- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。4 d7 P$ s0 F c, f p
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
) H4 ` v- ]5 w! e0 l5 _9 b海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
1 F. \0 {0 J/ H2 W1 B {特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。: S" g+ X$ u( Y$ l
操 作:一、卷饼做法：
& ~) V: Y+ }2 L7 ~1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。% x: {- o$ e. F: _7 w s
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。) o f# T/ q3 t p7 L8 B
3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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/ ^9 K0 L2 `& O! a4、将面剂子擀成圆形薄片。& V3 z! {* E1 e. p
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。/ B3 y: F' f% `$ l- F
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。. C% b& t L' c, D$ N' b; C* O
# q6 \4 A; v0 V9 ^8 ]! ?; U二、早餐卷做法：
0 u B" z$ k% ?+ q5 U- R1、准备原料和配料。
9 N2 P$ b/ b- y- p* F2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
0 c$ Y5 v/ q: r: g8 {' I5 ]- r3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。; P; _4 Q# p3 q) m7 W/ O4 t
, L+ T) Y$ S4 n4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。1 W7 v+ ?* e/ x
5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。: @9 q& g, O5 @8 X: P+ Q
6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。1 L: u* {' h( k
% y2 G8 J) u/ |, o* c9 _$ y7 }1 R7、在蛋饼上抹上拌饭酱。& |5 x& d8 ]$ x1 K* ~- l7 I" [
8、再铺上杂菜。. B- W7 J2 W& Y) T+ ~/ P _$ b
9、卷起即可，趁热食用。
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. [$ l! @% M5 C- c# B贴士：
( t' P8 E. @& p" e$ K _! p: N1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
' c1 i3 P. Y* }8 @! `4 }4 z2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。5 `4 U& S/ D2 K2 C- ~6 t8 z
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
7 W* f! t0 R! m& c. X1 N4 }3 V4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。) u, R1 X! N/ Y" W
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。; @& u* } M% ^5 E' x* |, A, y* h1 h
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
- e, S! J6 l" y- z0 m) r7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。7 \; v1 l& d, x5 R- v* \. p- y
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发表于 2013-5-13 12:15
