来铭妈

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, W1 `6 `/ I" k) ?- Y" T      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。( @+ f* u" u3 L3 B/ t3 x: U
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
% X9 z$ F# ]' n, z8 H' a0 O5 I      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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  s$ W. w' z1 K$ j2 e" N$ w. ^3 o% Y           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。  M/ s/ y2 F+ l2 U7 t) y
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。$ ^* q0 a7 d+ j
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6 X$ ^& u; Q" X           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。  _! ?$ a7 ^( h. h2 w  G

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. {9 _+ l- v: R           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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9 i' v* s# k/ a/ q& G     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
* w0 {1 I/ o6 t1 N. T5 A6 s    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。% t3 Z, Q/ [; W* K) e. O

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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？2 H/ E- h- X; s5 A' Q- C9 N/ S3 T
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
/ |6 i; }" R( Z1 M( W5 S  u7 g精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子$ |3 g& N( F7 T, \+ O  ^$ o. D

( ]. t2 a' V; w: B不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
) J: s8 C& q) c6 i/ F. S# Z* b小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？0 T, c7 G5 h* V$ a! s) F
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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! a% j: t) U: W' P2 | 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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! L! K, N  I5 F5 {0 ^" u' `, b, Y; N- a0 b6 k, d7 w
恩，这次试试
# M8 p- |9 O6 n/ ]( a# \原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。6 j8 |9 @, H+ Q
成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子( E, g- L! E0 |: h- w" ]
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明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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' Q9 X8 r- H- @0 ^: D8 b6 |  l* L! s' I# ?1 G) }0 _, z( t: v5 B
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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8 P' h3 F! _  i: P9 a" H( H6 e& t8 n3 T% R9 n; R
哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子! R+ f+ X& ~; l+ s- {
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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！