- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。( T" s9 I2 q1 r0 \, h/ w
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。$ X9 g8 c. B! s
2 w, H( G. ]6 F0 ^$ f8 L- {* Y6 @高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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原料：/ s# a" n! Q$ Q
: K% P( _& T3 g- c- K$ U糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。' h8 O. z- A# J. ~
: \2 @8 Z* P$ F! j8 e/ ~做法：$ g( R/ w+ `+ k* F- M3 j9 Y
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1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。$ q( u9 |' r3 Q9 _! r# h/ G+ q
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3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。! `. f0 d8 I0 e" w
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I$ G/ J* T) e5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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1 w( c# ?* x8 p6 G( U' V0 z6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。: F8 B u2 V" ~) b2 W
' Z: \+ @/ t. ~% U7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。/ Q: ?/ d% G2 Q: {
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
