教你二十种饼的做法《不需发面》 - 我爱厨房

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:
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　　用料:
6 K  V3 M% G8 S( n9 X$ S) ]/ V  h0 g1 O
　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；5 a& y9 |+ Y# c) v* Q

( o4 J) B# O1 C& p　　做法：2 X! h! O% f& a) B8 _

5 c' z) Z' q1 R9 W- H& _9 h3 ^　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花0 b2 A6 y: |6 f- L& a1 O& `
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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" Q2 h. [% V, O0 ~" W9 c* a　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条% D2 B! U2 _5 N  P& m9 Z
" ~% R+ ]. s, b7 [
　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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1 a3 r" I# f/ z' M* D! t　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些  P. r6 F0 [+ x6 {8 m  M/ R
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,* l- R2 D& g. \. j$ S
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
7 {& A, \% G3 N5 w0 I口袋饼：0 i9 M" E6 B8 E

2 @. O/ Y- y+ I/ Q　　用料:$ p6 a: z* M4 Q! ?

1 [' ^7 u+ n. s: J　　面粉200克9 M) B/ ]% F# ^% V7 ?8 E$ g

% n) x7 `. [* x3 C: r8 T5 [6 E  e　　做法：
" C  C: `3 Y3 u4 X. Y0 t# z  p: `! z* b3 B% }4 u. ^
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟7 q& R1 ^5 S# X6 U' p5 L: p" M$ k

7 G  l: I) d) r' A- o  I3 l- p　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子1 ]! y: z  t: `/ L5 L3 ]

! H' `7 K# }# ^) t2 H2 b8 |4 [  a( ~　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮9 Y; K* P+ V( C: X: }, w

  G* s3 h  ]9 D; `9 m7 G　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.; R$ {( A5 X! T- g. e  j% ^
南瓜鸡蛋煎饼:' d! U% J- n; w8 o' ^/ \- j( `
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　　用料:% t, Z& k) z+ w! d# x) e4 a

　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；6 }7 V' W6 c: |

0 x3 E; s) b$ r6 E  A% e3 q, F　　做法：) I2 [! M+ b7 w/ b& s

; y2 D; k! H, }; a! R3 \" y　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
" b0 W6 g% k. k
! H' Y5 r) c% w- f1 z　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；% \& V3 J; Y5 N* i. Q! I  I
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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包菜虾皮饼:
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　　主料:
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1 Q. ~5 g" O3 U　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量: U4 K  r% @% W3 T: ?' _6 N9 V

" Y. H# `# _! x7 Z; ]' E　　配料:
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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7 y: w9 V# b1 V, f; m8 H　　做法：5 O* }' x/ q6 a/ N3 @1 ?

2 N0 H5 |* V& \4 @" O1 u1 T/ j　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花6 l# U. H7 w0 R. e8 X' q& E1 W* Q

+ i2 W# C. Q" y: ~. v　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:0 C" E/ Y5 s5 g2 _8 [

; G8 ^; O3 L9 _  y& T　　用料:
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) @8 ^7 j) y5 c' {& T4 K, O; a　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)" N% a5 s% G! h0 {8 a

% J9 l6 ^: O' o( }2 L' |　　做法:
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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7 h$ K- |% j8 B( x　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；: ]$ ?/ D- J+ c7 T

) S, _1 }5 x! H7 x2 k/ K1 e1 T　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；1 r# V# c# [  F5 u8 o) T2 ^

% F6 Z! n3 ?; F6 ]5 h　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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4 `1 ~% d9 x7 n) z& Y# c, G* h) a' a　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
) K9 N# r" S5 |9 p/ Y5 H京东肉饼) ?, z" g& ?" \" S! ~

+ r/ a( Z7 e' z* [7 w　　主料:. B5 R4 X0 M# U( J( `9 U/ W# I+ L

$ [2 i/ d/ ?9 v　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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  y! l& P3 G/ e  r　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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" |, B3 w" e0 |5 X% X* T9 ^' v4 L　　做法：0 A% V; {# @6 c9 A; _/ u, W7 i+ ?

