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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 ) ]% J- D; `+ j4 ^4 \# r2 S* o
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 ; B; M" I. ^; i
% f1 U3 v9 G" x" c1 v时间与份量：" c0 y6 Z" G0 _; [
准备时间：10-20分钟
, f. o& v. w/ j( S5 E制作时间：30分钟-1小时
A+ Q, H- g/ W3 Z" l; Q1 I7 d用餐人数：1-2人( p1 H) ^# [) ] E' w Q- o
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食材：! b# c: n2 q# O( w' c0 g" ?1 v
主料：紫薯450g、莲子200g+ _& [, S0 t$ U! ~# W% P' b
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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1 A) E* q K1 p; \0 d+ M7 H8 Q步骤：& ~) [4 D: t! T5 f' f$ w, O
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥( c+ a- |* E4 Z: `: U0 Y
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一3 j& [* ~7 {# f. ^
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。/ ?, \4 s4 v- d0 {) }
' @: [+ m2 o4 t! v" R4 s6 U5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6 Q$ ]7 G+ R! ~, ?6.用小勺把紫薯过筛
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1 [1 a: |7 }6 u+ h7.过筛后的紫薯! |; {+ N; h/ s6 T
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅. C Q5 e3 t4 Y, x0 W8 Z7 |
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形0 |3 s, P( q3 ^: a
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中) j. N! _5 M( G, L3 s$ N& v
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12.压模& m) {4 h$ {1 M& Y. o- N
2 k$ {" r" h& ?1 K" m3 F. G13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
