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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 $ s/ A4 m) c# `" L6 o' T
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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时间与份量：
, n( t2 s! i* s; p7 V准备时间：10-20分钟
. R1 |% `% N& l: A3 Q制作时间：30分钟-1小时! y ?/ T+ W: y: M
用餐人数：1-2人" i7 W n. W6 l4 A
& l( s7 ^8 I& _9 ^7 p8 F- r5 ~食材：
7 k9 D w3 M6 y/ [: k主料：紫薯450g、莲子200g7 O) v5 o5 D ?+ j" i3 t3 k
辅料：砂糖100g、植物油90ml; `9 E7 ^6 j9 H; i" J8 m
6 r2 }# i; L5 j; a8 g6 h步骤：5 d- C G2 J4 ^3 q+ p: I4 q
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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+ k: Z$ }! r' X! J; d9 f5 }2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
5 z$ ?+ A! ^: h; y7 _1 {
" H* O5 i+ \, n! V) ~! I7 }3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥. I: X0 z8 X! B- @& ~- n
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一, a3 k l5 i- ~" G% X0 V$ U! j
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。# S) Y- x0 a: t: v: q) p9 m8 S7 b
, q. q0 Z. Z4 `5 O: o5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥3 u% L' c, h- |: C
% }. M# C6 U8 ~; Z: F
6.用小勺把紫薯过筛4 y7 L; [2 N& u/ N3 y
5 v, z. e# b7 H) y U7.过筛后的紫薯
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) X* u4 {2 ^7 H& `5 f! L% }8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅/ Z' Q! F+ ?# n
# n0 a9 b6 t% p' x' K10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形& ~7 j, f1 e6 H
% J. ]7 C6 q+ E) Y; E" m11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中; y5 H) i- u! s: _$ P h
], U; X, n; ]" c6 U; Y; Z7 x6 ]12.压模
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% X! L# [2 O/ R9 C, Q13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
