教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
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楼主

葱油饼:
0 i' _* h- |$ ~7 R) q7 x9 r- |2 `( \' K- p) }# d
　　用料:
6 W- E4 Y. L$ z: {1 c$ `2 v; O; u: d; o: o# _: z! _
　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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# A- j2 V+ v# o" v. y" g) y　　做法：
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- n- J1 L# m; }; N7 t. T' u/ S　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花9 f" y" l3 h, l2 T1 T/ I- D
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子2 w( a1 j$ p; Z1 `, T7 N
! d6 z3 v* P( Y) g
　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花! P6 d8 i- @, w, U- W  O
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条4 `1 U3 ^6 M: s2 M% a

+ m5 i) J' Q5 |' |　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷' b1 ?8 \6 M( }! e+ h7 U5 o

' p; k1 \& ~  j6 i4 ~) G- s, d5 h　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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* f8 Z- j. W% b9 r　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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' S5 f, B- o+ d, ^) d& K9 e　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
% I& S, ]6 k  i7 w% i' G# q+ K口袋饼：! _) c( H% G; F& M/ J9 b+ K5 ~

8 y- e9 j4 a/ j9 E5 p　　用料:
) J8 E3 V) t( H( S/ @% V: M! D, y4 H7 Y% Y1 J& Z- P. M
　　面粉200克
! k: g( G2 L/ N% V! A5 u3 G6 h1 V5 T# a+ c# q: b
　　做法：8 C: b0 {7 N& R- ]3 x
) i$ A- P: @* d" R2 {- b9 X+ g
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟# U+ g8 _; r! Y) w

  i' A1 H; S% S5 `. a; a% g  ]　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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% h% s( N' p% z. L7 X, S& X- s　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮( u! G$ \3 R3 e

6 Q+ r, |$ W* x3 O　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.) h$ @" A" j4 H% d3 l# }
南瓜鸡蛋煎饼:3 I; m) S, Q# s7 C/ t' r$ C' O
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　　用料:) J  K. y+ J2 u6 F

' O7 F- _) p' C; m5 n4 u9 N' C　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；- D6 o' i$ X' F1 o' v, Z8 e4 o
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　　做法：: Z. v& b& r/ @6 y/ U) T
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液% Y' u3 L: ?! C) D3 O( ]8 K7 ?

. Z! K7 z3 e: {* f　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；, P, i; L+ v2 f: D
; q1 u# ~/ Z$ i* h) C. e
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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包菜虾皮饼:/ w& x/ |( R! Q1 a3 h% F
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　　主料:
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# l( d5 N& F: X# W2 p' m　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量+ {* k% z7 @# A1 W5 D% O
% z, A6 s$ a' g
　　配料:; v5 `& x  H" y, x- [
  d7 }8 Q' q# L) [, F
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；' M; a7 ^" Q9 n
; N' i$ |. U. V* a' H. C3 S
　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用* x8 F% X- P9 H* n

! y5 V) d& Y1 g　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 2 V, ]# S- z' \2 [

5 o( b- R+ H6 `　　香甜玉米饼:0 N; U. k# I0 n
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　　用料:
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0 y$ U/ E- v0 W　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)5 {3 k; \5 [% m3 X' }
* U. m- |* ?7 E) r% K
　　做法:. [4 _2 i; \5 c/ ]% \
3 _9 p# H& k, L  e% a& s
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒4 R1 s* J1 c5 t, j7 k
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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* Z0 g( A8 t! D8 ^1 X: S　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；* h" v) Z* T0 {6 _$ F) y/ V
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；- p) u. H; t+ e( Z; i
7 P; ]% p3 u4 |1 {. u7 Z- ~
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。- r6 d; J4 Z& }; S
京东肉饼
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+ U& n8 D+ G$ `" r: U) ?　　主料:
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  ~0 Z. @, A0 n　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克. y; }- m, Y0 ?. x5 [. G9 {$ H
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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　　做法：6 N* `7 w- e/ t. R4 v7 \2 q
) ?! ^/ S' [3 ]# ]3 g
　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；5 y" h7 A* ~, N+ F' x

