教你二十种饼的做法《不需发面》

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 2112 \|倒序浏览 \| 字体: tT [中式面点] 教你二十种饼的做法《不需发面》 [复制链接]

宝贝的快乐小屋

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:
1 d( `5 U5 U0 G
3 z2 C, A3 n3 q) H7 }　　用料:
6 p; {; O1 D, t
+ t/ g; }/ a8 Q2 }! ?9 O* a# C　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；3 I5 S0 O0 b" j

- v- I# t: C: t5 j' ^　　做法：( z8 R: Q5 F" m9 g5 l7 R
2 D  S. j+ D2 A$ J3 }2 ]; Q2 [
　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花( A# B9 [% G1 S/ h9 y0 i' c
4 z/ p; O/ ~& P
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
1 H* e/ o7 r, P" U; ^! ?
- y; g6 j5 K( n! u3 [" U- V& i　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花7 m1 m8 n  ]5 X6 }1 D
1 W! P0 O6 T3 _5 n% E* e: k
　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条7 {3 @$ v* i/ J/ ^- D5 S

& G1 E3 N: p  ]; I' j+ b/ @　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
4 N8 x& \3 P! o8 B0 ~% c8 U. F  i
　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
! X& M3 _' {5 ]$ E7 j
2 W8 {2 e5 U( r6 T- w/ J　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼( n% W; J+ d  A1 }
. [2 b6 s# k& N: q" m9 ^
　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
5 ]1 `1 Y+ L& i+ T0 v) c, \+ {9 s  ]" l/ Z: Q
　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. : V' O- m8 A1 r, W2 c4 e, B
口袋饼：. E  }/ s( u6 A" m) V! s7 g8 b4 A

) ^/ v, G: _' {8 ~　　用料:
# T9 C) X4 [+ P9 I; b+ o* E9 y* V- j8 y' Y1 w" X
　　面粉200克
; Z: h7 q) \, P% k8 H$ e. _
+ O' C! b4 l" V  x! [　　做法：! m, S, I8 e) U# |. \6 v* g1 A
5 K; K$ \- A& H3 A( L# U( b1 T/ A
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟8 n: w& {. P; ^- e% e3 `; k; d& J2 j

; \& D& D5 ?7 y4 Q　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子! O4 ^9 Q$ j# E2 \/ S  ~- e8 @

" C2 G& w/ l0 T. r9 F　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮, m% r# R; ^- M2 d4 S2 _" t
% a3 T, u: ]! D! @; w
　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
/ d- [) u2 X* l' d8 t6 L
: z( H: C6 v& z( @　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.: J: u( p8 a% C2 w
南瓜鸡蛋煎饼:6 q4 V* W& {: N, }
3 c6 Q$ `  j! A5 t
　　用料:6 x3 _; X* k0 L; H

) @9 `3 n2 I8 w/ o0 s" H　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
& h0 {* Q, ~$ {; p1 y0 o! B& W8 |( F5 ]0 l5 w
　　做法：
7 U. s4 W& J, f: S
# l1 P$ X0 |8 U　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液! V5 q. e! z6 P" A, ]
8 Y# C8 G, V3 P" r" A
　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
# F( ]! s2 j! ^: @1 f- P( y' S1 H. K* P/ N; l& V* `7 Y( z
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。6 O8 B6 \) g2 q" d6 }% @
8 k! Z+ E) J' B3 m0 F! F7 U; ?
包菜虾皮饼:
) K- o) h9 F+ G5 p0 }. t1 U4 h& R6 x, @
　　主料:
: t4 q5 z4 `' v+ e* d
7 q+ d! g3 \$ V　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
3 z( L! z1 v) E0 _. _( @3 t0 K2 D$ ~" R' s1 S) Y& I, G6 N
　　配料:
$ Q/ i( ~; b* c% u. x. f8 f' G8 G$ y1 o+ O
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；( A0 _0 y* g" b; w) P9 l, l
( N9 b7 u: d" s4 ~9 U8 j: i- B8 K
　　做法：2 q; {3 h' G7 `( `; D' ~
3 n- C5 f# l- F1 y
　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花) L( A# D# k* C/ B

