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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 ( R- P1 s7 }3 d; p/ m
0 j$ ?( u! O. h" @2 H8 m F
中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 & Z! [+ Z+ Q" e- H5 A
) v$ o6 d/ w$ v6 K时间与份量：
% i1 f: Q, l, M; D# |准备时间：10-20分钟
, ~; W1 k" N- H$ t/ n0 ~制作时间：30分钟-1小时( e+ |& ~5 O. n" `+ b8 x# t4 @" \
用餐人数：1-2人& i" c' I3 _ Z% [
' _! B% v" O' `0 [7 b
食材：8 [. W6 j; X: O7 Y% B4 @; b U
主料：紫薯450g、莲子200g
: v1 @7 w: A" \3 q; \辅料：砂糖100g、植物油90ml5 Y5 o' ^0 y {- n3 f, v
0 R/ t; K9 U j) L6 M _
步骤：
9 y- t" J: j( H! Y1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出+ B6 {" r0 M/ t1 [; b. D
8 ?) Q3 y0 h0 J! ~: Q
2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。* m4 J; b- h/ k* d: w
7 t: G2 v/ e4 K( a- D3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥. U6 g, U8 Y* V+ H- l$ ]
$ G; W' |. x( Q% c/ r, @8 _4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一: ?5 A% V5 I6 x6 D; v3 z
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
( }; G) @& x/ u
`) b; u3 d+ a( Z5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥0 f" ]' z6 x8 [( a2 P# {" f/ G! _
. L% S0 [; [% P, F; O% l6.用小勺把紫薯过筛
2 o' j9 d1 F& i- n( ~' W7 h
1 l0 L& `% B9 L- A/ d7.过筛后的紫薯
! s" z9 {% ?* s' U0 H( f4 `
4 o0 R$ b8 S: d% K4 l/ T- P8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
: [7 O# }: N0 x) ]- ? u# c2 F) z8 O. t' }( B/ u# y9 S
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
. g0 A! u* W$ O6 E& o, W M9 ~; R- {) F" Z1 S0 X1 J6 z
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形$ m* H' Y( U( o1 {
! q8 C. S9 J) j& v# F. M H" d11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中/ ?! b ^5 P- u& B$ B8 U
$ Q- z+ K: O1 ~/ h# d2 [! t! k. q12.压模' p" T$ b/ {, j, @7 n& N0 i
8 l: Q! P6 H# B2 g1 S
13.脱模，摆入盘中即可食用
& H6 F K- G8 x, j- A/ N9 H% i. f0 ?) O! j' S; T# @' v! H: o; Q' M
4 d: i7 |! d( e+ j5 v6 U* V% i
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
