来铭妈

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' m7 D, Y: L9 m. ^3 r/ m8 L      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。7 q3 \/ ?8 w4 U1 b
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
! j) \0 ~& l# d* t! W5 m      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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) q2 W1 P' u5 \) Y: Q7 h           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
+ u' F6 A. \" ~# @0 J6 ^1 j           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。5 I0 \9 p; U: ], z5 x- d, g0 b

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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。% k& g5 R8 m1 j
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。( M" E; _; i4 i6 G
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/ v! d( f5 b4 S6 A/ \5 j$ r     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
, K& F8 G. A4 C) t    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？0 g# m. U3 {8 l
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
! z$ i# E$ |2 V: m精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子7 ^: O; Q! T1 _8 W7 _" p2 q

. z7 b+ S/ o* |不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
7 a0 X5 h& T1 Z9 l4 f2 }6 G小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？+ m% p7 ~: `! `& Z5 Q* P- M7 t
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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# o/ [0 b' v: ]+ S! [ 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。- J" I. z" w5 H
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5 s1 c' `% \8 I1 L( {3 h5 Y自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏+ u0 P1 [4 }% m, y4 J

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子" {' A) g+ I( x2 L* s% r/ `$ [+ F
( P2 o5 ?" e: n8 t+ T2 z. c
恩，这次试试" u2 H# Y- C( e0 l% W2 G, E
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
  v; J* W" M! X$ U2 i6 `" I1 j, n. G成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子
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9 [3 a7 d$ J* ]& c) Z! n明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子6 S( h8 k& R' v; y; V& q7 e! }

/ K. Z4 W) `: w* R; m9 W1 I恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子2 H& D. T0 o* J. |8 v0 F
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恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子2 `9 z" e# Z) ?- y0 q
  Q1 j- h( i! o7 ^$ V1 o
哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子, w3 A. j* A: {6 t2 J8 K

6 |0 f# d2 h  C' m原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！