- 妈米
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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
) E* K# m" s4 m+ W: C; Q) c" G做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
+ z# F6 G) P* Q5 F3 p材料：+ F# f9 C! c- L- E
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
. L5 \* p) |8 Y做法：3 l! v7 F: p! { o% K; t/ A7 {( k
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
9 L9 N8 n, \) K: u! Q1 I2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
4 z( |5 l$ e8 x9 s" @3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
; B9 L- y6 K& y" g, D6 F0 C1 x6 I4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；' [8 w4 J- y. V$ X6 u3 c! t
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
5 N0 {5 B0 o1 {6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；$ M: C6 c1 S/ v, \( T! P6 m( ~
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；) J9 ^& v. O1 g3 k% t
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。" c: S1 F. b, }7 F9 Y5 \- m
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
, W% Z# G" d$ Z" Q2 f. m Q! j10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
