来铭妈

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      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
" l! e9 E0 h$ k' j, P* l      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。) F$ l- \' Q8 ]3 C% c8 m
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。" J/ M* G& }5 q$ Z. B% L. Y

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  v  `) L- e- J& N  p           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。; U$ \4 |) E# M# M4 w) Q- ?
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。. f- ]2 n) {( Y4 |3 ?+ i6 Y

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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
9 K8 k2 b8 O, M% O- q! p2 O    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？3 u" V) |) l% r1 j$ e
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的( {3 }/ w, B/ r; Y/ A% x
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子5 e" T, f) |6 r) r! l; \, V1 U
5 }0 T  j) ?9 o+ F
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
3 G8 P* y1 Z/ {5 B! p小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？7 _& U- l% y6 J2 v% p
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。  h; [. n# X4 j" ^4 Y7 o# @5 Y8 e
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! D0 b4 F; P3 m- W3 t自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏0 I7 b; ?7 v) m6 Q9 I6 o' K. v

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子* ]# K1 T+ F0 G+ h7 j

1 j: u+ Z7 i/ V+ h恩，这次试试5 z$ n/ W+ l/ P9 Z; c4 i, H$ z1 c: z! W
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。, z1 o* W# Z0 Q, |
成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子
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2 J+ ?* ~3 V8 ?: n# ?* j5 X! U* \5 w明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子. |. ^: t+ O+ \& u

& T1 n9 ]/ Z2 w恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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9 X. r: Y/ j- F8 h: K8 {
) @  {) Z( q/ `, ~- S3 Z1 y: @4 W( o恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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: b/ \4 N) Q0 p( e/ P' F
% I' V6 S  v/ I- A$ {9 X0 A哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子' x8 y' A! N2 x7 ]4 T3 B

, v8 y! C% F( _6 n2 R% F: }原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！