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宝宝生日
 
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发表于 2013-7-2 01:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
葱油饼:
0 i' _* h- |$ ~7 R) q7 x9 r- |2 `( \' K- p) }# d
  用料:
6 W- E4 Y. L$ z: {1 c$ `2 v; O; u: d; o: o# _: z! _
  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
$ b8 P0 B4 b, T$ F$ [
# A- j2 V+ v# o" v. y" g) y  做法:
9 {6 p3 r! ~# ?
- n- J1 L# m; }; N7 t. T' u/ S  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花9 f" y" l3 h, l2 T1 T/ I- D
; Y9 _- y4 E8 V6 i: N% x
  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子2 w( a1 j$ p; Z1 `, T7 N
! d6 z3 v* P( Y) g
  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花! P6 d8 i- @, w, U- W  O
% Z$ p5 y9 z9 b4 N% r% P
  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条4 `1 U3 ^6 M: s2 M% a

+ m5 i) J' Q5 |' |  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷' b1 ?8 \6 M( }! e+ h7 U5 o

' p; k1 \& ~  j6 i4 ~) G- s, d5 h  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
2 J; C* [" w5 H( V
* f8 Z- j. W% b9 r  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
& v2 j7 y) V. p7 S5 h6 R5 |7 j5 z- w, D$ j% z  N) @
  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
% l6 ?; g  M7 y2 O
' S5 f, B- o+ d, ^) d& K9 e  小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
% I& S, ]6 k  i7 w% i' G# q+ K
口袋饼:! _) c( H% G; F& M/ J9 b+ K5 ~

8 y- e9 j4 a/ j9 E5 p  用料:
) J8 E3 V) t( H( S/ @% V: M! D, y4 H7 Y% Y1 J& Z- P. M
  面粉200克
! k: g( G2 L/ N% V! A5 u3 G6 h1 V5 T# a+ c# q: b
  做法:8 C: b0 {7 N& R- ]3 x
) i$ A- P: @* d" R2 {- b9 X+ g
  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟# U+ g8 _; r! Y) w

  i' A1 H; S% S5 `. a; a% g  ]  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
: X+ ]1 n) [1 V' M( D  u+ T
% h% s( N' p% z. L7 X, S& X- s  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮( u! G$ \3 R3 e

6 Q+ r, |$ W* x3 O  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
% o/ c: E: C5 S& x3 d2 m, C0 R' d, L: M2 p
  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
) h$ @" A" j4 H% d3 l# }
南瓜鸡蛋煎饼:3 I; m) S, Q# s7 C/ t' r$ C' O
; x  @. w- q2 S* C: l. s
  用料:) J  K. y+ J2 u6 F

' O7 F- _) p' C; m5 n4 u9 N' C  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;- D6 o' i$ X' F1 o' v, Z8 e4 o
+ S2 S0 _" S( P# S$ p* Z
  做法:: Z. v& b& r/ @6 y/ U) T
/ ]; W' V) G% |2 c# }
  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液% Y' u3 L: ?! C) D3 O( ]8 K7 ?

. Z! K7 z3 e: {* f  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;, P, i; L+ v2 f: D
; q1 u# ~/ Z$ i* h) C. e
  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
& J9 Z5 \+ H% b) A! A+ a6 h; ]2 D

( G  ^$ L: M: B* }  C4 e! f$ t0 V包菜虾皮饼:/ w& x/ |( R! Q1 a3 h% F
7 g7 C' ~- S6 t, I: r) \2 q
  主料:
9 o! H# k1 P6 i% t; O; w4 L
# l( d5 N& F: X# W2 p' m  面粉200克,包菜250克,虾皮适量+ {* k% z7 @# A1 W5 D% O
% z, A6 s$ a' g
  配料:; v5 `& x  H" y, x- [
  d7 }8 Q' q# L) [, F
  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;' M; a7 ^" Q9 n
; N' i$ |. U. V* a' H. C3 S
  做法:
1 C# h4 q1 O' ~/ D5 \3 K$ z. F' Y3 ^3 A: {* @( T
  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
/ Y: M' a$ e; v& [: t4 L9 P2 m+ q; i$ l$ b7 T# g5 B
  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用* x8 F% X- P9 H* n