! u5 u  F' ~0 q# U+ o# J4 @# C　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
) x- l0 D- H8 @
$ h( [1 ^9 v+ ^/ w　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 6 ]7 P* ?/ u' p. A9 L& Q
0 Q4 ^9 E% Y6 a3 Y: V# L
　　香甜玉米饼:

5 h$ D) P/ }5 O; c2 f　　用料:  T5 P$ l- ~) A8 u3 h
  D/ T, L4 A/ T2 @3 U2 G. m. J
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
# s0 |6 ^+ A! B" M; r2 ^# ^* Q, s: X5 r$ ~$ e
　　做法:
( E+ `( D  c) Q1 }5 u' m2 `% h1 \% R8 C
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒# p) v' K5 M$ V0 }' x: \" i

3 l  h  T+ ]  y( _& Q　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；2 w* v! N- D: y9 Q' z- j

; B$ G4 O9 l9 R　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；: l2 X  S/ R4 A" m9 q: r$ v
3 ?9 n" u& x, Y, H4 o) A0 D
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, D. @9 X" U# w( b' m
4 }5 X0 L1 v6 Z& W& [: s
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。9 B+ F! a% `* I$ x2 J1 Q* H
京东肉饼- Z9 S8 \, I7 Z' O( t: B( Q  Z
0 T5 a. X3 y) j* z: {; n) n
　　主料:1 V' Q! b, V0 ~% I  L8 D

% ^0 ^* u' s2 r3 \　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克, z$ B" G5 \8 F) E) y6 k
  P% g$ G7 M  k; Z) n8 F, l& z
　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；5 K& y2 i3 v- R% x  ^& m6 o) r

3 b# r" R4 h& p5 E, p　　做法：
! J4 I, v8 A: g/ i& z) Y9 O
) {7 [: N: j: D　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；6 z2 j! y& b) ~0 U' u0 S
: K, x/ I# Y) C0 ^- O
　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
7 z5 Y' K0 K7 L2 I
/ P. R. a9 C. Y* [( G　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；4 i4 o. |% C; D( C) \) Y

7 A2 S$ b% w% ^& O3 ?) P* d　　面皮及肉饼制作:0 U5 e- `" d/ W$ f5 C( k

- C  N& ?! D* f2 [　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
& l! M0 W! O: Y% e; {/ C$ n* l& n8 b) v
　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子2 ?' Y" }. _' o( G5 p% w

. \; P4 A) ~5 H9 E　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片( c& _0 z  z# N$ U2 S

# f" P" M$ @* L6 a2 B　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
( L  I$ A2 C' t/ k* w5 J7 }1 B! x/ Q, p# h' L
　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂9 A, D  g! N# h/ U- E+ ]% l- p, }
/ n2 a8 o0 M8 X+ B8 _+ U
　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
. E1 b. }! r5 W8 Q4 M7 f5 y: U' W2 ]
　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
- _' b2 a7 h6 i6 O
胡萝卜豆沙煎饼:# T" Z) t3 U+ A% T5 e6 }* @, g
. i- r9 L8 z* i; C+ v  V* h
　　用料:& W4 n  m+ Q# q# ?3 `
1 E3 q/ r4 s3 X1 I: o
　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量  s. ~% A0 j0 S. J/ \$ \

! d# g7 W6 G$ }- q6 a; z# f　　做法:( R) B7 t. x2 y

7 M7 o' T% O6 x8 ]" s; u5 K; ]/ Z/ a; V　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥4 Q3 Z; {6 V$ ^# P
6 p1 {* Q4 t! ]6 r0 G
　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
' z1 o! f3 S/ j0 z2 }8 G' q
- ?: Y* S# g; Y6 B( A　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
& ^) x: i/ k3 y
: ]+ [4 J4 t6 g0 k3 L6 i. i　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5 |5 w/ o* _9 ^, T' f! b1 M; r, j
　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢( D4 V& E5 P5 @7 b! e6 p) Q

