宝贝的快乐小屋

葱油饼:
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　　用料:3 P1 U5 `- [( V6 I7 u9 ]* n4 Q
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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　　做法：! ?9 h3 z+ K# S- s; r

9 a: ?' U% v% c2 W　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花4 T0 C: M% ^4 Y; ~) j3 U

! x2 L+ C7 x6 c" ^　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子/ X' V. I# j0 q4 F
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花8 {( |* {) w" E3 J

/ ]: h$ K" [% A2 q　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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) K; {6 ~3 ?# ^　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6 D( b. ~+ a' B, K& `4 D1 G) R- O
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼7 \# P* R  N, D$ g8 F- ^8 }

5 W+ @$ W' G4 ]9 h) A　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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5 @* e6 i# d  I+ Z' M　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.   X) }0 z* g  j4 W. C
口袋饼：3 I6 K1 }2 e+ V4 I; r! Q
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　　用料:
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. c, \3 s& O, ]: G　　面粉200克
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# ?. `) M5 Y# O0 T2 P+ m　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟, ?& y% w, B+ l% _) d5 u$ x
3 R, c! H. q& a6 `4 x
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.$ g3 b& i+ j0 F2 S1 h! ]/ y
南瓜鸡蛋煎饼:
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1 t" c+ \' z8 S5 u* I4 ]$ E3 Y4 c1 @# b2 T　　用料:9 K; \, u/ a" O. b, s
6 K6 r' V: b. Q/ s! d! ?
　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：" V) E& h4 `6 _6 c
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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1 T" |- T& y* I, |1 O　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。5 ]' p3 `+ E& m5 q& f+ o

. S" I  Z3 P- S% O包菜虾皮饼:
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. G. t1 q& K, h3 t  ^　　主料:
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$ }7 s$ `5 F+ O* G　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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: g2 k$ W' v" n9 }# ^! G$ G: {# V　　配料:) R0 l- C+ z: E+ W, \
3 |% r0 \- z2 e
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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　　做法：9 M3 M" w/ n, Q0 q3 |6 r5 I9 [
1 A# i  o% J! g
　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花/ K; O, @5 A' k) }; W8 d1 T% [
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； ' r: D# A  O/ {
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　　香甜玉米饼:
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　　用料:' t2 B3 p8 R! d" H' r( Z
% {3 P2 D" f. D7 N1 s
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)6 I0 L7 ]: x3 C
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　　做法:
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒% D8 U" }$ [/ ]6 n& f

. D+ }9 P7 ]5 m  H$ `0 v　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；0 Z: Z& O& M* x) ]( X

2 y. U$ d3 B& f0 W* G5 M$ c/ q: f# G　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；. [$ Z6 a& z- @: O/ M
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；* e, V& K# u3 m" W

. a) X" E( K* E. {  I　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
+ L3 H5 d" x8 t1 x% W7 ^* r6 M京东肉饼8 O) m* [$ Y" k
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　　主料:# R# e0 F' x! G+ x

* W: H3 _  F9 ?　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克) |/ f" K9 D/ C/ p( P- g1 R) o- v

$ S; V# Y! b, {: C1 A9 t　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；8 t6 ?+ {/ {# L' ^+ m6 j& }- z

' P" z' G- J2 F2 b: `　　做法：
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2 C  v+ z$ k; L8 x2 o" O8 U) @　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；# K! y; B1 r: D
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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" M  ~4 P( G, J- I8 T& i　　面皮及肉饼制作:6 d+ j2 @# ^# r( s

/ E4 z4 K/ A; o" n　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟* j+ l7 h7 H) T# F+ v- w# {

6 Q" B, `) j( f. [! i/ b; F　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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5 ?9 P3 \! H+ O　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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3 b# A+ w* Q8 \' |　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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& n$ L5 }7 j' f$ V  V　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. $ z3 ~# D" \; ^' k8 s9 t; p
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胡萝卜豆沙煎饼:
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: @6 M' Q- q6 |: g: c　　用料:, A5 A- `' b- o2 z! ]
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量1 a' f, F. |0 ]
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　　做法:
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. m* V+ E/ c& X% M　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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( ]5 L$ y0 z6 b　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；: G2 s: W% Q! \0 ?: W

3 f  a/ ^* b6 m: s: d: {$ E3 t　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子% S1 B/ W$ ~( L+ J$ b
; c1 B) u* ^2 O  M+ D/ l  y6 ~; G% q
　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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3 Y- ^" W( |  R& h　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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2 C' \$ Y; `/ I: q5 Y+ e椒盐油酥饼:- U9 H. l& o& O% {

, k. U6 |6 c5 L$ C# j& O$ W8 `8 O　　用料:
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；( R6 @+ t' p7 R9 M) G7 f9 [! C1 y7 q
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　　做法：
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4 h/ o" v, [& E7 B/ P/ ?　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟, Y# V( O+ h: `

