- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。2 {# a3 a/ r1 `5 Y" Q- n. @
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。" U1 G; J; X- O9 o7 l" e7 S7 l
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
+ H7 j% o+ G- G4 F0 a5 x特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。+ ^& D# h5 [) }! ~6 ~) m( ?
操 作:一、卷饼做法：
1 H/ _6 f( W, `1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
. \7 M+ h* v. f! T; ~3 R2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。
1 W% T0 P1 x8 y/ A( w3、拿出后等量分割成10个小剂子。! d& y! l p4 A6 S* o
0 q8 l' x0 `- c# Z4、将面剂子擀成圆形薄片。
1 [! Q Y- k' X7 q, o$ b l5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。7 {8 |# I( o# y* F0 [2 B
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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0 K* h, f! I |二、早餐卷做法：4 ]6 Y6 Q( D6 r9 |6 Z
1、准备原料和配料。- a. ^/ I6 j7 j: G
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。5 i7 `. w& a" [/ `- Z: K4 w8 x) |
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。+ W) O# G; |/ Y% l0 G b
5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
, O+ m$ q' t% o; H. r6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。$ a( S9 c9 R, D' T" \9 z
7 z, S. C/ `1 }0 N7 Z# }( R7、在蛋饼上抹上拌饭酱。# G" j/ A& y! A+ p* q4 D3 u( ]
8、再铺上杂菜。: h3 ^ X% v' }: ] i$ ]) x/ A
9、卷起即可，趁热食用。! |9 z; H/ K& V9 Y6 K
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贴士：* U: @4 N! `2 S, Y$ Y) W0 W
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
) D6 n: y" Z8 }2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
( ] M# _1 Z8 |+ x3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
, y1 C9 U$ K8 V' g5 Q4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
+ V8 {/ W/ X+ R7 u% |5 i3 ^1 r7 d0 u5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
4 d, { o+ h7 v2 G+ c. k1 `' y+ }6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
% Z& Q/ Z( ?; M1 Q0 X+ s7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。
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发表于 2013-5-13 12:15
