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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
7 t' t+ T3 J: c7 r1 ]6 {做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。! p1 R( E: c3 S) i( E
材料：
( }4 H! S, P1 g! b8 C- N肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）. }8 K/ I5 c' ~8 Y0 J3 Q
做法：
' \+ @0 A) ?8 u& l1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；- z6 G1 e1 P& x0 @" r
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
5 L% d2 m( y4 p% l* D8 {. n3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；% ]7 C) ?& C8 ~% u5 _/ J% M# p! m
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；9 R+ l. p7 e8 \
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。% t; H6 j7 m9 K; i1 u
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
' I5 ]+ {4 H0 ] g6 h7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；- [/ _' A F# i3 K' e+ m6 U) L
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。1 [/ F$ Y/ ~7 C+ [# ?
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；/ k) e3 g5 V3 u( D
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。" W I1 B; i" b4 `2 p, E+ m( T/ \
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发表于 2013-7-24 23:42
