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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 # B/ `" r* M9 c8 T0 T
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 # ^/ b5 j4 u' D# L
7 Y! g3 U. c' B# `. }
时间与份量：, e8 |( {$ w/ n7 V5 x) @3 G
准备时间：10-20分钟6 R; `8 h" g6 w8 z
制作时间：30分钟-1小时6 i d7 q- j: w
用餐人数：1-2人
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) h8 F' ?( J5 Y& k. Y5 n食材：
0 |# f' D: f/ F主料：紫薯450g、莲子200g4 L( v% n0 m% e* J6 I, I! m# h
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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9 N9 _+ `- U& m: }步骤：: }, e, o# g# P+ N. L+ U/ I
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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+ ?- b1 Y: \ E2 o5 U* x3 T2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥& |- }6 O6 }3 c+ N' |; ?' H( m. d
5 W# I5 f" S8 q& Z6 ~. U
4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一1 N6 _$ Q- U% [. C& z) Q; V
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥: x; ~( ]) Z a! W. m' W3 R. S- \. U2 S
/ u+ K" B' @* |- T* b. u6.用小勺把紫薯过筛
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1 l. D X7 m3 W6 F7.过筛后的紫薯
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4 ] U+ P( T! I: n) B( n; F* Z8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4, [# s0 g7 E5 x) D
4 R9 M& r& o H" {) n& N9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形* z* l' F9 S8 s" Q$ i6 @
* P7 c N. g6 L* [11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中- L% c8 \3 ^) i& _! W8 Q
/ q# P% U7 p! ^0 L+ }12.压模# L% H0 p$ H; }0 ~4 _& P: A& m
" k& S! U/ |0 |( \' H13.脱模，摆入盘中即可食用; j) ?. Y0 Y# B3 T/ g- j: V
! q V- Y' d9 G2 e
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
