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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 . H' P9 H5 k; b6 p9 k8 d) d" d! j4 A, j3 Z" ]
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时间与份量：
. J4 z9 Q' P' {) }1 S# t准备时间：10-20分钟
5 D# W& I3 w7 H5 j% g& ~ k制作时间：30分钟-1小时
! ~ C" d" {# B {4 u8 H) F3 N. i用餐人数：1-2人
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食材：) N" m5 w# \ j2 x- U* |' L1 j
主料：紫薯450g、莲子200g
* p' C: Q! A. w) U& F辅料：砂糖100g、植物油90ml
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步骤：; ?, f5 F9 u* V. a% p
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥$ r: l3 W( n. G; ^4 J$ }+ _
; {( x ]3 j* _8 j4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一$ x: ^3 r" g5 r% n6 V3 T/ _
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5 `4 e5 d3 a+ k5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥& \: d6 G' G6 t2 R0 z; E) B7 {; l
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6.用小勺把紫薯过筛
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6 D* S' J J) h: N* m7.过筛后的紫薯
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; V& Y' J/ R6 W0 H& x" j8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：47 k) \3 c7 d# j V9 M* P
! u. M# B) \5 V* h1 a9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅/ {3 l W. `/ p
& b- e- a4 |% j9 {10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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) n' r4 X [$ Y, ~9 z3 ?: s0 O12.压模
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1 j6 h |0 U7 a4 ?/ W% c5 [13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