/ Y, w) P1 |$ V4 L# ]1 E　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
& ^) i. G7 y2 \6 Q4 H  N
' f/ ~& x' ^1 t8 G6 H7 I% L4 m0 Z　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻, j  R8 c2 B& M% o5 y$ g
$ `; q- b4 W, g, }
　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可5 b: r9 M& F& E1 }* s

椒盐油酥饼:. O2 d# S+ w1 k: c$ h& @8 I' `
% I/ y, W5 j1 J4 J
　　用料:, \; b( A) l& C9 _
9 {7 W$ S- W4 Z4 X
　　面粉200克,椒盐、油各适量；) Y. Y9 C6 D+ a5 L
' q( g: O9 f' _
　　做法：  G- T: X$ Y" h9 O
& n  |: N! z1 M! y
　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟' i+ u( b6 T5 j6 o

1 @5 e: \5 Q; ?" X. O6 D& t　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
  y/ N0 r" Y; b+ Y6 u/ X
; o: `. {; ?' A$ {: D! `  N% s　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥9 g: y6 h$ j  R$ L! }

$ {. A' c+ h( O& R, n　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; O: ?  J, {* c5 [" `0 i, K6 Y

4 p! K3 @& e: g　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
# T# r. k6 W( l" V- u" j! n, E6 W1 B% u
　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
9 g# v& m* u5 A; q3 y) R- M# K
  G/ R0 Y2 c0 z　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼6 ^8 e9 t7 Q  e
' O7 f  l. h  v3 j8 c. t
　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
2 S  c# M( k9 {1 o
什锦蔬菜煎饼:0 Z8 j, o* F# j* P
( z* j" \. Z' O. C9 }  R7 _
　　材料:
, @) P% |7 L. }2 F$ h, A( J' A  n( X  C4 Z7 ]8 L
　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；9 p* j/ H% i( W

2 b/ l7 x5 i8 _# E: m  H　　做法：+ b; P' ~' v6 z! e' T  g: w

4 C. m$ k0 V, d0 w4 ~) ?( v; A　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；, V+ U  H7 k! N, D7 x# g
# l. [+ \0 k+ M# r5 m% H
　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；% v* o6 f- S2 e; ^8 g
2 H- S7 G% @! c- J6 B7 Y) j
　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；: Q! `% I# j: `! b$ O) f
, ~& D+ P7 h# V& K! W2 H+ I
　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 4 s9 m7 W7 i( `3 e  p( n
  C5 H( i6 f+ P% z( _& q2 q6 f
　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 / N/ O, x; S4 b* `/ _3 Y2 S5 q
' V' X0 M" u5 C
家常肉饼：" b5 {1 [! W; j# o. |; a/ J, F$ _
9 P/ \8 h, `0 Q& @% b! E
　　材料：
5 Y- ?4 s9 z5 A9 Z0 e* z# @  S! c+ O: c
　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。0 `- v, _4 O9 z& G0 M0 s" ?" X) [
+ A" ~+ F9 `; E8 s
　　做法：* }) ]% B0 r1 G! j0 o' l: b
( p) ?0 N7 L. h# O
　　（一）面皮：
" Y% m9 F2 A- I; o1 R0 V$ g; Z' U+ `. P1 _$ |: J8 P" I' V+ C
　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
; e/ q+ y' T- r+ a! e+ R
+ V5 j. q0 n$ K/ l( K! N　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；) C% @- T  o. J. A# V5 E* p

