- 妈米
- 930
- 经验值
- 830
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 151
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 833
- 精华
- 0
- UID
- 10967287
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 151
|
本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 - {" _9 }+ k- q, V3 i u; s
% I: D& X4 y$ Y C& z中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
* S5 e, k/ z% n8 I7 ~5 U' S4 Y8 i7 o0 L- ]& d: T
时间与份量：, J, i. d6 S7 ~+ ~4 U- C
准备时间：10-20分钟% Q* Y( q- ?# ^, m: d1 O
制作时间：30分钟-1小时
. v) `6 G# } q9 H3 `用餐人数：1-2人
' h: a9 ~1 h* b( J- j+ ~# s1 }+ j" B
3 S8 ?0 i. l" s P食材：
; d/ w8 ?' k) N" ]% n主料：紫薯450g、莲子200g
- v% _2 @ u9 o( y/ y% A+ F辅料：砂糖100g、植物油90ml
# k! Q6 s# P9 d( m1 l+ |5 z7 ]2 l+ W8 Y8 R2 b/ I" f+ C. @+ M0 }
步骤：
" E5 t" ~5 f" H" f1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出/ d9 [; `8 N0 @! A
, G( C1 B' J' G2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
* h! I* e- S- G$ j) B |
# s8 |$ w, Y3 m3 }2 g3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥+ l: J- P$ ?7 o' X
; A) ^& ?, \& T3 Z( R) G+ o4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一8 ^8 L+ Q Y5 g8 T+ Q
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
% E e- A- Q- Q! Y) R- t5 K1 o9 u A0 u% p; G" k
5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
' J5 t$ g" C( Z* V/ L- N2 ~9 Z, V) l( q( t
6.用小勺把紫薯过筛
. e! k( e) {7 Q- m) R: c& \) [3 r2 u# z+ [, G0 W
7.过筛后的紫薯
% E' i, |$ E0 p% I8 k8 k8 f, X9 j n9 R) B& O% y2 ~8 B. z" @
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
& I0 j; q/ C* C% r! q" k4 c/ ~; E9 U$ Z# ~( G
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅# r* p5 Y' t( q/ `( L; `( m& v. }
: @& @6 S2 ]) Y2 F
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
5 ^7 J" R$ U: q0 D
! ]) w/ c4 Q0 |. K& y: i% h11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中9 C% M) {& x. j' C- @: w- e- a+ v- U
2 \0 H' A* s$ @, `$ Y
12.压模7 N1 ~7 }' h! N* @7 p& _! R
0 ?# \+ i3 o- v) g* h0 K13.脱模，摆入盘中即可食用
6 s4 S, G3 u# S4 f- v! @ z* _! _5 e6 \, W* i4 P+ _! @( B8 q1 x
' S$ u- t p9 F
|
|
发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
