- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。9 s& Z+ Z2 W) x
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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r0 G) b! W5 A6 S/ h7 a2 U3 V3 y高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ / X' {/ P1 g; Z$ _& h, J
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原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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做法：/ T, s) O6 h X4 s' ^
. q @2 `! g, D; ]8 U1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。' t9 w3 ~' ?% i0 x' I6 B4 a
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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* j& ^9 @3 C; T* E4 H+ f2 c0 B7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。7 M! ?+ _, P( b2 t( H# e: o
2 c9 D0 q: P4 K' Q2 Z9 M8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。9 G c9 L9 F4 W; G. B" g
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
