- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
& O1 G2 ^/ D m+ e3 ~. L) ]早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。$ Z( y2 ^: M' Z# l% v# P8 J& P
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。# Q& U: W9 k/ ?+ W; J
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。: P( G, z. a' c" R
操 作:一、卷饼做法：( B7 w" `4 v. C- Y7 [! A" j# [
1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
* x* }7 M% G# Z+ ~# ^2 }2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。9 ]1 c- F; H1 a+ n) I
3、拿出后等量分割成10个小剂子。' X; f5 {% t+ L6 O8 S" {2 |
* I0 C$ e; N. W) B* r4 W4、将面剂子擀成圆形薄片。
: Z& x& x* x2 q5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
- @$ {& D& Y+ K. W& J6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。& Z" p* b' ]* ~ c; r* V/ n
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二、早餐卷做法：
z2 |" J5 X$ v1、准备原料和配料。
1 o+ R5 y w& }7 R' ?0 }2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。, G. j% Q# L6 _8 H4 G) b3 ~
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。 q2 f3 f: H( y1 C
" i/ n) Z/ S3 c! z7 @* s4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。; _" {. O- k; ], R
5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。2 f0 c% q& n6 p/ O( f/ r
6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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6 j8 _% E1 Z- D4 ]7、在蛋饼上抹上拌饭酱。) E0 G+ Q3 V4 y; U3 I4 n) _; ^
8、再铺上杂菜。' ]$ Z# S% K8 ~" h
9、卷起即可，趁热食用。
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+ Q% ?7 [ U# X2 ]; U/ G) F0 _' g贴士：
; W6 e+ C0 o1 D1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
) z1 j+ ~. A. U8 E. m; |$ m2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
+ G) ?; I2 r& g& P1 W3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
$ \) J# h3 V9 U( t" q- d9 p4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
; d, G" y! D6 h% R5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
7 Y/ f7 o+ P0 H t: `+ j# a+ q) A; t6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。& @; V. g( u' N# K* c: D" q
7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。( R2 V: W( p" V" K/ i# `" @) ]8 j0 R. q
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发表于 2013-5-13 12:15
