教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:
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& @) N1 G0 X8 h* d  C/ R　　用料:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；- Z7 }5 C* A$ T1 d% b" ^2 V
9 N$ C9 F6 v& X+ k- K
　　做法：* X# L" y# Y# Z0 p7 G% K+ |0 X

6 W; Y" ]8 i3 N; S9 \" U6 [　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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4 X% @3 G2 U" {　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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* v3 _- S" Y+ p9 K; z% W　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条# V; v9 @- l( C/ U9 C; s! d) l
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷' I- A+ p( Z6 |. ^5 A3 L. j
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
3 E6 ^5 M5 ?8 d( B$ j# p口袋饼：
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! `+ C) G3 V! d- W, V　　用料:
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2 Y3 f2 Z* A, E　　面粉200克
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　　做法：9 F5 q  l) h  a, f* y/ v

" d( H& k# j. ?, d" }　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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+ n% q+ Q- n3 A0 s) O$ F; q. Y　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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( L3 r! c# o2 E* J, `　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.$ `+ r5 a% E: j# p
南瓜鸡蛋煎饼:6 @9 e; J& ~0 A1 I8 F% k9 W

0 v* q0 _/ m2 L7 A7 m　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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: i# s! A3 T5 L& W9 \　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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: p+ G7 F  F* O% s6 |- `　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；% u( c* j. N% j( Y# k+ n; F
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。2 i8 {" a: k9 S
' s, b- X$ ~" m5 `  |$ C
包菜虾皮饼:
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　　主料:" P8 c0 r$ Y- E' r9 L8 A' L

+ F: b+ K0 \0 b9 R2 }0 U0 i, j　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量

' g+ ^1 c, f* l　　配料:: x& [- w, P, q- {: J

: j2 V6 X1 R1 z- r: Z　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；" C( @8 g5 T$ g8 X
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　　做法：; _1 g5 v$ e1 j3 X- G6 x) j
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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6 Y. \1 D0 T# C　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 7 Y9 N' ~& E4 P5 Z8 v2 u
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　　香甜玉米饼:
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　　用料:0 w1 \1 E. j* X6 n; I! \7 R9 _+ G
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　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放). n1 \" p( p' U" ]
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　　做法:
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒% e$ O# T/ q  a7 o6 `+ D3 L
5 K: {" w% O* I
　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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2 R4 [9 t1 E# d$ c, {　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。# M+ v5 d: h3 I1 R  C- N" X0 |7 k) }
京东肉饼* L$ t+ C4 Z1 h0 q
1 c2 ~6 B8 U+ Z  M/ N' z5 B
　　主料:5 `: ~  o: b# g
. B2 F# c$ J* _. u, S1 L/ s
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克6 U) v. ?) L& t

# w  @; J. M4 x; ^: G, B5 p　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；( y! i& ?( h* E- D5 E# }; _
& w& r" S6 h+ J* a$ {. @# s2 O# y
　　做法：6 S: b! Y3 S& l% o
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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8 J4 s( U1 c8 }; p9 l  i% p　　面皮及肉饼制作:$ S, E- c' H& ^# Q7 L8 r8 ~

3 ~8 Z$ T* |3 F1 D: G" O8 N) H. h　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子" f7 T8 P0 V6 J% @! p$ a  z

& x7 J% r3 h5 Q7 `- ]　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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. Y: O; p3 G) h! L7 W) F# S　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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$ O4 R) U5 Y# M1 O! T( j8 w; \' `　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂. h) P5 O. _2 a2 F) k

; G2 n$ m0 n3 N/ t" w4 s2 P　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧, I. d; O; i* O. ]

& D) I6 Y; Z' X- P1 @# ]6 `　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 2 O5 \/ ^  i1 j$ Q
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胡萝卜豆沙煎饼:
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7 x+ I; @4 K, H6 o! B6 s　　用料:# h' |/ L! o' w4 T