8 X" S7 l6 [! |. L$ U! M　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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6 M* O3 Z$ }: h, ~: w, v' J　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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4 M* I/ n. l/ I& C% i( a　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片  q7 W6 c/ b; G
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开" N$ p3 w2 s: O5 u) c, h! |
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂. O  O4 a& x' n# ?
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:6 v* W+ [# J2 J& O

+ z6 Z# y( o8 q, h; Z& H' f/ U' U　　用料:
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量$ |( c& z* x' H

: v. q3 i( k, t& `4 A　　做法:
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥# f4 F0 Q. z( X# d: w: D+ L

! g% E$ ~2 H( G! d　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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& P" J9 h7 ^0 F& K3 K7 r　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子9 w. E# J- M5 |6 K; T0 T; h
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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+ j- u4 R( r9 R/ F1 R- ]　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢& U, v7 T* B1 s; ]9 K

+ X. F* R6 d9 l' ~0 G　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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- d  N- B1 b% K　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻# _8 P: X* Q. Q- P+ u) {1 `6 ]
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:, O( P: m( B9 {& f
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　　用料:! d* F  b8 M7 {# z/ G1 M* [
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；
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. N+ j$ k  z, g7 H3 o5 O) ]　　做法：
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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! H; f! k1 v1 `7 `　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥. A& ^5 w4 K/ F: q! h& p

% m1 s3 e7 ^. l8 F1 s　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子% A3 j5 Y' `6 I5 T

' G% D/ S; q$ ^1 e7 H( ^/ j( z- V　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥$ Y9 j+ H, l9 h7 d( f" t* v$ p# G

# t# \, i7 R# n! z, a! f, O& F　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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8 M, t8 L+ ?4 p- M% `6 E　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. $ b( Z6 w$ g: Z/ i; m( A5 C1 U* E

什锦蔬菜煎饼:
, ^1 N- N  }1 N) T: t- M, \9 e) q/ {8 D( n: S
　　材料:& s7 w) I3 Y0 y' k5 g

+ Y6 F9 K( w! R. R" F% i　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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9 C! `2 t* Z5 ^, E! z0 g( ?7 g　　做法：
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" Y0 D4 n: y$ w& X' t　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；+ ?9 d. p" w1 {9 l
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；$ w. {+ K$ w5 G

, B7 l8 O0 E- \2 A0 M　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；  n! i/ C6 G" ]
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； + L7 q& j+ D& A+ q& Z; r" c

3 M8 E1 g/ h& j: Y* U* F6 r  ?　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 . {8 C4 g3 {! X/ Q5 |6 b

家常肉饼：# c$ H) }. W5 c' r
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　　材料：
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: c' F$ z  k! U( R! K2 O　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。+ |5 I4 C  s3 d" n

1 c/ u, K2 [0 Y4 u) T$ K　　做法：
, W, G( D) m' h( D5 e) O; Q% R
! _' \7 g' ^9 q　　（一）面皮：8 r5 z9 \. w3 {

, [. ?% d: m5 H: }1 ^　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；( O9 B# n5 z& B8 y; n9 I3 |, a
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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; K% f! U& f# j$ q) W　　（二）馅料：3 y# _- C$ i, _# N3 u

* Q9 u! y+ O; m; u; j" e2 b　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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　　（三）做肉饼啦：
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0 o; Q- y8 A/ U9 X& A, {5 R, P　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；/ V' s1 g$ i5 k. `  F) p
3 ^5 X* {2 P4 P, q  G8 e- q
　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
. s0 ?. Z! n& W8 ], p8 t, a# U% E6 |& ]% u6 Y2 l3 }1 \9 W
红薯鸡蛋煎饼:$ h$ b( U3 ~7 W& w7 A: e
  ~, j8 A9 P9 T. Z# Z4 O0 Z8 D
　　用料:
" p! |+ E4 W1 s' |/ c$ H. T; N( n4 G( r) C  f- T6 ~  F$ A
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个- V( H+ l3 X- {6 l" e
- O# V8 y: |% ?1 h9 O
　　做法:, r  N, H; t1 z# |
$ R* A" `" }" f- o) w
　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用  _" z8 N  `- F- o2 ~# I

