- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。# I9 ^2 O1 Y' ?% N
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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/ J0 Y1 I# u9 S! z. ^2 D c7 C+ z高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ + i& B, O' i# p5 ^* k3 I# M0 [
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原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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做法：! Y ~9 w7 c% X I" d6 W ]
0 c+ {' S! x3 f. c& N7 L. _1、原料备用。% J' z& b' r) M/ C0 F! x% L
; t: m3 F/ i* g" J3 {0 [2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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' x$ {9 v: E7 L+ T$ ?4 w3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。
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4 j; H- h" V% K( Z5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）& t- T$ L/ r D$ s5 ~6 h
- R( ?7 j t4 {7 r& c+ @9 e6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。/ O. {7 c8 V* Y) M6 L* K, G% P
+ R% J9 P @, |* a# U& N- }# S7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。+ q- G) S: p8 ?3 K
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。 u, `- P0 n) i1 {8 }4 T. }
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