" M6 R# j7 @* C9 N8 o　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
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6 @+ K9 D5 ^# {* o$ r, C- V$ Y　　做法:8 Z  h8 ^" N3 M2 G& O

2 R& t) k. B$ l( c3 @　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥- ?9 o% `6 e8 B* O! H# ~

  l1 v/ w$ N) K　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；4 f6 h6 L+ j' i& ^
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮6 s) F# j6 r0 z/ d0 I# p6 b4 M. s
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢+ v  I4 L- D% Y2 H) a
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼$ z/ S* D  u7 [

" {; |1 l! d3 `+ e$ X5 _6 P. q+ W4 ?) K　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
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; P* z/ |+ \: V; l, C2 N　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:
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- r/ H4 T4 z' w+ S4 Z　　用料:
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；& x0 P4 M) X# l- x6 C
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　　做法：9 {( A$ V3 }/ L8 Q3 i
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟0 o! z4 V6 k! T+ `  x! T* B& M

; D% _3 K% h- Y- l; E& d, y4 |. W" @　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥! e2 p) V- W6 d% J, q9 B- J% ]

: N& @+ u+ K+ p* p  r% n+ g　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼* [+ W6 |- F( y5 V! t$ `

$ q# l1 O* M1 M+ v# @% ?) l　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:6 Z1 ~, n0 B) ?$ A5 a7 l4 W
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　　材料:1 ~$ ^5 i- e4 P/ D/ `0 K0 j: I5 e

& G/ `/ i# q( ^8 A# S0 u+ V9 ~　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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- R1 W1 |/ a  K- h" Z　　做法：
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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+ W. b- e8 a" Q  o' D& Y　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；. d. E! T1 k* M! h! F
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；; l1 |# g* k9 p+ T9 `6 \) i9 l8 A$ s" ^
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：
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　　材料：
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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　　做法：
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! n6 D4 B& a2 K# |　　（一）面皮：
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/ l/ _! }% _1 n2 M8 r5 ~% Z% k9 K　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；  `! P6 R3 P! C  r$ G  j- V. j4 i
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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: u) r8 _6 a  @6 B# N4 [" f$ r! v　　（二）馅料：0 w2 c* n& b2 @1 P7 `
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；( p9 y8 c7 S7 S1 l# ]) K+ v
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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　　（三）做肉饼啦： 5 _3 l, R% L* p3 Y% o3 r

8 |) e6 a: H% p/ T　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；. K- N, w  O  U# k
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:$ u1 E  R$ c" N! S4 @
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　　用料:/ G5 D+ E0 @9 a8 h% ?$ l- S4 M

( s* x- f( h$ X6 q+ w, x. I　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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6 I- r: x  |! A* `* ~8 k" T( k　　做法:. n: m- u- b7 \- ~( q

; h; U9 f% T( n　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
) [+ D: Z& h9 k' L
8 q: |  ?) y( g　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊1 j* J' w9 N5 ?" f

' {; t5 R3 i% d8 Y　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀8 A. w% \. Y7 b/ J) D5 F

' q1 ]4 ^: x- O0 K　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整2 J' |" f; H! z* m) i
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　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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黄金糯米煎饼:
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　　用料:$ }( ?* C: o! B4 z  j

9 m2 G2 r8 I. f( F9 J; i* K　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；( l$ M1 ^/ J1 G0 ~+ h/ {

0 B, P: O2 h/ d! L　　做法：
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- T1 a; o  b/ |  I4 }　　一.准备工作:
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末4 V* {- s0 v. P' [/ S4 a

7 t) M3 Z9 {9 t3 t* T6 D# Y　　二.和面: ' Q$ `' W! J0 j! l
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟- \& b" L1 x8 G; L! u" J3 S
1 a3 b  ?8 g4 |! f+ |( T
　　三.炒糯米饭: * ]" v2 l! V9 d0 r6 |, x2 b3 p
5 T! m+ ~0 h5 P: K# q8 c8 d; P
　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用, }2 G& E/ [/ H9 T8 l
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　　四.做面饼啦:
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/ V5 A2 I0 i9 @* b　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆7 d6 \) [& E4 V# P8 h  \5 N' ^

