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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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e$ a1 e N# C时间与份量：; [. ?- Q ^" _ a c# _
准备时间：10-20分钟) x. ?9 e! q- j9 L% t S
制作时间：30分钟-1小时
: W$ x! y2 m0 ?6 i4 [- S! u用餐人数：1-2人
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& K8 I& C% S; u4 c食材：
& o, b# `( @# y主料：紫薯450g、莲子200g
/ ~' A6 n5 w/ n" J4 d辅料：砂糖100g、植物油90ml
% @* q0 x! X+ K: m3 n" Y
# A+ x; U- m- z& U, m9 u步骤：1 U. ?1 ^: }$ {, D% t
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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, z* ` ?8 j- h2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。! E. K& @) K0 C
$ r/ h: d) o, A2 S3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥4 o" E! O1 B2 g0 S+ x" u
8 h: S( C. n, {0 k& N) t4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一7 _7 r& ]- L. s- N% c1 r
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛$ h' @0 I, t( a
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7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅1 Z7 E- m9 N9 R
. r* l" D# Y' E. J3 s1 i+ s' z, f8 P10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形! ?, q8 B9 M9 ^8 D* @8 f# W) ^
! N* f- \ @1 K# h- X11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中6 W! l$ s; `8 n+ l% |7 h- O# d4 S
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12.压模. v7 ~$ G" L0 u8 W5 h: N9 P! I
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13.脱模，摆入盘中即可食用, R! r1 \, K5 K/ Y
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
