- 妈米
- 930
- 经验值
- 830
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 151
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 833
- 精华
- 0
- UID
- 10967287
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 151
|
本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 , M; b; U. T0 O- E! ?0 ?
6 s3 s6 p/ {" c' g. M6 ?中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 # ]( J7 y, c3 \' J$ i+ Q& T
+ P. Z/ s4 {2 k K* f2 g时间与份量：
/ A% y9 X$ H/ S) J' q6 c5 V准备时间：10-20分钟3 U( {3 n+ w B0 `! f, r
制作时间：30分钟-1小时5 `$ u+ X6 @4 z& D4 K
用餐人数：1-2人" E- D' q. S% Q) g' ]4 s0 s' k/ X! W* ?
) K) t, j# d( D- o- n9 l% x食材：
4 U+ c+ U+ L- D! c! Q! W V# A1 @主料：紫薯450g、莲子200g: V: a2 R8 q8 n( |& K# } P6 m+ ^
辅料：砂糖100g、植物油90ml: E' G, z2 j# |+ `) }; m d( D% V
4 d* y6 D1 S0 l7 _
步骤：5 i. W% r+ N7 b8 h* Z
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出* p& J/ f8 ?! J/ b
8 x9 Z1 l4 i0 `3 E. F. s2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
; U$ S0 a* P2 D& S% F; S7 s" w$ [3 V
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
+ |8 C' p1 I ^8 n/ h
7 h4 ~* z) g+ [: ]" C t4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一# v, B* E. N3 Z p/ D- h- N q
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。: u" a! Z4 S3 D( o
; ]: b! j. g4 E
5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
6 h2 x4 v# T4 X+ ~- L* Y
# T% ^* G! h8 P" L% H3 j3 _6 Y6.用小勺把紫薯过筛
7 E( W( w, h+ f- q& t/ M# j5 R4 n3 y7 h5 G! P, Z! B5 r; m
7.过筛后的紫薯
' g& O0 G" ? |; p( [; O- L- d8 t7 _8 b/ o# p- t9 V+ w6 V1 p
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
4 ] p, A; D- }. J, L$ s: z; t8 Q2 b) x V+ ^+ n' E5 @
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅" J0 v) J4 d. G/ l; G) D
/ A9 z9 e% V$ }( ~9 p9 O0 {" t5 X
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形' T0 s7 }! S5 d
* `2 W7 Q8 B+ D
11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
& v- [: j K3 d) |/ U1 d8 ]1 I, \: X+ V+ I- B# L
12.压模
6 p# S9 ?2 Q. C2 P
# G5 {/ i) \# L0 M' g13.脱模，摆入盘中即可食用. i" G. s6 ^9 P, I) F
U/ q+ O- {! U
, e* Z& S6 r" H& x- J1 @
|
|
发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