+ S3 h* H) b% |* C, Y1 U0 s　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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& H/ f; o0 _9 X( s/ r　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整) L9 A0 S7 J' E. ~
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　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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黄金糯米煎饼:
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　　用料:! Q7 K7 Y5 a: N7 Y0 I3 J3 n
% X) h. g- s& ~3 z0 y
　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
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　　做法：
% T! f5 a2 P- [9 z& E) A' X1 V- E, ~$ @$ k3 Y" ~  @# y8 t; i
　　一.准备工作:
1 k: `( a# x: L; F& K7 K4 t% a5 V  S" T  S$ D# n6 N' U
　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末- x3 n# H- I$ T; H1 K5 B
" A) D, t+ c; r8 m* r4 Y/ Q- |" c
　　二.和面: : U) f; f; J& Q5 H4 `& @

+ U5 ?+ ^4 I0 A0 A. N' n　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟5 w) z1 \, `) R/ X

% t! ^" m8 N0 r5 s1 p& Z' F　　三.炒糯米饭:
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5 A5 R4 U$ A& B! ?　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下+ T+ _; O" a7 m4 u+ T, _

% L, z. C+ ~8 e　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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　　四.做面饼啦:
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/ X4 @9 I) U( J) E  r　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆1 D8 c/ ?2 _" t/ O
2 D2 f6 K) @3 }5 x0 M/ K& n6 {
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
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　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起# x+ i- L2 d; Y1 I% z
8 Q6 K" G6 m+ ?/ B3 m! h
　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 6 ]! a  V/ o% g* {

洋葱火腿煎饼:
$ G4 N8 t- [4 Z) G7 @1 }2 _) i( E7 }6 i9 t
　　用料:( E. i+ C- y7 i4 T9 O9 z

/ k6 t( n4 @% l2 p- M% X- T　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升3 V% H8 a" R3 t2 s" L. L: x
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　　做法:0 D9 g( E1 Q1 R1 ?3 ~) W! z5 a
. C' q+ X! w9 z. ]$ S- T! A
　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
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) F6 s7 Q# j! s1 I* k( Q　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状! q) O- m3 r+ o! d. C3 k

1 c! a/ f% h' H* u; }$ s　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳); j0 \- L" ?& b9 d) L

6 e) L3 u, l2 A( |1 k/ D　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
* u' A+ Y1 T# I' N7 e* B. K. W' g
& K. f% U/ y1 M5 {4 u6 n　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. # u0 ]& p  N) S/ z0 S

# f! v9 h6 Y9 }! m　　　香煎芋头蛋饼：

7 Y6 T  _# x1 `( b) a) j　　材料:
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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1 i: v% [0 \. Z/ g2 c6 x8 B　　做法：
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; ~) l$ }% i' ~) G1 Y, \　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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' ^9 q& s" X* ?) u# w　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； & x8 D! I& ^9 P% O* I

3 c: U. }8 C0 K　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。; J1 t; l3 {+ F' v! s
麻酱红糖煎饼:  R9 Q; ]% y9 K5 u

* R4 h& G! W! Q8 H$ P　　饼皮用料:) o+ s) H* T! }  b, c2 d3 h2 @

$ u$ h; [' ^( v, i" _3 q　　面粉150克；3 p) a  m2 a' V3 p
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　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；/ ^! B: V& C5 C

6 I2 F# O* m' v8 T　　做法：
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- L& J7 M$ l, p8 p) [) m: c( u　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2 X# J. B& h- f  ^8 Y

3 G0 L" W2 R' D* T8 c2 H+ N　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；1 k& i  S+ c8 E( z8 f. j3 i3 M- U

. A, L2 ^( H, s! F! ~8 W$ Q- V- L　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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! ^8 l( _# f/ H! B　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)8 Q/ ]- R- X. T( k$ A( w4 t1 _
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　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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8 v) s- I9 s+ E1 b4 e0 V6 ]　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. 9 w7 T5 _' ^! O
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　　奶香爱心玉米煎饼:

! ~. \! D) l  d# f$ ^( C) v4 \8 X　　用料:1 j: X$ T: }* l  N  Y7 j

- a8 T9 L8 I/ }3 ^　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:) L7 ~2 l# g8 v% w0 u

5 k6 d( a6 m& H+ \5 [, ^　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用$ J+ }1 X3 K' x- U+ C