% `& N0 |* g2 l) v% a- J　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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- j0 Y- L$ Z4 x, g　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；" p; e4 H& I1 J  v

& @7 |3 Y  A% T  _4 `  `: C　　面皮及肉饼制作:
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: |- r# e# k$ L; _& ~: g* B" I　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟: r0 X0 g6 F7 x2 i- b

" M# w( r2 c" z- ]0 Y1 ^　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片9 G/ N! s/ r$ u  t! K$ ^

- j% }, f) Z( Y0 M　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开. @3 B0 b! |# C5 a- D" R5 Y
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂/ f5 J+ S1 H$ n5 I
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧1 T3 ^  `% C' \% ~2 e/ |5 t

& F* i0 h" v5 x# {& Q; O! ^　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:
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: }+ w: }# B) q% Q5 q  Y　　用料:
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量2 A) h8 q, A0 A; t! Z

) j5 t3 S8 ^5 o3 [　　做法:
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3 U/ p3 S; Y6 J% K4 w( k/ E7 J　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥  n& a. i) h7 w1 h
2 F/ T) Y9 S& j- A4 h
　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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' ~7 g  d) j+ O& Y$ f+ K+ `7 e; u　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
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3 ?' S8 d7 H' f3 t) b% M　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮& R& M8 H. m$ E9 c  b: n0 I* N& }
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻8 h4 l6 p! M4 m3 |% f" X& K

5 f8 R! [4 U& s5 I: O9 f　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:# Q% ?' b9 q9 y5 u( H& f6 A" D
' Q+ f; x5 h6 w! f: l
　　用料:" Z% q$ o% J; E. J$ k6 f# ]
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；
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2 F9 Z6 p* \6 ^  F7 m% {　　做法：
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" J2 f" A; d/ g3 S$ q　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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2 d0 U' x# W( g　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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+ A4 Y: H8 @4 m3 s8 {* q: W　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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& I1 @  f+ N! A& m$ N/ Q- P: y　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; v6 q$ i1 t, g4 v$ T

+ T: D1 |) a: O# k2 C$ k( O　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼: Z% o$ q1 e& k$ |4 J3 v

5 ^% H- D( @6 ]　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:; N$ e- Z" }5 r$ _9 [8 o% {0 k

2 V% k( D3 ?+ S) j# ?/ c" d　　材料:7 `5 K. k: P) g1 O( e3 H
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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　　做法：  L) a* q/ V7 U! o1 U7 ]1 w! H3 P

8 m  e! S2 C' J! q$ N7 w# b5 P　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；, x2 p9 [! S3 U
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；4 x# w. T- N8 ?: l) K- Z2 C

% L' U1 a4 s3 e2 P　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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; F9 W2 l6 e9 A2 x" D: J　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：
  n& I$ u, P5 E- D
% ~) w' U! m1 Q+ I' z　　材料：0 M4 U4 E( k) s' a1 |3 h! }

  j" W- f1 N5 K& g4 V　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
% m1 L) r* s: f, @+ I  x
6 D; }8 q! w' @& y- ?1 ^, R$ e　　做法：
( f) Y3 Y: e7 G* z. s, w# R% F/ t( e; a) C  ^
　　（一）面皮：
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；' Z/ _9 N& l& o( j( K5 q

& }" ~4 O* V! e: t) K8 f　　（二）馅料：
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
5 i& U6 Q. M  k
) w$ x, ^: Z* A+ Q/ g. I# U, u　　（三）做肉饼啦：
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+ o/ I3 h. i4 W, R0 c　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；/ I1 R: O: w7 W% \
: ]- x/ C+ l3 h1 Z# _/ _
　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
: s3 V0 M+ h' b/ a8 _
' e1 j. R  @/ A4 h1 `0 S　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:
! r; Z" {/ k% I9 a" {" Q- B
# F; `+ Y; x  I! e& t! Y6 [　　用料:% z2 v. R( N: L6 x! L- w! O

