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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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i' C& A: t- Q; Z) v" ~ v中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 1 f! q z2 d8 t. F# [" Q( T2 N
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时间与份量：
0 {9 J/ ~7 I# r% ~准备时间：10-20分钟. t! U' M0 W- b9 B( a
制作时间：30分钟-1小时& d8 L7 C0 l$ k e8 A5 a
用餐人数：1-2人2 O9 b! g4 M/ ~3 g9 ]
: F% R, s0 Z- @食材：
( d2 @" m" N5 \) c主料：紫薯450g、莲子200g
9 [3 I# v4 _8 s* s* `7 o辅料：砂糖100g、植物油90ml' s" O1 ~# |2 v% z" `0 W
) ^3 L" t6 Y% `5 o步骤：
% g0 q/ D& o- P1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出2 ` R2 }! J' R
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。& r0 [: ^" y2 e: R) l" E
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥0 Q7 Z0 e$ f _
) ]9 f; e; }3 q% H3 x4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一+ q, ^+ b4 g% i8 N) m3 ^4 `
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。, L( g4 K9 v2 o* r% B
0 Q/ W0 K# v4 h) G" ]5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛. C [# k& r" q; z1 z" v
& w' \9 p3 I5 H }" C# ^. v1 d7.过筛后的紫薯1 B/ ^5 x* _1 u! D' [4 W# ~* @
, x; H9 ?7 \% W. a \. T' @$ q8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：44 c7 y* s \. U& |
# C) s0 r! @* ]2 `9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形% i3 g8 e3 v% g6 h9 Z
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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$ u- t4 m6 I9 v* O! B12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用7 J+ o4 x Q- }4 q& i
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
