- 妈米
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原 料:卷饼(烫面饼):低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。# {* {) B3 J/ o' @
早餐卷:全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个(杂菜的量自己掌控,做多了可以放冰箱下顿再用,不浪费的)。. h4 d' S4 p; S! d9 F; z+ S0 S
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
* p2 J8 Z2 N! ~2 F& g" g2 [# b特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。4 l8 t" S! ] d% s
操 作:一、卷饼做法: L+ L1 c6 I; O$ R: n) n
1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
2 \, [8 Y" R) h: D! H3 _" e2、把面揉成光滑的面团,10分钟左右。
# z& T4 j3 R" I2 _4 A3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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2 i! [2 x/ D3 l9 p4、将面剂子擀成圆形薄片。
3 {8 q* d* v0 j9 J8 N" q, t& I5、放入电饼铛,盖上盖子半分钟。
: y% _1 {# B! y* \( _6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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7 U- u0 {& m; o二、早餐卷做法:; T! W+ ?' L5 r3 u
1、准备原料和配料。% |% `& V/ i* ]+ O$ n2 ~; ?
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
3 J2 H, H0 g8 e0 e. x0 r+ @+ A3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣,分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫,千万不要用油炒,口感不同的。6 C4 y) Z* `. @! f" K
7 D* ]4 w' z$ a; H1 ?; Y4、捞出后将所有杂菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌匀,然后存冰箱,腌制入味,随用随取。
9 y3 \- r. s# Y( M6 E6 n5、转天一早,先预热电饼铛,然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中,并打散。
+ p4 D ^& X1 [* L: i9 N6 N6、将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出。
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0 g" [9 U& Y" g3 q- P! p: O7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
% K1 \8 I T+ o' E: d ?& [4 @8、再铺上杂菜。
3 F$ R6 c0 h( N; p9、卷起即可,趁热食用。
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; A; U( H, e+ ?7 d2 {. T' S8 }贴士:
2 m j5 O0 e0 D4 \! Z! k1、自己做的烫面卷饼,凉透后要用保鲜膜包裹起来,这样会一直很软乎。
& m6 Z+ O9 i0 s2、全麦卷饼:全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,保留大量维生素、矿物质、纤维素,营养价值更高些。
9 w% t" t" t; l3、土豆:土豆中的蛋白质比大豆要好,还富含维生素C、钾、锌、铁,产生的热量也较低。
* S6 v# S: [9 T. e3 j& |4、胡萝卜:被誉为“小人参”,胡萝卜素被吸收后转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。- @; ]9 u/ F/ X# I3 O) y- y
5、海带丝:含碘、磷,镁等人体所需微量金属元素,丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。4 d8 t/ \1 Q; y; Z6 i" i0 r8 e! a
6、豆腐衣:氨基酸含量高,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,提高免疫能力,促进身体和智力发育。
4 ]3 B% H! [$ F K7 [5 x7、卷饼超市有卖,原味的全麦的杂粮的等等,或者自己在家做。
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