教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
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楼主

葱油饼:3 L  `; K1 g/ e

. X$ S7 ^8 M7 ?1 A　　用料:5 i  V4 y% p/ j8 h$ D2 J2 o

3 e3 E7 D6 p8 i# B' v　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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2 A0 h# K+ g: {8 a. W1 f　　做法：
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& t5 z. K5 F1 |　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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! B" y2 p; }4 E# \  m　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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4 v. @9 A- W: H& k' I3 b　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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/ {1 L+ Y/ ^. L3 c% \　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷. k. `1 q2 Q0 M* S; x
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些, C, l9 L& b! e9 x) B: ^# `
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼6 W, C/ ^2 c; K, `" `( K) c: E* h

5 ~" G$ p, q" S" D1 S: T　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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$ [4 \. [- W+ Q　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 5 p, [3 ~& n5 `& {) n
口袋饼：
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( e, H# W# S2 j0 x  A　　用料:" ?  z. T( b4 d2 R  n

7 c" v+ m0 g3 m+ P9 F) F4 A& N$ F3 t　　面粉200克
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　　做法：6 g2 h% Z, H5 E5 A: p$ M

  W* D% b! Q4 g- z: e( m) q　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟9 l6 n: j% a4 s

. e0 C+ q. g% W' z　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子" h; i3 W" k8 b6 _+ c: s
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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% w0 [7 V5 _( t! Y' W　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:- y: N% }8 n  K2 R9 s# O/ c, o

9 A4 x% ]; X- D4 _　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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" ^5 G8 }6 o0 y% C  W$ D  X4 ]　　做法：
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- S0 o1 Q) ~& n1 q　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液$ M: u  E# p* O/ k. c  T- F

0 @& D' R5 F+ A7 T. R: a& F4 G　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；9 a. l2 g  k- h

/ h# @; G) B2 \+ Z# |8 b　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。: a8 ~$ [  n" i

包菜虾皮饼:$ m2 k; V; w9 j0 ^4 \2 b' R, N9 [$ O
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　　主料:) f( y. q% D" d; g, V

3 L' }1 I& n: G8 M( S　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量* R+ r% e) Y9 W5 d- S* x
4 p1 q3 |0 E4 r) ^; c' @. l4 x
　　配料:
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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　　做法：
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" \  B; Q( e* {+ m/ H; ]　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花: D9 E- ~7 a4 @: B# x

8 O9 l/ p0 t% L, |! h' p. A  A5 d! Q　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用( Y: N& i) R" |
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 2 C# n* K$ O8 }2 S6 b
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　　香甜玉米饼:

9 x4 z! o4 B! g9 I) @' Q/ G　　用料:
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　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)% C0 Y9 Y: ~  T1 B8 m' K" h

; Y2 Y4 ^4 f4 T, p+ M+ D" l1 s　　做法:: A+ W! b' d6 Q% z# H

; ^  t% N- \3 W# c" W. U　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒9 r% R; i& H4 f+ [3 b

4 q: ^! b' @8 z! D: `　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；+ C8 G/ f* |; L2 \$ h, q: H

& a. s" V7 E2 L" M　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
0 {8 P* b4 l! T+ ]7 {1 y+ T& ?; ~; j
* t4 i( g! w, a% g# p　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
$ _7 G$ D6 i! X$ @京东肉饼
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5 x- M) c+ S7 o; P" u! ?　　主料:
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克0 Y3 p% ?& y4 |- f, u

9 N2 o8 e+ Q0 H: b  ]　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；/ R' [: G' v2 ]5 r1 p
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　　做法：0 L5 u+ g1 G$ B4 O8 C

# n( j8 G; {- ]* {! G$ A4 Z　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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. R5 ]1 N5 K3 z9 l　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：% A( B+ U' U# A; _, b
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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/ q. T. \& [, T, l% G　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟8 U5 o# p" b) |- W& e1 S
  w( s0 F& [8 @  Y+ I4 c
　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子, f; J  ]  w9 C
3 q* a; g$ `/ R
　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开) P- R5 n3 C- v0 G# E
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂, w! r* E# L9 N2 o9 |8 @' B  z