! y5 V) d& Y1 g  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用; 2 V, ]# S- z' \2 [

5 o( b- R+ H6 `  
香甜玉米饼:0 N; U. k# I0 n
7 y: b: H: _/ `2 n( Q
  用料:
; ^; m# P: i. Z5 K# y
0 y$ U/ E- v0 W  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)5 {3 k; \5 [% m3 X' }
* U. m- |* ?7 E) r% K
  做法:. [4 _2 i; \5 c/ ]% \
3 _9 p# H& k, L  e% a& s
  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒4 R1 s* J1 c5 t, j7 k
8 i. r6 H5 R* G, _
  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
/ A6 N. O4 ^( M$ k
* Z0 g( A8 t! D8 ^1 X: S  3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);* h" v) Z* T0 {6 _$ F) y/ V
' ?* O& F+ q( o( I8 f: T. D
  4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;- p) u. H; t+ e( Z; i
7 P; ]% p3 u4 |1 {. u7 Z- ~
  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。- r6 d; J4 Z& }; S
京东肉饼
! d- p. a+ g: s* \0 a2 D
+ U& n8 D+ G$ `" r: U) ?  主料:
& b5 f! W* C8 ^1 n' k  v% `2 ?
  ~0 Z. @, A0 n  面粉300克,牛肉250克,大葱50克. y; }- m, Y0 ?. x5 [. G9 {$ H
" u# C8 q  h' ]$ p
  配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
2 s8 l. Y* u0 b! Q" g, `) S) w2 [, L0 R0 r
  做法:6 N* `7 w- e/ t. R4 v7 \2 q
) ?! ^/ S' [3 ]# ]3 g
  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;5 y" h7 A* ~, N+ F' x

8 X" S7 l6 [! |. L$ U! M  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
4 a, a' G# I6 Z/ L# V( ~- r. q, o9 C3 X3 S3 Z" Q- P8 j' a1 r. a) Z
  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
) {* I* [' {; ?; h! W' {
6 M* O3 Z$ }: h, ~: w, v' J  面皮及肉饼制作:
3 n" r0 s: m- u2 U! V9 Q7 g  K& R) e( u. t2 l
  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
  Y. `. A: K# [+ Q. O, Y- G( C  B$ k: e# ?$ d+ [
  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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4 M* I/ n. l/ I& C% i( a  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片  q7 W6 c/ b; G
! D$ c) q1 @3 C" T5 R# ^$ W
  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开" N$ p3 w2 s: O5 u) c, h! |
0 P5 G  n  {' t% {+ m  E
  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂. O  O4 a& x' n# ?
6 i1 e4 @# r6 P1 @) @& h) z8 [
  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
1 K! \3 R; ?' v2 i- Z* Q( p) y5 Z: a3 l: D
  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
2 A6 L1 T. a; T: W  l7 q9 M

: S2 Q6 ^6 ~3 o/ a9 f. U胡萝卜豆沙煎饼:6 v* W+ [# J2 J& O

+ z6 Z# y( o8 q, h; Z& H' f/ U' U  用料:
' p4 M5 T1 `- \2 n3 o- V$ z; X6 L) ?! E2 ^6 o) r
  胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量$ |( c& z* x' H

: v. q3 i( k, t& `4 A  做法:
% P  B; ?8 Q6 P, W0 x* y( C; A/ B8 o0 d( T4 w
  1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥# f4 F0 Q. z( X# d: w: D+ L

! g% E$ ~2 H( G! d  2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;
- _2 G6 R: g+ f  T# c8 g1 d
& P" J9 h7 ^0 F& K3 K7 r  3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子9 w. E# J- M5 |6 K; T0 T; h
# F6 r( S9 e+ B" T( r0 n
  4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
. V+ e1 ]: B- g! F
+ j- u4 R( r9 R/ F1 R- ]  5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢& U, v7 T* B1 s; ]9 K