- [- K. o1 ~! P6 q! U: C　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
) S7 _3 Z1 {3 D0 D# W' K4 _8 j# ~+ h9 Q3 g$ z
　　做法:' S0 b& F1 N. a4 ?1 L0 v$ C- J/ d

4 y- v" @  b" F: n　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
! r% `! ]1 ?+ P9 T( @
9 |; _5 c' W2 a3 I8 O" t　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊& w" |  u7 b+ p( e4 S4 g4 r" C
6 `( G$ j: h' g7 N
　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
: ?: ?6 e9 N$ ^/ q3 D
8 F- C3 R: q. R! j0 M7 m& d　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
" o$ L/ w/ u& l( s8 {% e) w2 U) l1 P
　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.5 m/ i$ e5 d5 @" m( `

黄金糯米煎饼:
0 q" p7 T+ p. f; ^7 R) W" W$ d) k" W) d! B; L# {+ {0 J3 W
　　用料:+ \- J- M2 J2 N8 _2 I

7 ]: [. Z3 D# F% [* U+ F6 a* j3 I　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
7 Z; z# R0 F% G1 e3 h8 Q; l; e) w6 i$ a  J
　　做法：
9 L3 k4 g6 c! R" T# g8 ?" ?# C1 j3 F7 e) l$ n, `# S9 A
　　一.准备工作: ( b; u- o! n: f. }- G, p
. f( h% t  f' ?8 u3 u( U, q6 q
　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末8 |5 f: D$ G( O  ]% S; \

7 O- y' Q' ~( I5 m; c　　二.和面:
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟7 h. N8 @5 C+ i$ e! U
8 D  f" L# `( v9 D' |. I
　　三.炒糯米饭: ( h: q8 l4 I" R
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下+ {  X: y; }+ Z! b+ I% c3 s* s6 w
. R' d5 g) g' D) T: M) R
　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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/ o, ~5 A% M) L, r　　四.做面饼啦:
- W# [. B  t* `3 [' l4 Y
$ C0 Z+ s  r- u# V. b　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
2 |( j7 Z" S, @/ f6 `) P) M  I" q, k* I2 [9 f/ J/ G7 k. g
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)$ R: e2 P& ^: g# X2 G# p' i
; r# y# q! p2 Q2 J9 U) _2 r1 [! l
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
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　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. ' J1 c( w! j: U! T9 u1 K
  m" H+ ], ~' j* c2 H
洋葱火腿煎饼:
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& H; G6 V4 W/ c$ s0 ]% }4 Z　　用料:2 E( c( E$ C+ Q

' G. z7 _. K% H　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
/ Z- k4 W9 w) H" B2 d% z* z4 i& W
　　做法:

' Z# l9 a1 y  d* D# ^% e2 ^　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
2 H# E/ {* v, Y" O1 c4 N
; I* i8 a! g0 h/ r: _" L- O6 ]7 z　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状8 }. A+ P& \' A9 ~' f; \# I
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)! B" x# |7 P: N$ U. b

8 \- ]; w( i' n( F, d　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
5 |7 N- X$ x7 z! ]* U1 G1 C9 n% L% D+ ]
　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. ' [3 p% x; M8 ~2 @$ ?( p  V

9 Y: C3 [5 k2 Y9 X  M3 q　　　香煎芋头蛋饼：

4 q+ U  {0 R7 H　　材料:
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0 {4 R% M( c+ f& i' Q  ]　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；0 P2 ^( t8 i' Q' v- j9 S
! R9 W$ v5 u, E0 w, X# A5 K
　　做法：
5 F  @2 Y5 b9 C* s3 Z+ M. C0 D$ m0 a% ?
　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； + }1 [% [" o9 s* e
/ ^, P  K( _0 q8 B
　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 8 h0 b& w/ y2 j

