教你二十种饼的做法《不需发面》 - 我爱厨房

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:
" Z! S% a' d" D% e
7 X; }2 {- u; \! A9 B! Q! ~　　用料:" m  E) T/ X; ~9 f$ @# _6 E1 ~

/ f7 ?5 O/ {9 k, z  d; U1 `' D　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；! ]  o9 p5 P5 W# ~, j" o5 U( D
! B0 {" v9 N% z" j" I( \
　　做法：1 F* N" E% h5 v, g0 w

  z/ t8 E, f8 _( S　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
  G* l. T# ?! z( Q! b' z/ n1 {9 A3 `1 X$ t# v" `% G! Y
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子% _$ R. n1 t" ^4 {* Z

. b6 _: h8 [- Q- H: H. u8 o  B　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
* z* B" T2 u5 \! m/ v
- M/ n- J" \* F% E　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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/ l6 S0 i3 l4 Y( Y5 B4 u! F　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷8 \0 T7 j* X5 d% {2 f6 l! \5 d4 O

! t) U  O, c, u/ k' b　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些& p1 X4 N, M0 d3 U1 @

3 ?4 K1 ^! q' S9 ]% p, @/ w: i　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,. W5 o( a0 n2 a1 I

- Y- C7 I: N( D　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
! E# j. [! F; H1 m; Z3 n& r; {口袋饼：5 m$ m4 n! @$ [3 _

3 v( q$ \( H" R8 e8 W　　用料:
/ H& w% Q0 l  M8 B2 X6 k6 M% s5 i5 P' O) w8 _6 W8 F
　　面粉200克9 F  o6 V( ]  `% H7 v8 m

- [8 [# y9 Y* Q* a9 ~/ V! M3 i　　做法：4 M+ I) R# L% P& H8 J6 C% D8 y

2 F/ f6 I: \+ n　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; Z" N- m/ T: T

9 J+ i9 H) H/ ~% m; \# N% y　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮- m: Z; g4 d6 `; i  e3 p! _
" p! M) |% b9 D- p- Q+ M
　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完8 J1 t! Q- _, k- N% K, C
+ y6 j5 }* B1 P7 S) X. Y# b/ U. z* \
　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.' n  u. K4 v) @7 e$ Z+ T* a
南瓜鸡蛋煎饼:; o% e1 v+ {: S* b6 T; J: G/ ^  o8 ^5 V
: J$ b$ A7 x0 B# T  D5 W
　　用料:
: T: H- O7 u. g: r" l9 N1 H. J; Q7 B8 q
　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；) x9 u. U; [0 d

; V# f7 w: i9 b0 A5 G- o( R　　做法：
4 z. l+ E8 N; b7 R/ N% L
$ y' O  v9 `: P$ m- M　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液0 U* d3 s- m2 k% U6 \) _' V
1 H3 L5 j  `3 k9 s4 n
　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
6 a: b& e# F, a$ g7 ?4 g& ~8 C5 _/ t! J- n8 e; M7 t5 r/ S
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。& ^0 w6 S4 O& @! K% `& A+ F. m  @. c
: e9 f. y/ |9 c
包菜虾皮饼:- R5 m: i5 |4 c( R' e3 H" r0 z
* I) T5 i' t; N% u9 S0 J* U
　　主料:
; |2 v4 l( g( y$ @/ z; o3 Q4 t4 W% h6 Z; S* t) \
　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量/ v  J% U+ ]# W! p8 u/ [& }
; G7 e1 Q+ q" L9 y) W
　　配料:
" `& x5 @* T- G3 L. f
9 g$ Z5 j; z6 {. J　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
4 M( `" Y/ v% |. o, H% R& _" J6 L* f7 v% o  r% Q' f0 O
　　做法：
7 N4 L/ Z0 J  {8 X' {2 a  _: s7 t( P% |2 d2 u) c: |5 q9 w  R: L
　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花3 s/ l' U4 N6 D/ D( T! n5 i# A, f