" P* q# F" n8 r2 }  e* F5 H　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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3 T# H) H+ ^$ ^　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥1 i+ C: j0 S8 h& P6 P. a

0 T5 S& x2 R& N　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子& h0 w4 ?) ]8 v8 f9 \

2 y& B0 v1 q6 T* N　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥0 s( O" s8 Z/ `# V, q
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长4 [7 ?! u6 H) i6 i: K. k

. x* _2 J/ g$ i1 Z% l1 [　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼6 L1 z2 }1 x+ ]9 ]
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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. s2 }% ~! l6 ?5 G- s# F) L什锦蔬菜煎饼:
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　　材料:4 X- N4 B5 n" c* J8 W& g$ \- L, J
: I3 M- g8 ]  K7 i0 P, F
　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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　　做法：- @. z4 U4 I0 k" Z9 a) Y0 _

; n+ s  X' j; q/ {　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；3 T6 Y* o  \, ^+ q: C# m
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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. a" j1 s) s6 o4 W　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；   `& [, j9 H* {- R9 [. A' z
) L3 Y  Y+ p8 a0 a, a6 \  q$ n8 I
　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：/ D! y1 }( W/ E
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　　材料：% o( a2 \$ Z- R( \4 b4 D4 B: Y
7 A" w: n7 b2 [, n: Q; o
　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
; c% Y+ x  y2 w2 f0 G
" E, I, N% [, I' R　　做法：
& k4 |' `0 `9 q' D4 u: T3 _( [& [& e1 E9 b5 I
　　（一）面皮：$ B1 ^+ c% @$ t/ Y$ d
6 t8 V2 |% h8 E& W) h4 }
　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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: L, B' j' D) W7 S8 o　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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) A# P* I' Q# G% M1 m1 l　　（二）馅料：
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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5 E5 |) p! ]! m/ }  c　　（三）做肉饼啦：
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% n6 m2 c- J( H2 h/ G# a- H　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；0 K- I2 ^$ \! z" E: F1 z

5 l+ f! d! \( N, m) \9 l" M　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；8 J8 {& ^% w; J8 ~

9 @: ]9 F5 k# b- R( m9 O. i# a8 a2 e4 s　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；! J. U8 l9 N7 m& p; q. n  |' h
+ U, h, o- X+ d7 Z! x
红薯鸡蛋煎饼:
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1 m" [& b0 [# {: N4 Z6 F　　用料:: K! c7 I* R: N6 x
! A0 M4 P3 r$ P& K8 G9 g% @
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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+ _4 V3 r0 M: V1 }( U# H, ]! L　　做法:5 }% a/ ?" F8 L9 l

+ `/ j2 L1 Y/ b4 l2 R' [! I; Q　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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! G$ }/ I1 |& f* ]! F+ V　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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9 m( a+ U  Y8 n5 `8 m0 Y　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀. p$ Z( V  s5 [1 b! A4 y% k

8 H) E! E: }$ `2 W. E+ r. C　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
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$ B5 [6 ]5 T! \% H5 @. m9 o( ~　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.5 M5 t" Y- A* R1 H5 O) m' y" n& J- y
) Q4 S- L+ \3 c% Y5 O
黄金糯米煎饼:
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) l0 w4 _1 T8 ~% Z' |9 ~; G　　用料:9 `! [4 U2 O! E2 ?2 F) L# o

; n& i" u6 P/ b' v& G　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；0 I! h' M$ S9 _! ~: d: c/ I
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　　做法：. ?# M# D) _" Z

( D0 z; ^; y. S0 k( h" a　　一.准备工作: ; c8 l. L7 a5 M
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
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　　二.和面:
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟$ i. j0 ?1 p& ], h, K4 }, O! I
! \) K% r1 u4 A: T9 [
　　三.炒糯米饭:
" B- e7 V; T- N5 a
4 X& h) m0 E; I* c9 o5 I7 a　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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7 J% [9 a1 T) O: e2 N　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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: i# Z- S# m% f; l# i3 ^/ T3 b　　四.做面饼啦:
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　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆  j6 X& M1 W1 ~$ S$ o

: \/ U( Z! K+ b- G  m1 E　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)$ G' p$ X: @) z% M

- }! H3 T0 S/ X- I! ?, `) B　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起0 P9 `* n0 P9 ?) \% ?9 e
" k4 }# `8 r- v) V* I: }& \
　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:
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　　用料:
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! B( K9 S& v7 Q　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升  j, R* G. z+ q# k/ a

, K! v2 O, h% @& F　　做法:- |% f4 \- S2 o# Z$ P

+ j. z8 e# M1 H' b　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
9 f0 v+ c. S  [6 e2 R+ u, ?3 O: }/ `  v( P: J6 B. W
　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状& `! b5 K5 h, P/ B' a

