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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 & v3 F$ p' H; z% C/ L/ \ x- o
6 v/ W' j- r# ^( G V3 X时间与份量：+ f- O" X N. i
准备时间：10-20分钟) Y' A7 u8 E* Z& F& e: G K( }- `
制作时间：30分钟-1小时
: ~ |) K! ? r4 {1 ^0 `用餐人数：1-2人
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食材：
' ]/ _1 R- G. e% ?1 T' u0 d3 `! f主料：紫薯450g、莲子200g0 J7 \# I" k. p8 P
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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9 u; T' _% ^/ {0 k% x步骤：
5 I6 r! c: x: v; x# s; h+ |: B1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出2 u9 h: w* Q2 l [
% \/ c7 O% P; Y( j- G% c2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。 ^# T8 C4 z/ S2 a0 `/ N
2 ~" L0 T: f* Y+ K% t/ q3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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O3 r0 G% Y2 J G( z+ } F7 l5 @4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
/ q/ O- d. }5 P: v7 ^次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯6 G& V Y# H, y% E- J7 s" {+ ]' h
, n3 O+ O9 D5 ?0 w8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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$ n: Q# x7 a9 L: {10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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/ {- Y( g7 l+ |9 d" E11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中) ?6 s1 ]3 K G: L
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12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用$ W" i) Z7 z/ @; p4 b: j" U/ b* @
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
