- 妈米
- 930
- 经验值
- 830
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 151
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 833
- 精华
- 0
- UID
- 10967287
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 151
|
本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
5 _' N% ?8 [* w- A/ L5 ]! E5 j% o6 U8 d2 ~0 _, v" E
中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
9 J: I+ ]4 c/ D' V
$ M! K, V! r) D6 N* j时间与份量：
+ J1 s. P4 G2 w& G N$ `) t9 n准备时间：10-20分钟+ R2 ~4 w8 v8 Z0 ^0 ^- E# K7 _; S
制作时间：30分钟-1小时
* _# }2 B9 C5 S4 S4 c) ?6 S& e用餐人数：1-2人( r. U e: f/ a9 c' a+ J
+ K) |3 R" y0 z0 ?食材：3 ?/ U+ @- Z0 g; \
主料：紫薯450g、莲子200g
6 \8 x& w \( |- F9 v2 E: A辅料：砂糖100g、植物油90ml
# p; g+ S+ X1 c
5 _7 C: U. n& w1 ^; ^. B步骤：
, X" r! _ I/ H n6 O. {& D& n1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出7 X3 R+ M$ U7 d' X' @* v$ ?1 P
# V8 u9 `8 K, ?) b' P2 \" |# d D
2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
0 F; ]7 ?" |& D9 s5 g7 ^/ _3 l2 ~. E' B
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥7 T( b& K0 j" ]9 ^; A2 W1 F* m
+ p) b3 T( I2 t( q8 k4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一 d( l2 p9 l% t: {
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
( z2 L3 n. T( @) R" u+ \1 ~( N) e
5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥: Q2 i* S' t1 [
. P8 L5 x7 _5 D' Q& j% [
6.用小勺把紫薯过筛
! E8 {6 r4 r6 N( ]6 W$ P
, x5 l+ l; n4 Y/ I) r# w _7.过筛后的紫薯9 F# N" @3 T# K+ W5 z
0 f2 w( [ d- [# i$ N8 ^
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
! K" U& k9 r7 p N$ m% |- b g0 }& G6 B6 n; c/ ~
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
* Y6 V" }8 b4 t6 {5 {3 r' P3 n8 U1 I" j3 q. F( n7 v
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形: t5 W* B3 _; [. O3 @9 y8 l0 n
( p6 E! C+ O6 h+ }11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
# o! R' o$ `7 n& [ \( \$ u9 W5 ^. w) {+ _( g; N# C$ J3 ]
12.压模
0 Y) b2 ~) R) D( w5 ] q0 e9 F* g6 u$ Q2 K u! i1 P! B D
13.脱模，摆入盘中即可食用% b0 o0 l" H* z7 ]+ i/ E) |* P
" }) H7 e% o! O* @% ], Y" y
r6 l P7 x1 ^. L5 {6 m6 `; w. ]
|
|
发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