) R: ]& _9 c  f) |8 Z  o7 F　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
) d: a  z% S) s, C3 W& k4 d7 ?$ k# B; t* i, |  _% R$ N. |
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起2 Y/ G& j2 X' p- d  ~

3 d; B+ Y% k& {; P) S　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 4 a5 c: v, }: w" \& H* ~4 l

洋葱火腿煎饼:( [) f. k3 ~/ X5 A1 r
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　　用料:) a4 o7 i, {  D! P% t( ^% M
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　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升( @, Z1 r. F' K; m& y
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　　做法:
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液1 z9 S) p( _4 V- S% \; C
5 X4 C) b7 E8 ~& _* T
　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)3 o2 i( [0 j  g& c% j6 R! h5 ^5 C4 R
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　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀* O1 V* a3 x+ ^6 p/ Q: U, F

" X$ v& n! `5 V2 N' L　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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　　　香煎芋头蛋饼：# y7 q# t0 R) v$ ]1 o

$ }+ S: {' h/ Y　　材料:, S' D$ m, a! {: ]# ^. G4 c$ _
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；3 y/ \/ s& m. B7 E9 D- h
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　　做法：
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, Y) O! R& `! J! b. T4 X　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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9 d, |* c; @7 Y0 E* m' i6 i6 L　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。% a) n4 t. v  m  y" x" [4 u
麻酱红糖煎饼:9 j/ ~) `8 }" c" s* x: I% I. C! X
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　　饼皮用料:
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! l# t; \% {; z* L( K- a# g/ I. u　　面粉150克；
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　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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" Y5 J4 ~2 J; d; J1 O* n　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟" [- j6 C7 K1 w. ?' j9 N! }

' Y1 _/ G) G1 e- J, R　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子3 M2 i3 d) {! ~5 d

  d  Y* d2 S/ ?+ W　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
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　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口$ C- N, f0 h6 v

! |3 b# o3 w" E& O　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. ! |: @9 x- q' o& n# r& O' V9 J
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　　奶香爱心玉米煎饼:
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　　用料:0 N5 m& E, a/ R

. P1 h: E0 |% ~- O9 l3 G  p. A* `　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:
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　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用/ ~' P+ M; B% G: e; F
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　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
4 Z& ~5 L  d* p# y4 d芝麻酱千层饼:3 K; O9 r4 X" p- r$ X$ \% f! F
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　　用料:7 u$ h+ i" T- h& ]9 o' J
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；; J/ F3 J( G3 _* f- W9 e+ Y) m

4 d' C0 @# z7 e0 o& \/ s1 T6 l4 k　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟( w& ?$ r, b' Z. L
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开, \5 k' b0 c; n& V( m4 z1 i

; ]6 L$ g2 ?  _  j　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片" _& K% W8 C) B

) ^0 D& g3 C6 R& y5 a　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱5 z* E+ X2 o# D8 {, O8 |4 b

! p( \. M0 y% r　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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  }" D5 P+ {$ B: d9 E: s9 F　　7.将4至6步骤重复一次2 A" B* T3 F2 v% r+ W" @  _8 x, J8 H
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　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起: R) }3 b3 p( d' N

. q* [! d$ d0 J8 E$ v3 p8 M' p　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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　　10.再用刀将其切成5份$ X8 _4 p6 b$ L+ u3 i7 c

+ a% t: o7 _- c1 g  R! ~4 E2 D　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 8 H  b1 m& @7 p5 |/ `1 K
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香菇猪肉煎饺:
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! }" E9 e8 O( p& O. J* K' |　　主料:1 r2 S; V+ D2 [% u4 d/ {

