swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
# P% T5 l- X+ A做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。. O, U, f/ j4 h- L, D
材料：. h' Z& A% ~% T! @- b' P
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）# p! l. E; V" p* \8 L. J5 L" |
做法：
3 H+ {* ?8 ~4 j0 g4 C9 L! i* G1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；  q) N; a# E, @  G& X1 b
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
0 z" O0 }5 s( c3 F3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；) F9 a6 G/ W5 w
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；6 V1 l& l- \6 e$ Q
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。! \8 z% E# G! @& U/ x
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
& T! e- F: z- y1 A7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
  r! k" ]  q7 Z2 e8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
4 ?/ |/ m. {1 H3 F9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
: r6 U3 ?$ g& P$ [10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。  n1 |% k+ j0 d! K% g

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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42
+ ^0 U) U: H8 l+ |8 h. i* ~超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

9 j2 x# G8 P% D  H7 h
腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。1 F, t  @( j* H! ~/ j
看着就很有食欲。
. E! e0 i$ ]! D0 U- m: \. p4 N4 J那个肠衣哪儿有卖呀？( C1 A. L0 l: Y6 R6 v; H# P

kungfuxiong

真是厉害啊) g; \4 `& F3 F% |0 G/ k

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子5 _/ F$ |' Y% s( s3 p
; z* V1 x9 x7 V5 S& ~
我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下