- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。$ m! ^5 |- O7 V2 _2 M6 d' s: h, R
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ 9 T- Y. C u- k) N* e5 d% B. o
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; z7 L1 L( g$ d- L, a) Q; @; p: `原料：8 V$ m7 H% U8 Z+ M
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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做法：- W/ c! e; O3 |) S' y" d( j8 }
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1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。7 Z$ F( t9 \8 G0 q; ~0 S# [1 D
, a+ o6 ~8 p% }- S- v; X% x5 L3、分成相同大小的剂子。( I$ t: [ p. Q2 F( B
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4、豆沙馅，揉成小球备用。8 [- u5 F$ v: M4 @# x! w
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4 B) I$ R% {+ g. h. ^5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
