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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
1 }! {& D r. S" K n9 H# ?, e- W4 f6 p9 o# a$ r
中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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' u" G# h3 a6 p, [1 ]8 q时间与份量：
4 w- r6 G6 h# [1 T2 d准备时间：10-20分钟6 x, v! \. }$ c" D
制作时间：30分钟-1小时# Y9 W ~9 ?2 G" j H1 h0 F5 Z
用餐人数：1-2人
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食材：
4 D1 G# L. i! A3 A主料：紫薯450g、莲子200g
" B1 v3 E- x* n. g: {" u$ Q辅料：砂糖100g、植物油90ml
" L7 Y4 \) d' x7 C7 S) B# Z- L
0 P3 v3 g3 e8 F5 A, |步骤：3 G" ]8 J2 h, U1 B
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出, q3 C" c6 ^; ~; X/ @3 i
4 k! f, E2 R1 o6 ^2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。- C5 p; p5 H$ Z" ]2 l( Y
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一. h/ A O9 H9 L4 t9 Z
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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9 A' P( O/ [: o! Y) Z; j! X% N5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
4 ~9 M/ {+ d4 V* Q+ z0 b
: g: k$ L5 l( H& C# \% b" x6.用小勺把紫薯过筛: p4 b7 G `/ Z' n& ]+ e. d$ q
- }, W! H) ?$ ? z; u2 r# i! Y: N7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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4 }" A ]' T2 W9 a5 h5 a1 f10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形+ H# I, u- L J7 N( d+ v8 r# q- h, I
8 G# O& J; @, b' |; k! |6 Q11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中1 _. k: j( }. Q" r, H
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12.压模
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4 F" Q# f5 v( U& R b! R6 _& G( `13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
