来铭妈

% n5 E+ k. ~7 G" G1 Y
! j7 \/ Z+ T8 C! L7 [0 N3 Q
      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
6 C. y9 m- G, Z1 m% Z      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
1 s/ E2 m% G. n- a- U      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。. w: [' E' ?8 `# U9 w: x! h

7 c5 [6 K9 Q. O9 t( ^# q  Y
9 s& v# W, b4 E3 {5 o
8 |& H6 Q7 Y" X7 ^           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。$ y# Z! [" Y4 U
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
1 }7 T' V( C; w: ?* @
  i6 o; N7 G4 K% \8 B
8 j9 p1 V6 A2 _6 [: z3 n( I8 T/ |! J) V- b8 G! n
           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
2 _  m# H% w$ t8 B4 _* j3 S+ d0 w+ l. M8 @  Q: p0 s  M
( }$ g, ~0 I( ^$ C% O* `3 Y! w

; f4 |. i, ?/ N) x           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。3 k3 j) A+ y; G1 Z2 H2 G

) X! f9 H3 F! S# u' \% N& u
- f, U* m% F/ v, J" A# f; W( ]  T* w2 n8 |5 O. s  @
           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
" _! l$ H/ f( \3 U) w5 f) [2 y8 @! f4 T9 M5 X
8 K" r( ~7 R) L; y, d1 j/ I& m1 @
! [" T" X) N* p! y
     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
' o5 \4 o# X" _# ^    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。; N; v' k5 }( _; ~& o5 o' k# K: ]
* z0 ~  V* \  U9 u0 s
9 S1 y0 V  D% G% l+ x, I

6 {5 _, h: I$ |4 p( F# t  d3 P

chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
% v! S# ]& O5 {2 ]小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的0 S% Q9 c& z+ u. w1 z
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子
7 M3 d: l6 _9 Q" C9 O" c* i5 t# ?
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
$ w0 M+ d  s( _# [: b. C& ?小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？9 {) M9 E, _. D# C1 S7 G& b7 H
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

( w9 `4 d7 U7 r& }$ F% q
" S& P$ G, Z- f* z. [" E
深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。4 s5 b8 r) p+ E# J* d

6 h+ p$ ~& D, s! `# g3 f0 o0 ^( G! |2 v" {1 H6 `* t' ^8 b
4 M; Y+ Y8 l6 F) c" [5 R
, I9 u  N- Y4 M& G
--------------------------------------------------------------------
7 L, x6 i3 D, o8 t4 x7 S自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
# S) M# ^$ v1 C' `; l' n- x; _

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子8 N3 i  n5 A4 N& o2 L7 }

0 ?' }! b- B5 N恩，这次试试
% v3 D' x2 E  K/ i- @& `9 u# R原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
" J' p  x8 V$ j# ^" Z: d成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子6 R' S8 \* }$ j6 z1 |1 ^
4 B  w  Z' h  q' y. h
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子0 d% p% [: y2 K) e9 X) e- Z

2 G2 `; T' {4 W& j6 ~( H& m恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子
3 e" @; ]: }( G% S& h6 W1 u, f" `2 a% O0 F0 p+ S
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子) O; N# W4 c5 G: |1 ]! V! a# E

- y" t0 u& x/ @% p) m) s/ G哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子
3 r  x8 n  X" Q' i# j! R+ g" M
原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！