swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
9 C1 Z5 J' h& }做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
5 n( Z! o7 G9 m( f  h9 I# z材料：/ k6 r1 C: K% U1 q+ K
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）- U1 G0 j9 f' ^/ a9 t8 w+ W
做法：
% R: U! A- `6 W; P8 q# |6 k, v1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；( {  C* t. D; m- G5 R3 |0 E1 \% K
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
  X: q) V) x4 P, D3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
3 H- L4 o" z$ G1 O4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；" t  ^3 W% w/ r  g, ~8 }
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。4 j2 S- @* U* }7 J
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
+ q( h; v6 c) _( i2 ?7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；/ @8 M, t$ Y! _. a
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。! ]' b! W* l% d" w' N! R
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
0 q* A6 k% R! c3 a- a3 [10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。/ E# v( u. H9 h4 i1 S

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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 3 U. o4 h- s. z0 \3 I- J( ^. V5 J% Z
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

; V" d* ~9 j0 B: F; ~6 T, V& }腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。* r- I# P' P4 ^- t
看着就很有食欲。
/ M+ `" p' `& L& k5 J- b那个肠衣哪儿有卖呀？5 v% m$ R3 I3 r, @6 J* [1 m

kungfuxiong

真是厉害啊$ p4 z( B. ]* _# K- S

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子6 M( o. W; N+ g5 S- H- ?6 e$ i  |
  f( F7 S  t! c
我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下