5 O& F; Z: p0 e# x9 W　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用5 q7 `; U8 i% d
- _1 _6 {2 z) }2 b1 b
　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:( z$ ^' Z/ y* S7 l( J+ q% E

$ v4 I: o' d9 H  p: G　　用料:. P4 u# E- M' l3 Y+ A& d8 U  Q- L4 s8 W
/ K" ^1 F& B3 e3 J/ o, N
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)' u/ l, o2 O  k3 k0 P

8 h+ g) C0 v7 M/ C: ^0 ]: k# q& g/ ^4 W　　做法:
0 V; z- N# d% C$ [2 O7 [" o3 l; e1 ]$ g' S  ?
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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$ _  k( z* I# ~4 Q2 b　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
4 [* U: A9 W9 K4 e9 {5 Y+ m
& k; b! R6 q+ j/ S　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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9 j; o1 B) D: C+ D0 Z　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
+ O, w0 ^" N6 r0 Z5 |
' m. i7 Q- l. G6 i9 M, x　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
+ ^2 b2 A4 |, t' J: n京东肉饼: j. C# r+ x( v* V8 [# Z
  B  n( _  P2 q0 X( {4 C, |, b2 H
　　主料:
1 _  b0 H0 G9 Z9 X4 \* i, M1 n. V5 u) F5 w( n* u( X
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克9 U/ |# d( |- D

# Q6 k8 W. p$ Z+ t+ N) w3 D  \, E　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；8 C1 \  ?& G6 N: D# [* v
/ E' `8 G5 j0 R( Q/ x! ^
　　做法：
  |; R" C9 W1 N4 A% |
$ [2 g2 Y, K, I' v　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；$ }7 D6 l, H& A1 U" n3 Q% s

6 U) B+ P' s! G. Y4 U! ~　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：, R% B& _1 r- O+ |, r, B0 ]; [
6 n( Z8 q$ e  e
　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；8 O' q3 u, h* X; S  a

: d- G6 \& c7 `0 b2 V, Y. F: W　　面皮及肉饼制作:* |' V* T, H# o
( t+ t2 l2 L4 P+ W. {
　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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. u- j% O* j9 u! Y　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
2 ?( u5 M7 Y, L# e& H" Q* Z, J+ W# w! z% O% m0 w6 Z
　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片6 v/ p7 f: |. m8 Q# X" f
8 k# ^( z* I& e4 ?* t) h
　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
8 S" e0 p4 {9 ~& @! t& M' k1 H) T4 S' `, U' b  q2 q
　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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6 T; ~" m: T% j- z% V　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧9 S3 F' e5 @4 H/ z; F( L3 o

( ?6 e! e+ z( k# K# O　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
% c( ]0 Z: w9 {
胡萝卜豆沙煎饼:
( l% @- o( j0 {4 ^' U+ j5 R! @+ J9 g+ a& p8 e" ^5 r
　　用料:; P! q$ }* T. v1 a1 B! M9 g

6 M1 s3 N5 S2 E; s% U! ~4 f- N　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
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5 O; d& U' w$ b( D6 b0 C6 x$ g  }　　做法:4 d% r& S8 B4 F

# E, J! q# f/ g1 Y8 s- o9 c) {　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥7 K1 f. r5 ~1 a$ R7 v8 y, R

( L  q; X; M: k5 x$ e　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子# u! _( o+ O! S0 m0 t' Z, [. x$ V

' w' b  P$ _7 F2 a% P　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮* f  p7 f+ j6 G; M/ T/ r  f
8 Z* e6 B" W! b3 L* C6 j
　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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$ e  f- k7 L. D7 U% B9 x; \　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼$ r4 a4 l% X' E
, [& u8 U& E) E% |2 z2 k
　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻  v& O7 {4 u1 ?7 D# T. f, s

, j- ?# K' z& V% T# @6 W% W( q　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可& A" |* p0 B) S1 z: z. d

