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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
$ t0 N) S( i* j4 L- s e2 w3 L
4 O2 g" V Q4 S# H2 ]5 q9 w中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 - J- r8 P" P1 u/ F+ s1 f X# Y" ^7 H
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时间与份量：, h0 w& q% ~$ D
准备时间：10-20分钟# P, h! z1 W: L' Y* N- r% V
制作时间：30分钟-1小时
, @# `$ Y2 ]0 U* F用餐人数：1-2人
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& ~5 D% C& |2 [, @食材：+ P4 a7 [! K8 y. z
主料：紫薯450g、莲子200g$ e9 l& q7 W' z. e9 k2 q
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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步骤：' b, _( Q, M+ U+ _2 x) K8 z
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出 L- R( e" e. n
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3 Q. G* s' l8 ?( o5 d! {* ?. b$ p K3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥8 t" B+ Z9 ^1 e: U N& _5 ` g
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
: I8 e+ k# B4 W, C& W次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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4 u2 J4 M }7 d" w+ m1 ]5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥9 Y. J' `2 m2 m0 _! v) q5 C7 V7 y
1 J2 n1 D4 S' b6.用小勺把紫薯过筛3 t* s* G% }0 \0 C7 a
# f ?! W9 }% s8 P+ Z, ^7.过筛后的紫薯 \) P. D* w4 U+ M
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4) }6 `( h/ d" ]6 ?
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅8 w2 l# v% S: `# G( r: P
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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/ \# }9 \, z; I12.压模+ ?9 O; i2 s0 R+ X/ @% M7 b/ X
) a, M; @4 N$ R8 B9 J/ h13.脱模，摆入盘中即可食用- Z1 D* {) L3 P" x. F( A
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
