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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 $ S# j0 B8 |$ V* O4 p3 {& ]3 Q
7 q7 V# ?" l, {& U, {中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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5 @, d1 G1 n6 z( T a' Z时间与份量：7 N8 f) z7 T9 E- c4 y5 z9 c6 [7 c
准备时间：10-20分钟, \6 O3 a! F' T' z6 f0 {
制作时间：30分钟-1小时7 f. A5 \9 w5 O0 b& W' \: |
用餐人数：1-2人
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$ v1 z) _5 a$ z7 t食材：6 F* ]/ R0 h8 S; F/ F. C
主料：紫薯450g、莲子200g
8 X5 v: K; V3 J, T, O$ b. _辅料：砂糖100g、植物油90ml
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9 T2 c( m3 n8 ?5 E0 j; E: s0 |1 U步骤：
8 b3 b4 F0 z# n0 }1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出 M4 y* @; ]2 T( E) N% j
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥 V4 a6 s4 D9 N" J/ f
8 f, W# O) }0 w4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
6 |3 i. p; t+ V. g6 v" |次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥/ B# `1 [* G7 C( r, L3 l/ {
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6.用小勺把紫薯过筛2 ^/ M! j) M. Z" k. H7 ?& r
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7.过筛后的紫薯 h4 I" ]: e8 f
! A6 ?) z2 u$ w% B( M8 v( \8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4" X0 M Z/ u4 R9 x
4 O5 L& [9 n. G0 j; k; {% a4 g9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅# W2 I+ f# f5 X. @4 W5 `
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形2 J6 T7 l% A0 e$ r1 l+ e/ H- |
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中: P# \9 ^ M4 ]/ |
5 h7 Y6 D( i) P. S! z5 _12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用& r2 c" e; z m& h! ^" I
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
