教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:* h9 C$ Q$ Z1 P: k8 |7 }) B5 a  m

　　用料:, c2 l. A/ c0 M- h0 o/ H! o8 E
- c" s% z% \6 H) ^8 K
　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花: A+ m3 A3 V' E' @' P1 F" k8 }4 n; D

+ l* ?2 U  C' z3 s! m7 F　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子8 I( E: O! H8 X7 Q

  u$ h5 l7 v' P# Z) }8 {　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条8 D3 X$ k+ m6 @9 e! {* B
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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8 D9 s  T6 K, l% v0 O' D. a　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼$ N: p7 `0 \) ?, P; ]" e1 }

% |/ ]/ N0 j5 T- L; W: ~　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,# H/ w9 o' k  d6 P6 w: q! z3 Q- s
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
- P2 `3 r$ d0 f口袋饼：, L& H  O  c9 G

2 i  m5 a5 _: K2 Z　　用料:% V1 t2 u6 T9 L0 y

. h- w6 ~$ m" X  p" Q8 u　　面粉200克
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) |& T- y7 Y3 L/ s+ Y4 V" l% f9 c　　做法：
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7 Q1 o& C& y/ J1 N" ?: f　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
! t0 e$ l& y, U2 H% X8 L5 u& c
: Y. l' @* m5 r  c9 [　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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& ]3 r8 x/ e/ L0 X, m5 B& K　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.% j$ B9 e9 F4 N1 C* A/ e/ d
南瓜鸡蛋煎饼:0 \9 j  o+ s$ R* @3 W" r9 X" ?' H3 M

$ D- V9 N0 }* I( C' f　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；0 h3 z# D5 ^' a" T5 ~4 \. o$ T( v

1 w& _& P- g) @+ W  y% V; B2 x　　做法：
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! `% c$ Q+ ^/ p% c; h9 E# W# Y　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；. B& e! Y( P0 k
! b1 D$ b; U9 f* {; W, h4 i
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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包菜虾皮饼:1 R" R/ ]3 `/ e, U4 g& N

. [; J# \: m2 N/ P　　主料:
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量1 N& o. C. q8 k$ Q! w& @
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　　配料:7 f; ^$ P2 A  `4 A
3 P9 E! ^: q  E/ s
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；0 H5 F( p) _6 M: m0 L
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　　做法：8 e5 w/ @8 w, X4 |

5 h4 A' z* A! O+ D  @　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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( b- O: g0 @  [/ V) u8 D　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
* Y# q* R# Q; l+ j, l+ n
/ }2 ~  |: \% h$ p7 J　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:: x' I1 s. s2 v9 }, E

( l9 ^6 ?: w7 z! f: g　　用料:+ X9 B. G  P# X8 k$ v5 c# H  ~' b
, U- b6 E) j* Q/ K1 N$ Y2 U
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)% `6 k. u# _3 @( P9 H7 P; @% z2 ~

% ?7 D! N$ a6 ]9 x5 G/ Z+ B: ~　　做法:
! a+ Z: S( B7 g( b
% W4 Y* J( p- D' O# L! G　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
! c4 Z4 }5 u, Z
4 P8 Z  [! a2 z0 u　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
( x" {! o1 |& l! c; _9 S
% u# \6 F6 m( n$ u; ^) O8 }8 \　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；# L. i5 v5 j* }% b" j% V

, D8 {( \8 |  b. s　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, g- k; {; H& v

- Z2 L* h, X) b9 q0 S" i4 p+ p: O. c　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。6 p/ P+ \8 B% G4 e2 R2 ?$ {
京东肉饼
# i) P+ g1 K. x5 P* e" D& ]9 E, l$ u& f, P1 B
　　主料:
3 i: P) F1 p  |( [
; V5 d& o/ g! K; p& D　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克7 b2 M3 S8 h  c4 T& O- B2 n
5 O- U) U- R  k$ t' x" y% l# L
　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
$ S# R' V# \% u' i& ~0 W# B
5 _7 g+ n2 k0 _+ y5 A6 Z　　做法：
) u8 v/ Z; Y2 b2 y& s/ X# w5 ^/ T
. Z% J' L8 \5 ?1 T, w. v　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；% a1 B9 @4 J0 z4 ~, h& ~5 \

  n6 h4 Y4 X' E5 x5 L/ f- z　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：# x5 @* r/ [! [3 }4 Y% O% x1 ^8 {

