- 妈米
- 1050
- 经验值
- 950
- 在线时间
- 11小时
- 宝宝生日
- 2005-11-29
- 注册时间
- 2013-4-27
- 帖子
- 194
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 961
- 精华
- 0
- UID
- 9577307
 
- 宝宝生日
- 2005-11-29
- 帖子
- 194
|
原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。( ]: W. X! w( y1 B
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。2 e. v7 P, c( Q8 f8 T! F
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。7 T8 a- _, J9 V, N' k
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
5 Z* d, g4 K" f3 {9 t2 j `操 作:一、卷饼做法：, G( q* I5 B- f) M3 u
1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
1 k( q! w1 ]& |' c+ J0 P2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。2 \3 Z1 Q) l: \$ w. i
3、拿出后等量分割成10个小剂子。. c; h( N5 c' z) ~* a$ m
2 X1 V# M1 [/ ]+ Q3 x4 y/ z4、将面剂子擀成圆形薄片。
5 m0 C' c# r0 E3 e5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
" f) y) x4 N. @' Q+ I0 N" j6 R5 O6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
; M9 r$ t q: ^- n6 A* e( a) e
) p- b) |- u' R5 u/ V/ i0 r% {; Y二、早餐卷做法：
9 l* G* f6 h3 B8 }% k5 T2 C1、准备原料和配料。
8 W- N2 M- x6 S& ]2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。+ s3 g# ~6 {9 ]1 c* h6 {! ]& ` V
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
. [* c$ n7 q* i' U- e/ p
7 i9 ^1 I+ p% h4 c4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
& y8 y7 z5 z8 T) E* Y1 N$ i, b5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
( m3 _ N; }0 z$ X4 R2 L6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。 N' ~1 Z# Y) {# y* t/ f8 F
, ]2 j4 X i+ J. A7、在蛋饼上抹上拌饭酱。7 J F# c! |$ K0 Q# b' I8 \
8、再铺上杂菜。
6 r) M5 B4 T$ \9 L9、卷起即可，趁热食用。
% C! O- s" @5 F0 b7 n( }3 Z
4 W/ G/ R' ]/ C* p贴士：$ Y3 u1 P6 `! D7 @( C3 m* J/ o
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。- Q$ F/ Q( d, D" y4 ^' B7 W
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。. W( i2 j1 E% n1 ?7 w% X
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。" B) F+ @- p: p3 Z# j
4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
% y( c8 r5 J" H2 W8 _( i1 {5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
% X( b% Q4 W4 T6 I' U1 N6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。& [3 g W8 H! r4 J9 ~/ M- j
7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。
: s5 R9 ]- U5 _) {: F) T: m" | c' Y( m% o) y+ T& B. T4 Y
|
|
|
发表于 2013-5-13 12:15
