来铭妈

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      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。/ Z5 g3 X% Q- r8 u. Z  N
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
# G( M0 S3 m& [0 F- o      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。- M1 H4 C) j3 z' ]  m  ^9 @

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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。$ D/ d8 Z6 F- W0 h$ n
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。0 Q# @7 o5 U% T1 o

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5 |! J5 ~/ m  P* Q+ b, m4 I           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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9 h+ Z) H. ~( I; A* i$ [           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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: }4 q7 ]/ G( G1 n" F     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。# z1 M! I0 p/ ^' y3 \
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。( {& _" p0 G: u. \) f+ O/ z
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
8 @4 F* z3 S9 i# F小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的% H0 s7 o/ r$ ]9 \0 U) P
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子  _: g1 a% X$ G- z# f4 c: f
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不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？) @% n& H* V3 G8 Z9 d5 s
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？9 j4 _' y7 E! j1 y
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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: T! j# N, B: P 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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: u. \4 a0 n* u2 X$ w2 D# o0 Y, m自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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恩，这次试试* ]( }3 s4 D7 Q7 Q( z, J* K2 _
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。' i) }/ D/ m) t
成本口感不够咬的

来铭妈

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/ F: h* u) R% d& W. |0 K明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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- _! a. D, x6 T5 P" x: B- `2 a恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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$ A" ^! n' w$ S  o8 q) U" P$ l$ l. e# \2 F* i
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！