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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
6 v9 q! c" s* w& d/ A做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。( H6 f, }1 e8 s) r" R/ Z1 c! U5 ~
材料：
" s' m: A6 M. |% I$ p肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）/ u& n* n( S! E# _" R; U# f: l" L
做法：( p: Y, A$ C* j' D5 ?
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；0 u- p- P$ `/ ?% k
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
7 W; t3 j/ J% F: V% h+ I* G0 ~0 A* y3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
" Q1 r( M! T! q. P) {: f4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
) P2 Y# E, N. j" E1 {5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
& r K1 l; y& T, r6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
1 x1 X) ]' S" |$ T/ f8 b+ d/ B5 @7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
6 W* }& ^) \8 H) j: H; z/ |8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
$ @% n, f& Z/ k" K1 Y. W9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
6 f/ h3 K* ~! p6 Z$ n10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。1 j+ P' ^' z( G7 R4 c0 ]1 i+ n
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发表于 2013-7-24 23:42
