- 妈米
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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
e# w# r" O y) v做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。" p: ]: A% ~5 u, ?+ s3 ?
材料：7 {/ F0 `. T1 ~ X0 J
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）3 N. K, T7 H3 C5 ?! ~
做法：3 y1 ?$ o$ f, U. [/ o
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；! p1 ~$ I8 D7 P) f
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
) n! | _% m0 p4 ]- B* S3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；! T: G/ B7 j8 N7 W6 Y
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
7 U7 P8 N$ g4 e$ K: K* ]5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
9 [& b$ V6 e) r. k5 B8 w; K6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
4 C. I: B5 M( L7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
" b) T1 s7 \4 X- M8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
3 Y, |# ?7 A8 ^2 W2 q1 x/ S: X9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；7 _6 J( s9 {$ W2 E7 w% J& g
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
