教你二十种饼的做法《不需发面》 - 我爱厨房

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:
( M1 a+ O' F; r& a4 o) z. w3 w+ T0 k7 W/ Y( T4 i
　　用料:
7 p0 m& j$ i" J9 f
1 U: M3 w, |3 y: o) ?　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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/ A" W! k! j, M: C3 X/ r9 H　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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! Q1 U' q/ m3 h" _+ N9 c　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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. }: R& i  n& }$ m2 t　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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6 i( L  [$ l( {! i; C　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷$ B4 [1 q' ~8 z2 H% D" K- v
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼! Y, \# _. N6 H: n" [
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,, d7 \7 g+ A( d6 P0 j' }( ^( m* R
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
$ s1 i% W1 p9 H) r口袋饼：
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　　用料:
" M( o6 y5 W' I9 k
* U. U. q1 m2 v2 t+ G) O9 E" h: u　　面粉200克% q& s, G2 t. G( g! a1 ^
- ]% R# r  a; a' O
　　做法：
( ]* n* R& F' y* f- r% W! B( g% S5 |- L& [
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子; m- C! n! |( A7 E" m5 ?9 }3 J

　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮( y5 j. O9 [6 U/ h

8 \6 [0 \  ?& I* P6 s　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:: c5 O8 Q2 |) Q6 z' w* c
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　　用料:
- Z; Y0 a& B/ t% _3 d
+ F$ s# y# Y( U6 z9 Z　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：
0 n! y& c5 y/ r/ |" B  [% E- {' t# Z
　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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, g# A3 u; l0 y3 y　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。, ]4 y5 I+ t, P2 `- u
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包菜虾皮饼:
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: t1 O- n9 k6 F; V8 k　　主料:
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" H" l# C! F; k　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
! Q$ j% T# a3 o3 z) [' Q. \" D' |  _# D7 \; P/ s' j
　　配料:% e. I6 [1 G, X, |5 a$ J( U0 o) ~
4 i2 E6 C3 [: m" X
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；5 i6 o$ r+ x- i% z, e" A
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　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
6 q" P$ @6 R+ ]3 i  H' {
. }& k# Q4 H; C# V　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:
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　　用料:
/ y$ A" X. F  R2 Q3 m, }! y
+ P: v% u' b: J$ {# v% f, w　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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* q" E4 H) l: S2 u$ y　　做法:
  I  g. |" v5 T' L% M7 k  ~& I, q3 Q# u: q; u/ ]3 x" N1 A
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒! G( [8 \1 p2 W
8 i# ^' ~5 B) s( U  j
　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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0 `4 u2 P! t( ^7 Q. g9 {　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；* i" h+ ]0 W" h$ k. l- Z
6 K1 O/ m" h' X! b
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；& q+ v. \8 X8 p4 h. g: d

% o9 ]" @1 O. |9 _, U, ~　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。, O" d; R0 W% r( Z
京东肉饼6 b; e7 @" B" K! U) `6 u6 @  G
7 T7 C. v: }4 k5 J( R
　　主料:
% F/ {2 @$ l" }. B3 S/ f6 k0 ~% K9 ?, @% b
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克* m, e% [1 P; j  x! F
% Z* p2 d: A* h3 ]" u
　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；* k9 \! v% u5 H- z  y! N8 \

" _$ V8 M0 A& c6 f　　做法：/ c# a  p. W7 c  M$ |

) E/ Q/ k1 z. ?5 L8 _3 L' G2 u　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；2 @# a7 @5 [7 x

- b& w) t, Y4 t, y% d0 A　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：0 O* r: S3 a) q) s4 I/ M0 D

# M. H: |8 p3 o. ]7 d8 O( T　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；9 r* I3 Q9 |( H
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　　面皮及肉饼制作:* `' R1 J+ }) d/ ^

& D% O& @& }" V& w, v# l5 t　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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* S; Y( {3 }. w0 V6 g　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子0 ^1 O$ g+ F8 K% e

9 }+ {- x  Z: i4 k' Z" ^" A　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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; q3 C# T2 ]. o- W& l　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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! F4 y, H1 c( z" j$ Q4 X　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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1 ^* ]5 I( t: I' C3 \　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. " d- j. `$ N# O& q) X8 `
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胡萝卜豆沙煎饼:
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　　用料:. s& K% p* x' g" X$ q3 `8 z

) a$ X4 x5 ~% {# d　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量; X+ g+ A/ w: f6 U9 r

