教你二十种饼的做法《不需发面》 - 我爱厨房

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:* R# ?& D0 O4 p, y
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　　用料:, q3 B4 q8 N& Q5 v0 s( O. Y$ ]
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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* ^( ~' `2 Y; k7 H+ W　　做法：7 [2 s0 ]& K0 w8 A6 Z

6 ?+ w& y/ F. Y　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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. V# R! j- a; F8 B/ F　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子+ D3 k0 Z7 L$ G4 q7 n

( e1 \$ `3 c5 |1 u　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花) H- [4 @/ l) c2 D

, ~; Q& B7 w! G0 u+ I　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷% n, ?% X' L* z* ]  X; b
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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8 X+ U9 v) l; K( T6 k　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,- V2 ~2 ]: Y! r$ e  x
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 5 V. S9 h. b0 G) _
口袋饼：
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8 B/ {: l, d9 \5 l2 j2 J　　用料:
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　　面粉200克
' x2 ^2 T6 n+ v: k" V$ q( g; x7 B" ?, _- m7 g5 _( N. K
　　做法：
  g8 E# g1 C' A3 g
" q5 S+ }  i9 V% _　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子* H; I2 D# W! L/ V3 l

  {3 `- D/ v- i; Z8 S7 M7 {　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮. e. ]" A! W! C  d/ L. }, Q
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完+ Y8 y$ x* I& X9 b2 V$ o& Y( |8 e

* L4 A6 F9 c- j* w　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.2 w5 q  Z( Z6 U" e0 y  i" y: G
南瓜鸡蛋煎饼:* y9 k; ]' }- e: ~  U3 w0 q5 X

' Y5 L: A  a# r2 J; l8 a5 ~　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；+ x' h; E7 {8 P' |9 u- {' e
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　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液& \$ {# X7 b; x
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；- R/ a* V9 d! b2 C  p

) x! j  ^3 m/ j5 G　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。- c. ]: }. }+ P/ b6 I" V  z. n

包菜虾皮饼:* d4 [) U$ h# c8 X
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　　主料:9 Z& Q, g0 L6 a  R( k* r0 v
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量0 m, M7 Z2 ?9 r/ ?8 C
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　　配料:& z9 v2 b0 a& w

7 h) J( C! h# z' N　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；) C  y0 m7 _: z/ P" |

& T  i, W8 Z, Z　　做法：/ {) B8 r3 o: G8 |/ n

# x/ j0 m3 ?* s& w% n) e　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花, u" c% h; N; H7 Q1 H

9 p2 t4 A: y# i( m  z　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用9 W; J8 O- g9 F. \" F( i7 g

/ m, G; s) ]6 E9 B9 w1 ~& I　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； * A( D7 H9 Y* b' T) z" M6 l' d
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　　香甜玉米饼:
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　　用料:
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　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)5 I" |& R7 Z/ N

1 {" H9 ?3 _  j: ~( V　　做法:
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒/ k/ e7 j: R8 ^: h' J
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；/ k  C2 t4 a' X3 q# Q
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；5 c, l4 s* R- J9 G3 {: N% {0 s" g
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
$ D8 L# _6 o8 U( e# l# Z) C0 D' V" d9 [) B$ A
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。" `+ B+ o* _( K! v7 Z/ S; A7 Z
京东肉饼0 p. K' o# _  {2 D

6 z# R( A8 p4 c& ~, E8 f　　主料:
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( p$ I9 ?: J( ]% }/ h- R" x" {　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克: o* g/ j# M* G# {2 t

7 d0 Q& t4 M; k% l" ^　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；/ D, j' d. }1 r- p, D  i/ S
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　　做法：, K: S9 Y; b( j7 @" G* F  Y, x, x7 A* ?

