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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 ) J0 p( N7 P3 @' W' z+ R
0 A) p {4 C+ T. _! U中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
7 d1 g; n! T& \+ ]6 T5 @% V
+ G0 ?/ ]2 {+ X6 Q8 W( H0 z时间与份量：
- k# y2 }5 u, I准备时间：10-20分钟
2 q* ]- B0 f8 @' S0 C; W! L* M+ D制作时间：30分钟-1小时6 \9 C- y/ ? F3 p% T5 O( q* M, K6 h
用餐人数：1-2人
. |! L; L& ^8 s$ T. z4 ]4 \/ U/ h( Z
5 B% p* j) F+ T3 W食材：: g8 H5 \3 A$ ^: y3 \
主料：紫薯450g、莲子200g
. i: \2 O' |* Q! E' u: [5 _; C辅料：砂糖100g、植物油90ml/ p- ?- z. d7 D: [, z
: N4 |7 s& }( P0 z" f3 H+ _步骤：* E% _$ C) G% D: }/ `0 ^8 t h) t9 f
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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- M) j- r7 U: P V3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥' q- f- y+ n4 `0 [, q4 n7 w5 [$ o
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
! |% t1 B- e9 V$ }( F$ {6 \' k次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。) a; _2 G+ Y- v' C7 ^1 Q5 l
! J; J$ @% m: B* x' F. P( ?$ F5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥9 p' j/ l! o3 M! J+ A+ ^/ R
+ t# L9 ^' h7 i. R8 R$ K8 J5 l" |6.用小勺把紫薯过筛8 I/ @# d! f3 c4 {3 A7 {* m
$ B6 I ~: M8 G. v/ s- B7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：41 I8 Z1 G# `, ]+ q, I' Z
0 [/ _! z$ r4 w1 `; f q9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅! S2 N( S# b4 {& b) q7 l5 K# g
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形 {+ |9 z& b2 J) h
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模7 B0 n& n) p2 Q: w
Z4 a; E7 J! M3 Z13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
