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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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) k2 r+ N) c" j9 t中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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K8 Y# Y |! u. }时间与份量：8 \1 `, T. [9 C1 n. M5 l+ B
准备时间：10-20分钟+ T) L& Y3 `+ z* q- F6 s
制作时间：30分钟-1小时
% n% P" a& `9 x5 a* o- q5 q4 v8 y3 L用餐人数：1-2人
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7 \2 ]% S+ e- O7 e+ k食材：4 ^0 W8 O1 g" o4 V( _: }& p
主料：紫薯450g、莲子200g3 ^ f2 K5 E T, V* m+ ?* ?: B
辅料：砂糖100g、植物油90ml. Y: E! b% T4 p
3 n( f1 H* s0 H9 H% [; _( ~步骤：/ m) u# V0 Q5 [' Y; \( X
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出3 Q' h- P$ a' f4 Z3 l) q5 u9 O
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。( |& S- h" {/ B$ u
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥( t+ K1 \3 q Y7 X
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
& X# W% J5 |3 m& L* I次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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! ^% W# a0 a; X+ H5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥: R5 h4 f+ |& Y
2 u8 k: }" B& v6 e% P( `6.用小勺把紫薯过筛9 K7 ~6 F8 K+ |# n Z2 l8 |4 Q
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7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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% n5 e; o; q* S5 e! b11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中6 e% }: U2 j- v w
1 Q5 x: S: u& v+ P12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
