swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
3 ]/ g( d! V8 |& Y做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
4 _. i, w: ~7 h! [材料：
6 A" O$ w5 E$ b肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
' ~' j2 j5 P) u5 b$ g$ U* x做法：# v7 d" ?1 ]5 Q8 c
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；. E* g# M8 M) ?% Z7 R
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；; V( ?* X9 Q+ h3 K2 w+ D
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；' r: R4 P( D( b2 a$ a' k
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；! y/ I3 d; c0 @5 n, g/ L, e) o" S
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
1 E2 M9 f9 x" I/ V+ a6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；8 r5 Z% \; F# W. A- `
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
( C3 F7 j+ ~  T, E; V) J& o8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。$ E: D8 Q  r8 _: c$ H/ P! m5 z
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
  u' j; d" g: G' Z10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。8 Y" d$ @5 c7 D1 V7 p

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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 8 h4 w$ ]& @5 P# w
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

+ }( C5 u( T- {- b腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。
- |6 e1 i' f2 f- p5 S9 \看着就很有食欲。
6 E* h4 z+ B9 x4 E8 |那个肠衣哪儿有卖呀？
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kungfuxiong

真是厉害啊- A5 q9 ^6 U3 N5 y3 m) M

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子- u% V5 H( m, \8 \1 s
* I) a$ P( w7 z2 w5 Z
我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下