) g- p$ y. }! `　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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& F1 {7 Z! d. N/ U) C/ J/ z3 Y　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. $ c" u7 ^9 M: F3 l. Z4 m$ ?: f
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胡萝卜豆沙煎饼:1 d( R* Q* f6 H
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　　用料:- v+ _  W& e5 j4 Z( I2 w. x
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
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6 _# i& t0 a( _! u0 `2 Y7 o7 ?　　做法:
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥5 h7 ~  Z9 m" n2 i6 s2 Z8 i9 z* K2 I% ]

' t* w! [" k+ ?$ _　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
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7 A" q! S- c1 |! S) C+ V　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢) n: a* Y& `: V$ m1 n
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼7 Z- P' X8 e/ t: s  {6 e
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻' U" E" B: d* Z4 i7 V

+ O9 h$ J9 `4 j- M# G! m　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可% l- j* Y; M4 S
7 u; k8 C$ ]3 V
椒盐油酥饼:2 t; p( t% l7 T4 I2 r% ]" y, q! y, U

6 D) H6 }7 H. m# g5 d8 n/ o　　用料:
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& D  E/ r2 @2 A. `6 _  J　　面粉200克,椒盐、油各适量；* T7 X& p3 F1 k% r. @8 e$ l
$ K) ^8 z( b  n# O' g; s
　　做法：
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3 v& u& u1 A) D1 K5 w7 a　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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# D8 k5 m9 G5 H) ]" O) {! c7 }　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀, g  g) A8 }% U' F& e- d& ?& C# \' k( a
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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1 S4 g, y0 X6 O7 U　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子4 q: i5 i9 d3 q

- K0 }  S& j' T5 Y6 f* b  A6 {2 q　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥5 i: a) [+ ?( Q! @" b6 E
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长' n4 f! f, Z( L
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼: I. `& W$ y) \9 U/ N
, g/ b. }; Q4 N# ]; R
　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:% P3 K5 Y- N6 S5 O0 D
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　　材料:/ V4 W8 }  Y& f2 c
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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　　做法：  g) a2 Y! ?4 g2 x9 v5 M, d- ^

( }+ E2 R. _7 V! k1 [: b& i　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；5 [/ ^2 R# U" P

, E  |0 K! m) g, I$ r　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；; K& L7 A+ u8 F

4 ]9 B: ^& z7 j/ w3 S　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；) a/ N  M% ~+ b0 d
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：& Q8 u5 v5 f# a  }1 L* x& l

% T$ f9 `4 ^6 Z0 r/ O" m: }% h　　材料：
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。2 e( v0 Y$ i+ `5 B8 c
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　　做法：
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' j* Z) b3 q. g% O1 K9 Q3 A　　（一）面皮：
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；1 G7 l+ t, T% a0 G4 R
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；9 B! Y6 ?6 u6 K) w( }& D3 J6 Y
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　　（二）馅料：
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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& x& f% d& l/ f( m7 b7 e4 l* @　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；9 W3 A- a1 t, u7 P) z) V

  Y. a) V& m9 `& p% z　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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* k6 s4 r2 O4 w: D5 y, ~. r; O; o　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；6 j( m) J2 l+ H$ F0 [4 i5 F, s9 c

红薯鸡蛋煎饼:
4 m" ^# |; V( B$ d
# N3 [+ G2 @5 j# n. B　　用料:3 ^! q0 s0 m0 c6 ?0 _  n+ y) v

* @- u* b% _+ ?( d+ u　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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5 N. H7 N# p" q* j0 X　　做法:/ H6 P- l! |3 e" }$ H* @, a

. b' R, r3 s; r- \+ ?& T　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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- h: Z$ T2 ^# B% T  \5 j- U　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
) k9 p9 b2 e! i5 S  l4 R% c
( V8 y5 `8 s9 T1 I' W2 I! q　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整* K( O) X6 [! D9 V8 u- `, Y

' ]1 j+ V' u# w2 z　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.3 h' ]) `6 Q0 w/ O
, F  R2 W& @! p/ j; K
黄金糯米煎饼:
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　　用料:
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# g3 c' e5 ~! e% h/ d, V- M8 `  ]　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；5 M( d# X) n" o7 n; n0 M5 O( ^6 d

