swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
: }! H: q* h" P8 {做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
8 U+ [' K8 x: g# R  t2 l) g" @( q* s材料：
+ v8 s0 l3 R9 }3 q肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
% i$ F- f3 G1 H  \4 R& h做法：0 i; T& l5 m& t9 N6 _9 L
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
: S. ]) v% y! h# ~! q) ^2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
$ s3 e% S9 ?, ?0 P& J3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
/ y0 U) S, B# H3 R3 J0 m4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；9 Y& Z! I2 Y- p- S  P( H7 E
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。; I2 ?+ P' u) D) |: E! {* B1 R' z
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；  o9 f" O0 Q4 r% C) w/ }! c
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
( ~5 t" l% D) q' D# o8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
! m8 t- E4 K# k1 Z2 t9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
2 y$ p+ Y3 Z0 Y  S" x7 X10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 + u: m" u1 B3 f
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

6 ?5 _' r1 |# k腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。: t2 X4 l0 D1 H9 B* u8 c
看着就很有食欲。* s# V/ O( s! R9 N6 w
那个肠衣哪儿有卖呀？
  M) f3 b% z7 A* i8 T4 [

kungfuxiong

真是厉害啊4 T9 ]8 d' o# A. i$ o

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子8 D) F( }, k" W

8 E5 D9 W3 \! S( H我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下