swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
- w: p1 W# M5 s做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
2 t  I( n( }" H材料：
: k/ w7 ]/ A/ e5 t肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
4 D! m9 I' B% ~做法：& n% M/ D) B' K+ C; j
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
% [* [0 |8 d+ d. P. m+ t& @2 \' O! A2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；8 V. j: T5 s# N5 c. z5 H1 d0 _2 Y
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
* _& h+ Z! G2 M' H2 k, w& k/ i4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；( \0 W$ {# _4 E$ F& {, X5 \
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。% \& p8 ^% Z/ f1 g: y5 [
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；) y( \+ B1 n# i. k8 A4 t6 w
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；" l4 h1 X7 ]2 X
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。. M/ T" W& P4 T0 z8 w
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；. A. U8 Z  }( w1 \0 F* x) ], b! v
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 7 K; G  [) _* t  }
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

4 x( k- L, Q0 s* i- n2 V, E4 `% P腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。  _9 Z- G) z5 G
看着就很有食欲。
9 [1 w# U* y7 u那个肠衣哪儿有卖呀？
( e; G7 j9 m0 I' w4 A

kungfuxiong

真是厉害啊  ^! a* ]% P- @0 ]2 ?

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子& L8 J8 _. R! F9 F0 y
/ }+ K4 @6 m8 _% r6 ^
我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下