! s8 |6 W6 S- g5 I　　做法：
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　　一.准备工作:
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- W+ I5 v8 l( K' \* T　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末) z. }* D% C: l9 S" L4 B) r

  g5 B- D, ?/ \9 ~( G; ~" }　　二.和面:
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8 x& {9 n9 ?7 U7 V( I　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟: P, N% r8 H( D1 J' c6 K( |

& y, G3 [0 a% }, \' q$ ]% i; |& u　　三.炒糯米饭:
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用. I" V6 S; Q7 ~2 E: E" t
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　　四.做面饼啦:
( \0 M: A+ ^$ W& n9 x; I
4 w! Q5 w* D: x8 _9 r2 N/ Q$ Q0 _　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆) h' }! k: w  K* f. ]- u9 D0 {

  T& n6 K8 p4 C  H8 E) F7 \* m　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)1 Z  }7 g  r- A4 y1 J9 @

; }6 F! W2 V7 q- {  \7 i$ r, I　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
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1 `6 y) _$ Y$ a: o! [. x) n　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:* n, U$ ~. t' k; Y8 L
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　　用料:
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3 R& d( q5 ^& l0 W2 S: ^　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
, w0 ^, J% z3 ?9 R1 U% P) X4 p5 `- O) `: A
　　做法:
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1 r8 _( I( z8 G　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液# I1 t1 y, i, k" G0 W

/ n% o& x& A: P, T　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
2 e3 @* h' q8 i$ [) x1 p% p6 \0 o9 M8 @5 B  W& w0 Y# i
　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
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　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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- T6 O/ L3 p( y* b9 m9 v　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. * d( P  c! \" I  _0 @! _
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　　　香煎芋头蛋饼：

" {. b# B% U4 n% k6 E; p　　材料:7 d5 n& K  ]% ^  [4 W- U1 a7 J9 N! u

9 Z) c7 b9 w3 Y　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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% z  y$ f! w4 _4 I$ X9 W+ [& a　　做法：& j6 c; V# a( D; q2 I0 F& r+ w) O
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　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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$ H7 @5 r/ }+ L5 V　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； . {) p( K% |; N$ Y

/ T/ M1 p% K8 @4 }* h$ Q  h3 b8 j　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 7 }4 S/ K* M* @: A

- E& k3 w6 V, F* Z  F　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。2 P4 Y8 B( k  n! Q
麻酱红糖煎饼:" I5 Y$ F( l/ b9 H* w

- a& N; k, r4 |1 y; G　　饼皮用料:4 Y" f, i: [+ Z& }8 ?. C- t

* x8 P2 J* w% r4 \+ C1 X1 e3 W　　面粉150克；
2 x5 B1 U3 s* ?3 r( b* g  M
) f; r/ D8 m, W2 o' R2 x　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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& z& W' w  X' J0 t2 j4 p& H　　做法：
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5 u$ r; M/ L/ E　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)* M& U3 L) Q4 i6 d( @( s2 I
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　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口, t% x" \) u" {

, x2 }& t4 p# r7 Z- U. h) l　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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" G! v# z8 f" P. L, G' l; y　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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5 x* d9 e, I/ Z  F, B+ d. n9 y　　奶香爱心玉米煎饼:
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　　用料:
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, e2 s% o" e4 ?9 O; U　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:, `: s; d* o. _" J

; h, J9 k7 ]& z  B+ D' Q: d3 @, c　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
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　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中1 F0 X5 O3 a9 }8 G4 ~1 C

9 s  a0 y, O5 Q　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
, G4 g  f: m. \% p芝麻酱千层饼:
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' ^) Q$ \+ Q+ }; S! h$ h　　用料:% t3 H3 v: n" y; N4 k( v/ x* p
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；2 h$ ~8 {  p3 W
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　　做法：, N- Q: s7 u, \) a

4 k0 L) F8 e- r7 W" z: v　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开! {" w5 `# b5 y) d! W
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片2 `& ?$ Y- |' P* M  ^

, b4 f( v" k3 h- [5 C; ]* r, R　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱% g. i" m/ t( g4 G4 ~

' C% n1 G# u% M% B　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧  k: s) b+ K* t

& r! f& r( ~& L　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开. w; A  L+ q  t/ v4 L: p# p

