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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
8 K& d1 n' Y" u* F- @6 V1 J做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。# D" E+ X$ @4 Q
材料：: E( I2 H( s$ a- K: n( f- x- L5 Y2 s& @$ X
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
, |! @5 ~# q, b( U' f! S* \做法：
- j" k3 q4 J- b& r0 J- P1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；% @3 E3 Y& O$ r, h0 d! J2 P
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
; e% y" }: s8 V' e' q3 l( W3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
% |) M3 ?/ {2 K, ^/ {. @. P/ |3 ]4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
0 r2 f% _' n; f+ Y- E: J9 d) V& {( }5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
0 Z* G$ b+ I1 N+ M5 M7 y6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；% W% |' e" \: @* u
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
0 \/ B& i. i# N$ P8 Q8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。) r# ^; T7 G% [$ l
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；% W2 v8 J+ r2 b- y4 \
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
