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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 ! w/ }; H7 t% y. }6 p
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 + K" y4 A5 N+ Q }! Q( ]! S: i
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时间与份量：
% x0 ~) M9 \0 s z6 `6 [* ]* n( U准备时间：10-20分钟( b) K! Z M1 ?8 N+ k3 x8 p
制作时间：30分钟-1小时
( S0 ?! J# C3 f/ t用餐人数：1-2人
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食材：
7 C. l9 ]2 D' o* I; Y% w# T! J( m主料：紫薯450g、莲子200g
& W* }# B7 J' R! |5 ?# {- q辅料：砂糖100g、植物油90ml
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步骤：
- a# L% p7 W8 h; j5 c6 y# M1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出6 q V& X2 o: I. i: q; t+ ^6 Z, L
- d9 |$ K9 |$ F8 E2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥9 s# a. ? {: C7 Z8 O8 A
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
9 G, |3 Z% \, e0 i/ M+ }次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。6 o0 I1 j# t$ l3 o) v
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥/ _0 {0 D9 }; |6 B
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6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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: O! D2 u' y5 s9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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5 A% e1 V: `7 t9 D* x& u) q8 v) R. e- ^10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形& V9 f2 V j; a7 j
2 D6 W% G' Q. F$ c$ B9 p# K11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模
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! M% |+ `2 `! X6 Q) b9 p: W9 e13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
