- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。% [" z5 O, D3 C& s
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
! ~" b$ `7 R h d2 Q4 V海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
2 r. m8 D+ Z, v特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
- x6 F8 l1 {) U3 X7 ^操 作:一、卷饼做法：
+ x, R: P/ N! U2 S' W! L6 [; I1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。4 d; Y/ S2 C$ }4 M. F
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。
, d4 U. g0 [) P S! u' s. C/ x3、拿出后等量分割成10个小剂子。 Z' B& b7 f' |$ _; W
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4、将面剂子擀成圆形薄片。2 o/ f. Q( r& u2 k, R5 t
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。0 e$ K1 X. j# r
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。6 \; q& z9 N0 a% K# E* B
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二、早餐卷做法：
4 ` v8 ~/ n: |# [: s9 V1、准备原料和配料。+ j. m2 h( W9 J: I1 m
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
1 H9 P) Q) f/ B) I$ G* o3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
) f( x& [7 J- o; S5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。) @0 [! g: ]3 r* c- @& G
6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。! w+ |2 ]) @5 Y
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
L! [3 L, Z8 Q/ Q) |* @8、再铺上杂菜。
0 R( | g; u, T X9、卷起即可，趁热食用。4 @$ ~- i3 \8 o; R% Q r
$ f! h0 K& b! U4 L6 c+ P贴士：
+ j$ d9 V5 T: Y) c1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。$ B% V' X1 K* q0 B# Z5 e5 @7 o
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。# q- Q2 k3 ^/ R2 q- b1 @
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
$ x! o( a) }8 t7 u+ p# w: y$ W' R/ f1 ^4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。$ O3 W3 W( h; y/ q) \
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。$ M5 m8 N- I& u
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。3 P& w4 l$ \5 p+ u
7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。
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发表于 2013-5-13 12:15
