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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 $ K% Z4 n L; m1 O% _
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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时间与份量：
8 c; Q( H& ^+ F5 _! H1 h/ d8 k准备时间：10-20分钟
- \% ~; w4 o; r) g制作时间：30分钟-1小时' i: f6 I4 i" Z! _+ E
用餐人数：1-2人
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食材：
5 `# d y: }$ x4 o主料：紫薯450g、莲子200g% e3 m' q' p* f4 V0 @) M
辅料：砂糖100g、植物油90ml3 Y: L" {% V4 t9 z9 \, e2 Y, T
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步骤：
" C/ b" _9 L8 e1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出8 W' }- p# w$ i0 _1 `$ h
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。0 l7 ^$ n; r' Q4 r+ Q$ ~! u& @
4 ^# x7 d* E0 P7 v6 u" F/ p" s5 K% N3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥# b* c$ U2 y# P) ^( v
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
) E$ ^$ ]5 t/ {, R次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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' I* _" O9 `. f' l5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥& z$ p- l- y/ D) V4 G
( q$ _( V- l1 V$ I0 o/ {0 ?: _% c6.用小勺把紫薯过筛7 h6 z. D$ K9 F0 T3 E
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7.过筛后的紫薯. v; ]! ~8 n8 ~8 [8 G9 Y/ n. h
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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* m- A- z* o/ a3 q7 S9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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' I' U7 ^9 k; j10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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% U0 B' F: G+ Q1 i2 `6 ~+ ~11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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2 ^: }; C, V$ n {12.压模8 _) n/ c' m* d& u
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
