来铭妈

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7 |0 X4 W5 K. e( C4 v% W      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。. _6 o7 l! f( I& {
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
+ A5 j. T; \( A      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。5 I# ?! Q3 _, y) j% g8 M4 R
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
: m3 j6 J& H4 O% M3 l7 f           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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( i" |$ z' r- K4 y0 A           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。$ p! g$ L) O$ A2 \1 Q" {

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" t9 S% v+ I' g, w/ z! r* s           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。) v* X& h: n9 t+ c
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- n0 y/ A5 C' v7 e* Q, K     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。% L3 a" b5 z" t
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。7 r. a6 K9 {' K) f

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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？; Y  X- L+ A: V; `
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
+ S6 A" @* T: E! U% _3 T精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子# t. f* i, Y3 D' D7 l3 J
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不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？9 m. R+ v4 Y) p/ S
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？; `8 z% k# p2 z
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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5 g* H! Y8 c) z2 I# ~! X6 F 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。& H; K( e$ C3 G6 X6 K
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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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: a; J* \) S2 \) b4 w" V" I) [恩，这次试试
, Q# x) P" G1 ~原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。) L9 |! N: `7 W; k% w; R( K
成本口感不够咬的

来铭妈

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' [3 d) K) k+ ?0 q% v3 I5 o+ G. C4 d. Q& l3 k) K9 A4 p
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子- q! W* j8 ^( V6 ~# I

/ z0 B- Q+ n* E7 |; |& t  x恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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4 l- k6 F: D* f0 D4 O
# z+ N# I$ z" }恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子4 g2 P5 F1 i; O2 P3 V" ^1 ^
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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子0 s4 @0 @# @* G. W& X& }  a

8 D* ]% J, \9 l8 t3 g, ]1 I原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！