- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。; o6 k- P! ?; N/ Z; b
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
4 {! x# k. e3 K3 L海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
- P- {% H' d# K) `6 L6 i特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
& t$ v, Y2 s1 T( m操 作:一、卷饼做法：
+ G6 z0 U' @0 Z: [& X2 c0 E0 F1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。/ }0 T! R' I, S4 p2 S
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。$ m2 L9 _$ ^! s5 S% i% r
3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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3 k: t/ I, K' s" l4、将面剂子擀成圆形薄片。
# Z, U& r0 M( l: M( y5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。 z. r# t& j8 q. e2 m
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
I. M8 l! M+ c( e! P% s
; ]* k. w3 B3 N( X# w二、早餐卷做法：+ }7 ~" B" W) A) A, s% H# q/ o
1、准备原料和配料。
. k( b' Z3 |. m* _) j! M2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
- |' n/ n( a. M( F: f3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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7 O6 F( j- C2 D, @0 U4 V4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
& u$ t( D O5 F! ^5 P u& j: ^# c5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
8 @. u# d! o4 j8 ?2 o6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。' {8 d1 i2 p2 B
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
% s, G! K- t" r' p5 q0 }# x8、再铺上杂菜。
7 ~0 R/ O% m! K% |+ x/ E" l9、卷起即可，趁热食用。
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贴士：
: v" [. K0 p7 i$ a. V: D# E) {1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
) Z% B) p2 s$ }2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
' n7 C9 M; f$ o/ a4 j3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。* Z& v* d; |7 X* i# x$ [
4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。% ]( v' Q/ b3 H9 x2 _
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。$ | A( Z t' V# R' {7 [
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
, E% t* J, U; l6 L; s% d# _2 ~3 o7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。; Y# C0 |0 ?6 h- p/ D! n0 G' H
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发表于 2013-5-13 12:15