椒盐油酥饼:
5 x* _, u2 U1 x! O5 ^8 S! ]* {( z6 d) ^9 e3 K. h7 c$ f
　　用料:
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；# }3 m# S2 r0 d  r+ V( x
6 c6 m- C6 |& Q
　　做法：
7 e: n2 S7 c6 o
  z. ?$ Q; m' q, H, H' x　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
( ]& y3 u4 V2 e+ g: t9 K* x
6 t  N7 X! R$ D- F# ~* m　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀+ w  Z( Y0 ~' V4 _

8 H. T0 ?5 t9 Q, ?% ~; c+ f) n　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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1 ^; I" W6 P! ^1 r0 ?6 W0 P　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子8 C5 \% u2 [: t$ h1 u

3 S4 C6 h* f. F4 R  r8 n) v　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
6 ^: {, w; b+ p3 _/ [6 a* Y; q$ \* H4 g/ Y
　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼" u. S. e6 l/ o' [7 @, u

, f  y; u& V% f% p$ K5 D: w2 R　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. . h  S5 b) O( c7 F6 {7 g; w
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什锦蔬菜煎饼:* [+ ~# F9 `; \' n

# V  q7 S: H1 P- j9 V　　材料:+ }9 G$ T1 D+ w! p9 c
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；& m# i: z' x# w7 ?6 x

4 ]" r/ d' {% V1 y8 r  @　　做法：
# L8 ^5 x" W1 A' j$ u1 P* j7 c9 m' ]" f* y* `
　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；' j1 a: B& x# T" _4 N
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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9 c$ H9 x  b; h1 Y* d　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；" ]$ a# z# G+ s, v& `
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
; [; n6 U5 ?+ ?! ?* O' `  H
+ k: @) n! A; d) H　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 ' F- B1 |- C+ V- t* s, I

家常肉饼：1 q2 F; |% r1 @8 y9 n

4 [& d3 h  P) _! N: h9 o( {　　材料：
0 @: ^( }1 T# U; @  T) w0 G, C4 |* g0 k! f( x9 v, t9 C9 V
　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
3 B; l  M2 u6 c3 t; G+ v) u: l) t+ @( P! r4 Y
　　做法：
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1 R. ~# v8 w4 s& n　　（一）面皮：
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；6 l0 d( D. K& T: C3 K

0 i" x' w0 v/ Z9 |5 J8 ?　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；7 ?& \4 ~1 Y! {5 T( U5 I+ c
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　　（二）馅料：
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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　　（三）做肉饼啦：
: I* k+ g) G* H3 w
5 [$ c, [- P2 ~  G' j) `0 `　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；' q7 C6 X" m* ~& o; S" ]
# B  i$ a, h/ f  ]. l
　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；+ T3 @0 a  Y/ P/ Y6 C4 C

3 _# J; e6 W" O7 I: @( G* o/ T& h7 }　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
9 {) a* i+ S# e9 P# u: h  M/ m2 m; P1 n
红薯鸡蛋煎饼:
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　　用料:- Z  j5 r5 H* t

. Z1 ?8 P% w; _. W2 E. G　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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& A( a2 `, d2 c) O% e% i　　做法:9 p0 ?' `. g# A2 n; [% W, A/ E

+ @5 `( D6 m- S. X& u7 j) T/ D　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用; X8 F* B0 N7 g. I1 h

" B+ q1 P8 ^# L3 B0 ~7 O  h　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
( B8 t4 N4 u( q# y( u6 h. W  x2 t& V- g4 J
　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
8 q+ ~, s/ v, e0 J2 w
% G/ |; h4 d& h1 `　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
" e. ]) |9 V7 V6 @! @1 B/ X
1 d+ K9 D* [7 b" Q　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.4 L- \9 l" @/ j' i0 a! V. y
0 I, M! C- R9 ~$ L3 E, i- L
黄金糯米煎饼:
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　　用料:- M3 _" i4 |* Y6 n

& g; j  a% ~  L  B/ [: H  D. v　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；; Y5 t& M+ y% }$ N, x" F

