- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。3 e) J( t) V. `' \0 P8 }0 f
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。# m! X( z# }- k+ Z0 J
* K2 B5 X) p/ E% \/ [" C高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ [. J5 A$ a* y6 X- d, {' a
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3 h: N$ O- j8 O0 `5 I原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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做法：
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" F2 V2 J' s1 Y! o1、原料备用。! T% L* n. Q2 u. N4 Q2 g, M8 N8 E
& ^0 Q d7 S8 h1 ?. g1 m0 {. O2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。- G) U$ i( }; V2 m8 ^. k% _
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3、分成相同大小的剂子。
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& `, k; O! _* N) P. l6 g4、豆沙馅，揉成小球备用。
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/ o: R; Q0 T! S5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。 J6 ^9 H" h8 b% S) U# L3 B$ P) N
. w# q; @6 g1 L4 Y# n7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。# v) X" ~; K9 _/ U
8 ~9 ~) f2 T/ U) _- W8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。. l# R* \6 A, a( u1 ]- t
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