! ~7 g/ m9 V. i! P/ m2 N　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；3 z* f: O* R+ v* Y
3 }5 |' Q1 y$ D, P
　　面皮及肉饼制作:4 i. n* b* m; p3 q5 t

+ X: Z! M5 X; R+ Y7 v/ p5 ^( q4 [　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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; `7 v: k* v& O　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子* ~) q# U7 a- s

) y" I' Q$ s# h8 D+ I* G0 u　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片' h6 t) r$ {/ y5 g* F/ U6 r5 H+ J

$ J# i. o/ }" ]; z* K( X# O　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开& \; t/ \. F. h$ o* R8 }
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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$ `" e3 t5 D* n8 m　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:
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5 B$ X& s) `; c3 v　　用料:
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
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! S2 T' ~* v4 ?　　做法:
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3 C. p6 e- E: J" [/ T$ W' c　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥  ~6 @% F9 ]7 t1 s$ j

' J3 L0 y0 Q/ A. m* `3 O  n　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；5 J* h4 u8 h# M7 j6 a5 ]1 q

, Y7 Z# ^1 F' E0 n3 t　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子- r8 r- G. M( e/ ?3 z! Q

" l; C7 U& }$ u$ F; S7 C* l　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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; }" b; i0 M0 I' \& @% ]! n/ W7 N# l　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢# z2 {, v3 v) L! e& l4 m; J
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻6 R: V+ X- C) w5 C0 V: k
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:* v6 r! D! ~4 S* Y" y5 a
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　　用料:' j. U/ d0 p! U  ?/ g/ r! b+ ~
) k5 u6 d! I' p; T) i5 [+ _/ Y
　　面粉200克,椒盐、油各适量；) y2 R2 c* }! _3 q! T
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　　做法：* c# s$ D. [+ v6 Y1 d  L3 ^7 X# J
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟: {! \$ V' i% A% m
; r) U6 P0 B& R
　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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% X" {: n" n0 M) \( H　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥4 ]4 `! M9 h0 J* m% n
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　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子: o! j; q6 p6 L, R( ?5 `: ~3 m- u
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长( u5 g/ x1 N$ \. s; F2 Z

7 U2 g3 @5 J" j+ {　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:, }: W0 D: A& S
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　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；! r8 h3 L0 ?" Z; C7 u$ c

4 o4 y  R( U2 g2 W4 T　　做法：
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( H; `: j6 y/ R6 u8 w' n7 A& i　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；3 F3 G. n  u4 X3 M4 J5 V  k% |
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；( c* o0 [, i  ~; w9 q

% d5 a0 F$ q- B) K; X　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；+ H, t- t* F4 P" @' [3 n

# L5 R5 _1 q$ [6 [5 |+ n+ K7 O　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； - P$ r1 R" e' ~6 h! z8 [' u
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：
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% L3 G) N! i7 @　　材料：
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。! J% x& |9 J) [* R* m+ R3 P

% ?: c# T, D+ a3 Y3 T# r　　做法：/ |0 I# z7 u$ o+ A4 y8 d

1 z( `5 \6 R2 h$ n$ V8 @　　（一）面皮：
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；5 d) j5 W, e' X) ~
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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　　（二）馅料：: C. _) K* l3 k; C, {- T9 ]3 S( k3 q/ M
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；3 k' T# @) x, q" \
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；" N( Z0 p2 N( Y' i6 y) u4 E
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　　（三）做肉饼啦： 8 @. _' z) a3 k

/ l) v7 E/ a' p1 F* d　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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% o8 U2 y( @- I+ M　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:
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　　用料:( Q3 x. }  T; j* Q% W
, h' b1 }- q% N* f
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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　　做法:
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　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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9 h8 `- Z2 N2 ^　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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: g+ \/ _! @- B5 K( R3 A5 _- A: y　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整% ?+ n/ G. V  X* z. e

2 l1 [! {3 B; x# C　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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黄金糯米煎饼:" C# j, H8 U( r' H( z! a1 A( O; ^
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　　用料:  ^- E( z% f! q8 H; [! c2 S3 X6 z% C

