- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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" d7 m' ^: J- j# T我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。% G; O' i" [) Y$ V
, S* w/ a2 d2 l9 ]' r高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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% e8 z) J) D7 E6 Z- O5 \" {% ]原料：( D4 ?- L/ V/ f) }1 G
; A' L2 e2 q& r6 F0 y6 J+ B糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。( h. M/ y8 L- Z8 d
* h# L9 [6 I8 \做法：+ d5 w7 M" b( u1 g2 I0 z
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1、原料备用。
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- c0 X& e2 ]0 |9 o2 Q2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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% p% {4 u7 s6 j8 y( m. J6 G3、分成相同大小的剂子。9 G% L4 k1 H" p
$ x( R, _$ y# c, @5 Z G6 Z2 Y4、豆沙馅，揉成小球备用。1 I6 [$ `: q O L4 Q
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）9 _0 K7 V+ E% |5 L% k* @1 m
: A$ ^' X6 e& u, M6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。* A3 W$ G; ]# y6 ?! W3 a% t( p% P
4 J+ T* R$ z7 ]- H; R7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。0 z- |! b# ~7 W/ z/ B* A! t1 v
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