( N  Z: S" m$ N8 u　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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% [0 v0 i4 @, g. x- W　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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2 e+ ?( X4 U/ A& t) ?　　面皮及肉饼制作:
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" R- F) t/ r; |5 y7 K* v　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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$ s, n" q5 q$ W　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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7 V0 W8 T* N3 K  ]8 s　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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( W$ T% W! V6 W$ z9 R+ M  ]　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂% ^: f; w4 x, {9 N* P5 j$ v

, E( F9 C6 I: s$ T( ]) G# F　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧! |9 l2 z3 z: i) Z' {* |
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:4 V' x  c- d' w/ k  C! x' }8 x: }

' N/ d6 S" A6 O* f' D　　用料:; V8 W/ u) _, {, j; _
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量* W0 C5 B8 n% Z
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　　做法:
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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8 u+ g- d" ]. B+ B3 ?8 _　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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7 D- J' h9 g7 z. h4 @　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子: V5 D; [6 X2 c- v3 B

1 J8 |* j  e5 w　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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' X) D' h( e# m/ C　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼, p4 L& M5 l$ t8 Q3 `. f

5 [' s  k, X, @% |　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻+ f, J+ G! N  f6 b) X& g
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可& w9 E2 d0 M- y& T% ?! a

椒盐油酥饼:: ~; W$ C% v! R
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　　用料:
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. X3 |/ ]- e# L& V$ x" x　　面粉200克,椒盐、油各适量；
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　　做法：
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟. d( U, u0 s& ^9 g
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　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀1 I4 d& k4 f( ]8 `1 R$ ]( ]% B. Z0 B
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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* N) z. ^: ?! C& }2 I+ Q: q  j　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子7 [: m% c1 o" b3 f" X, r' e/ u
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长' X* `. b# |+ ]0 w1 F
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼! q! b; L/ E" h0 Q4 Z& c
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:
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+ I$ f* R' t# z, G) W# p, q　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；6 @- E% [6 T6 H

　　做法：# }. t5 N& S, |% j8 x- M& t
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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9 q1 z$ S8 M4 Z1 f" b0 ^　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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  q  P4 e: i+ n+ x1 b4 h　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：0 P8 O8 {5 \# Y# b$ u

  s, Z) u9 |( o0 p8 D; s: D　　材料：
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。4 Y- R- T9 Q5 c  q3 L7 L, V2 w# M0 C

) H" w, x: J) v4 V7 S　　做法：, G4 ^0 u4 @) L  _- |: [: p8 l" {

/ Z: R+ M+ i9 \$ r4 g　　（一）面皮：
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；+ ?: a. t. [+ p! P) \

  }9 o. T. u: N- {3 m　　（二）馅料：
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；) j5 a; {! Z8 r+ _
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；& b  N, C0 _) f+ z0 a6 w

$ W$ V: E6 Q$ P　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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7 M9 R0 [, A8 Z: s% P, f( v$ R　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；7 A. k: g' g4 I

红薯鸡蛋煎饼:! S% Z9 k; K7 w( K1 @

4 H8 \5 ]2 @& y4 g& Q& s　　用料:
/ q  Y8 Y4 r% x  i: @  f' L8 t, e9 @) c7 e+ Y0 b. ]  g
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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0 b( w/ Q% C7 z　　做法:: k* F# g  b& f8 ~3 j7 {: g' _  d: B

( x* u# k( F3 i2 y1 S　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用6 z5 L# ?. x% g/ w1 u

6 ?5 @/ I( V. ^9 E3 V% p4 B　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀/ i% Q1 |+ R/ e5 r$ D7 l
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　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
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　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.* I' X! Z0 T2 E" w! U
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黄金糯米煎饼:: S5 W6 q6 u& Z  Q8 _
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　　用料:
+ ~* K2 Y- ~8 X; a( H) k5 A3 d/ q! K1 m$ L2 ]" t  a
　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；1 Q& o$ c  i1 k/ i9 T% M. o! _3 o" D

. @8 {  L9 Y$ a- X: |; s! R　　做法：" A5 A+ v& m: h+ a+ G

0 C2 ~' b! V. e4 h3 g　　一.准备工作:
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末* O+ H1 X+ g4 T6 f

: f; u( q$ z* H% ?# I7 z( R　　二.和面:
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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% p6 n( [5 W, ~' j8 U! I: X+ V　　三.炒糯米饭:
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, ?- P) _+ |) w$ A* T　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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* ], g- Z$ U: }" k+ p" f$ `　　四.做面饼啦:! m& {4 q9 o' v4 w

- C8 D- j; Y' o1 L/ @　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆, |+ A! J# A  ~% n

: }$ Z4 ^3 e2 l  r1 ]3 T# `　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)& {% U1 u8 l/ j