1 ]. I# D: P- m　　做法:
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& |; Z7 S  V7 N2 D+ _8 n1 E　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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3 |) Q  U6 v% o# t8 n$ [, _　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；0 Y1 @* E4 D0 `5 s  }- |7 H
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子; ]8 }0 \: U7 I6 q/ k
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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) w# {* d2 k0 d# ?2 h2 D　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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) ^8 N2 n( ?& m7 h. }% e; Y2 n. y　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻* i7 m  v5 F# i# X' N' L

& [8 e7 l9 [7 C　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可* o$ u7 {5 o: p7 j. n1 v/ e' [/ \
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椒盐油酥饼:
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! D; B' e5 S& a) o- K& K1 F0 V$ O/ ^5 q　　用料:5 E0 H5 P3 B) I7 x5 R4 e6 ~& D+ |

, _4 x& h/ ^1 E( }- L　　面粉200克,椒盐、油各适量；) D6 V) G7 b+ U) l

* Y1 l* a. {# Z  _8 H$ D: D  q" w　　做法：5 c7 [# b. o: o  ]/ V
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀- F+ w+ w1 N0 N% q4 }7 v
: U, w2 n) _1 U6 z. q
　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥$ ~% e' N1 {0 w  }2 O1 j

- m- e2 l1 |3 d! D* Z. h. Y$ M　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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8 B6 A' Z. q: N4 L/ I( V5 ^　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长0 [- e3 M& Y+ v/ {/ q* w
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼5 b6 u8 P4 \6 n0 r( b

8 A# V* j  j$ [0 p　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:
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4 i  @8 W, o& J8 M, e8 c　　材料:7 z/ D" z( y' m4 J) O8 A
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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/ B5 i! ?# B" J+ O/ e　　做法：  F7 F+ j" r: a  w. G9 `& H0 `
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；3 `9 y3 q3 V! r2 k

- R. s5 I; z2 F; m* Z2 P7 t　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；% [, d. Y1 n' L0 f( |) v3 f. z
  h! Y# e3 Y- b
　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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. D3 Z  _( Y2 H　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：' C0 B) N6 G7 ^! e* t/ D5 U2 e

' P) d! u1 N4 t　　材料：4 E0 C" V  `) K% i
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。0 x( |+ }, t' d& Y& @
. Q4 p- Z% e% U
　　做法：
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  E5 \( T3 Z% G3 V4 U. y3 o+ ^　　（一）面皮：
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' p5 T* i  n# u+ J. V& G  p　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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( w6 }# j$ H7 P/ W/ h, t9 o$ @　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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" w3 S& f6 p' f) A& ?7 m* ?, M　　（二）馅料：2 C$ q1 c& E4 _3 u0 O

3 l# i' E  ^, {9 h& X　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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$ M! Y: z& d7 T, @- o- b　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
% s& [' J# g) s& N
& x! U& ]9 r2 X* L　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
3 E1 Y5 F# e! s% A2 M
- a2 {8 D% l4 O& U　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:
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+ S+ t5 e$ @# T' q　　用料:
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5 k/ X# R2 e6 m0 A( V! _; I, O　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个* Y- ?" t3 u7 e% c1 E- I
3 m7 b+ f1 ^, A& s' A+ Q& D
　　做法:* _  J. ?5 G: n' [, G! ?, y; Q* U
0 j6 y$ f6 W0 A9 Y; j) h
　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊0 T; I8 `- ]' \% Z5 K. i' _( l& ~( ~
3 j( T  W. K: @6 P7 d
　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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# j* H  y' z# t% y) Q; n% V2 }9 K　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整; M- S' [) k) o

7 n* z* c, S+ v: u/ g- s3 W  L　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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黄金糯米煎饼:/ h  K# P* q6 ~4 B  O! R

3 u* D+ f2 @3 C" S: h: |& W　　用料:
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　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；, b0 Q9 F3 ^3 }5 N- y6 K5 p+ \
. I0 e- t- R" J
　　做法：- {4 @# J0 W: z1 B+ k
3 z3 v- y6 V! }1 i- m0 ], D
　　一.准备工作:
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2 U  y" }/ h7 ~2 M* e0 ?0 a* \　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

5 I: F- E, @/ o* l　　二.和面:
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9 A5 ]8 a. G) y0 b! r- H　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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' \7 a( q+ Q3 v" z6 x: |　　三.炒糯米饭: + i" I0 L: \: {: _+ S3 p. V- `