! c; Z8 X0 p4 h/ }9 I2 {; @; O9 W- ?　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
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* r( R" L6 o* V' z　　做法：
( u7 R3 C' }7 N. h3 Z3 i; i' [0 j% X- @# Q& G0 ~, J
　　一.准备工作:
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4 l, i( Q6 M4 ~# G7 A* |* i, A  F5 q　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
6 b* ]6 ^' F) F4 P" _# W; t! p1 L. P
　　二.和面: 2 [% b  m# l% q( I4 i4 \
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟  ?0 l3 u: T) f3 k

: n6 B2 e& H, H4 H* I　　三.炒糯米饭: 1 T+ \% t. ^$ f, p& m" c6 K; E
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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4 z6 `" x3 F3 n8 V8 Y　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
6 z3 T* U! u+ l  G0 b  A) S( _9 J
) M4 Z4 `5 v& r* U5 H　　四.做面饼啦:
& Y/ A# l- {) N* l; _8 q: u( `
, v$ [  R/ ?6 h' Y, e　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
% i$ {' {) i, G7 s. \) S! X% O8 L- \. |* c+ E
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
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　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起! j7 c. C9 U  |: b1 h

" R5 D1 W- Q% X; F　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. % \+ |5 q/ K4 I, {5 D

洋葱火腿煎饼:
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# H" w8 R: H) I, R4 ]: o　　用料:" n. T6 I2 j0 j3 e! i/ P" s

: b! G4 T7 X3 U7 p# p( X2 |, M　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升# r7 o, b5 i; P

9 V6 Z- i. ], _; L2 t4 D- O& ~　　做法:
" G, o" G, h. g! i& e/ ^5 S2 [- a' z% d
　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液1 S' X) E$ c+ \2 G5 h! S' j

  Z4 ]9 u2 Z; g& R, E4 o# o! I　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状+ E/ ?3 d2 Z3 R9 h* }3 F2 ]' `
; o3 e+ B: H0 i/ v+ A& I& \
　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
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　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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5 ^& A" P; w+ B, j. o' b　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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　　　香煎芋头蛋饼：

" V% g$ M7 j. M. S3 q% K  n　　材料:  @: }1 s' p. T! l, t9 ^( n
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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　　做法：
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+ X- f! V/ Q9 _0 S7 X- M. H　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；   W" G2 @3 d6 ]
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； ) Y( \$ u0 {! o6 E6 z: n, h

- |* N, e/ Z+ i5 {1 u　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
; }7 h5 U: J0 ~) b( I6 H麻酱红糖煎饼:; E4 e2 ^8 ]& |+ T

. `% W/ e: D7 j/ ~" K1 g　　饼皮用料:  ~  ~5 ?0 ~: n3 Q; j8 r2 r

3 w6 P% b8 C, u　　面粉150克；
* e; Z* k& l1 U# p' I$ g# q
0 q5 j0 Z% ?. e　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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' e3 B8 Y8 _" Z2 F8 q' ~　　做法：
5 |! A& _7 D/ E2 T
; D/ R$ g. b' O　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟/ w/ g8 n- C! K0 X# K
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；9 z" }* I3 |7 U& b) ~+ ~

( |3 I; i# m+ y. T: u: p: z+ _　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子3 q6 {# c6 J6 e" |! `

& O9 ]  z4 q: R1 r　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
+ L+ }3 P# d' O% |1 i6 {5 j
/ j5 U- {6 Q' s1 ^% n, D: Q8 U　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口5 W& Z: ~8 W$ @, O6 ]

& o' P5 R- z) \4 o　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
. t: A2 {6 t9 M- z  X. O' f& c1 a9 P  |. i" Y8 E, D/ h) E; I
　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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3 P% R' H, r: y& X　　奶香爱心玉米煎饼:7 w7 \$ p5 k. M) ?* ^
* P# X! s. j2 E
　　用料:- h  [6 Q5 _& \7 }- C; ?- Z# K
& ]; u" \1 C+ e$ Y8 O6 r, \
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
4 T8 }- e" Q& i" q/ u- _- j, e
$ L5 h/ \2 e9 O! F8 ~  B　　做法:; \9 y+ n$ N; p  `3 L

2 Y  p4 C/ C/ r) V9 j4 N& h$ E4 I　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
  x" @* E8 E* Z% J- M
* C9 }+ W2 P! t' f3 S* v　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中) s5 F. K- g7 [: a0 i7 k
8 X0 r$ |% E3 u6 O0 N
　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. 4 L& h: I" V2 t( `6 v8 I: z( b( l# K! J
芝麻酱千层饼:5 t% u9 d% Y% Q5 ^