! ]( C- X0 B6 m7 L　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
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# ~2 r, u! x3 p! M　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
7 k% ^  m. h, }- w) H3 N1 p7 t" \. [: i2 G- O* U3 B1 B/ K
洋葱火腿煎饼:
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　　用料:
1 h, i* h# L5 c/ G
0 }2 ^: s' }1 g1 Q% I　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
' ~9 |) E. S0 {
& C+ S- B% }9 `. F5 H0 i: o3 t　　做法:
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" [3 H% T5 I1 C* s3 E' y　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
4 E) X) J" d2 W4 K! C4 I0 ^! N/ I3 G1 w2 B9 h
　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状: ?9 o: b! B) @" B. i
; e$ \# Z$ e, ?% H
　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
2 l  c. z& r5 D: a$ M+ L: X" r9 t* H+ |) S0 ]% J% _) b
　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀+ M, Y' n' `3 S9 U! F3 c7 d

: j% E  m+ I* G. B  c+ ^　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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8 @& d) i' [7 \% |& _) e8 U' r( ~　　　香煎芋头蛋饼：" G: L3 \2 g  `9 w  w# ?, k& H2 \+ `

2 f6 g' L3 w" u( h　　材料:
, y" G1 X% h/ S4 K# s/ b* H' Q9 {; A8 }& Q6 e  @8 b
　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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　　做法：5 [+ ]) h0 ~5 O$ m, E7 P

7 p( L( N1 ]9 S* I" C4 o　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。9 R6 Y  j8 Q: N, g/ G1 H
麻酱红糖煎饼:7 }3 _$ v& O; I8 O" X0 k" x  H  l

% d) t- ?* v9 v　　饼皮用料:
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" A9 g4 f# y: z7 _$ [; y) G　　面粉150克；) a1 f4 [, l. }9 I* n7 }) \
2 P& Q# ^1 x; ^
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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　　做法：
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/ s: ]$ ]8 r& N5 [" h1 r　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟" ?8 o  D% C; W! ]/ T

* N" w; I6 t) c" A* S　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；2 \, ], l* @  Z; @0 f* K

& b% ~- [: v) H# T! U　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子: j  [6 J! R5 [" S1 V
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　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
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　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口" X2 }: R- `, v

* f5 U) i+ x4 a- Z4 C+ p　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯. i( u0 Y4 y7 y6 N

; c* E5 V, y; G; C, Z6 S6 q! |) b9 [% l　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
3 B: h7 H- X+ A5 Z! o: w" n3 H! j7 ~) n9 F) T
　　奶香爱心玉米煎饼:
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　　用料:, N$ _( N6 P/ [) _
9 h5 }) S% Q: D" ?9 s
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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- E5 h) M( n5 @" z* A+ _0 c! d, @% E　　做法:8 v% |4 r& c- j$ r5 o
! N  h  S6 ]/ }
　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
5 F; V# v7 u, b' V( b& J; D
# `2 Q- {5 o) m! i& z3 f　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
2 p! n# u% o7 {7 q% G3 o1 m$ G# j芝麻酱千层饼:6 r. b, [* ?' [# i/ f% Q
! H* T5 g% b1 n% h' L
　　用料:
. ~% [  a, ?3 }( j$ X# a# a( y
3 `. T0 B1 p& n& B% u　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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8 F& L: b- U7 i- |# a& Q( t) e  c, d　　做法：
4 ?4 R3 M2 E) M* y$ y# m. D
* c. ~% k0 y* s  ?& w( {/ _2 ]　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟  y$ r; b! Y; E8 u- x; T+ Z% I
4 K) c) _$ U* T$ r2 s5 H- e
　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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- u( q  R7 C  e+ M　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片0 O) A8 P' d1 E# g6 x& p; }

* c* D; m( D# n4 N　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱4 T" x. U7 ~$ ~' d
" h0 h3 ~/ u, `
　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
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- ^/ Z3 ~7 [" q8 i　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
* D' I0 C5 l% F) N
: A: A+ p* `0 }3 \, |　　7.将4至6步骤重复一次$ h) D" K: }' k0 i3 l5 K3 f2 _

