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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈+ w/ p1 \" v" b+ v
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
+ m |7 z' [0 Q K( {8 q0 Z. ~材料：# a# B$ n) p8 p. d& o& R2 |% \
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
2 X% n6 w& }8 H% k. `' S- {做法：' k/ z% T7 E* X; r% A* v
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；. `* l& z# G; R/ \1 c5 d
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；5 Q M4 x5 ]/ j
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；: i# t6 }3 `! H' I0 E% F
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；0 t* r! n% ~& ^* c2 X) u9 n5 o
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。8 z# S4 h7 U+ y2 H( }
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
6 q2 C( v3 d3 w7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；$ ]% G' Y0 A! ?; r0 @% | J
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
( m1 J$ o5 x7 N- H9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
' b) g: ^4 A' u4 q( k10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。. Q2 p( |3 n8 p- y' N j
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发表于 2013-7-24 23:42