/ _1 I3 y4 T( O3 W3 I4 ]8 |1 b　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下/ T* ^3 ~; f7 Z$ {  t$ X; m/ [
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　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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　　四.做面饼啦:2 U5 Z8 S1 H/ T' B
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　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
) I$ Y! Z: ]# Y# v2 ?$ \- X- N% h, w8 F& J2 M. J& {
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
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　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起  }& }3 A; B- `

  r4 @% v4 B0 w* o　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:. P+ B/ Y0 ~  F! b1 }
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　　用料:
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　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升3 A/ e( c4 M# y  i! G! a

- {3 v& \8 D& `　　做法:
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
/ r8 W5 G$ O+ J6 |! b8 e" v4 ~9 k! G, _. O3 h5 S6 N1 u& K
　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状% N$ D4 l' D! k2 ]; h4 O0 E) N
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
1 Z, h* q+ n0 Y3 i( a# O2 N9 t$ m( {! F/ R# \
　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
( z2 ]8 l0 o: A; I1 D/ T: ]+ A. X5 d& A0 m
　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. , J7 X6 Q  @6 J. F5 ]9 B

  T7 ^  ^+ ]% b3 U　　　香煎芋头蛋饼：% h: X2 y% Q, v& u! U

7 u/ [; j3 p. \　　材料:% ]# a' t+ S/ Q, Y. a) h

2 Z0 O$ [) g+ e4 J# Z. C! G　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；3 C8 ~+ D+ [' j1 h. K: b- P6 a" F! o" A
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　　做法：8 p! U* m8 L3 l

! r" g4 t3 a3 @# G1 g　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
' s) o! a) W' @' [6 Z) H3 {3 i9 F8 r* P, s; d: f
　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；   @6 I. @1 c' |5 C

; e2 t/ J+ S! v! c1 V　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
+ l7 ?3 {8 |  d1 F
7 x' C4 l6 P- B# F0 @8 ~: y　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
$ D$ Q3 l  w% ]) W% ]$ i" X. l- Z: \麻酱红糖煎饼:" ]* f$ Y$ N- A9 d2 D; l

' ?5 T6 s1 T, j9 F" r' E5 t　　饼皮用料:
2 q  H: L  }: c$ A# H" @4 |0 d0 R& z5 c, b  Y7 _" e: \
　　面粉150克；, q& Y5 P- ~  w  _6 l
" T/ S5 o3 {$ Y9 \/ \1 O  T) x4 Q8 W* C
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；* ]4 D8 H# ^) A- Y8 q
/ G( t9 z- G# p$ }9 N8 s+ L8 \3 P
　　做法：- u$ [# x) }* W4 e* h7 b

1 s2 ~) G8 W& C& L2 l2 W* }$ A　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
( Y( |( V2 j, h0 y8 p# R, |8 T. [, p2 b) c  F0 k4 V
　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
: {8 c" a# E/ n
: E5 q# {5 N# W9 T# ~7 ~　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
. A/ C% I1 a7 V2 N% W4 I+ W5 @! M' [. D% m: @
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)' a' Y. U. ^: K' a9 B
& C% h* R% z  o8 B
　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口9 ~+ d; w& ~) x( v4 s9 C
$ T: M; P1 N0 U! T; s6 z; ]
　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
: R% V& p" X) w8 Q+ B# y3 V7 R; S/ k" X% L, n" J
　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. 3 O1 X% U2 s) @1 Q1 |/ \# w9 c  ]

　　奶香爱心玉米煎饼:7 J1 }3 L/ b+ K, R; v4 g
. Y# `4 j. M# `# h$ A7 _
　　用料:
) X% X# Q) @: V  [- m* O: Z- M% i6 I% Q6 O
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:! R# n" u2 D' e% s

$ r* g# I9 c9 t( ]2 n' H! a$ Q　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
5 V$ a* j" {) g; d' M; J- Q0 l7 D' p1 K7 r8 b
　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
2 \0 _' N* {4 w0 k7 m
- z* J0 a: _% m' S　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. * N; r. }0 |* N: w$ x; t
芝麻酱千层饼:
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3 ?) N# p# S9 @　　用料:
+ d* i+ d+ ~3 v7 D8 u! m5 U3 ~- P  K; M3 [2 q3 H' H
　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；3 U, y2 C6 |7 X, e8 K* O% |* l' T
- \; N& R- V3 d; I. `% K! W
　　做法：
, _# F  ]" J* y
& Q) V$ \: l4 X" Q, v* T$ p　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开( l6 H" y9 U4 l( g+ D: Y1 {
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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9 M+ B1 p8 H. G- \' _　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
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　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
# v' v" X) `7 z& V$ Q9 I6 M+ J5 g. o8 I, g2 X
　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开3 W- B1 O) [  b
0 A3 Z; o8 s! V: Z9 k
　　7.将4至6步骤重复一次1 i2 I  G9 u2 h+ D6 f
- U6 w9 T; P1 r4 P; ]  v
　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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0 D* u8 `2 H$ q6 y0 T　　10.再用刀将其切成5份0 Y1 p' l( M: C6 v1 [  Q; L