2 N/ ]) L) s2 X3 M　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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　　做法：8 t( @) k- e8 U0 O6 U

/ ?( l& d- M( q( h1 r6 G3 M* f　　一.馅料:/ O8 U8 w: V- ~. t& P' r! Z9 |3 [

3 v1 c; \- p/ }0 k. M! ?, C　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；4 c8 B& U8 \4 N' m3 k
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　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；0 l8 j  Z6 x3 E1 y$ a: k
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　　二.包饺子:& s# G# a$ |& p! l: o; F; Y2 |
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟/ H" E+ X4 \! ^, b  M0 }

8 ?4 g  m7 S2 I' n" B　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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6 c( o  w7 y  i　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼! \; l  ]# J$ y& ?. o. b! ?

) u3 v- G% Y7 j　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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　　三.煎饺子：* e$ R1 o) d" t& `
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　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟7 y$ t* S* \) s; u' o6 O7 e* H

1 F6 P5 s$ b( L% D" c　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可1 w* E2 G; {, ^6 g3 w+ F, t
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　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 $ H! h5 w; |/ I5 x
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　韩国辣白菜锅贴:
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　　主料:
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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& v  u1 L. b8 F6 U! O　　做法：8 D9 C% B, P5 A; ^$ y. n" Y

8 E" ^7 G& S4 P. R5 L' I　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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1 l# g% p3 @1 f! h　　二.馅料：' ~$ ^$ q- k5 d# l
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；5 E" N$ t1 r$ x0 w/ z( c1 K4 J! G
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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% ^5 T8 y4 h- H8 V+ F　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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# x$ q7 Z  B& h　　三.包锅贴:2 B& k3 P* n- u% }) b7 J2 L  j' ]4 P
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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　　2.再分成均匀的小剂子1 n9 T9 O) [5 M7 I; [
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁( I, e1 ]* i6 w% n5 u4 y

$ p1 z7 A' p$ G# I　　4.再用擀面杖将其擀成面皮. F; m5 c( t" b3 T6 d& f) |( ]

! D: i9 u, \9 S　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.+ R0 i6 \" K& y2 ^# P3 N: b
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　　四.煎锅贴:) `: c; H9 a: p* H  W" {( D4 m

- w/ R1 J2 i9 e5 J/ R" [　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右: S/ c  _& N  Z( h" e+ G7 e
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.+ Z$ _! ^6 Y9 f9 ]. n
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!   R4 ~  y4 S$ d! L$ }
四喜蒸饺:) |; o# b2 e3 d
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　　主料:, }) c- }% V9 E% m
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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9 [7 M( G+ b# z1 r1 R/ e　　调料：) l. T$ O2 b8 B. J

/ A* r9 P) F$ ~! Q4 ~　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；! G# o4 A) K* U( ]1 u0 M
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　　做法：
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; u0 u) H( O+ Q( E6 V　　一.馅料:8 e5 C, m0 s% c7 I3 t- U

6 S8 Z; x2 x& s8 z8 a4 x　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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9 U2 ?: {9 `! ~8 I6 O; {/ C$ f' J　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；, O# R* _6 G& E0 {, C; W9 L" T

% `( \) v* W* t0 _% c6 w　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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　　二.面皮及配料:$ l( v" U$ t, X0 J& a
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；2 c. y' s- x0 {
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟6 o4 x" V+ @3 S! G6 Q2 Y( d6 L

3 u5 I2 e3 }7 \　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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+ Z% {* K" o  ^/ ]　　三.包饺子:
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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& O; K6 w: N. W8 s' j- m　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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/ N0 _7 N  u, Y  F: A$ G2 I　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了+ p' e3 i, S4 K+ T) ~  R1 a$ V

: K/ P" h9 [2 H0 p5 |4 q& C/ c6 @　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. 4 ~7 U* y+ q, K5 H9 J
　　　