- 妈米
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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
' a/ O+ z ]& H做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
. D6 M+ U3 V5 q0 Z材料：( I5 }1 z& U) T( g& w, w
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
7 z5 @+ v- t& q! Q0 X" Z9 y做法：
! W* W8 O- T' m) r% J, S+ T1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；- o5 |2 T) f# ~# ?( |, Y- O2 D
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
) c9 a$ q3 B- b( A) X: I3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；5 M% U* q; W' n0 y! m
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；4 Z9 m+ p" ]6 r+ T* W* D( @6 r# ?6 \
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。, l& E7 k5 P3 }* q4 }: d& h
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；& L* f/ c- j( q- j2 F$ x: S
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
% f% x; z' }* T' ?6 k3 L& D8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
& c* u. L U( X; c2 I# b9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
! H- N* E5 v$ D& I+ w1 c; V2 L10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。$ q9 m. |" ^6 Q1 H
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发表于 2013-7-24 23:42
