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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 & I! r) E" W4 m- |8 g& m) E
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时间与份量：8 F$ W; F. }% d
准备时间：10-20分钟, c+ Z+ g! k }' b m! U" I
制作时间：30分钟-1小时& }; K/ Q- P; t& Y: h
用餐人数：1-2人0 c- [; x$ W. L2 A2 [
1 `( ]) ?6 L6 r* }- h/ L6 w食材：& N& C8 Z! A) m' I
主料：紫薯450g、莲子200g
* ?+ }* g+ v$ K# u% X辅料：砂糖100g、植物油90ml, w2 d) B9 q1 p$ V; F. [; O. U
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步骤：5 t6 }$ r% G+ {6 Q
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2 P7 j1 G: G0 o2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。1 D, t$ n+ X3 X, s, [, ]
1 a- w! _2 J0 f0 }$ h3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
@& [( I' L" k, ^ t; ~1 m1 ]次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。 |" S; B x# M4 B5 ~4 L
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥 F: g- d8 {% @
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6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯
: {( L- @( v% @. Q7 R+ ?- l/ }& V$ Z0 B" P! k
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：44 V/ o* X. \- R8 y; c
, {3 I6 `/ X/ ?& G0 q3 @: c) T9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅9 g z. A* h1 y' C4 B# {2 e$ r' P
% P( N! G( l- M- O0 c7 Q/ R10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形7 s; l% [, p$ \1 u7 g
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中* m2 @7 J! n, L
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12.压模, O7 y3 {4 V: L( j" C2 e
( D2 B/ P: r- J$ H& j- Q' P13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
