- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
+ U5 M, T( A8 V' w3 f早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。7 @7 Z2 M% l8 d
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
0 i2 ?' @0 I* [. C) y) K特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。$ k' b- Z/ f3 S5 k
操 作:一、卷饼做法：
2 s! |7 [: ]7 i& z5 n8 |1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
: u* E, \% `9 S+ H! }* G9 Z! d2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。
. _0 M+ _; x# R, I/ z1 g3、拿出后等量分割成10个小剂子。5 G" ^) Y$ G8 }6 U. {0 O
' z1 e3 o+ b9 p) s4、将面剂子擀成圆形薄片。
) ]) u0 w4 Z( A- F5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
! E4 P' z! ^: F9 N6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
+ C0 y3 L* N: b& M- _- D \
6 n9 ]9 ?6 ]" J9 S& J+ @# v二、早餐卷做法：
* P' J- S6 h# ~1 i* H1、准备原料和配料。+ K) J7 p7 b* G W1 O- w# W7 ]: J! d
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。: o" u; `" v4 g/ j* G
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
7 ?% B @- U, ~$ |0 l5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
/ @6 H6 Q0 S. m1 N- p! y6 ^! }6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。$ r6 H9 X( z% ?4 Y& z8 a
8、再铺上杂菜。
9 L1 Z( [ o3 N+ _0 v1 f# W1 I9、卷起即可，趁热食用。) d. b1 e' N& L1 X
) `% d* d1 G9 Q: c" R& d! a% J贴士：. g: f7 _/ z5 b* m
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
% I* \# c" h% |' d- B: \4 c( [2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。6 U' |. I8 u# r" N: q
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
' I) x' w3 c) Q& P4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。1 M/ f4 h& N& t$ u
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
3 f) K3 Z2 [5 t5 ^# l5 |! S; D6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
" v! F6 |8 F9 k# N7 `7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。. r* b4 `' y7 y6 H4 A1 c
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发表于 2013-5-13 12:15
