- 妈米
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第一次做脆皮豆腐，看似简单，做起来也挺费工夫哩~~$ Z6 a% X6 `$ l' q* D4 V) B( v
. ^/ V9 e( ]0 ?4 O4 R i) P0 u我是个急性子，老是忍不住想翻面，生怕给煎糊咯~~翻的时候又粗鲁，差点把还没定型的豆腐全给弄散了~~~: Q. y: _4 g) I @% w
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好在成果挺让人满意的，表皮脆脆的，带着点胡椒味~~~咬开里面滑嫩嫩的，沾点酱油，伴着葱花的香味，别提多好吃了~~~
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主料：嫩豆腐 白胡椒 淀粉 花椒粉 盐 葱
! a4 L. m2 @* B3 f2 E. c# w% n
, r5 P$ z; ~1 {做法：
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9 H* `- e' O4 y% ?1.主料准备好
" m' I$ G8 f g! x( q2 @, e( n/ e+ w! I* r, y/ W# P# i1 f
2.豆腐横切开来0 S! Z& Y1 p% k1 u: @
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3.撒一些盐、胡椒粉和花椒粉，放置一会2 H* P- U: L( p! L2 R' o
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4.待豆腐出水后，用厨房纸洗去多余的水分 e6 F. A: {. Q4 Y! X2 u# k
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5.随后裹上干淀粉) m0 M& Z; E' H' [
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6.锅里放适量油，烧热后，放豆腐中火慢煎
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. C6 l0 K+ H/ ]) e) ^0 d8 K7.待一面定型后，慢慢翻转煎另外一面7 l) n- q8 {8 H7 ]
2 @/ ~1 D! N% {4 @8.煎至两面金黄后撒葱花即可
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发表于 2013-6-18 16:18