2 J. y8 z% z/ N8 \& F　　做法：, }( Z& U5 s1 Y( K/ X$ m

1 ^& \' ^% H: u0 w9 b/ Y  _　　一.准备工作:
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末* [: z* M( Y1 c' t3 w
& u* I  h* V0 W# V
　　二.和面: + f9 K% e; M$ c; L6 G0 M
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　三.炒糯米饭:
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下. K" m* k  F. M8 ]
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　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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: X' ^! X3 I. {9 w# X3 |　　四.做面饼啦:
5 }3 |8 Z( H( G* Z2 @  q" L5 |% z9 w& T6 F! {- E+ X
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆( G+ w( e5 L8 ~9 x5 ?

3 J# y) F0 G  p: \' G: d　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
3 x8 S+ p6 w/ h6 ^+ g# L2 Q4 _* x) N6 M8 j0 N5 h' J" }/ Q
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
, J" a+ I2 E1 O4 t6 X# F
7 B; _' s- H0 j0 E& l- U　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:
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0 b2 j" {+ K) @3 z, n9 H6 o( d　　用料:
2 f% [6 S2 {  m! q4 l9 ~+ J' q; a0 }) j4 b6 s- P
　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升: O- ^/ a6 [/ T+ p1 H; c- q

0 [5 \: P' N: T4 o' h/ X* f" |　　做法:
$ `7 u6 w8 J( z9 _5 ^# x! n- r9 u7 Q
# Y  m- j+ f; V　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液9 q8 k0 W+ Z$ z9 f3 G* y0 X

5 [+ e* w# t: v# E& W9 v6 ]9 e) X　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
# b: M9 M6 z# [& W$ V" w. L# C$ t; ~- g- d$ B- [1 ~, b2 l
　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)4 I; e3 v0 r; j

. H! P% \9 o) L: P　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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7 d6 K& I, A) [　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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　　　香煎芋头蛋饼：; c& z/ f) u' t
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　　材料:+ K# S+ H8 @6 I# \' J3 E6 \2 W. V
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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$ j" Y1 M" C& i" ~% ~9 d  g　　做法：$ T( ]; }# Q( {, d! Y. V7 y& Q
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　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； - d  c  K1 T7 g' N; x% S# s
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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8 \" c3 O4 O: f" D" X/ P, x　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 6 H1 |; v% S, |' Q( g
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　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
5 x6 x& o7 B5 E& ^. o" T麻酱红糖煎饼:
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　　饼皮用料:1 Y+ J' y. s- y; i0 D8 i: B- G
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　　面粉150克；
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　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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　　做法：
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7 m4 C. E4 _0 |. m7 e& y　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟( I) @+ q& E3 k. I6 P: ]% w+ \

& n% N. |5 i' ]7 }4 y- M　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子- \( Z: i, R. [4 D6 {
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　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)& D9 Y4 W  z5 P& Z  s3 e; m; k

9 w3 L8 d' ^2 i8 t　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口* o. U, a& n. m
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　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. ) {/ I8 ?# U3 S: R- T* F

6 e2 D5 Z7 }( N( L1 _　　奶香爱心玉米煎饼:9 |/ U% b6 Y/ B$ l# z
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　　用料:3 m+ J8 w. l- O4 i7 p8 y& T

/ v5 N3 n/ K2 n/ a- `4 x. r' {　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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- R, ^+ Z  t$ d' u/ l  }　　做法:
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8 a' P7 p0 f# v  |2 G, _; V1 T　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用$ |0 N1 H" I2 v+ \" t  l
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　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中- R$ n5 g* z% f

' t8 v- |% ~# @' N　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
4 U- f& i- B. g8 Z! k: U3 ?+ F芝麻酱千层饼:
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　　用料:
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；9 d" g* P7 D  `3 P0 D

9 y. x' F1 [9 L5 I! g5 ?　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片2 D$ q& F/ i; ?% E

