来铭妈

4 T, y# z9 a/ y$ j  i( j

, }9 {1 L( e* M8 r2 T/ J6 u+ r      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
6 x) [! i% x, X0 h% l      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
" R1 s; a( O. U      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
  ^: Y# R* y: \% A: ]  M8 W( R) u, z! {: U& v. U& l4 y+ U  C

6 M8 T% v* V# g$ c) b) ]1 s- ?6 c3 \# Y3 ?
           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
' R; \/ v+ O- o/ T& Z& c' n           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
# W% ~3 |. c8 t2 Y8 Y
; ^/ c3 [. q/ d/ p
6 g0 f6 j. o& H1 V! \5 O
; n' \4 h1 j8 n5 d+ Z# ]           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。3 I  w! S6 P) l& O# s$ r2 A

. w! Q7 Q- V$ R5 w/ t
! P: n& A  v7 f7 p  n- l
! I3 R. ~4 R2 Y* k& G! m1 _           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
. K& }$ P5 P( E* z2 l- R
+ D2 Y5 f" G( k7 v/ I+ W+ H- ~- x7 K) d! h" j. H6 @  _8 z  p! \7 w

- H; V* d/ [1 `           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
/ q1 ?# _: X$ y. f- e9 ?3 D- s) R# p/ j9 V. I% ~

# N0 b$ M! W3 Y8 V. S3 J
' o# L! {: [* z8 a     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。7 a9 g& z# [& o% E" n- X" [3 K
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。. K, M5 N$ n1 k5 ?1 D$ o

: U1 V3 e( C4 P5 R' J( [9 c! R' D! v  i

  U( }& E0 u1 B" N3 V% i& i! K

chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
* J# w2 S- I/ p( }小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的7 V8 c0 h: m- u
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子
: v# {/ I: f4 @$ \0 c7 j9 p) ^+ ^* F* b& Y
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
; M, a- z7 Q8 _# f1 K) B小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
2 E/ Q) `) C8 G: f5 u2 |5 l小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

- M5 Z. ?" W$ ]4 {5 _
! |3 P! i2 t$ x8 U1 j( c1 ^ 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
* x; f9 t: N1 T# j" l! m. p( y+ |, x
# j; b; R$ l4 ]0 ?: a6 d- b8 Z) I( P- P1 z
5 q3 I& S5 W% o0 e* ~5 d. w$ i" l
, z( I' j: f, ~7 z, ?
--------------------------------------------------------------------: k; t2 x+ u* q6 p
自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏" ]# w9 {0 E* K) t2 ?3 w) p1 R9 |

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子- {& f( Q5 V9 j3 B3 T
; `$ k; r6 I! Q# L& V
恩，这次试试3 d9 w$ p% q8 k* R6 Y
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。8 \8 |' N. z3 ?; R4 f# Y% w
成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子
' ~- q1 l# a  P% |8 d+ C7 T! k+ s6 v: k. W$ [) N8 s
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子
+ c; q. U6 q( y3 t% u
; n' K- Z( D/ \, M2 T9 t恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子
: z/ [3 R' F+ ^& C2 y7 p2 ~: y# r) A6 c* y
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子
$ }1 `7 d) V2 o$ r' K- y
2 c5 C- ~6 n0 D哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子
) h0 T& C- }/ I5 @
" n7 {" ^1 Y0 a6 O) h7 `" F/ ]/ \+ ^原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！