2 y9 Z# m9 [; o7 O　　（二）馅料：2 k1 N2 S; N3 r) Q$ L9 q# ]% _$ o

9 l) t4 o3 J2 C# Y( o/ @! |3 c) @8 ]　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；# p) x4 ?4 N6 {
! B5 j7 @+ I- t( Y
　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；7 J3 [. S$ M* l# Q
" e7 A. g) A6 D$ R9 D
　　（三）做肉饼啦： " c# y1 q$ `1 ?' H$ x
$ Q  ~$ t3 Y# i' P
　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
( ~: {1 L6 g9 o( |, q5 |
1 I9 B, \5 f  F0 y4 }: `　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；6 E2 `! h0 Q) r
# K- P, b) n' _0 ^
　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
9 k4 M" n& q& J0 u1 G" R6 H7 L& g! k* S. O. q/ ]; w
红薯鸡蛋煎饼:  T7 U* w! _: m- u# L! T

7 ~3 I! K9 `$ f3 [$ P6 S, Y　　用料:8 X( v& N3 Y+ N, N0 G1 W- ]
# Q: I# |3 s6 J/ n5 `
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个# |, }4 i: b7 D( _1 ^! s

' J# A3 [' t, l+ X　　做法:
1 i7 F+ ^1 d( e9 n- d" M1 U: K; ?- f: r9 d% U4 ^
　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
. p) R; x/ `4 I3 T+ J4 V0 ~8 H( g. O& ^
　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊: p* [: p! @- G6 z- P& ^

: }) l& T" h+ l7 u& N5 v: o　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
) I1 I3 }) _2 s6 S; p7 y* K: t# l" ]
　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
! f$ E8 O* Z% }' N- W1 E) c% {. i7 ]: ?
　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
( d) {  R0 w# J; u
黄金糯米煎饼:: Y) O" k5 i6 l

; L5 \; Z. B% b! ]$ e1 m5 i$ r　　用料:8 U! _) ^8 q* p# [  C5 z! [, e& s+ W* z
( p" l, S+ Q2 Y
　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；7 x+ V7 n4 H! \' ^+ x1 o* `: O  _! g

; H, d- t2 l7 Q0 }$ }+ V$ S- ?& `　　做法：
# P; h/ A! j2 I: n
4 B3 ~8 k  B( d4 Y6 z3 d　　一.准备工作:
! b/ i; W2 s* F/ p+ i$ c0 F0 T5 p2 r. f& Y9 R
　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末, T4 |6 ?6 B$ j

& [" O- H: ~3 \9 _$ J. k7 H　　二.和面:
; o, U& e8 I; X0 h3 ^
4 s( p) s+ r# d( j; b% h　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟- j! L" Z- [5 N& C: C+ D( I
+ o0 a* ]) c5 l, c$ D/ }
　　三.炒糯米饭:
$ g! ]; k8 o; N1 I! O; ~7 B% v2 C1 j
　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下0 S/ @4 `# R5 g# i8 q) N+ c
& W* E& ]  N/ L, t+ w1 U$ Q; T
　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用: n  Y! c$ z: j( M& b( ^* j6 ~2 j

% B3 @+ H( h# H4 P: w5 [　　四.做面饼啦:3 O( k3 N7 b8 [$ M0 L, N+ X
* P& C$ X) `4 A; c
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆6 w1 v! `7 r4 ~4 [( M

6 z. @1 S% X% C7 k* ?; p: l　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些); `9 G' y2 \! ~, P7 d

, S! ^8 b/ A8 V  q( y& ^; T　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
+ F, T+ t1 g  O  f7 g9 _
5 y. v! o" M; E2 E　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
6 O- `+ [$ W1 y
洋葱火腿煎饼:
* A) @  g. z$ m. _+ P; b) v7 Q5 j, m1 E) R5 q
　　用料:; b) E& W5 ~; S3 J- [7 |/ s' o5 o

8 D% \1 z( j& e8 x' b- X0 u. v　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
- u# E* o" d8 U# Y+ x3 o1 x( v, A% c) |' o5 Z6 C8 G
　　做法:$ @7 i1 m. p# \

