- 妈米
- 930
- 经验值
- 830
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 151
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 833
- 精华
- 0
- UID
- 10967287
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 151
|
本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
' V3 R) B' h. R& d0 o+ s9 W9 ` ], M
中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 % m7 s8 u) o E5 u8 T
- q' o& m3 |, {. |) P d8 H
时间与份量：
6 x. T2 j$ f. I# L准备时间：10-20分钟& w+ @7 b" G% p, }: F% @
制作时间：30分钟-1小时% H6 n7 Z: a8 ]* X% z& ?2 D
用餐人数：1-2人: H7 s# n) F: U' Z, r+ i
2 _# m( N% D, R1 p5 M* f5 ~% W食材： ~7 p( m/ D: N+ }3 e
主料：紫薯450g、莲子200g" b: G1 j6 [5 X" N9 l& p- w7 t+ k
辅料：砂糖100g、植物油90ml- c& Q$ [: T# b; B1 m5 X) g0 w
9 S8 {! k5 H( u' S; a步骤：
l% Z! m2 K1 ?6 U! y/ Y/ G; P1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
! C; b1 U& V6 u, E' ?3 ~' Q7 Z: j" B+ `; S" ^( o; B9 i
2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
: n, V- N; c- @- R! x% d: G
9 p: a* x; D' z+ {2 V1 F' G# x) o3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
5 w2 L$ h9 W0 M, @
# ~# O+ r. Y! A( w6 {$ k1 R3 ~4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一, r% G" c. m5 m d w6 U
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
9 M- {/ H5 [2 {: m+ d% U! _+ C& I
5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥6 u) w- \1 B6 n0 w, Z' V
) @7 ?( Q' h, _2 G& {# O$ y6.用小勺把紫薯过筛
+ ]3 F. c3 t0 Z# \: n
+ _( k. T; \4 q v7.过筛后的紫薯4 P4 a ] F1 o# u7 p* M N+ b
& A0 x9 h- B3 c/ Q# H8 P( Y' p
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
) T& R) Q* Q! d, G; G7 w& C( j5 w' I; n* p+ M; x5 i
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
' r- q6 n% `! S1 g1 U7 v) h5 }0 ^0 q d! a: Q
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
/ ~2 L& ]+ J" b, z/ a6 ]
0 P7 X: |; y9 d: ?* K L! ?3 Q. _11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中+ B# W) |8 z1 i, ~
. W% Z' q* J, Y, @, |8 R1 v- d" j
12.压模$ o V6 O. \ H: E1 P. U% W
* ~, e2 ^* S1 u3 F5 y0 w: p13.脱模，摆入盘中即可食用4 d/ t4 n. k. E, l6 Z/ }3 E
2 e0 E) \! E: g g( r/ f: z
5 j1 P+ I) y; ?) Q
|
|
发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
