- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。% k5 E! V; I+ U% X7 Z% z
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。# f. H/ n5 L+ U' h/ d. t
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做法：; B9 P) p& D% D7 A) ^
' c. H1 _/ s9 O6 D5 B7 `3 l4 G1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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3、分成相同大小的剂子。 O1 I/ L0 V& O! j
\- V, t. J Y5 w4、豆沙馅，揉成小球备用。
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; M/ y4 ?! S: x+ |5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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3 }, B Z& X' F" x7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。7 a6 B; v$ o2 E; K9 {
/ o2 n3 u' y3 b" ~8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
