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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈' [3 m, X6 l/ _4 Q. p
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。0 N, e: b3 r) ^$ @: G' Y# p
材料：/ G: b2 C0 F0 t1 P
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
/ O% @4 ]- d6 f* ~& b9 b6 |做法：
6 b4 w% ~! y; V! k6 p1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；" A. V1 }, l5 `$ A2 ?9 K% ]' N
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；" |( B) t1 h( N6 K& t' n' C8 A# Z* ?
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；6 I# D) {6 L$ n8 i" H* D$ V
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；% r& v8 o. o8 Z3 X
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。6 g! b" [& S5 P; V4 U1 S) L
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
9 m1 o2 Y" Z8 B- b) {7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；. |0 R/ p! q# i2 v/ w/ Q
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
/ n: O/ h6 M- _5 G% l! n" u3 Y& q9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
: _2 J( u( ^2 M* m10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
