% a7 _4 b

+ K5 F& q% k1 {$ _/ B
4 S( G3 l+ B* ~, A0 T( C翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
) w, ?; k- h& k: ?1 P, n
6 v5 u6 n8 L- k7 `! _/ Z
; ?$ U& M; _& G( I+ f0 B3 Y撒上洋葱和香菜末) L' c+ i$ d2 ]0 e: b
# t7 c% C* G. m) Q
& f8 \3 M) X6 ~8 h* [# I
把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦% r8 @5 v% V6 I

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 ! [& u+ F9 ^( W; B

/ j+ P/ \0 |/ s( \. E        铲子辅助,卷起来4 P; _2 p2 y% B" V4 C$ W, b! _9 v* L

3 Y4 ?- l1 W3 I# B+ e0 h" ]/ O8 b3 c+ x* f: t
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!0 F! w. n, J4 |( u; V4 k! T

1 x  Q* d6 ~1 `" N. e/ d, _! \: {4 w
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
0 p. b5 {; S6 l4 f
, n* T' ]" H: \* d5 p  v( w) L

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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宝宝生日
2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子. _( l9 p% N* N  G2 ~

9 S3 }" l, I" v/ `. |* ~& g想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
帖子
13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子4 H  X2 \+ i- y4 T# X
! w7 \' e6 C# y, G: M3 g
太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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670 
艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
馋死我了9 u) u4 A3 T0 ]- ^3 u) Q9 S

家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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哈哈哈,这个赞
& T0 G, D' |" B; z1 B1 g1 Z我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做1 _/ s$ `: Y7 ]8 I" w7 L

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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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