8 L. K! @: [- R' O4 q, o　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液" ^2 i3 @8 N# ?3 V

+ g* p4 ?5 r. c/ k4 s9 x: L2 E0 V　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
( F) d; ~1 T% m9 `
. r- P. W$ X9 L! x, h- F7 b6 M　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)* N: N0 }: q% m: I( W- A3 `. N
, n1 B* Y7 f4 e. W* h+ j
　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
& T( J9 B5 V( a9 s/ u8 n- H
4 q( ]2 I+ \8 T4 w　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. ) E) q! A3 ~& U& ]- x: F3 O
, i" F! n8 b5 d
　　　香煎芋头蛋饼：) F/ B& i- w/ R. `9 t6 D2 W( b- H2 h
5 R0 L2 t, Y* k/ r; M4 Q) g
　　材料:% v6 Z0 g9 D# C9 b

. h- r  x. h) n+ M9 o　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
, C" I; f& W% `
0 p3 {8 U# t1 x: m" \　　做法：
# H0 v& s6 M! ^3 [. G: a- u4 b+ ?" T' S9 L5 E8 A3 n
　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
, U" I7 z. {1 b* H6 T) t- K( A. b7 c7 l2 r* P) P$ m
　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； ; P! U1 e7 o- w( X) `) K
# b4 Z& G' H7 M: N1 @4 D' R* c7 p
　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 8 G- b# c* H( k
6 B5 S+ X5 W. e& {* i
　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。4 @3 J' `' w0 j3 q6 B
麻酱红糖煎饼:6 |, U6 z) O& {' E

" a4 Y7 l$ i" n5 g$ `1 ]　　饼皮用料:+ u( k" h3 |- r. U  b. W/ [% U

' N. W- L/ y* q% Z3 z7 r3 r　　面粉150克；
# J/ D+ a. s1 n; f9 r# J" y: s0 @, ^$ A
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；) A4 }; L' d+ K6 D  A/ w
0 e) B. ]! ^; X, T, p9 R
　　做法：  V5 x+ ]8 ^+ q  G' [
8 _; o0 Y1 T5 C" Z4 w& L6 V4 A% d0 F
　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
& ]- w4 i; D. A, R' I" k
1 R6 t0 L2 A( ^2 A2 o　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
$ z  W8 w2 x% n- k( Q- f, `9 i
3 x* B9 e2 d1 h( q　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子1 z% V" y) ?" s, {; M0 S3 a
) g3 b( \7 E4 k, a6 j
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可): M# b5 J% E( W1 _! \

0 F0 E1 y, R7 ~8 E　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
0 J5 @. K/ h: S& _* Z0 r$ `. U
, s* d, @/ Q0 D& u　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
" y4 F- E+ U  p. ]
0 z1 [1 A& g- j: E　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
+ J5 G: [5 B% L; X
! Z9 J5 d5 y! m* ~! @. n9 ?　　奶香爱心玉米煎饼:
" Z6 H7 A$ I4 I  q
　　用料:* M( l. N: O' c& V- E/ Y& G

4 W4 y4 v" x; l; O1 h, O　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
! B& h5 S3 t5 z# E" p; f; z% u; |* M6 W8 i2 u$ o6 k! P
　　做法:
$ q% O6 |- m1 Q
8 ]& o3 r& K0 \1 Z5 i4 s1 n* C　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用. y. H! f" o% Q# {& Q1 d+ @1 H

5 \' p! p) ^! X2 X, [3 g　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中8 ~' M6 u0 u7 c/ _) w1 u7 T

' W- W) m* H/ y$ i. V　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. 2 k* w1 K/ ~  W% @* C1 t( L
芝麻酱千层饼:5 g7 ~2 z8 v! ^2 q/ _

; u# E. G2 j( D) x　　用料:2 k- Y8 ]/ ~+ n- H  w1 x4 J

  G+ M$ r& m  a% J　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
7 F, y6 Y8 y: w& v
" d) ~& ]$ C- J7 B5 X% S* m: j　　做法：
+ Q4 h3 }- x" J" v) P7 H! H2 T7 ]
　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟8 B) |7 H. g. O

, s+ m+ i3 D( W- n　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开1 ]; V5 ]) S/ G

