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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 " `$ n6 s5 Q8 Y& ], S' i. H
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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1 i6 r6 _2 O. i% K. q: H2 L4 N8 J \时间与份量：$ d* I" ?5 h! R6 {* ]' d
准备时间：10-20分钟
5 d- O+ l H9 w* l制作时间：30分钟-1小时7 ?7 E& D' l3 c
用餐人数：1-2人* e7 o+ @! [% g) G+ `- T+ a6 r
; \' d8 J/ ~. U: x+ u, ~6 Y
食材：
; ^2 `, w* r: {4 i主料：紫薯450g、莲子200g- h7 t% ^4 z) F \2 B: G6 Y
辅料：砂糖100g、植物油90ml3 }& B" y$ s! `$ t$ x$ @
+ c: W& Y: P! u# w$ X) m
步骤：
f5 X b- c: u! z1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出) r& n! n9 g1 t; o4 R& _& U; p+ H* c
! n; F! E+ M5 X4 q5 Y5 _
2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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( X: c# N& W7 f$ w9 ~3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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: W4 g! y% n. G! q' T# ?0 ^4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
: A8 j8 X, g& I l2 \. I8 E次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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* R' Q, ^: c/ R- B$ j5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯- n4 H2 g a: ], ^
+ V4 s' {. i* Q h; M% e* s8 G3 ~8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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* O& ]! I2 U5 ]+ w5 \9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅8 H; G: }7 {* i, Y8 T9 |) e
+ J. ?8 ]0 o; ^$ `9 H) e8 _
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形6 n; d' V9 V$ e: a+ ]
5 s/ ^# r9 d9 h9 x. m11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中7 C3 e" p! P! T* Z* r; R
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12.压模$ f! r+ X" X+ i1 R5 b
, J% U5 p& Z! d* E) P13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