+ X. F* R6 d9 l' ~0 G  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
/ q# Y2 v6 v1 y) @$ f( G
- d  N- B1 b% K  7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻# _8 P: X* Q. Q- P+ u) {1 `6 ]
! k- m5 I# k) Z8 h# s4 ]
  8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
: K$ {7 \8 W9 o7 x6 U4 R

: g9 K+ z% I8 D- e7 j7 l0 D/ s! f椒盐油酥饼:, O( P: m( B9 {& f
+ L" k' a* V% y8 q) {; z8 t
  用料:! d* F  b8 M7 {# z/ G1 M* [
# |- Z( N! M3 \5 A0 A7 W9 A+ {
  面粉200克,椒盐、油各适量;
1 P: c4 Q7 M9 {0 s$ R
. N+ j$ k  z, g7 H3 o5 O) ]  做法:
9 i5 j3 H' Z$ H7 q( M) f; j5 W6 e, V5 X: V" _, f' m3 d- X
  1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
. k& y! h+ k, c9 L+ Z8 S7 E( j' O; d" B3 E
  2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
4 K3 h4 ?. g# U3 ]* `9 S6 _
! H; f! k1 v1 `7 `  3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥. A& ^5 w4 K/ F: q! h& p

% m1 s3 e7 ^. l8 F1 s  4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子% A3 j5 Y' `6 I5 T

' G% D/ S; q$ ^1 e7 H( ^/ j( z- V  5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥$ Y9 j+ H, l9 h7 d( f" t* v$ p# G

# t# \, i7 R# n! z, a! f, O& F  6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
) {8 J: p! t7 `0 R& F9 f1 [  d7 J  b7 S* `" K
  7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
' U/ h+ v, e! J# W
8 M, t8 L+ ?4 p- M% `6 E  8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. $ b( Z6 w$ g: Z/ i; m( A5 C1 U* E

- k4 J) a9 q8 C. G  s9 t8 f8 n什锦蔬菜煎饼:
, ^1 N- N  }1 N) T: t- M, \9 e) q/ {8 D( n: S
  材料:& s7 w) I3 Y0 y' k5 g

+ Y6 F9 K( w! R. R" F% i  玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;
# w# K+ y* S- v/ z  R* |
9 C! `2 t* Z5 ^, E! z0 g( ?7 g  做法:
) J; z3 ?) m( K5 M% I1 g; e
" Y0 D4 n: y$ w& X' t  1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;+ ?9 d. p" w1 {9 l
8 h6 u9 V  d2 ?
  2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;$ w. {+ K$ w5 G

, B7 l8 O0 E- \2 A0 M  3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;  n! i/ C6 G" ]
$ L' u" m. r3 X3 J; \  M
  4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀; + L7 q& j+ D& A+ q& Z; r" c

3 M8 E1 g/ h& j: Y* U* F6 r  ?  5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即 . {8 C4 g3 {! X/ Q5 |6 b

. l7 c' w: i# R8 l# d' J家常肉饼:# c$ H) }. W5 c' r
/ T3 r) C# y$ r5 a! T5 {
  材料:
7 }; l) R7 ?$ Z( o9 r
: c' F$ z  k! U( R! K2 O  面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。+ |5 I4 C  s3 d" n

1 c/ u, K2 [0 Y4 u) T$ K  做法:
, W, G( D) m' h( D5 e) O; Q% R
! _' \7 g' ^9 q  (一)面皮:8 r5 z9 \. w3 {

, [. ?% d: m5 H: }1 ^  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;( O9 B# n5 z& B8 y; n9 I3 |, a
- p7 R( w. f- Q" Z8 I/ l; \
  2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
/ ]# v8 o, |" U7 c0 s
; K% f! U& f# j$ q) W  (二)馅料:3 y# _- C$ i, _# N3 u