: T4 y' Q9 H  y0 X! w  G" b' h　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
* [+ N0 f$ X1 L& W, d1 y) e+ w, f% _9 k- g) l+ g0 N2 b0 n( \
　　10.再用刀将其切成5份
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; ?& t+ Z9 s. N7 c0 c　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:
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) D- h7 e/ e6 G6 f5 H　　主料:( y! ]2 ]; y$ q0 G

/ A& j% k! Q$ b0 e　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；- M( X9 o& j- r$ v, n7 p
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　　做法：
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　　一.馅料:# [8 ]- B% e( _: z5 _5 Z" r6 \

# g3 z* @6 o  y' H　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
) [( C9 y1 [" V5 L
5 Y9 P0 Q$ |/ T" U　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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/ r) y* ?& {8 W8 U# W* t8 s# U　　二.包饺子:( F; e3 `' }) z0 ~- j7 C( [

% t! C+ J8 |9 n7 C  ^" W　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟7 B1 i5 n. d, q% b* N

# A  k0 `+ D9 {) k　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
# e; K, v& ]  ^5 B' E* N+ T# |2 O- g* z, G2 u: x7 `( O- V" J0 I1 c& L
　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼! o( G. g$ _, c; s6 M! s+ u% G

5 F6 ]) `5 R4 R! J　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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9 r- K8 r4 I" h: y( f　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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　　三.煎饺子：
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　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可2 r( a  p! [. r0 ]! S* _5 M0 v' @
, U0 Q$ o  g  k% A* U) y0 E% K
　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 9 ~  R+ l8 A' ^+ ~" K

+ b! T4 n+ q9 l  G　韩国辣白菜锅贴:& q' w5 Q  ^7 a8 a& O8 w3 D+ g- q2 n
- u/ D/ N  s, _: f* T3 f: W) }
　　主料:
1 a5 u( |0 ?! }; n" v( q& ~5 n& w: h6 B
# ]& }; j- v6 B1 S6 D" T# m+ Z　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；6 u4 N* b7 K9 W( v: Q
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　　做法：
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　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；1 I$ W6 p. I3 r4 u( W

% X; z9 \* X! N% g; ?  q　　二.馅料：; P& G$ V& x) N) `# E" Q  _

+ F. A; x; f1 p* A+ v+ m8 K0 O　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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# D& j- L2 I7 c, c# G　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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4 C% a# K0 y0 u4 }+ u　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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　　三.包锅贴:, F7 D9 g$ L' B3 J5 y. V: v6 E

, _3 q& h3 J) s; e9 S　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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　　2.再分成均匀的小剂子
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: P; F, V9 q4 u- _4 ]8 J" w　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.# m  w$ i( S! r4 ~4 J: Y

: i$ }2 M8 e) ]　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右% ~; g# q$ W1 N5 Z

' z1 S0 z8 a; h8 t- X, u  A　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水" y4 T0 ?/ x! s+ e

# G$ W  Q; M/ |, m2 v+ p　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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" b; P& \7 v/ V3 g8 s: w　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! 9 m% Q  r, T. P+ ~1 }; L8 _
四喜蒸饺:
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7 ~) s. `$ b" y9 t! u7 N　　主料:
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! e# Z+ i+ s' ~! v4 n( s　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；* p  Q/ t3 R, `4 T4 I4 }/ o+ R

. x6 b7 y2 I* r9 R  i) u& m　　调料：
8 y) D/ q) l( l* d* x" @8 l& X% J; p3 v8 @+ ?/ X$ y/ K8 s+ G
　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；! g# @0 P0 q0 w

: O) _' b( C  E) q+ r9 P: n　　做法：
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. W6 }  V5 b/ R2 V' ?　　一.馅料:0 v8 e: l& i: w5 f# ]' Y+ G

& Q% ~" k5 y- a" K2 G　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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' B7 d6 G$ I- s1 H* s1 {/ I　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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3 |; A, H( K% x' U! M1 c$ ^　　二.面皮及配料:
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  T/ K' S" }. `9 U% C3 m" f　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟# C0 @$ K1 Z  d. G! }

/ B. b5 X# p% a; f　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮7 @) Q/ ^" f7 p% Y% |! v2 t

- K  P, a) $ N4 h. G5 y　　三.包饺子:! S# p* b2 D! R1 z' b% E

, A; D3 ^; e/ x5 W　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合8 i- k* k! \( b' [- T6 K4 R

& |+ I6 Z$ E) w% J# m　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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