第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
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楼主

发表于 2013-5-29 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 lingmao08 于 2013-5-29 08:34 编辑 ! h9 n' X  D. @% F5 p) N
' D+ H$ O7 Y% |4 F9 h3 J3 [0 x
要说我家的烤箱买了好久了，当初就是为了烘焙买回来的，可长久以来只用来过烤鸡翅、生蚝。5 p! U4 i  Q% n/ {0 ?% j
一直想尝试烘焙，但总是没有时间准备烘焙工具，也就一拖再拖的。
估计是春暖花开，大家都活动了起来，网上晒图的达人越来越多，终于按耐不住自己的心情，特意研究了几天烘焙食谱，真是什么都想尝试呀，思来想去，最后决定，还是从比较简单的曲奇饼干入手吧。  v8 @9 R9 N# x! |& |

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所有配方步骤都是按照君之的方法：
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
制作过程参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html: a+ A9 u8 z5 K) g4 d
=============================================================================================7 E- n% l# a7 T
; j) Y1 c' L$ W" b( w$ T$ N

制作出来的曲奇饼干：- w! u6 H5 Q% t6 C& L2 m. d
0 m8 h( Y* c6 t3 s& ^* L
/ y6 F0 h: t; x8 e1 ~  Q- t
像不像包子？好多人都说看起来像包子，嘿嘿。. t; x3 J! |0 f0 ~

- @. J$ r1 i0 J+ J
总结：
实际操作起来确实不难，不过最后的成品还是出现很多人面临的问题--花纹在烘焙过程中慢慢消失了，如图。我自己的总结是，将面粉搅拌的时间过长，造成面粉过于湿润了，所以花纹容易消失。$ P8 R! a) J4 D9 o! R5 t# j. j

另外，我个人感觉，按照配方制作出来的这款饼干偏甜了，对我这种很爱吃甜食的人来说，都很甜了。不知道是不是跟糖的品牌有关系。1 `. Y9 Y$ E! h7 s
O. | E1 {, }3 ]
不过曲奇的味道还是很香的，确实有蛋糕店里那种曲奇的感觉。

晚上准备回去自己减少放糖量，将面粉搅拌的干一些，再试一次。
( k+ a7 R4 L3 l0 t! K' a1 {
: |' X( G. G5 E, u7 { _

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灵猫08

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沙发

发表于 2013-5-29 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次烘焙--自己减少糖量后的曲奇饼干( H$ @- u, W. @+ J. B1 A! L
+ O) z1 C* G$ Z
在第一次的基础上，自己减少了用糖量，细砂糖25克，糖粉55克，其余材料不变。0 Y4 `# e. B  m

& Z9 v+ P  [! X9 y& T* n
) o1 b/ [# `) u* g& j
总结：
这次的甜味比较适中，已经给周围人试吃了，大家反正很不错。6 x0 h4 z- r' |' g! k6 V
4 {: o; ~, y/ R
本次的面搅拌比第一次的干，但是曲奇的花纹还是不明显。因为面粉干了一些，所以挤花的时候比较费劲，挤的胳膊手腕酸疼。可烤制的时候，花纹还是消失了一些（实在很无奈，还需要继续摸索呀）。于是乎，索性在第二炉的时候，我决定不挤花了，改成各种形状的，又快又省事儿。出炉后味道与挤花的没有区别。8 E$ _0 }" ]$ b$ R, s

因为是新手，这两次饼干用的食材都是很便宜的那种（入门套装食材）。下次我要买一些独立包装的品牌食材。不知道做出来后味道会不会更好一些。等做好后，再来跟大家继续分享。

6 c; U; S7 d, a8 `

4 X* f" ?: S  Y' w' o" Y

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板凳

发表于 2013-5-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子
! H$ j9 b4 R7 \
处女作做成这样已经相当( ^_^ )不错了哦

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2013-5-29 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对于不会的我已经很崇拜你了，那个入门套装食材在哪儿有啊？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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灵猫08

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5^#

发表于 2013-5-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子5 u- o3 U6 h7 a) q
/ w, x0 S3 }6 j: t0 c3 p

多谢夸奖，饼干学会后，我就开始尝试难一些的蛋糕

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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灵猫08

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6^#

发表于 2013-5-29 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子( }7 X4 {& d' Y

我是从淘宝上搜的。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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灵猫08

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7^#

发表于 2013-5-29 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子
: o. Z8 w5 Y1 Z# |2 h/ p5 U
后来我又找了找，发现我买的那个套装，应该就是卖家自己分配好的。应该是国产的食材，所以价格本来就不高，不能说是最便宜的。同样的食材，国产和进口的价格差距不小呢。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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8^#

发表于 2013-5-29 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子

嘿嘿，我算是沙发，是不是应该享受沙发待遇，给个试吃啥滴捏

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
帖子: 2032

9^#

发表于 2013-5-29 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子

必须的，不过这次的，已经被吃完了。以后做出新的东西，我第一个通知你，你来吃就行。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2012-06-28
帖子: 206

10^#

发表于 2013-5-29 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我发现挤曲奇的时候，好费劲哦。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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11^#

发表于 2013-5-29 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子7 ]) {, Z$ M( d# M$ V/ p0 k: K% M

长辛店镇？1 U4 ?8 X3 A7 j* T+ d: m
现在交通这么发达，美妈要是直接4008111111吧，方便！！！！

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宝宝生日: 2010-06-06
帖子: 3576

12^#

发表于 2013-5-29 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你用的哪款烤箱啊？

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宝宝生日: 2012-10-11
帖子: 803

13^#

发表于 2013-5-29 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好和买的差不多啊呵呵

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宝宝生日
帖子: 20

14^#

发表于 2013-5-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，我家烤箱也一直闲着等宝宝上了幼儿园有空学习学饼干，到时还要向楼主请教

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小小屁孩妈

Rank: 10

宝宝生日: 2012-09-27
帖子: 205

15^#

发表于 2013-5-29 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，美妈手好巧呀

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我爱奇宝

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宝宝生日: 2009-06-01
帖子: 4

16^#

发表于 2013-5-29 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，顶一个。

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宝宝生日
帖子: 219

17^#

发表于 2013-5-30 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

的确像包子

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