　　7.将4至6步骤重复一次, G5 M# o# Q2 `# U2 T( A7 q
4 O# N$ e4 k7 P- e/ m3 C1 Q
　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些: R! W+ A( b, D3 m

# |! ]0 O! B% a7 d　　10.再用刀将其切成5份
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* C- e% F" L+ N1 {3 k- F; p　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ( `# l6 `7 n4 P6 c& G: h+ ~

香菇猪肉煎饺:
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　　主料:$ l% a0 G( b  A& F6 b

* [' n. }# i" f9 ]. B( ~/ v3 n7 ]4 Q* e　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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# u6 t) m! w9 w$ j0 r9 |7 a　　做法：  O9 C. O7 ?8 v! @0 Z8 I
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　　一.馅料:1 v  ~! u  y, d0 H
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；9 U; a: U+ U5 e) _
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；; @- g. W; h' m+ p/ m) m/ C
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　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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　　二.包饺子:# C& T  r7 R; y" Z% S1 w4 X

6 E+ e% K% J; }$ l. B: U　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟& U2 i" s* G, F. S9 v
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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$ f+ o9 r- R' U+ `7 E　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮' R* v9 }. |! p" B
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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7 r+ T) a2 z+ G. ?* T　　三.煎饺子：
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, m/ G+ ^6 k, O' `　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟8 p6 Q6 \9 L2 @. n
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
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　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 % D& U5 L9 K* U$ M6 ~. I

3 y- t* [) F9 l　韩国辣白菜锅贴:

# R* C+ E" R% Y7 |　　主料:1 r% k& _1 B) s) W

: P+ P4 A* W( X3 G; l2 M　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；7 ?8 v" ^  p$ C! F- u/ @. N/ a
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　　做法：! T8 e/ K* y# j+ M! ^! x6 s& y# D

$ l( @; u0 I5 s3 q　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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, A- B0 I6 f) ^3 h9 |) L% ~/ ^　　二.馅料：/ M, q1 A) `3 Z' c" _$ _4 m6 G
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； * V: d; F6 K! G2 \) X
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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8 J# x5 M6 M& t; E& ~' k, A　　三.包锅贴:
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' r+ W9 s( ?7 W5 ]　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条9 d+ v* R3 P+ X7 Y3 `8 @

0 @: U0 H1 ~" y% A2 o4 Q　　2.再分成均匀的小剂子
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁. D! M6 m; |8 \  O2 j. D* L
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮" M' G/ K# ]- G; Q$ j5 b

- e" t/ k9 g& _9 c/ u! `+ {　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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' P7 }+ H/ f( Z! A, q　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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3 ~3 u8 g, r! q/ Q& q& P　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右3 Y4 _$ h% R  `1 i3 S
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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; {/ v; T9 j+ H7 J! `3 P4 G" H! b　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.% J9 M' k4 N* U1 C
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
: T' q, A) w3 o$ d3 Z/ b4 |% U四喜蒸饺:
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　　主料:1 J+ t, K0 _) s" J1 D+ ^# J

3 T3 H* f9 W  U$ s9 D5 Y　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；. v* t  T. s3 z6 v

4 A+ Y. L# R4 h: L6 R　　调料：
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　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；+ F6 O- G6 d6 F4 R5 X- o

4 F; {3 X& K/ c+ B# B) J　　做法：
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　　一.馅料:$ P* M7 x! c" [

' v6 a& d  l# ~! Y$ x! T　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；2 z/ {! E( \' @  W7 ]
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；" A3 f1 J0 h/ v/ O; z3 W# o/ `
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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7 k3 f& G: ]$ C" Z　　二.面皮及配料:# E" @9 c' o& v+ i: ^1 C/ ^, d
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；' k. s4 L) E  p" [$ B0 g* q

  q: v- V6 m( k) f  p　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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& ?0 T3 q. h9 B& A$ T& L　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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　　三.包饺子:# k( J3 B* p% x( E" @
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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7 m9 c9 V# d5 t/ ~　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合' O, g3 T$ k$ P! ?
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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- O2 b: g. [1 _1 h7 s　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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+ r4 _0 ]- M8 V, O5 Z　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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