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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈8 K ?2 a4 z" c% R# L9 Y) _ v; r
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。( S" k' f5 z# C, q2 [. ~& ~
材料：8 @# A" i7 o; m6 a- |
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）- a; J. V, R3 `% J$ }; @* I" B
做法：2 P" p8 K: R+ ?% B ?- G& {6 U
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
4 ^( ]1 d' S; D1 d- t# c2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
( D4 X; ^1 `! V* B3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
z3 G7 g( }) O1 [$ m2 W4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
7 c" K% W- q, z% y5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
# P: W" \ U2 n o6 M/ A5 I6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
' g% p1 d) P$ G5 b# ~7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
+ O$ a9 _9 f7 s; b( w8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。, f0 J) d y+ u: Z
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；) ~7 p1 R8 t% u# i2 G. I# i
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。/ u, p+ U# a# W% J. z, N, Q( U
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发表于 2013-7-24 23:42
