- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。& _' U, w2 T, z! Z" y( r* |4 g
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。3 |7 K; ]! k/ I, ]9 f
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
2 }8 C& ^; `8 ^& t( a# ?3 G5 n特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
+ r T* j" N3 a2 x. d$ _操 作:一、卷饼做法：
/ \4 k+ i" j B, `; E u7 Z1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。( e/ r' f4 t, n) W
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。' I; p7 y4 S. b
3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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4、将面剂子擀成圆形薄片。: H5 J6 l! d6 X, K2 P, b) B! D
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。8 Q! [ W$ I7 E3 s/ E. F
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
3 F: V, s" T$ g* d8 p+ H9 ^, z, X8 D7 C6 z4 z7 r* P* _
二、早餐卷做法：
3 d: c- c3 F: O7 @: \$ F1、准备原料和配料。
( k4 Y& g' d1 E2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
+ J( E" I) j4 ]0 U, G3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。6 a! Q7 X- `5 I D, d. \
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
P c* P6 `! i/ @5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
; n% n; p! u9 _1 H. t, H& _7 D6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。. S2 _: J6 j3 P8 z4 p7 v! z
7 @+ F' X+ s6 F2 k7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
% k6 W i# ?6 n; J8、再铺上杂菜。
1 X; d4 E, _( J5 ?, v' W1 t9、卷起即可，趁热食用。
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0 A% i- ?3 U2 q3 o+ _; ]5 C贴士：* g7 h& G/ `7 z( }' p: @ b
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。: ]/ U3 j* d, X+ I
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
% u; ?( g7 g4 R: d3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。% N) d4 ]( t' p1 R* Q) m1 O2 B0 C
4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
% ^8 d! H, S2 A, y5 I5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
. ~5 s# r0 |3 l0 Q. F6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
! i* \+ F1 t$ V `, ?/ V7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。
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发表于 2013-5-13 12:15