* Q9 u! y+ O; m; u; j" e2 b  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
; ?0 z: B2 u: V$ Q  M0 }5 n' ^' m! j/ H( s
  2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
. H! T( \; K7 Y! S0 o* }+ ]  Z8 p( Q- _/ q# a
  (三)做肉饼啦:
8 E+ v/ m: I1 B9 I2 R# |3 z
0 o; Q- y8 A/ U9 X& A, {5 R, P  1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;/ V' s1 g$ i5 k. `  F) p
3 ^5 X* {2 P4 P, q  G8 e- q
  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
6 ]% M; c& r- Z/ y  S& p) O5 r: n2 S; Q! c( U
  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;
. s0 ?. Z! n& W8 ], p8 t, a
# U% E6 |& ]% u6 Y2 l3 }1 \9 W
红薯鸡蛋煎饼:$ h$ b( U3 ~7 W& w7 A: e
  ~, j8 A9 P9 T. Z# Z4 O0 Z8 D
  用料:
" p! |+ E4 W1 s' |/ c$ H. T; N( n4 G( r) C  f- T6 ~  F$ A
  红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个- V( H+ l3 X- {6 l" e
- O# V8 y: |% ?1 h9 O
  做法:, r  N, H; t1 z# |
$ R* A" `" }" f- o) w
  1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用  _" z8 N  `- F- o2 ~# I

+ S3 h* H) b% |* C, Y1 U0 s  2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
8 _0 E( z; L4 L% D' D, E; N8 o* E( I$ O2 E) U- ~
  3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
4 _( @9 @6 D9 s( u
& H/ f; o0 _9 X( s/ r  4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整) L9 A0 S7 J' E. ~
  H5 {* W" `+ L
  5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
# R. H# k: I- {

% P! [9 E. _3 ]& W黄金糯米煎饼:
, I* R% t% j  U/ S  g- {7 b" V' O$ Q( M/ u0 a5 Z6 n: U; z
  用料:! Q7 K7 Y5 a: N7 Y0 I3 J3 n
% X) h. g- s& ~3 z0 y
  糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;
6 m1 }/ ~- M3 P7 S7 m% J; ~4 e2 X* n* `7 X& {5 \3 L( c
  做法:
% T! f5 a2 P- [9 z& E) A' X1 V- E, ~$ @$ k3 Y" ~  @# y8 t; i
  一.准备工作:
1 k: `( a# x: L; F& K7 K4 t% a5 V  S" T  S$ D# n6 N' U
  1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末- x3 n# H- I$ T; H1 K5 B
" A) D, t+ c; r8 m* r4 Y/ Q- |" c
  二.和面: : U) f; f; J& Q5 H4 `& @

+ U5 ?+ ^4 I0 A0 A. N' n  1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟5 w) z1 \, `) R/ X

% t! ^" m8 N0 r5 s1 p& Z' F  三.炒糯米饭:
( _* u- z! k7 d8 x/ m
5 A5 R4 U$ A& B! ?  1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下+ T+ _; O" a7 m4 u+ T, _

% L, z. C+ ~8 e  2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
: ~) y9 J: W& N$ `9 `+ y; R& `$ j! h1 W: z
  四.做面饼啦:
& B/ N$ i0 a; D1 H' j
/ X4 @9 I) U( J) E  r  1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆1 D8 c/ ?2 _" t/ O
2 D2 f6 K) @3 }5 x0 M/ K& n6 {
  2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
2 X/ b6 b9 Y3 e* v. P! n& I) I( x) }# W
  3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起# x+ i- L2 d; Y1 I% z
8 Q6 K" G6 m+ ?/ B3 m! h
  4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 6 ]! a  V/ o% g* {

  p8 \5 w/ w0 L6 _" W7 G洋葱火腿煎饼:
$ G4 N8 t- [4 Z) G7 @1 }2 _) i( E7 }6 i9 t
  用料:( E. i+ C- y7 i4 T9 O9 z

/ k6 t( n4 @% l2 p- M% X- T  洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升3 V% H8 a" R3 t2 s" L. L: x
3 O! S$ e; F0 @+ m4 V4 a
  做法:0 D9 g( E1 Q1 R1 ?3 ~) W! z5 a
. C' q+ X! w9 z. ]$ S- T! A
  1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
& K3 a8 C; B% Y" ?
) F6 s7 Q# j! s1 I* k( Q  2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状! q) O- m3 r+ o! d. C3 k

1 c! a/ f% h' H* u; }$ s  3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳); j0 \- L" ?& b9 d) L

