- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中,高粱正好起到中和糯米的作用,因为糯米食多了,不利于消化。而且糯米比较粘,加入适量的高粱粉,不至于让小点心蒸好后,粘在锅内取不下来。- h' U( {; @2 l8 Z5 a) Q$ |
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我又包入适量的豆沙馅,使其口感上更加丰富,软糯可口而且更加营养。
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: B# D2 ?) c8 h6 l! B高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能,可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等! / q A. |4 f7 v/ ~# v* @% Z0 {- [! {
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原料:2 i6 M( Q5 R# F
6 k- g6 p$ ?$ i1 _/ W1 k) O0 {糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的,没有去皮,直接入料理机打碎,也很细腻)。% A8 h1 J7 ~# [" e k
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做法:# M. s. @! Y8 y7 c; Q' f
4 l2 X7 H9 S# ]+ g, ]1、原料备用。
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3 t: E, R0 |6 P/ |2、两种粉类,加入糖,和适量的水,揉成均匀的面团。2 T' B" q/ D/ N7 b% ], w
7 U! r2 Y* O& B5 ^* H I3、分成相同大小的剂子。. E) F1 n. R L- r/ P0 _- A
7 _7 Q5 j" T; J9 p P0 `4、豆沙馅,揉成小球备用。& U/ r/ ]8 `* N9 T7 Z
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5、取一份小剂子,捏成中间有小窝的面皮,放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎,这一步要小心。)
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8 a7 V/ M( V' n% `2 q" |9 ?6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次,就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯,放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅,上气后蒸十五分钟即可。
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