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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
# S- l) S+ D) V, P+ m做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。5 D( X" ~) c6 w9 _& o+ k% \
材料：/ b( Z: {: W: M8 u U+ n- W* J
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
/ m/ r7 i" z* t: N* Z+ S做法：
4 _) j# a" H! P0 l$ f0 P8 K4 z% u2 w2 p1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；, |4 X+ S9 X4 b# e: `3 F2 `
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；- F' ^% a6 D1 \" _2 x5 m
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；7 F! ?3 G) L! m7 r. c
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
; ~# a% k, v3 c9 z5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
* X) p4 v4 Z, D' H+ e0 `- }( X6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；5 y/ ^, j* K. V a% u2 Q3 S- i
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；; d* H- ^7 r" S, f9 g! d1 R
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。( ~1 F" Q# t7 k! f2 g' _/ ?
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
# ~, h# M6 V; W9 J' X9 o10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。" A7 S" I4 Y3 D: E2 Q
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发表于 2013-7-24 23:42
