- 妈米
- 930
- 经验值
- 830
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 151
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 833
- 精华
- 0
- UID
- 10967287
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 151
|
本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
" d$ t+ F+ [# x' |& K" c5 S
" H8 w/ R' A8 q2 k7 ]' F中秋快到就怕到看到月饼!超市、糕点店里各种味道的月饼,吃货难以控制啊!现在要保持苗头身材控制吃呢,没到日子,一定不吃高热量的月饼!今儿中午去超市买吃的,都是月饼礼盒啊,盒漂亮也就算了,月饼真是一年比一年精致。忍!下午这会清闲无聊,搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀,数不清的的人都自己做啊,而且都跟糕点店的似的!我喜欢莲蓉味的,就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤,相当详细,每个步骤图都有,哈哈!周末有空,闲着就试试,但是不知道哪儿有模子可以买?有要做的亲可以先看看哈 , U7 r' C: R6 e+ P
" b' Y) A6 I1 |# L
时间与份量:1 _' Y" t/ {9 W# P5 }) t% o4 J& ?
准备时间:10-20分钟 x3 F% @: R5 c; L
制作时间:30分钟-1小时; @$ M3 k9 q' g" q4 J) ~0 A
用餐人数:1-2人
9 Y$ G, t n0 q+ q4 i: z4 F2 a i/ t% K9 g. C, ?, b& e3 b
食材:
/ P/ ~9 U, n$ S3 z \& N1 w# M- P) \主料:紫薯450g、莲子200g; Z8 j6 D: Q" |1 Q! s2 Z8 Z
辅料:砂糖100g、植物油90ml$ H+ [4 A$ z3 t, |& [& r
; }9 o9 G8 ~7 }/ S1 N
步骤:
+ t! V3 n; h7 [* B; {$ X A1.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
6 D6 H# @+ F, F
7 E9 c h% n9 s2 z2.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
* H- ~3 b# u2 E* L+ w
F7 @! h* U( a" E3 g1 ?' I3.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥9 y; J' j; E: X: {3 G7 M- p
3 t- K$ q2 `9 k' @1 U
4.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一$ K f, W! [. R: W* m# d
次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。 p# Y6 T* n( i+ Z5 z# g
; S1 `& V \+ y f; k' @) X
5.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
1 ?1 e6 l( c' M6 U
1 O7 M8 A5 L. I" J# l6.用小勺把紫薯过筛
7 `' l: |4 z, e/ K% {$ A' U9 `+ z
$ t7 U. U% M) O- L; E7.过筛后的紫薯
# }3 t$ X3 q# C, x' _1 ^0 Y- H) e: q8 k
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:46 I1 W) n5 p* S; H* P6 k
+ s+ M8 ~. `# q# G: S* w4 {
9.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅( ?% i) S6 g6 m3 Z" x
+ p6 i5 x; a( k6 p" J: b10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形* @" @ K- p/ Q( n: A: e& u1 N
' B! R8 X N8 Q7 C& E; x, W& S! b$ D11.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中7 T/ _7 j9 Z$ A4 n! Y6 P
0 L/ {! d7 ?# v! L' t; a2 F12.压模
( R' y9 l2 k+ L6 j+ s8 X! \5 A% s* E$ e
2 \: a& R. s3 Q13.脱模,摆入盘中即可食用
3 m5 p J3 k% ^' H0 ?* J7 T5 M! Z( P! z
: J+ L/ g) R- a# A/ F Z; |
|
|