0 q: z* l9 h0 C) b# V
) Z6 B* F! E$ z
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
( t2 b. J) \ h; M0 j' ^做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。) f! [' N& k4 P$ U0 _
材料：; m1 y; K' ^2 X) C! F, r
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
* b B, ?! ^0 s/ |9 K做法：
* M1 q! u# T5 y2 G1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；- J: \' ^2 g( e8 v" D& ] n
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
[ d/ n! V. }$ Q3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；- L9 q& Z8 |4 ]8 y
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；3 v' U8 c$ i8 P
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
2 P7 O0 W& v O' M v6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；5 y6 E. E) y- T: t; @% I
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
% H4 R7 B" A4 s x' ?& ^) _8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
C2 g1 A* }4 w# Z- k4 m9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；" V/ S% w# L' e2 p. ]- p1 M! g5 r
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
+ @( C1 S( S- U7 C8 f4 }2 ~8 j" q' b- q/ \! t, K$ i$ q9 E2 D
| 
发表于 2013-7-24 23:42
