【缤纷夏日】来明妈私房小吃一：美味酱黄瓜申精 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【缤纷夏日】来明妈私房小吃一：美味酱黄瓜申精

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 52 \| 浏览: 13812 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 【缤纷夏日】来明妈私房小吃一：美味酱黄瓜申精 ... [复制链接]

团长编号MW11705

Rank: 15

宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

楼主

发表于 2012-6-29 03:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由来铭妈于 2012-6-29 03:23 编辑

   前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。" J) v+ a7 a, c8 E( p% z
   首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
   制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水，至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。- A. J( X6 ?# a" A6 u- b5 A

1 G/ u5 A% I* `& m, @: n' X

         2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
         3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。/ m. b, H) q3 @4 u; D; m

  u% J( o! ?1 X7 M
         4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。6 j4 W1 C( O( p; I

- Z! ~9 J/ N% K2 h4 S3 \" P& V3 }( Q
% D5 c$ N8 k( ~! r2 @  q
         5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
' |; _. ?0 ]3 h! b) d

         6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
0 Q+ r  v( S: W/ {$ t
  D, T4 k* W' h: a1 O; F' s
  |3 X- [& @3 [  Y' `. L: I  T
   这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。

回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

沙发

发表于 2012-6-29 05:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还要精灵盐啊，是什么啊

点评回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

板凳

发表于 2012-6-29 05:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真好吃

点评

嘉赫妈是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！发表于 2012-6-29 23:01

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

地板

发表于 2012-6-29 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

半年不坏不放冰箱？黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？& |+ z- T: S9 Q) t, v/ X
小担心，以前我自己做的放冰箱里也会发酵的
精灵盐是啥

点评

来铭妈开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊！发表于 2012-6-29 09:55

来铭妈不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。发表于 2012-6-29 09:53

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

Rank: 12

宝宝生日: null
帖子: 166

5^#

发表于 2012-6-29 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

团长编号MW11705

Rank: 15

宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

6^#

发表于 2012-6-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子7 N4 P7 @; V2 W8 l0 |
+ k) @3 E0 R; _
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

团长编号MW11705

Rank: 15

宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

7^#

发表于 2012-6-29 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

半年不坏不放冰箱？黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？$ \. @+ T" K, d; m# P
小担心，以前我自己做的放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

团长编号MW11705

Rank: 15

宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

8^#

发表于 2012-6-29 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

半年不坏不放冰箱？黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？7 p7 u' G" z3 \+ q. d+ w. |
小担心，以前我自己做的放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

点评回复引用

尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

9^#

发表于 2012-6-29 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由袁方/ty 于 2012-6-29 09:57 编辑 / K$ n. @% f, C0 A: s

深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱就会发酵呢。。。。
3 \; A X$ J: u6 n- k) v

, A. H3 @, P9 o$ @. [8 S9 ?

--------------------------------------------------------------------, R1 |6 k" i1 Q) V- ^2 `
自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了嘿嘿收藏! _% _' k( I& z8 Q3 m& s

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

点评回复引用

尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

10^#

发表于 2012-6-29 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子# f3 t9 l- m% }2 D+ d3 ], o
/ ^3 W8 c% d8 A5 I0 }
恩，这次试试
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
成本口感不够咬的

点评

来铭妈做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。发表于 2012-6-29 10:06

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

点评回复引用

团长编号MW11705

Rank: 15

宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

11^#

发表于 2012-6-29 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复袁方/ty 的帖子
4 e0 @) J6 m8 c1 i* }
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

点评回复引用

团长编号MW11705

Rank: 15

宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 896

12^#

发表于 2012-6-29 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子! \# E* {4 `$ A4 R' {' {

9 u t& y/ n& U* H$ m& D" y恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

点评回复引用

Rank: 12

宝宝生日: null
帖子: 166

13^#

发表于 2012-6-29 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子

恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

点评回复引用

尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

14^#

发表于 2012-6-29 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子; J) H4 d( s, g! s/ [8 W$ _
, H# q+ e1 m' H
哈哈哈我说的是用石头压黄瓜压上三天

某此压过头了，变成纸片黄瓜

点评回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

15^#

发表于 2012-6-29 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复来铭妈的帖子. u1 M. w, Y: H+ [: M
" s7 N7 Q! h9 S5 V

原来如此

点评回复引用

团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

16^#

发表于 2012-6-29 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呦~绝对的技术贴啊~

点评回复引用

团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

17^#

发表于 2012-6-29 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【缤纷夏日】来明妈私房小吃一：美味酱黄瓜申精 ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部