3 N, ]3 q3 T" L* ^4 M9 l
) y6 \ ]) N n3 w5 C
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈) r5 W- D0 _+ E% Q% p- N
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。, K% Q c6 y$ e
材料：# ^6 X2 U' {) M* u7 @8 z
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
* Y4 i( X1 {. k. V做法：) V4 M8 j/ m! v3 J
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
3 f# u, Q: X$ Z2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；% a3 i, h9 X# K9 `; @+ r4 B7 G/ r
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
; X. ~ ^; I! V1 h b7 x" V4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
7 V( L9 O' _. t6 ~" C5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。0 W8 A6 ]9 b$ o9 B& Y3 e
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；7 H# _& T# o" n
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
" o2 R) Z' z+ v1 Z& U# {) ~, t8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。- \& y) q* c( d3 e1 a w$ o
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
* s' v' N; R. s Z, r10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
$ `9 Z' `3 t# t2 y6 g% p( M$ t) G) @3 F ?6 ?( n! ], ~
| 
发表于 2013-7-24 23:42
