- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。9 x" V/ ~* x3 h' D
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。0 ?0 e z: d/ P' \. L4 d7 W ?& i
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。0 Y) m# o, |% m/ z" r7 @
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
6 P8 S8 Q) s8 Z/ O& A4 w. w# }操 作:一、卷饼做法：9 B( \, R) ^9 K3 B7 t3 i8 l
1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
' l6 r$ J; I% [# [$ t, W2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。: r) ~' X# n9 I4 S
3、拿出后等量分割成10个小剂子。& k( _6 f% _6 ?, J3 p5 E) [3 u# u
. f% T7 I* B1 E- v& K( R4、将面剂子擀成圆形薄片。& }& V; W4 ^6 C
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。" u4 F2 E- C5 \" j6 u: \, i
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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& l; V% v7 i" {7 x% E! u二、早餐卷做法：/ E3 S4 H( t. ~9 G& e% O9 w
1、准备原料和配料。4 n. `' y) D& P) N2 f
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
4 i) B' M* l1 {5 {% q3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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5 L* r; m% f8 y# M4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
( `6 _! g" f1 @% K5 Q& a, W5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
2 Q8 Q1 F' r( {$ ?' R6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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$ a; A( A9 R- E7、在蛋饼上抹上拌饭酱。) U5 ~- F* h0 R9 c
8、再铺上杂菜。* O1 b, W' I* W4 w- d- f
9、卷起即可，趁热食用。; M5 F. x. N" [7 N; ]3 }2 V$ L
# R7 Y6 D0 n# } v1 b v! ?$ t' u贴士：
0 Q; R+ S2 F9 @1 A( _: W1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。: p3 ], {: {) L) w8 r
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。( n* P$ m+ W; S3 u% Y
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
- i4 ~( S6 l$ Q5 L4 Q/ ?. S4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。$ U8 ?1 l/ M( [1 {8 a
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
- R- Q9 B* O2 x4 N6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
# N: X' L1 h8 {# o# z+ n7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。9 D5 u6 j3 l' b' n7 b6 K! ?
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发表于 2013-5-13 12:15