) D4 ~+ {! Z/ H　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:
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　　主料:
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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' k. j! b. w, y) ?　　做法：" q" {) ^  c  m4 x/ d6 O

+ r) r& x; Q) @" B8 N2 P　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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! B/ W4 _2 H$ J, I* J7 N　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；" [/ i8 x# E' J4 j! i& C. R

　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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　　二.包饺子:
5 h: \7 F  I  S+ l5 e- p8 ~8 a" x" X) t  g% S$ f& O
　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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6 _5 O# x% r, `! s+ o* T　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼8 P! C% v; T9 e4 P+ i: n
* [9 k/ z- G9 Z2 v2 a. d0 @7 a  l
　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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　　三.煎饺子：! ^! C& x9 v2 Q! H. F+ r

$ S9 N5 Z0 T  J' ]* j3 g　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟& B( |9 R4 E2 L/ C1 [
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可7 I+ y" P7 U& Y- z6 J' q$ q

$ B( U3 U: g/ X# F　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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! e, S' i# A2 r1 u$ _5 n3 a　韩国辣白菜锅贴:
: G1 B5 q! d' M# h
　　主料:. i1 f1 i% Z0 k

4 h7 O& y: I1 a　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：
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1 ~' q; M1 W6 R, l1 ?8 O　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；2 \! e( _3 ?1 k9 e% ?

- w/ h/ B! D. \0 r　　二.馅料：( e6 f: k- Z/ P9 `

& k. `6 G, K5 G  F4 x, z: n　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；1 ^' l+ ^" [/ I7 F$ L( @

5 l2 ?! ?& `/ G! g+ d　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；& F3 V3 a/ h; _
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　　三.包锅贴:
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/ u$ p% \* G* |4 N$ i6 e　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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　　2.再分成均匀的小剂子" k1 B; {3 `% Z3 D. M! x

& u; T# E% Z; a' h8 a　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁0 ]+ k0 G7 q$ N. Q" m- u1 u
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮0 G- g: G& `) w9 T. X" z

/ U+ ~: _9 U, d8 s' y: K) X　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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; w; E# X0 S  }* }0 \, c　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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　　四.煎锅贴:
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* L1 J+ ~1 X2 g- k# F　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右- d6 s/ b8 }  m5 U

3 O! P4 I0 A( B3 o( P　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水( {" X3 e: S3 g* o
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.1 [$ j8 o, z- b
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
0 x0 ]* ?# d' {四喜蒸饺:
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: e5 |+ W7 W. f) |7 F7 T　　主料:# U7 X, T. v; K9 z4 k0 p

& x+ F2 [3 x6 B, s　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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$ t8 H6 ~5 @. F9 _( {! T5 R$ L　　调料：
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* ?& T( b& z4 J4 e/ h　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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& h0 q6 j6 |# C0 i- r　　做法：/ e4 [7 ~6 l2 m+ h/ F- [. K- `

# y( D+ x1 r3 S0 ^0 P4 v/ d& l　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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# s( P, T: s3 d　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；2 a3 \- d$ J' U  j3 a: \0 A& J
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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* \2 G. @- _3 X) }5 n+ m, B　　二.面皮及配料:
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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" r; t+ r  G: y" H9 b　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟* ?& \( C% u6 b' U) l

/ J$ Z# K( r! }　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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　　三.包饺子:' F: m7 ?" X9 |6 Q1 a- i
) R, ?* l+ q& \5 n
　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起4 s4 k5 J+ t3 v: ]9 N/ e
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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* O( ~+ D. A2 w" B8 @　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼% x  T3 v; R# T5 G" k$ v, w

- p. n6 ^, K0 u! {- F4 t8 v　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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, W7 U! U8 R8 p/ ]; R9 z# {, Y/ c　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. 9 l7 Q; l$ p* w4 k# X5 l
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