0 B, T. ?  {2 @" m3 I$ T3 ]' e4 c　　用料:
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；/ |$ \$ e$ w& E  x

. n3 W+ v  u' T) Z　　做法：
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: ?- R  e5 {8 c: `　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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8 a* l6 t5 m* S( y; o+ ?　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱3 C5 L$ L8 _4 o( n4 k9 H

; u7 Q# A4 V/ X: w6 u' N　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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! H# U# ]4 ^7 d　　7.将4至6步骤重复一次
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& F7 _, q6 ?$ n0 Y1 N- |; D　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起. f; ?3 S" `' H7 m8 @
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些4 l3 G! y. `' }6 @3 r
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　　10.再用刀将其切成5份$ |2 r& m7 @' Y$ J- L
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　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. , ]8 \; k& ~4 {8 m

香菇猪肉煎饺:5 S5 }2 w- w( m% f! l5 j

0 n/ k8 r5 W! T( m　　主料:( \& M; K# r7 l4 t- R
  K9 l% K' |6 z6 n1 |7 W5 p
　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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3 f* f9 ?, f, {' J" H! K　　做法：( L2 L( z& m- ?7 \3 G' j5 K

+ V3 ?6 z6 u" [/ W  f5 p6 Q　　一.馅料:2 Y) ?+ ]5 r* R- x9 k5 ?5 Q

" _. Y5 F& E2 \3 Q8 g　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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8 j  j/ a) h+ ^, h; s$ w　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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* L: k5 {  @! e　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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　　二.包饺子:1 D: e" ^% b9 d' w5 U
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子) H) ?& k$ l' H0 c" I
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　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子! N7 H4 d$ @) S" U0 s: Q

/ }" I8 |4 H) H5 t　　三.煎饺子：
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" j$ K1 N6 s* j7 V: O! O　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟3 o, W1 v3 o7 \1 ]1 M  R! }
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
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6 _! O9 c8 L. t# R+ ^. O　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 1 Z  G/ P  c  `& _

' ^- O" j- U5 G! l; m　韩国辣白菜锅贴:

6 ~5 i4 S+ P5 |1 v5 m　　主料:( r2 q$ R: N( m0 v$ w/ ?5 x/ G

6 ^2 u0 A) l5 J% r$ J( E/ S　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；0 s+ _  t  u! H' }4 G
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　　做法：
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% N; q) W5 s5 J$ C　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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( V; o; d( E% R) u　　二.馅料：. Q, T/ v6 R$ I
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；* ~9 k9 p8 v4 z/ H
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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6 e) R/ U2 G  x  f% l# h　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条; O- y5 p( |/ q, [1 z

! C* I( r, I7 }+ _- u　　2.再分成均匀的小剂子
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; p* }( A" D8 V' A　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁4 V9 R6 F7 b9 e+ ?, V$ K0 \  f  I) S  `

5 Q! _8 X& e: C; t/ Y　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央- B$ U6 v. ^, O# `8 w3 _
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.: o$ N4 [- `8 q( i: b" D1 \. w) \
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　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右$ m0 D( R6 q; s9 T7 O& L
4 C# Y$ f1 S, z
　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄./ G9 v9 ~3 U" ~8 D" D. L0 G
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
& Q) A5 U) {! i. I) D. P# R四喜蒸饺:
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/ W: n( D! L& U  n" X　　主料:
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；9 X( S% K+ _) D" x4 R8 c
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　　调料：5 k2 b9 G+ e# s: t; j$ \3 ~6 G

- ~: I+ e+ j, z0 [$ \$ i　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；* C+ V$ m# b( x: k
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　　做法：
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　　一.馅料:, @; j8 f: @" Q* d) D) J

( D8 G) b- ?" s& k3 f2 s* J　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；; h3 }  p& \* u1 I

8 S# J2 \* g: c6 s　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 `6 x5 Y# ~' h2 J% K2 h
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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　　二.面皮及配料:
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, C3 c0 H' f4 G" `7 z　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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8 }6 D2 B" t& Q3 \- e' _, H, M　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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" S, W5 T$ E+ F5 V9 A) \" k+ p0 z　　三.包饺子:
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起9 ?$ U0 l8 b( s& ?3 g
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合! A9 O' H- F; P7 P/ [
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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  q# J# t9 P# m- o  r, U* W' J　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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