- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。$ e/ U" I) g3 N x3 q( g% b
# X B# w# C5 h4 I4 h我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。2 w f" S- v' q: I
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ $ G6 g3 h0 c5 |! I
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原料：* B) y1 _* S; y, ?: M# U
0 }+ y6 |/ `* F. g' g3 |糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。2 k, Q7 }6 h: U" P# M, S
C& ]1 v9 Q7 v做法：- Q% ?2 X) g/ w
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1、原料备用。1 Q$ }9 Y) s3 R) B& d3 _8 d; v! z, ]
! a9 b5 Z2 j$ f+ W9 U! I) [2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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3、分成相同大小的剂子。9 T J$ W4 g! C/ D9 ~
, a) i- ~6 I1 N m; S) a4 F# o4、豆沙馅，揉成小球备用。
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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! x, a8 r1 {% v& S- i7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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# s6 F% g" t3 Z$ r8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
