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贝贝猫

初 一

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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2013-7-24 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: A6 _: A; c1 Q5 a7 ^: J

% u4 m  o* C% `; v- ~+ J8 u9 N' R6 X# z
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧,至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料,只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧,想想味道也许不会太差。哈哈& ]3 R. V- J1 N+ X) ^' S2 l6 R
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻,吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃,也可以直接冷冻着上锅蒸着吃,或者做成煲仔饭都是不错的选择。
' @/ D* A4 r( x; X材料:7 K9 v7 C% n% f* d* M+ s. n# {& F
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒(因为第一次做,各种材料没有具体称量,只是估计着来): `( @; B# M& B$ X
做法:
) L/ w- K$ I6 b) |) u- j" }1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中,加入白酒顺着一个方向搅拌均匀;* F3 J  K3 R% Y- e0 ~
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀;
, l  X! P8 Y, M3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲,将调料完全搅打进肉泥里,然后腌制2个小时以上,搅好的肉泥非常的粘稠;# j. H/ K  N& z
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分,用温水泡10分钟,绞肉机去掉里面的绞肉刀,将肠衣套在灌肠的圆筒上;5 l% _; e( }' s) x, k
5、用勺子往进肉孔中放肉,摇动摇把,肉就灌倒肠衣中了。
8 G) @& B; q  c: D' Z& V/ F/ H0 V6、一根肠子全部灌完后,将底部先系上,然后按照自己的喜欢分段系上就可以了,肠子灌得不紧也不松的程度就可以;
8 z9 B# B# O* o- V7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下,便于晾晒的时候空气的排除;% D! y2 a' f* |
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上,表皮变干即可以;我偷懒,直接用风扇吹了两个小时。
, s. X5 t/ u' n! T9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开,中火蒸15分钟即可,也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟;: y) t. f0 A7 b; R+ F# y
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子,将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。) P0 {/ k, w& J+ J: T- y2 Z" o  V
  q/ t5 Y: @3 e0 z

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42
% o8 y: Z1 A5 ?9 e超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧,至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...
# P, E' \; h$ B0 k
腻害啊!晒个横切面的图就更好啦~馋死了~
墨格格

高 二

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宝宝生日
2010-03-25 
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695 
亲,你太厉害了。2 ~( u7 d9 Q  h5 `$ A' V
看着就很有食欲。
$ r1 X' ^+ K- t4 P* H: g那个肠衣哪儿有卖呀?
: F4 A7 v! P: p! `

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
真是厉害啊8 r% _  j7 R1 H2 r  Z  `- S. |

团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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看人颜色好诱人啊,我也好想做啊,还挺简单的。
羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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14612 
厉害啊,看着诱人
贝贝猫

初 一

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宝宝生日
2011-10-31 
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100 
回复 gege0714 的帖子
' O+ y2 @* e2 a0 m# K2 X
8 N/ J2 O+ N4 O+ z) F& l3 J我在市场上没买到,就上淘宝网买的
9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
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254 
厉害!!!

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宝宝生日
 
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不错

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宝宝生日
2006-02-03 
帖子
192 
太厉害了,这个绝对要支持一下
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第一次做小香肠——韩国烤肉风味小香肠
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