来铭妈

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) K% a7 h7 C* ?* ^7 F      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。; d' Z5 H& i5 {
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
9 \$ S& v. a, ~' O      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
  D  l4 G+ m% S3 _' {( O           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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$ H2 N  V" T( E, `* n; x7 u. j           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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4 n; Z% W" Z/ J7 h           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。8 H& K4 R7 z( Y8 F8 |' D: `

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! v5 s% y# M# T. d! k% l           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。4 x( l# u7 U) x  \7 `8 o' j+ n( u
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& Z; Z' D( }( x* B3 S     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
) |: k5 i; ^& ~4 h) Q1 ~' B    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。1 q4 i+ u1 I0 K) B$ N$ @' Q
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
6 [: K0 g  m; p0 [" q; E2 |/ N小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
- Z9 ?8 I: d( [1 `, w% l精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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' C  l! |" N# }# D+ F" D& ^5 R, G0 f& [; u5 q6 \
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？2 z! I1 v6 k4 S" y& j
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
" B2 r+ V7 m) a8 U7 V小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

1 ?8 x7 h- q' F% w* W. M! a& ]: I; x+ i6 _+ i* V( u: z3 _% N5 M
深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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8 G: R, g; c# ^自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏* ?! s# W' \! t. C/ S3 L) |

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子4 |$ D3 ?3 |" ?  z1 K4 Q2 O+ A
2 c6 k, o5 t& w0 f9 U/ y  Z7 c- E
恩，这次试试" C6 W; \% S; K  v, P
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
0 x1 `( c3 |/ W5 J6 i# f( G0 J成本口感不够咬的

来铭妈

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1 c& I0 F$ P; p1 A
: I# ?4 X5 ~& W) x6 g- W明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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8 S$ A5 _( O* O9 C: g1 i  Y' p& s6 b
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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2 s$ N/ E% W3 g( h7 T# h
: [3 a& `% [3 C3 F" |( V6 f$ o恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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2 |, L' h5 T9 G+ ]$ ^哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子- N5 o- x2 f( G* {6 @  q) _* h. e  {

0 r# H8 s/ Z! [( E6 f- }原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！