, g8 P" C! @8 u8 x; A　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
; |2 b, x3 V6 y, b# Y" C$ F! l$ j) B$ P* ?7 p2 ?3 k/ [: e
　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱# i$ c  e4 Y# f' T

6 y# z" P6 X6 j: y$ O; j　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧& P8 T% K9 K. ]& ?% y7 ^0 F  B9 y7 J
/ s" ~2 T7 L0 X. ^" q
　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
" U* i' d4 G# f! J- G! s/ y; U. g$ H; l) j4 P" l8 M+ y2 x
　　7.将4至6步骤重复一次( h9 C9 Q( [! R- V
+ V( K8 C0 l0 n5 }& U: [' ?
　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起" ^; U: l# A/ c# J
+ F9 @  T. q0 g( s
　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些* v% e& K8 p2 M+ c- Y( r

2 }% L' H, U8 C0 g/ w6 M　　10.再用刀将其切成5份1 p6 _' c# |4 }' ~

& |2 x; q  M  Y% R8 w/ K　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
. L- j* H& K$ [: E$ X# v# F! V; u: m! w! n  Z
香菇猪肉煎饺:  T* w% a8 f! F- g+ N; f3 J

) U. W6 {6 W0 j( s; c& H; }% Z9 u5 N　　主料:
+ e" z7 W' S' O; g  }: h0 u/ ~% m' o2 C
　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；& U9 x& x: b! h5 v" r

' S' V0 U8 o0 |8 n) m　　做法：
/ E6 L  j6 A, Y8 V* [# W
- l& t2 R, I- c+ E+ v　　一.馅料:/ U1 n( Z2 s( Q& C% \

0 ]7 Z& ]2 j* H　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
6 }* N  M" z' H  W1 e
/ l) j$ ~9 K* q7 B6 u5 y( j6 y9 F　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
$ y/ f5 ^) X5 m6 i4 b5 _- a9 W6 a* o. i6 Y2 k# ?
　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
! k$ V- S# Z: ~8 ~# s, E$ \; D3 e: X0 M/ \6 E
　　二.包饺子:
6 T) R) i. [8 m4 [/ A% D5 P( n. [8 x( {4 |, @0 o- h
　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
6 D4 I  {' I, _" b1 i- W0 ?! r1 u# O0 s. f. G! Z/ I5 \
　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子" ^; f1 R" _- q* W/ w

- K; M9 |! ]# D　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼* a$ j$ Z: }" q& F% F

) r- y0 A" u, F% A# x3 j3 W! D% b) D　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮: c& A3 H- I! g; m: U% X
; j; ]; x/ Z- d! |+ O) N
　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子# F* C% W2 b1 o! Z1 u6 p/ N
6 m' `; o. S8 u. \! s3 g6 u
　　三.煎饺子：" }& p& m' V7 I* |
- C5 o: x  L- h  r5 [; u
　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟' Z0 f" ?) s0 E5 m2 C2 Q! ?2 \

1 O6 r' f3 G8 T; j. h　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可5 F4 O0 C. W* M/ i
( P1 ~' g& w  b9 b2 v  o0 B0 ?) q
　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 % o0 T. X5 \$ c  B5 D

# P2 |4 C) e1 |# b0 i1 x　韩国辣白菜锅贴:
% B& |! i0 p/ T, Y
　　主料:1 [+ k3 U* Y+ W0 o# k% y& L, C
9 C1 P( x7 [& k7 }" q  a' O
　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；* {0 E0 I/ H9 _  x
. O* F+ b" T% y5 v$ l
　　做法：+ Q+ d  r' G7 Q) n1 @; t

% ~1 X5 R* K+ O　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
6 G- j8 x! Y' K/ s' q' e: E  g7 z2 Q( X) K
　　二.馅料：- J6 h' h$ j! d. N7 C2 p
  Q# M4 v7 i) G+ B8 r. |
　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；7 q) `+ ^3 x; D# @( p$ a; }

