第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
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楼主

发表于 2013-5-29 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 lingmao08 于 2013-5-29 08:34 编辑 ( u2 s! }4 o1 S7 U* s/ _
! A5 a+ p0 G$ k
要说我家的烤箱买了好久了，当初就是为了烘焙买回来的，可长久以来只用来过烤鸡翅、生蚝。4 X3 f( [/ ~! h
一直想尝试烘焙，但总是没有时间准备烘焙工具，也就一拖再拖的。
估计是春暖花开，大家都活动了起来，网上晒图的达人越来越多，终于按耐不住自己的心情，特意研究了几天烘焙食谱，真是什么都想尝试呀，思来想去，最后决定，还是从比较简单的曲奇饼干入手吧。& Q* b7 p' [3 W4 ~6 [
4 a' C; |/ |+ U# q
=============================================================================================
所有配方步骤都是按照君之的方法：+ g/ T) D; x0 @' W8 V8 Q
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
制作过程参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html. G7 B+ Z" R* |. @5 T
============================================================================================= T* s0 Y+ X/ Y+ z4 [

& ]8 [1 k5 S" A6 R; `2 u
制作出来的曲奇饼干：
: u ]1 N- e* C" V; x

像不像包子？好多人都说看起来像包子，嘿嘿。5 J9 n8 u* h/ t, [( h6 c: a

, |0 K' T" ]& j3 t

3 N4 T  d& r" Z
总结：
实际操作起来确实不难，不过最后的成品还是出现很多人面临的问题--花纹在烘焙过程中慢慢消失了，如图。我自己的总结是，将面粉搅拌的时间过长，造成面粉过于湿润了，所以花纹容易消失。1 m, Z* U4 t( v& @3 p4 ]* j8 v

另外，我个人感觉，按照配方制作出来的这款饼干偏甜了，对我这种很爱吃甜食的人来说，都很甜了。不知道是不是跟糖的品牌有关系。
' U: c0 m7 {' W- f
不过曲奇的味道还是很香的，确实有蛋糕店里那种曲奇的感觉。9 ]: d4 Q& {( S' _) i- q  B9 C
# @8 K+ ^6 k" y# C
晚上准备回去自己减少放糖量，将面粉搅拌的干一些，再试一次。
  L% \; k6 H. |) O
0 X7 K* R+ R5 r

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灵猫08

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沙发

发表于 2013-5-29 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次烘焙--自己减少糖量后的曲奇饼干

在第一次的基础上，自己减少了用糖量，细砂糖25克，糖粉55克，其余材料不变。: }/ h4 j& ~) y: C0 s$ R
( ~5 M0 y, z$ c, e' v1 u6 R
; X: W4 i% S4 k" A( {$ T6 }  J1 C

% Q  ]! ]4 W8 n
) [; r7 e: v, _/ T0 v' j

总结：
这次的甜味比较适中，已经给周围人试吃了，大家反正很不错。0 t9 j0 U$ V$ b# A
6 V& D; j5 ~, z3 {/ m: O0 n  Y
本次的面搅拌比第一次的干，但是曲奇的花纹还是不明显。因为面粉干了一些，所以挤花的时候比较费劲，挤的胳膊手腕酸疼。可烤制的时候，花纹还是消失了一些（实在很无奈，还需要继续摸索呀）。于是乎，索性在第二炉的时候，我决定不挤花了，改成各种形状的，又快又省事儿。出炉后味道与挤花的没有区别。! a- `% K8 I/ X

因为是新手，这两次饼干用的食材都是很便宜的那种（入门套装食材）。下次我要买一些独立包装的品牌食材。不知道做出来后味道会不会更好一些。等做好后，再来跟大家继续分享。
  o- x! s* @  H; ~. h* J

7 q- R$ |3 K% q# A/ g

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板凳

发表于 2013-5-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子" j, ?+ @/ b0 Y8 a- \2 N5 Z j) O# X
; K! S- x. k' ]# B
处女作做成这样已经相当( ^_^ )不错了哦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2013-5-29 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对于不会的我已经很崇拜你了，那个入门套装食材在哪儿有啊？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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灵猫08

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5^#

发表于 2013-5-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子
2 e! V. B( D7 m; R7 q/ J$ v1 ]

多谢夸奖，饼干学会后，我就开始尝试难一些的蛋糕

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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灵猫08

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6^#

发表于 2013-5-29 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子$ l5 g* F# {) r: g L9 ~5 o, z+ J: @

我是从淘宝上搜的。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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灵猫08

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7^#

发表于 2013-5-29 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子
/ d2 b: z$ ?" g6 S# |. L( g4 V# r
后来我又找了找，发现我买的那个套装，应该就是卖家自己分配好的。应该是国产的食材，所以价格本来就不高，不能说是最便宜的。同样的食材，国产和进口的价格差距不小呢。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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8^#

发表于 2013-5-29 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子6 g2 [4 d( o) i+ w
' f- d/ ^8 G+ B2 Q
嘿嘿，我算是沙发，是不是应该享受沙发待遇，给个试吃啥滴捏

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
帖子: 2032

9^#

发表于 2013-5-29 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子
. `+ x( a; k& K b
必须的，不过这次的，已经被吃完了。以后做出新的东西，我第一个通知你，你来吃就行。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2012-06-28
帖子: 206

10^#

发表于 2013-5-29 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我发现挤曲奇的时候，好费劲哦。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-07-26
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11^#

发表于 2013-5-29 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子
; F& \8 ^3 | i- s- M
长辛店镇？
现在交通这么发达，美妈要是直接4008111111吧，方便！！！！

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宝宝生日: 2010-06-06
帖子: 3576

12^#

发表于 2013-5-29 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你用的哪款烤箱啊？

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宝宝生日: 2012-10-11
帖子: 803

13^#

发表于 2013-5-29 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好和买的差不多啊呵呵

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Rank: 4

宝宝生日
帖子: 20

14^#

发表于 2013-5-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，我家烤箱也一直闲着等宝宝上了幼儿园有空学习学饼干，到时还要向楼主请教

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小小屁孩妈

Rank: 10

宝宝生日: 2012-09-27
帖子: 205

15^#

发表于 2013-5-29 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，美妈手好巧呀

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我爱奇宝

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宝宝生日: 2009-06-01
帖子: 4

16^#

发表于 2013-5-29 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，顶一个。

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宝宝生日
帖子: 219

17^#

发表于 2013-5-30 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

的确像包子

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