% p1 p$ v$ |1 [1 a9 A- k* T　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
, k9 V  n+ w) P3 X$ k8 @4 @* U; e2 Q
　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
. ?* H8 l! X! U* l- G麻酱红糖煎饼:! W7 h4 d9 X( y" |7 O; I; ]
& H4 Y" `" S  L
　　饼皮用料:
0 O+ r* G6 }4 ^6 h, e  ^6 B7 c
3 b6 Z" `& K' P6 r　　面粉150克；/ d+ I, n! J7 z5 s) U2 ~4 q$ a6 z
, X5 \4 h6 V1 s9 O9 k* ]  C) b
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
9 c: J) @; X; l' y8 r/ E, f* U& B+ q% F( O
　　做法：
8 `4 E' o' x& X9 p8 R
  d$ F( A4 x) j" @2 ^+ E! k/ {　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟4 p& o" D& u: `7 \( k. ~2 c
% e5 }1 u; Y2 w: m: m
　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；* L& U: }! Z+ ^4 j! W& s% [
  {3 z" H1 E) t. N
　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子) }' ^4 n1 W5 D. _+ y+ s1 ^0 u
/ F3 o7 z+ P" }: u
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
. D3 c* B! f( N% d' G$ J6 }. T2 ]
* i( |$ r, X( C! r- g8 ~- f/ ]　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
- n4 J& K( m! i4 d. D$ `0 F0 x9 t0 Z
　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
& t4 s) |/ Z* F+ D! q- h8 S1 c" @/ X! O# K+ K# J
　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. + g* w5 U! F5 K0 c
2 A+ ^3 ]: z. h8 V" N
　　奶香爱心玉米煎饼:
2 I$ m/ d& r. w' ?
　　用料:
/ O9 |+ A1 Y7 @6 h, Q6 Q0 r6 ]# i% l6 c, p+ k' y3 J, r
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:
4 ~4 m! P/ ~( a  j; L! S- X% F  p  t0 c: ^% C3 g# }
　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
/ K8 _& L; M% e/ `; l, b" U& q' Q( \0 v6 y
　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
$ ]3 B2 }( T0 h% I; N
( G. R$ v4 A5 P3 O) h8 [* V$ ]/ D. v　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
' Q- B9 }$ l$ r$ G& z& I芝麻酱千层饼:
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　　用料:  ^! U- l, Y" L& \; h

. ~% j% ~! G5 J; \3 Z$ o% t　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
7 J/ W4 K0 Y( e+ Z) E- M9 W% E$ I
/ r! }) Y$ r3 H& r　　做法：
8 p: Y7 u$ \; l' Q5 K6 q* {
8 w! s) ]( d" T　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟" N1 U# q( S$ r& F5 \% ^5 w4 u. h

, G  j' d" q0 _# n- M2 K, ~: a　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开% H& a* T" Z) T
/ N; s# h" ?4 H( }3 s2 {& |5 U
　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片6 D1 H% E5 A5 R+ C/ X
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　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱2 t. ]; a; \% h' y4 ^  J$ d; ~

. x) p9 Q' D7 }　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧% d7 ~; y4 y( c2 ]

/ F" y% O+ b8 g% B1 Q　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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5 g* F+ R5 |  A# w# y: e* C　　7.将4至6步骤重复一次
/ D  k2 P. w7 ~1 r* T9 b, f
9 M9 C& @4 V5 L* [; D! r% _7 J　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起2 L( m/ c$ p# E$ t4 J

  D8 v9 B) q0 T7 n) ~　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些5 c% w, m$ d' R& ^! Q' A
$ l5 S% w: q$ q' y; a1 V( n+ y
　　10.再用刀将其切成5份. p2 g9 g, i0 q2 j7 A8 w

- \3 P0 ]$ L# y# H* C　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 2 r% k1 V# X' c; u

香菇猪肉煎饺:- [) s. W4 y$ m

8 Q4 m5 `9 n7 W1 Y　　主料:
5 }, x( G. S% R0 z, u6 s
3 Y4 m6 @9 u' s* X( o; |+ m& ?0 z　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
7 t; }2 c8 |) }0 v. ~, B# N! z/ B9 {5 s2 Z, `" B' [( Y
　　做法：% S: f/ {& o) H! A

