来铭妈

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, p2 |0 I; S  F/ h      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
. Z, Q+ h1 O2 _8 @      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。% W) R- s* ]) r, y0 r
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。  K9 `+ O* A2 {  |$ i+ _: S1 q

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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
% n# T  f- j* q: J8 p; P% ]4 ?           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。/ Q+ K- l* l+ @) J/ Y

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9 F! E0 G: X9 ~- ?2 }5 L! [           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。8 ]! \+ x9 C9 s6 e( o, R

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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。& w* x9 K* ?6 ]+ R( V

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% U$ B5 O4 r! j2 ?- x& r* Q           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。! g3 W5 c" P" _

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0 p$ z" Y! K' f% J3 p! }     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
) T' e9 r+ g7 R" _    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？) O' a6 Z$ e, x7 g  \* p
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的, z! p# Q2 G, Z- [) l
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？4 Y9 P1 r$ \9 o( r: E' Y
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
9 A! P9 ^7 r, O8 V: C& p小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

: v- z3 Y# M( P7 Q/ ]$ _/ Q2 N
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深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。! L% y. z0 \6 c

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) A; n# Z$ H% [- P自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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6 T0 w/ Y3 N* Q! I- P7 C恩，这次试试2 h* z, T, T8 h9 D
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。* c) C& }, p8 w/ Z! u: u
成本口感不够咬的

来铭妈

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: x0 S6 {. m+ v) p' e. P- H, ?; w明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子1 O9 L! i3 M* ~: k( r
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恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子# L$ e; g9 Y* [. k: b, j& \
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恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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# O, Y& T/ z- M# R原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！