6 e) L3 u, l2 A( |1 k/ D  4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
* u' A+ Y1 T# I' N7 e* B. K. W' g
& K. f% U/ y1 M5 {4 u6 n  5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. # u0 ]& p  N) S/ z0 S

# f! v9 h6 Y9 }! m  
 香煎芋头蛋饼:
  l# s/ d/ d2 t/ o
7 Y6 T  _# x1 `( b) a) j  材料:
! W# T3 ?3 X2 l& [+ }/ _) T+ d5 q( |- G: g  [
  芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;
2 I9 H( ]! i7 L) r! l4 ]) o7 G
1 i: v% [0 \. Z/ g2 c6 x8 B  做法:
' S% u, u+ W% _& I; a  c2 V
; ~) l$ }% i' ~) G1 Y, \  1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;
; j& @7 P4 X% y" g
' ^9 q& s" X* ?) u# w  2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟);
% J& t. V6 n6 y8 S. }- }5 V; m8 H  ^/ l, b7 o/ v
  3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀; & x8 D! I& ^9 P% O* I

3 c: U. }8 C0 K  4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。; J1 t; l3 {+ F' v! s
麻酱红糖煎饼:  R9 Q; ]% y9 K5 u

* R4 h& G! W! Q8 H$ P  饼皮用料:) o+ s) H* T! }  b, c2 d3 h2 @

$ u$ h; [' ^( v, i" _3 q  面粉150克;3 p) a  m2 a' V3 p
/ {3 @$ b' y* f- H
  馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);/ ^! B: V& C5 C

6 I2 F# O* m' v8 T  做法:
- {' O3 {7 i2 z
- L& J7 M$ l, p8 p) [) m: c( u  1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2 X# J. B& h- f  ^8 Y

3 G0 L" W2 R' D* T8 c2 H+ N  2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;1 k& i  S+ c8 E( z8 f. j3 i3 M- U

. A, L2 ^( H, s! F! ~8 W$ Q- V- L  3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
: a% c$ B# q6 u5 t9 ?3 W
! ^8 l( _# f/ H! B  4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)8 Q/ ]- R- X. T( k$ A( w4 t1 _
9 q& T$ Z2 \( d; T$ W* O" S, N5 P
  5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
& u9 u( {7 ?% A* B) `  a  |% f) g# o
  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
) q* x* W1 e/ `( `, H9 G  p. V
8 v) s- I9 s+ E1 b4 e0 V6 ]  7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. 9 w7 T5 _' ^! O
" G- g4 v8 L' ~
  
奶香爱心玉米煎饼:
0 P9 g1 R0 x8 N9 z4 F9 j8 l
! ~. \! D) l  d# f$ ^( C) v4 \8 X  用料:1 j: X$ T: }* l  N  Y7 j

- a8 T9 L8 I/ }3 ^  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
2 U2 q; @5 W# y" m" j0 Y7 Q6 s( H4 N5 v. e; V( U) `% i! U
  做法:) L7 ~2 l# g8 v% w0 u

5 k6 d( a6 m& H+ \5 [, ^  1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用$ J+ }1 X3 K' x- U+ C

4 Q6 o& \5 v0 X; V  2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
/ r+ n2 M+ u5 P5 b, B
. y# Y9 U  ], g' ^, v6 S1 y: x& |  3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. 0 S, H, F% p7 o* `; _' l
芝麻酱千层饼:* p: j$ v  p2 Y0 H) F
) x2 p, J, v6 I: h
  用料:( Q6 t# y1 m& c. g$ J
# P. [. I6 b9 `7 ~- M# n+ D$ F
  面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;
% v0 f9 Q! ^7 R9 {, K. w' ^. n: M; v* H9 k7 W
  做法:  R& z! T% m9 r, }. o) i

