- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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+ J( P( v2 ?) X7 J2 M3 }# `( Z' a我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ / n8 A8 M. C) G! Y1 h% z( [% c }
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H+ \/ b& S) K1 W# w原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。: d; Y5 Y% r. d# `- o
6 k* \2 r5 l9 T: t$ t( \! h+ s做法：
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* s. L4 R# X" U( K u1、原料备用。8 r7 F, {9 W& Y" h C; U
2 L1 A5 M. A. [5 A2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。$ c: R$ G0 }' m) ^. Y- `& ^
% D/ i, p; ` n- ]3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）1 @) H6 X% a9 d' z7 W: j( b
9 i: ^& @( N4 ^& G) `" F6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。5 R& ?5 m/ c' x8 R6 @7 f
7 b1 r9 q/ j" b7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。0 J% ~9 A/ E! o% G( g8 }
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
