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本帖最后由 来铭妈 于 2012-6-29 03:23 编辑 $ Q" E# O) m9 C9 l: |! _7 w
& y' M! T( e5 W* O% l 前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。* ~+ W$ p; b9 E3 N, f; [0 S0 A9 @
首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
/ C7 o8 R) k# f' N2 a5 i 制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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8 R m1 X3 Z9 L: {; s: ] 2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。- _. ?2 Z3 x+ k0 H1 w4 R& h: D; z2 t
3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。& t4 M" i6 f A5 x2 M2 N# K
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' z, d$ b" H8 C0 I 5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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1 D) w' Z2 f6 ^3 m- ]6 z G$ U 6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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" ~- c4 G+ t% i* v/ O2 A 这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
5 e& T/ ]/ C/ ~9 J% a% K 炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。& R, E9 H; M, Q4 c0 A/ t
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发表于 2012-6-29 03:20
深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。; _1 F3 ?( ^: F g/ X& H
某此压过头了，变成纸片黄瓜
原来如此
