% L9 h0 X& F1 [* w, L4 T0 q5 l% F
* I9 H# P) e6 ^) a$ _* y: z
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
5 h! P o0 |$ O+ m/ Q做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
* Z3 v: {3 r2 N材料：4 t5 k! c; C7 R
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）" z9 s! \0 _. s! y$ z
做法：
+ X' Q3 k' `" T1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
/ o/ x$ k& ^4 x+ ?; F3 ?2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；8 `) c! `; X0 M! |/ q2 f! f/ s
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
1 @0 h, [- k# o! b' G H4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
; i8 O3 F0 i# W5 m5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
2 Z# |1 J: r# u1 x! t6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
' [) B* y# V* o0 G/ c, D7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
' c* h$ p4 Q" T X k& ]8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。8 i9 `+ R9 N% N/ `% W
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
% P7 v# A5 [" ^7 U. R) I10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。: `5 y3 W: b, v/ x
+ q5 m% b- _( w9 s# o& a" i
| 
发表于 2013-7-24 23:42
