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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
7 H/ S1 z; G8 C做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
7 d9 W5 t( M2 y5 d) W- w材料：+ b" h! |" t% s7 ^9 j( D7 k \
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）' Z5 Q' h6 @6 R
做法：
4 a/ M: k* M/ T- d7 H% }1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；8 N( h* o2 ?! L- U& Y9 Q
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；$ p5 N$ Q0 J; l4 {% L N7 l; l
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
. X4 l, L& {) n7 v2 c1 W4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
+ C- ^' [0 A9 U) T5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。( W* Z5 x6 K1 a
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
9 V7 q; `, H5 m9 |0 K0 z4 R. q7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；* o8 z5 n+ W9 [4 o
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。4 c! H6 {. o* H' h
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；- I5 U& C, Y8 s( K
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。) t: P3 K8 ?0 m( X, H
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发表于 2013-7-24 23:42
