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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
0 `, s& }7 \+ B6 O7 O3 r! ~, B. x3 F1 G' E
中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 . J3 p$ r9 R: Z7 N* @0 H
9 `- s5 W. ^$ y2 Q7 E& e时间与份量：" F: l. d) x' t# c
准备时间：10-20分钟+ Q. x6 v2 w! I" J9 U% e0 G
制作时间：30分钟-1小时) o4 `* Y6 w# H! {
用餐人数：1-2人
+ _' R, b* k0 z9 k
1 U+ `; Q* R1 {食材：9 k; Z) x! J& ^" D/ b( M9 n
主料：紫薯450g、莲子200g
- j, h/ b; g- t. N2 K) F辅料：砂糖100g、植物油90ml5 m, Y5 O( b# j) W$ C q( {
- B8 b2 j3 r& z步骤：
% r: z* x) e& g! Q1 |: K0 D2 @1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出( v3 ~. b& |- x8 n* H: \: I
7 Z; _8 r% K; S0 Q; v1 X# U2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。$ i; x2 o! @' e; V. v1 X
0 C8 |1 ~$ B( }" S; ^ I: K
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥+ }9 G, i4 s+ _- Y: I) ?" A
, A( w8 X" z0 _: r
4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一4 t. m% \' r# S3 C6 Q
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。( ^8 a: X( `$ L) z9 e) u+ y
6 r7 \5 ]( I: m5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯
1 Q0 G1 V* N x( ^$ z( p
# F+ A2 M% K' P+ @4 B8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
- P/ b! S; F! p. x2 ^% e# N- {) D, o; R
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅- ?7 ~2 f& \! `+ q; q' G
* ?2 G3 l# a, I) p10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
" U5 V' t( B( E8 s7 |1 i
' i" _& W* q+ j" c( \11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中2 I5 q C; d2 H. ]1 p( Q/ L3 _7 j5 S
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12.压模4 A. g% s% y6 S% P# P3 j- M
* D0 h% M+ [6 e# |, ~13.脱模，摆入盘中即可食用# d# G. D) s. j# q, e
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
