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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 ! c1 L S7 o- G: g
; T9 |2 a0 ~3 ~8 d时间与份量：
: D0 G o3 M0 v准备时间：10-20分钟4 f: \+ d( f. p) r2 U7 |
制作时间：30分钟-1小时/ t! r0 V. K, |3 @" r! i
用餐人数：1-2人
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食材：/ d1 N5 r4 r+ h0 R' i
主料：紫薯450g、莲子200g6 g& @1 p: t& W
辅料：砂糖100g、植物油90ml5 H" s2 a) G, J* d- V# N5 a
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步骤：7 L. _0 d' F k1 |$ b0 S3 c8 _2 z
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一7 I2 {# `6 Y0 V* J0 h
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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( u1 J1 y# ?- }5 J+ x2 \7 B& V5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥+ g s& h" k2 x0 Z* I
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6.用小勺把紫薯过筛
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$ L% o! G/ y% F \' T7.过筛后的紫薯: y& e+ _, Z# K6 j; r* x/ o1 }
: R6 l% {# t5 c H9 w- o$ G8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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2 c5 k( Z$ f% r$ p$ b5 z9 F- e11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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) }( F5 ?/ \1 F" U12.压模
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. G1 c( i* N) j. K9 p G2 s5 I5 r: L13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