# i! l) C! p) s! V$ y7 S7 @- z　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 1 b# o5 z8 n, x3 [- c# v2 j

! F1 c) p, t8 B* E& J; c　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
) E) G. A3 c* ?8 M- n, B; @6 w5 X( Q9 V3 C) h
　　三.包锅贴:9 M' U' z/ k5 _) J
! L8 ~0 u" h0 U! M2 M+ P
　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条4 l- K2 m4 |" g/ H; z( o- {% d

+ |; y/ x6 ?' G" Y/ P- t7 F+ P6 O- x　　2.再分成均匀的小剂子4 z# E& j* Y% X& m

! w2 b! k/ _( u2 h" E　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
! j* z, ~: V7 a! }: J0 x
' h/ ~( c' J8 q8 L$ `$ @* E3 q　　4.再用擀面杖将其擀成面皮8 J  s" {, \  X& B

6 }3 R# h0 t# e) y8 ^, ^) _　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央$ L$ z4 e# _+ [* j2 B" f  }9 C1 H
9 M  r6 R1 G! i$ G9 u1 r7 ~
　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.; r$ @3 e% }' {2 Y
! s5 r" B9 D5 q4 G. w/ a, J1 P
　　四.煎锅贴:. h1 f9 Q  o2 i
. j3 J+ a7 l; h$ k' c
　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右) m4 }0 {9 p7 V

5 P8 m% }$ _3 E) h0 z/ ?$ g　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
1 [6 p; ?- Q3 O5 i
$ t) [4 k9 h" v4 W　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.4 [2 t8 e/ L+ T  w2 v+ V: X' t
3 }' C5 Y6 U- O4 R- O5 @+ j
　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
! _; B8 j/ ?* ^. {2 C- O0 f% }+ t/ g/ V四喜蒸饺:
% |$ `. t, i, ]5 \0 j6 A- v8 V& h4 e; b9 j3 n6 @
　　主料:
# f* u( _- M. \0 \
( Q5 A- F" e6 q0 ^4 y　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；0 V3 t* @  I' |2 v7 c
( ~" [! N4 t2 k, O9 H
　　调料：
" x# e: t" e& d4 r7 @8 I/ p) r. w
　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
4 [4 e' T+ H: }/ ]6 O- b3 ?! ?0 N) `, m" u8 J6 I* o& ?5 T1 M
　　做法：
$ q8 f& K: M9 X9 w  s7 u
) R6 L( m% C0 e　　一.馅料:6 P  r# }& o) Y* c5 y8 N4 H
9 e- g/ s4 C+ E! j2 L" v
　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；( s4 }; ~9 r- b9 `

% l* h* S. P  N' @3 g- {% M" E　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
% `0 g1 ]3 h- q* G0 Q; k3 V- U$ \7 U' f0 }
　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
* E1 e) O, V% e( s/ {7 O4 ^5 P$ s% m4 z
　　二.面皮及配料:
2 O3 n, I9 [7 E9 A2 V! Y: u3 a2 L0 X8 b8 u
　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；  }! @) ^/ I5 ?; s

% R+ ^7 s/ }. V$ W+ i# a- m　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟3 D* a7 Q1 N9 l4 q

7 y7 d. z% i: f　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮3 l4 T3 }! E2 B: S

: @9 \5 k: i9 B; ^( Y$ O　　三.包饺子:
+ I0 ?; Q/ p; ]7 f$ o
; E# M& ^7 j# `- x, }% S　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
# z7 T/ H! {+ ]; D2 q# D( `
" a; q9 g& O: O2 H) U+ ^1 y$ C　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
  t" e: Z! ~2 s' x) _- B- R
& r  S& q4 |4 p( S5 t　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
/ x+ I+ p5 L+ S- j( f# [# {$ H9 u0 n( C7 N
　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了2 A8 n/ h) g$ c' R2 f

; n* U& U% M: h; `0 e! Q6 j　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. ( y5 G  o8 D) W
　　　