第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
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楼主

发表于 2013-5-29 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 lingmao08 于 2013-5-29 08:34 编辑 / z, u/ K! `2 A3 z* f$ P* H( h

要说我家的烤箱买了好久了，当初就是为了烘焙买回来的，可长久以来只用来过烤鸡翅、生蚝。
一直想尝试烘焙，但总是没有时间准备烘焙工具，也就一拖再拖的。4 W0 l0 z/ V2 ?( D1 z. h' I
估计是春暖花开，大家都活动了起来，网上晒图的达人越来越多，终于按耐不住自己的心情，特意研究了几天烘焙食谱，真是什么都想尝试呀，思来想去，最后决定，还是从比较简单的曲奇饼干入手吧。: _# g q% `5 c2 Y- o

=============================================================================================
所有配方步骤都是按照君之的方法：
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺$ G' c" }. ]$ b. r
制作过程参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
=============================================================================================1 p% T4 w8 y/ B/ I1 u/ B. c4 R

# ]' f& v5 J! T( a$ q6 {- n
制作出来的曲奇饼干：
3 U+ N; v8 A* c, Q* @# ~
/ ?6 l; V3 [: U: o; E" e
像不像包子？好多人都说看起来像包子，嘿嘿。

6 R' R7 |8 v; f5 `8 S1 _0 P: V
总结：
实际操作起来确实不难，不过最后的成品还是出现很多人面临的问题--花纹在烘焙过程中慢慢消失了，如图。我自己的总结是，将面粉搅拌的时间过长，造成面粉过于湿润了，所以花纹容易消失。

另外，我个人感觉，按照配方制作出来的这款饼干偏甜了，对我这种很爱吃甜食的人来说，都很甜了。不知道是不是跟糖的品牌有关系。! `! V# v/ y7 e. Y" t3 j( u7 j/ F
# ]8 `2 k4 K. Q9 J
不过曲奇的味道还是很香的，确实有蛋糕店里那种曲奇的感觉。' L4 s9 D1 [" z
/ P- D; K* s0 G' G" u
晚上准备回去自己减少放糖量，将面粉搅拌的干一些，再试一次。/ \% _5 n8 E6 N) ~

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灵猫08

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沙发

发表于 2013-5-29 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次烘焙--自己减少糖量后的曲奇饼干

在第一次的基础上，自己减少了用糖量，细砂糖25克，糖粉55克，其余材料不变。

( [5 L( h5 h+ e J7 C0 S6 ^' f

E2 T0 D" m7 z8 ]
: k7 X8 O0 S6 V+ A" e
2 i# f+ n% O2 U9 Q8 ^; b
总结：6 u1 Z0 e% j8 a( ?# G9 u
这次的甜味比较适中，已经给周围人试吃了，大家反正很不错。! N# D/ M& Y8 f9 M8 M+ Z

本次的面搅拌比第一次的干，但是曲奇的花纹还是不明显。因为面粉干了一些，所以挤花的时候比较费劲，挤的胳膊手腕酸疼。可烤制的时候，花纹还是消失了一些（实在很无奈，还需要继续摸索呀）。于是乎，索性在第二炉的时候，我决定不挤花了，改成各种形状的，又快又省事儿。出炉后味道与挤花的没有区别。

因为是新手，这两次饼干用的食材都是很便宜的那种（入门套装食材）。下次我要买一些独立包装的品牌食材。不知道做出来后味道会不会更好一些。等做好后，再来跟大家继续分享。* c. @. S2 Q; p
) w; D8 U- M- M- ?% \

/ ~5 |5 i4 `. C3 o& e

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板凳

发表于 2013-5-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子
# h6 |) z( d" x
处女作做成这样已经相当( ^_^ )不错了哦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2013-5-29 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对于不会的我已经很崇拜你了，那个入门套装食材在哪儿有啊？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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灵猫08

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5^#

发表于 2013-5-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子* k* [: p, P) ~# P2 F4 C) F
/ O6 x) l) }1 M* b4 D7 D

多谢夸奖，饼干学会后，我就开始尝试难一些的蛋糕

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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灵猫08

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6^#

发表于 2013-5-29 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子. u B% B ~ C% `5 m, B

我是从淘宝上搜的。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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灵猫08

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7^#

发表于 2013-5-29 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子
2 @; \( s9 S, O( L% u& S
后来我又找了找，发现我买的那个套装，应该就是卖家自己分配好的。应该是国产的食材，所以价格本来就不高，不能说是最便宜的。同样的食材，国产和进口的价格差距不小呢。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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8^#

发表于 2013-5-29 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子

嘿嘿，我算是沙发，是不是应该享受沙发待遇，给个试吃啥滴捏

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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灵猫08

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9^#

发表于 2013-5-29 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子4 j+ T4 G6 Z3 ~, ?! L+ H
7 _8 W+ Y8 v5 A m, E* H% E
必须的，不过这次的，已经被吃完了。以后做出新的东西，我第一个通知你，你来吃就行。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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帖子: 206

10^#

发表于 2013-5-29 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我发现挤曲奇的时候，好费劲哦。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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11^#

发表于 2013-5-29 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子4 f& }: |. G/ G" \0 N& Q

长辛店镇？; \. b( q1 g. ?) D! D1 B
现在交通这么发达，美妈要是直接4008111111吧，方便！！！！

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宝宝生日: 2010-06-06
帖子: 3576

12^#

发表于 2013-5-29 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你用的哪款烤箱啊？

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宝宝生日: 2012-10-11
帖子: 803

13^#

发表于 2013-5-29 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好和买的差不多啊呵呵

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宝宝生日
帖子: 20

14^#

发表于 2013-5-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，我家烤箱也一直闲着等宝宝上了幼儿园有空学习学饼干，到时还要向楼主请教

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小小屁孩妈

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宝宝生日: 2012-09-27
帖子: 205

15^#

发表于 2013-5-29 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，美妈手好巧呀

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我爱奇宝

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宝宝生日: 2009-06-01
帖子: 4

16^#

发表于 2013-5-29 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，顶一个。

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宝宝生日
帖子: 219

17^#

发表于 2013-5-30 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

的确像包子

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第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干

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