4 Q6 o& \5 v0 X; V　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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. y# Y9 U  ], g' ^, v6 S1 y: x& |　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. 0 S, H, F% p7 o* `; _' l
芝麻酱千层饼:* p: j$ v  p2 Y0 H) F
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　　用料:( Q6 t# y1 m& c. g$ J
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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　　做法：  R& z! T% m9 r, }. o) i

* k2 `/ a; [, ?1 ^4 O　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟5 M6 s4 j! B, a7 M' B
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开4 g: w; g& z2 i+ L) n3 {' a
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱) D- S/ T  _! {- ]+ n) `
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　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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　　7.将4至6步骤重复一次/ l* G  }2 R+ n$ j4 y
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　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起5 @( |0 l% N) p7 [7 ~; V. G
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些: p! M  d1 w! K! X

6 M, [. Y& ~  }% o! w7 e　　10.再用刀将其切成5份
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+ s$ P' C- ]; W* y　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:
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. b4 ^# J9 c  p( `7 V0 p, ^1 M: _　　主料:, G  P( U9 \# b8 [4 O
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；4 ]0 N) D' l! v' s/ G6 @7 ^9 }

" |. G# M; N8 S9 d　　做法：/ k: e4 d( y7 g
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　　一.馅料:, V7 @$ X7 |4 w8 c' c8 d) [( s
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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" a; l) d+ E/ b4 T; W5 H　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；8 D0 b1 R$ m+ R. I, x
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　　二.包饺子:( Z! N4 h# o0 V% T

% c1 Y: m/ c( o7 r　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子  c% \3 @, F9 y' u  b) k

2 T' m6 f7 u: W+ s7 H; O　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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7 N; v) T' R" A% ?1 N　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮+ Y% n$ G7 ^9 U- o  m  C
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子2 }' f4 \6 T8 \+ t( g. y
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　　三.煎饺子：
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8 w- P& N: p: x, v5 {/ V, a% P　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
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　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 # g* M0 L8 n1 K% n: Z8 X. }

# i: B3 e2 o/ L6 p( Y3 t　韩国辣白菜锅贴:
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　　主料:; E: a( R% ^# ]. s, v; G
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；( }- W. ]5 V/ Q: ?  a2 u* v
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　　做法：; w# d8 R) x5 x8 \
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　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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　　二.馅料：
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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* C- v3 {& {2 s1 W$ l　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； ! f9 R+ G5 t9 i( ^
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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　　2.再分成均匀的小剂子, Q) n0 M3 a( d0 c* L

8 v5 P# @' t0 Z5 H1 @' k8 D# e　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁2 X* c* k1 R- n1 g% M6 P
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮8 I4 {6 d8 s. Y9 [" l9 k

# g. V" V# D' Q# ~3 b8 m/ R! X　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央; K1 ?: x. p" {. M- K' n  }

" i# H- g* Q6 J' Q) L" B9 y1 {" \6 T8 j　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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　　四.煎锅贴:3 j0 `. F4 T6 i
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水5 w7 F% h) D) O8 e) w# x' p

1 |' y% {6 M+ P& a' j　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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( G2 p; S. _, _& T2 f; f; i　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
9 Z6 ^0 ?! C( W: P四喜蒸饺:
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　　主料:
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；! M3 c7 ?" E* p; x0 ^/ {' G
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　　调料：6 n: `( M' g7 W( F0 w" P# x

* o" U9 _0 M4 g, }' w　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：
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0 I8 t/ @2 X- A8 X+ j0 V　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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/ Q9 K! v: h9 a, D8 [* I! O* W　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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2 k. x' [' q' K, ^　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀2 M/ x2 q( O8 d

( `) F5 ~, [' M9 ~5 e　　二.面皮及配料:
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；1 M$ d1 I( g3 _6 V. J; v4 J8 a# A9 J

/ P' d6 L* }$ F7 J　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟( ]3 Y" S7 `( v9 {2 G
& Y! X7 D) E0 S, G: P6 X3 p& G# [
　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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! Q, Z6 i: X  Q( E+ L　　三.包饺子:% j) M5 [8 H, r, ?/ q
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起5 s# z* G( Z6 C+ k. o9 }* C

; ^/ W* V5 b1 T  A% B3 L5 ~　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合4 n8 X  X! ?+ A; I
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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