* k2 `/ a; [, ?1 ^4 O  1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟5 M6 s4 j! B, a7 M' B
( N" p5 F1 A( h' O- }
  2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开4 g: w; g& z2 i+ L) n3 {' a
- u' O" Z2 k" Y4 e- c( E4 H+ l
  3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
# e0 C: q+ \) d/ X# G6 T; `, s! n7 l( R' F( s" o  G# J! e
  4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱) D- S/ T  _! {- ]+ n) `
$ j' Z( j% F0 @/ h
  5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
; H7 K) q2 @8 F) I* x  J) O9 N/ N8 J9 z2 [( b) s+ V/ u' J
  6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
0 D% Q- N" K8 N1 S+ J# b* n' j- ^& E7 Q+ G, w
  7.将4至6步骤重复一次/ l* G  }2 R+ n$ j4 y
1 M# u; `1 [. C' z+ T' @1 @
  8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起5 @( |0 l% N) p7 [7 ~; V. G
! i: S; e7 U4 E' t3 C, \5 Q
  9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些: p! M  d1 w! K! X

6 M, [. Y& ~  }% o! w7 e  10.再用刀将其切成5份
. p  L" h5 j5 O. F" ~
+ s$ P' C- ]; W* y  11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
# |! f9 u4 Y, S: r

9 E* c7 u$ W$ }8 `香菇猪肉煎饺:
: v( ~" U: N; y
. b4 ^# J9 c  p( `7 V0 p, ^1 M: _  主料:, G  P( U9 \# b8 [4 O
; j& k( t9 A; T
  猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;4 ]0 N) D' l! v' s/ G6 @7 ^9 }

" |. G# M; N8 S9 d  做法:/ k: e4 d( y7 g
( G  k: j- O, G3 F. e" j' Q. b8 P
  一.馅料:, V7 @$ X7 |4 w8 c' c8 d) [( s
# H+ P3 @/ `/ R1 d$ q9 c: m
  1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
! w. l+ T1 N' t4 W; j7 B; u2 u1 \; a3 s3 i* i
  2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
8 \: P  U  j0 r$ z. S
" a; l) d+ E/ b4 T; W5 H  3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;8 D0 b1 R$ m+ R. I, x
5 l' m  G, x* ?5 h- b
  二.包饺子:( Z! N4 h# o0 V% T

% c1 Y: m/ c( o7 r  1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
! W* d% w# K% V7 ]7 S' Q! m7 |5 _( R+ V% U& T/ Y
  2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子  c% \3 @, F9 y' u  b) k

2 T' m6 f7 u: W+ s7 H; O  3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
$ w# n! ^4 X# h( y, g' B
7 N; v) T' R" A% ?1 N  4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮+ Y% n$ G7 ^9 U- o  m  C
3 Q8 T/ x+ {' \" I5 L9 [! W4 t7 l
  5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子2 }' f4 \6 T8 \+ t( g. y
& j6 ?  ^( g- [% d
  三.煎饺子:
8 d! \1 q$ ^4 `) b5 v
8 w- P& N: p: x, v5 {/ V, a% P  1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
" H% N6 V" _8 c3 v& g* o/ I) Z( P1 `% }" k* o" a' S, W' n
  2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
6 e  [, z5 [9 ]1 D9 \! B4 S/ s) g' i- u+ \) @6 o' p/ l) t
  四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。 # g* M0 L8 n1 K% n: Z8 X. }

# i: B3 e2 o/ L6 p( Y3 t 
韩国辣白菜锅贴:
1 t' _) H8 {% A7 F3 z- _* O, ^+ U/ ~3 N! ?( g/ u
  主料:; E: a( R% ^# ]. s, v; G
# g4 K3 x% |0 ?( k" Z9 j
  面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;( }- W. ]5 V/ Q: ?  a2 u* v
8 ?0 p7 Q  d7 c
  做法:; w# d8 R) x5 x8 \
5 L9 M% [+ Z1 R$ H* ~! q; O3 \
  一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;
) e/ m8 B  }' q5 h" n9 M! w- p' O/ W5 \/ q" r5 A: C4 H( F
  二.馅料:
2 K$ U: N3 v# B4 a/ S& P1 K' V3 w, J  ~/ B# m: h
  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;
) x9 E& V) Y1 ?
* C- v3 {& {2 s1 W$ l  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末; ! f9 R+ G5 t9 i( ^
2 j5 d" m# i4 @, P- E: ?. U
  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;
) s' ?- P1 O4 k0 R; v, x2 }3 {3 i- Z2 d1 I6 _' F3 ^
  三.包锅贴:
  P1 D  J' K1 `4 u8 v: o. H9 g: \' [/ Q  _+ E+ T9 _: L2 t, L6 k
  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
6 S5 m% g. i! B# M! a! h; U7 R5 T  N' w2 H6 P2 Z
  2.再分成均匀的小剂子, Q) n0 M3 a( d0 c* L