* K) q% D7 }6 Q  A2 b" h4 b　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
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  e6 w. [- Y+ Q1 |- z4 Q　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧2 n$ Q+ B* @( M; g$ ^$ v- j
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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4 H7 _. }8 i" ^　　7.将4至6步骤重复一次
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　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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　　10.再用刀将其切成5份  ?4 V; b( ^1 e, @

4 C# P8 A# E0 N$ j　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ( U5 {1 H% k) D) d. n
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香菇猪肉煎饺:
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( T  j' ^6 J# g. Y/ V　　主料:
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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　　做法：' X6 g  g; g& ]5 u8 ^

7 B$ s  c! o. M0 R8 Y; _. Z: p# ~( n　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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" S9 G: Q4 S( m2 I　　二.包饺子:0 k! Q! y# r  ^; U
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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6 @3 m' G% C/ L) r) a' q8 }  V　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子+ h& d$ B& T5 x& Y! L
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　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子* R# k9 e) I" K4 M& g& K& R/ b) G1 b
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　　三.煎饺子：
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9 l" h0 Z, g1 ?5 w( e% i4 J　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟1 v7 Y3 o* v6 n$ z, K$ _* s

' S/ H, c$ o3 F" _- V- z　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
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- U  X2 r& r7 \0 R　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 0 G# V) Q  d& E, K1 ~3 g  k
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　韩国辣白菜锅贴:

+ M0 O2 X# T' z# P. B1 g　　主料:9 b+ ^# @, w  ?( F8 G9 `; B
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：5 b& z4 g/ M3 Z" n

( W( _' `  r$ ~　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；$ P4 G0 d  j: ~+ o" I

. y! M, h' \5 u8 W, H6 a( h　　二.馅料：
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；5 r1 w" J: O; i5 |4 H7 \9 W
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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: d6 `3 A3 A6 o( j& K& W! ~/ ]　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；# ]+ a* J! s9 K& @

8 K6 b& x1 i3 q" O　　三.包锅贴:
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7 J, h) Y# S8 V' p( p* O　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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, w- m/ n3 Y! r　　2.再分成均匀的小剂子
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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% f) P. Z+ Y( j　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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) H# h! S! J  `　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.3 _  ]& ]+ J. S' N% u1 t3 U9 O

' }2 f$ J4 y. u$ x6 f  ^# ^　　四.煎锅贴:2 Z4 C* K3 E2 r
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右! m7 Q6 [" E( F, J; L

$ g) l) D- j' \5 N* s　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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6 `; [4 }" O8 W: a7 D　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
& d* ^# i* D- E4 }$ q, Q6 Q8 F四喜蒸饺:
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+ c; N: @' v8 J# a　　主料:% \1 W6 T6 B9 x; i! d- f" g$ z

+ z& H# Y, c1 q4 B5 t0 H& j　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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　　调料：9 q" M5 c7 l$ g2 [9 ^

' |' A" s: R1 D# w1 Y" p" r　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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  j% E0 D& c( c. e, r　　做法：
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　　一.馅料:. n* L- a) O5 f+ L4 H

$ }! q+ s' B4 _! u3 Q. i- h( j9 a　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；: m, u; p& N! M& W

1 Y; ]* L5 U! t  {1 `　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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/ }/ B  A8 E2 n" M4 t　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀+ \  }2 Q! b+ X8 A4 S' E
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　　二.面皮及配料:/ u( o' I5 H' V  u% z% e
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；; _3 X9 [0 w( V( k

) u: H4 g% y$ `6 F' d; n; F　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮. C6 P+ @, F5 }; M3 Q: P
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　　三.包饺子:
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起1 a6 d. h5 Z' o' c( C

0 g& m/ j! M2 w; Q! m5 [3 X" G　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合  |" t  ]2 U9 V6 C( \  G' Y

: O7 K; b1 {/ D( T　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼+ B: U0 [- v4 f% Q9 r; P4 y

1 [7 [) v' P+ e" o; X+ z　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了$ L% W/ L- y& U2 x- L$ ~4 O: d
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. ) `+ t) g, l: J0 g$ @/ m! \
　　　