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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
+ a7 v( Z1 C+ N- @+ W! w1 t做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
0 l/ _% e6 I) Q+ ]+ Q+ e材料：
/ r& H: W$ O& [3 E9 [# F5 J肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
# F$ t5 M- ~; }9 p1 M做法：3 \, P Y( i5 n+ S) u/ H
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；6 G" O6 d l" q5 g, d
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
3 f$ z h: E4 o3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
3 V# Q. B) O+ m$ O) Y) J7 {4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；; @/ y d, A# ?8 _7 P, ~$ k
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
; N& ^. V* {, o' R9 n3 }6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；" V4 u- S/ U0 z6 N
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
Q4 p5 ~4 A. _( D* F8 V8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。: L+ p3 X2 @% A2 ~ y
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
6 g; y2 ]7 J l9 c" f/ z10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。3 K/ m: }8 g2 q3 C4 J: F: I5 ~: r
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发表于 2013-7-24 23:42
