来铭妈

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& `9 D, Y' H6 c5 ~1 m8 B+ l      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。( w/ j, b1 `8 ?: H; X; ^+ l
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。% }- B# m. \" w* j& S
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。# _+ ?) p- l- O7 ]4 t2 z% I
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( n$ P' v! W  H# D$ Y9 A3 j2 ?           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
' {1 a% l; p; _4 j; O- @& U           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。0 u+ E) j3 R4 P$ }! k

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) \3 [# X5 h" v2 C3 L6 y9 F           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。' C2 l& Y. h' ]8 O5 Y, v5 i+ |: o

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) s  }/ {2 ]0 F: v3 N+ ^# R           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。( W0 W* f# Y4 j4 Q4 H

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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。3 ^1 `, c! \% m8 y1 v/ ]
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
) w4 G) A9 _  V- Z小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
6 R5 O! c4 ^2 D- Z精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？- |7 V' k3 Q# J
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？, I# g  J6 b9 G# X/ C, s
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

3 d6 v) I+ |2 p/ W) |- Q

1 e. z! u  ~6 r6 f2 Y5 q/ e8 Q 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。# M* t2 c: F: |/ `; H3 ?8 y% a" s

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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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$ A1 V1 t9 e  A) }+ i% }$ }0 L( M; b  Y% I6 ]1 x
恩，这次试试: F9 h/ n9 k9 G. W5 L
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
$ l+ R2 L0 A2 R/ \- H成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子2 V; ~6 z# w  I' X- p( e9 I* P
: x# m. m( w7 ^. R* j& a* R
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子4 X/ v7 B1 D  n! F- n" }& I

6 |' s) K& q. w& t恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子3 {- `$ d2 J5 T% [* p& m
4 |+ c. r: A* g
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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  q. r4 ?2 }0 x6 ^1 a) F' y) P$ o+ S" c+ s
原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！