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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
" d$ t+ F+ [# x' |& K" c5 S
" H8 w/ R' A8 q2 k7 ]' F中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 , U7 r' C: R6 e+ P
" b' Y) A6 I1 |# L
时间与份量：1 _' Y" t/ {9 W# P5 }) t% o4 J& ?
准备时间：10-20分钟 x3 F% @: R5 c; L
制作时间：30分钟-1小时; @$ M3 k9 q' g" q4 J) ~0 A
用餐人数：1-2人
9 Y$ G, t n0 q+ q4 i: z4 F2 a i/ t% K9 g. C, ?, b& e3 b
食材：
/ P/ ~9 U, n$ S3 z \& N1 w# M- P) \主料：紫薯450g、莲子200g; Z8 j6 D: Q" |1 Q! s2 Z8 Z
辅料：砂糖100g、植物油90ml$ H+ [4 A$ z3 t, |& [& r
; }9 o9 G8 ~7 }/ S1 N
步骤：
+ t! V3 n; h7 [* B; {$ X A1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
6 D6 H# @+ F, F
7 E9 c h% n9 s2 z2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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F7 @! h* U( a" E3 g1 ?' I3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥9 y; J' j; E: X: {3 G7 M- p
3 t- K$ q2 `9 k' @1 U
4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一$ K f, W! [. R: W* m# d
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。 p# Y6 T* n( i+ Z5 z# g
; S1 `& V \+ y f; k' @) X
5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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1 O7 M8 A5 L. I" J# l6.用小勺把紫薯过筛
7 `' l: |4 z, e/ K% {$ A' U9 `+ z
$ t7 U. U% M) O- L; E7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：46 I1 W) n5 p* S; H* P6 k
+ s+ M8 ~. `# q# G: S* w4 {
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅( ?% i) S6 g6 m3 Z" x
+ p6 i5 x; a( k6 p" J: b10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形* @" @ K- p/ Q( n: A: e& u1 N
' B! R8 X N8 Q7 C& E; x, W& S! b$ D11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中7 T/ _7 j9 Z$ A4 n! Y6 P
0 L/ {! d7 ?# v! L' t; a2 F12.压模
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2 \: a& R. s3 Q13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
