- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。3 m! X ]0 U3 c" X4 b6 `' k
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ " C$ {1 F' X" H4 o( B" O# I
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原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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+ b. I4 ?5 T N! H做法：
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" v5 O% M; ]& |" z% ^1、原料备用。+ q2 e O w% C+ [+ D
5 A( b; V1 ~, S# ]) y! g5 b y+ R; e2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。+ m& \: {& E9 \2 T# ?
/ I b0 R5 H, t }7 D( q" f3、分成相同大小的剂子。5 z# Q$ a/ c& i. b1 _$ E, n: l: E
1 V2 s5 S1 E* K- D) e$ @4、豆沙馅，揉成小球备用。, G, R. K* u: i3 a/ D! C/ Z; X
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。） @" {+ X6 j+ m
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。5 r# g& x) }( R) N, D# M8 D3 Y% E
$ r9 S3 t% { Y1 g# w" A8 T8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
