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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 7 O9 c8 D9 D9 G2 d. \4 F
& ?3 A8 `# z% p# k- J! K中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 & t# \ p' N4 ?: I7 @* k7 V& i. I3 C
: O6 ~3 R6 O: T时间与份量：2 ?9 o) O6 `+ d0 J
准备时间：10-20分钟
0 r& \8 p+ W0 ?/ A) f制作时间：30分钟-1小时
! T: L, w( I) P0 O3 \用餐人数：1-2人
& s( c3 e; G- u2 J7 f
3 w9 N/ ?+ ]0 e! E5 B* W' w o2 M食材：
3 ~% X; v7 ]: t: L' y" h0 J主料：紫薯450g、莲子200g- ~- ^5 I) X1 _7 i; L
辅料：砂糖100g、植物油90ml! x: S( T2 r5 A
3 T- c# Y' A( M( c
步骤：
u! ^! z+ \4 T; ^' z& w3 L1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出+ U* O. }! M# E C0 z
$ \- R' }. h4 ]. f- \. ]/ _
2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
: E, k8 `2 p% u M& N$ O( U( ?& d; t( z* y! t/ Y
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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+ M7 e1 Y- }5 A; `9 M: Q0 O# Z/ C1 Q4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
8 E( ` C+ z7 y( h2 t( L; F次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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7 k4 c8 X7 g* S% E" C5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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/ X% y, \, Y3 h) k( F- q6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯/ k0 ]* c& k7 N( q# I! L
^2 Z% [( s& E) f3 X& }8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：44 A% e7 w" |+ T
$ r1 ^$ b' m; s: e# D0 { x9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅6 j7 ? K2 N7 f. V. c
, S$ `0 T, z) V) _* a10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模
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- Q) _' `6 D1 i$ Q6 c8 j13.脱模，摆入盘中即可食用' @6 n, o2 U0 ^
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
