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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
3 U' @ [2 \! J0 D v# ?; A
, Y' B( o4 @1 V/ F( a# d! u中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 % k' J+ ^# ^* q: H# ^; ~7 I0 g; x
, q5 U; ]* D, _5 ]: u2 |- R
时间与份量：6 u! e$ ^. E( X5 n! @& H6 y
准备时间：10-20分钟; U7 e- G p1 s! k; ^5 H* I
制作时间：30分钟-1小时
, }/ J7 M [% Q4 T! d用餐人数：1-2人
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食材：9 A0 k, z7 j! A% r8 j
主料：紫薯450g、莲子200g c+ I" T4 E* c) t# B, n9 o
辅料：砂糖100g、植物油90ml( h) ~5 s) D+ x0 y) i' ^% w
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步骤：4 ~7 f1 |0 z8 S3 F9 t4 J t
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出& \, i2 _! y i4 T, S4 f- D
* }: o* p2 s! p0 X# c2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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- ~5 ~1 H! O8 k; y, x+ `4 F3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一5 z& B6 ^4 Z) u/ n% Z* Y
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥. q! v; C4 ~* Q2 D2 @; s# J
2 A$ m4 P2 S0 r6 a) k' l* U- ~! S$ L6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅7 w" h* P6 H" J/ O: c2 X
1 @2 |9 E8 _5 J5 N( ?10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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2 m+ l4 t3 @* K8 V7 y11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模8 n/ `7 }/ A: S7 M5 s' i( T
9 K3 E: I4 v! h j13.脱模，摆入盘中即可食用) B/ }/ ^: M& J4 H6 E- |
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