( ^! C' U1 ~7 J6 W2 A: g　　一.馅料:( R0 L3 ~- F' t6 o

& G+ I: ^7 q3 {　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
3 b: ]& G' k- ^$ s" a4 y. ~7 [
6 P4 A' n* b$ h9 D( J　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；) H4 d# E) N2 Z1 @- G* j
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　　二.包饺子:7 V* u* c% t# h$ w+ U2 g! _
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟  f! `) X. M% Y

8 b* }6 l% E# j/ c　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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6 D8 q- A6 Z9 N* n: y1 u; B　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮) }$ k2 d- ~. L
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子, P0 r- {  d' k3 V+ w* S% {

3 j* J5 u$ `; ~( I　　三.煎饺子：6 G& J% j8 h* w  T* y

5 {$ i2 P, q$ \+ n! t4 @7 a　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟  j: a2 V: K; w

- n3 B+ o- l2 n' R9 v　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可. Q( M. N8 g& q, h. r

  L  Y( H% c- m* c3 e　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 . G; J! T' Q, u0 V% c3 K/ l. |
+ X; `/ N$ n! K3 |, C
　韩国辣白菜锅贴:( q* V2 D2 i3 ]. S* w* b4 @
8 x2 p" b1 `5 k$ E* `2 `- A
　　主料:
) [8 C) ?! {* C2 A
# z: K$ X3 ~' j" h6 g+ T　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：" c2 z8 x2 c" w3 @
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　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
8 E+ j2 L* y. b
　　二.馅料：9 ]" d& n' T8 N2 V) @7 N: ]3 f

5 M( T/ F2 {2 h4 ^: f　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 2 Y( V) d' i/ v( |

; n# d' M& g) @* M2 n　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；! \/ l, L; F5 L4 B( p; }, m( P

7 D( o! v3 L( [. M0 K: f　　三.包锅贴:% s, M/ |" z( R5 e) U& b
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条: p# G" q& f$ u" A* I* F3 U$ |

6 z. A! S! r1 U6 N. P2 z  x, F　　2.再分成均匀的小剂子0 T: t! f, W# A
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁4 _8 A0 G; c! G9 R
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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% x+ ^  \% q( k0 o) d　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央2 T) v: L- c/ U0 _2 m) f6 ^
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右2 m3 @2 @% g# ^

3 P0 u6 [" n' m; I# K　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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* g. u2 e6 T/ L/ r/ m# E; F　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.. g2 H+ t3 @6 z1 x' g, h9 v' V
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
% [8 ?& ]/ ]* u2 M/ g; [+ r5 c四喜蒸饺:
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　　主料:! n+ x5 k' o& W$ T

, }) n0 E/ c6 u  E8 `　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；7 a4 F+ I) [6 ]' j6 J9 b/ Y
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　　调料：' D. M2 Q3 @  _& H5 @/ j

$ e4 Z1 o+ O, w　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；% I- Z& L$ e3 z3 v" f
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　　做法：/ f( W: Q: Q- _2 }- k

8 c. i- D' y4 c! x8 ^+ I6 g0 B" e　　一.馅料:8 o- q) Y9 _3 U; X5 f

, @: h' l/ G6 a8 f! [) L　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；+ z; p' Q$ L1 l2 T" o! I

: P0 F  n( U8 s' p: I5 i　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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$ N, t5 l6 V/ R& B, P9 Q　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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- G2 P, e: r0 L) O  w　　二.面皮及配料:$ _0 i8 @' d' m" t) y
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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2 U9 a% p/ b2 y1 _( \  p; ~　　三.包饺子:
& A! }& ?' c  h
2 w# E8 R$ K6 \2 y7 h% E2 e! Z3 m　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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5 X2 F  W# X" A( p- v4 S/ J　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了) f$ [3 O1 G4 X

8 l2 t5 d# I2 }' ~7 m　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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