- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。1 o- u4 p" j* I5 p; N; ~, A9 {
/ R0 c# p5 s4 u8 {- p我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。' I" L5 E) X# `* r
/ {2 C3 M7 Y7 a9 X1 S! ]; q2 N4 B高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ ) A- E# a. o+ u" c
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4 v( v2 A7 J/ ?3 e* {% x原料：( P2 R$ E0 ?; ~' D2 _! y. I9 Q Z
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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做法：
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1、原料备用。7 M2 Q0 N! w" B! S3 Q# f
5 R# |" g/ h! Z R j- L2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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8 s/ r$ V" m% a3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。( ?3 g! {/ ]5 c- N D
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9 G, \; v* M- {9 x, j% z! @: l' r; m7 F8 M) b E: F0 I) S; Y
& Z! }2 ~+ c, W: t d! r5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。) h6 R$ J u6 j5 [' z( f
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
