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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
& j5 `0 r) w# E% d4 L* m$ W做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。2 [% M; _2 q! f$ S3 K2 `1 n; E
材料：0 `5 E- i2 ]2 S9 b) }( z+ n4 a; V
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
% N( z& z8 p6 E做法：$ t1 ~ s& H9 K# k* S+ }
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；; u/ J k* i% b6 g1 e( f! t
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
6 @1 \6 [- j, S) a, e ~2 a: `3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；* t' r1 r; j* z- G8 I: T
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
8 }4 q& l0 ^" ]. ]* P8 M5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
4 Z* c4 h$ O( s f5 K6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
' g+ y8 D% D+ ` @7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
; e3 D0 ^. S0 D8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
( \3 O) G! o" i0 g9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；6 {) y* I- a* f d+ c7 V) E+ x8 h- F
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
