- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。3 n, ^& t1 {/ m2 r
; ~- }% d2 s' v. U我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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7 b s* m, a& X; @高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ % G# `# V- U5 W0 n7 [
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原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。1 k( C/ N |! f* U% P! ]: H' q* n+ ^
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做法：
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1、原料备用。3 i2 a4 V4 l: c; A# i4 K$ T
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。+ y' j: W# y) P' V6 S
0 Y: `7 g- R% r/ \6 ?, e* X H4 ^) o/ L3、分成相同大小的剂子。
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7 r, E4 A# V' Q9 \4、豆沙馅，揉成小球备用。
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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) q; X; _' l0 l0 p. z$ S2 |6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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+ G0 w) V. |0 |* L: O" [+ |- C3 `7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。! n- q( t* u. M& n0 ?$ T
" C/ N" g1 b, Z7 b5 ~' R7 ~8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。 K/ i% D8 @* b. K" S7 q( j4 O
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
