- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中,高粱正好起到中和糯米的作用,因为糯米食多了,不利于消化。而且糯米比较粘,加入适量的高粱粉,不至于让小点心蒸好后,粘在锅内取不下来。3 n, ^& t1 {/ m2 r
; ~- }% d2 s' v. U我又包入适量的豆沙馅,使其口感上更加丰富,软糯可口而且更加营养。
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7 b s* m, a& X; @高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能,可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等! % G# `# V- U5 W0 n7 [
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原料:
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的,没有去皮,直接入料理机打碎,也很细腻)。1 k( C/ N |! f* U% P! ]: H' q* n+ ^
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做法:
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1、原料备用。3 i2 a4 V4 l: c; A# i4 K$ T
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2、两种粉类,加入糖,和适量的水,揉成均匀的面团。+ y' j: W# y) P' V6 S
0 Y: `7 g- R% r/ \6 ?, e* X H4 ^) o/ L3、分成相同大小的剂子。
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7 r, E4 A# V' Q9 \4、豆沙馅,揉成小球备用。
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5、取一份小剂子,捏成中间有小窝的面皮,放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎,这一步要小心。)
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) q; X; _' l0 l0 p. z$ S2 |6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次,就成为没有裂缝的小球了。
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+ G0 w) V. |0 |* L: O" [+ |- C3 `7、做好的小团子生坯,放入垫了油纸的蒸笼里。! n- q( t* u. M& n0 ?$ T
" C/ N" g1 b, Z7 b5 ~' R7 ~8、冷水上锅,上气后蒸十五分钟即可。 K/ i% D8 @* b. K" S7 q( j4 O
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