8 v5 P# @' t0 Z5 H1 @' k8 D# e  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁2 X* c* k1 R- n1 g% M6 P
$ S: p6 H3 h* q* P
  4.再用擀面杖将其擀成面皮8 I4 {6 d8 s. Y9 [" l9 k

# g. V" V# D' Q# ~3 b8 m/ R! X  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央; K1 ?: x. p" {. M- K' n  }

" i# H- g* Q6 J' Q) L" B9 y1 {" \6 T8 j  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
7 T' f! O/ I; h( T5 U6 m  W& {2 J3 ~: E2 }; b3 N
  四.煎锅贴:3 j0 `. F4 T6 i
6 Y( A8 x$ Q5 \
  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
$ A6 S- c8 y( l) b9 }& Q* R) o( h( ~: I" G
  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水5 w7 F% h) D) O8 e) w# x' p

1 |' y% {6 M+ P& a' j  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
1 V! @( F* q$ {+ Z
( G2 p; S. _, _& T2 f; f; i  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
9 Z6 ^0 ?! C( W: P
四喜蒸饺:
- [( m+ J+ S. q8 \: q% f7 i- G( [5 b% {) W8 y3 W
  主料:
* E, H3 ?$ h) M, o& W8 @6 h; o2 I# o# o7 |1 C6 \  V9 n5 a
  面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;! M3 c7 ?" E* p; x0 ^/ {' G
3 V2 M+ H7 n8 k3 M
  调料:6 n: `( M' g7 W( F0 w" P# x

* o" U9 _0 M4 g, }' w  水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
+ H! e* ]! y& S; S. e" q5 d5 s5 M1 {4 S
  做法:
' H  S/ T9 F- G0 j  j5 b
0 I8 t/ @2 X- A8 X+ j0 V  一.馅料:
$ l8 k5 l0 N* V% s* L4 \% ?' n/ n0 ~$ n- p+ [, A
  1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;
. l! d0 F# U8 u; K
/ Q9 K! v: h9 a, D8 [* I! O* W  2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;
9 d) M5 `' Q6 y
2 k. x' [' q' K, ^  3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀2 M/ x2 q( O8 d

( `) F5 ~, [' M9 ~5 e  二.面皮及配料:
2 O3 J3 u9 L6 L6 F! f6 r3 h: s+ V& g4 ?! ~4 w/ w" o6 d
  1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;1 M$ d1 I( g3 _6 V. J; v4 J8 a# A9 J

/ P' d6 L* }$ F7 J  2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟( ]3 Y" S7 `( v9 {2 G
& Y! X7 D) E0 S, G: P6 X3 p& G# [
  3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
3 `& t+ N- I$ B$ b0 {. k3 k
! Q, Z6 i: X  Q( E+ L  三.包饺子:% j) M5 [8 H, r, ?/ q
' d1 t$ X0 I9 I( n8 k  |( r; i$ _9 @
  1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起5 s# z* G( Z6 C+ k. o9 }* C

; ^/ W* V5 b1 T  A% B3 L5 ~  2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合4 n8 X  X! ?+ A; I
$ u+ |1 ^1 B  y  w! R: G! r3 z
  3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
* [' T" K( `  t4 @: Y: X8 L7 ]% [4 n5 c8 S; M
  4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
3 {+ V! C  `3 R, ]8 R$ E$ _6 A5 T; Y
  5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

2 Q7 Y# x- Q6 K) O# A' ~
   
) B; ?; G8 z) b/ T; t& H
犀牛妈

高 一

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要是有图就更好了,呵呵

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谢谢亲的支持

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有图就更好了

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收藏了慢慢学

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