来铭妈

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0 E- j- E: g. m1 M/ ^      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
* e# q1 m, k  c) {      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
% d+ N  Y7 R  D      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。7 Q6 @0 w3 `( K0 L' L
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。- ^: I1 t$ ]4 N" G

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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。: I1 A& u0 S! S9 X. l+ R9 M4 C

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0 V7 O4 r* \3 _6 l- q           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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6 V" t6 {( u5 w5 W           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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+ q$ K, l+ r$ x2 _% L/ ]7 b. f     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
3 S7 v* j# z% z/ m/ W* \    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。: O( X" V" d- m  T) `; ]

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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
% t9 L4 h8 V3 [7 t3 C+ w小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的! |7 l3 Q/ J+ t
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子
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+ q- [) Y; @" U4 J# N* E  o不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？+ k* g( p7 {4 |3 y
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？" V* P+ F* v9 L3 k' W8 a
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

3 X% q" s1 Q, h. M, g7 G3 @8 H/ o
深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。7 m( s- _! C0 B' ?3 K# {9 s

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, \/ c2 t7 }+ k1 d' Q2 S" U自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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0 K# R! z" x7 M: ]
2 r, w/ x) ~+ s4 A2 ?恩，这次试试) k2 _+ x: w0 P# d6 a* V
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。# w4 r* [5 N6 \2 h+ C
成本口感不够咬的

来铭妈

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; \4 F% ]3 v! i2 h; C2 Y, I明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子7 Q, }* F; V! v0 i, w4 r. o

5 M5 \; d8 h  F恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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" f/ D% d9 e9 a  Y9 D
/ o# u! [* U1 H. r' f: a恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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  B! x9 m/ Q: i6 O8 u: P# S( D; U! E$ U& F
哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！