* z8 N- a( j9 ?　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
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  R+ b( }+ L/ k% y: q　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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　　　香煎芋头蛋饼：) ]6 l& W0 d  ?! N# B) R- E
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　　材料:( a" w, G: K. ?( L9 G% n. w, l

3 f8 L/ e& x6 ^+ D: B# ^　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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　　做法：4 z0 \; k8 C! Y, I! ~
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　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； % ]0 ^. l! c3 B4 O" P6 Q( ~. e* {
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
3 X, ?) M, S- f麻酱红糖煎饼:
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　　饼皮用料:
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; t% X& `( g$ v/ [8 G; X- i5 T　　面粉150克；/ _/ E* {" P6 m2 I
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　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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　　做法：1 y0 a8 q6 R2 q  o  S
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　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟( K7 R2 o  _: q* A3 ]; e7 b
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
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) [$ z* d/ C3 f: W　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口3 q7 m6 A0 ?! g5 c
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　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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　　奶香爱心玉米煎饼:
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7 L1 u" Q$ Z1 _8 D( _0 X　　用料:
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　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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; o! o" G( N6 M7 k; a; A　　做法:7 O* Q; k7 @" q9 o

' }8 V5 i5 G" K' v9 [　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
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# b( s% e- w  O2 i　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
7 e4 z- i4 Q2 n. h6 U芝麻酱千层饼:
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　　用料:) l# P; }: A, {9 z) L3 _5 ~% N* [

6 t( \: }6 y6 k% c% \$ Z　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；% K8 r/ ^4 I) {$ C- g

5 G) z: {: B; x4 T1 D! @　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟+ K6 M% V- e* o9 r/ C
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开' t" N2 C5 M2 u+ F( r/ S
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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( l4 J, [) G1 c/ E4 Y1 q5 _　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
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　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧7 |/ d+ J6 s+ L6 c- k
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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$ D+ ~3 ?4 v3 J+ f　　7.将4至6步骤重复一次
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! n4 n0 [5 {& `　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起+ v1 @& U8 k4 `" ]( x" ]9 J

' U  _6 K& D) ~3 p- x& _　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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' ?4 o/ O  \5 e  ^% y　　10.再用刀将其切成5份4 e; C: p1 v7 D/ y6 M8 k
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　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. , U4 J1 S0 h) W7 h$ b
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香菇猪肉煎饺:
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9 W9 [! p$ a: Q$ T4 a' ^0 ]　　主料:# n  r' J, m5 q3 ]7 D. O0 [' ~. d5 B

2 W. Z' j, |$ }/ @: Y* G　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；5 i# K2 ^& Z9 v/ M
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　　做法：
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　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；$ A$ h* H6 m* w, r# {4 J1 N  ?

4 G1 D' G2 b1 `" ?  D　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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　　二.包饺子:( o; k6 }8 G+ _. _0 w# I5 z' C- M
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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# Z# v9 a) }7 k: o2 M$ O+ Y　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮) }" s$ u7 Y3 s" P
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子* z. K/ n6 G5 J  }0 d9 @0 ?$ L0 ]
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　　三.煎饺子：
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　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟1 d+ C% L& e! Z2 F

) C& y4 L- J0 Q　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可" A3 U1 F: Z7 G) V

2 ~; C$ C  l& W　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 & B: v! ^3 m# W7 x* {
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　韩国辣白菜锅贴:
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$ `/ N6 P6 ]- q# O3 q& C* h; f/ Z) y　　主料:
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；3 u9 n5 t5 M* \
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　　做法：; y. m; F% _9 |( z. X

! y& E7 a( ]* p' F* s　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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　　二.馅料：
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! m8 p% G# G7 y+ ~1 _2 _; v　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；9 N/ _  L2 n% k
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 7 d! h; k; {: V$ g& e3 q+ P
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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1 X; }( N8 J( e) E8 S　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条6 @; u! R8 J4 s. s: v

" N$ `/ w" K2 a- |9 @　　2.再分成均匀的小剂子
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央+ a$ L, \( ^% |- Z- c9 p- c) c

3 |2 H; i; A5 u- p　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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　　四.煎锅贴:
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4 M  w4 T! o/ A1 `! H- K9 @　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右( K# i2 O$ g' `; v( f9 l0 I& D

  ]4 P6 F" q! C5 a6 |9 Y　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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: B7 ~% \* ~& K# [　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! 9 y/ v/ E/ r# W7 [# l. H$ y
四喜蒸饺:: {1 o. k6 C) B0 L1 Y4 g
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　　主料:
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；/ r. C3 R( k- _. w6 C- R2 d7 s
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　　调料：
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; R3 j. k5 |) Z& H3 W% N+ A　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：
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　　一.馅料:, a, V7 O3 k% z% T/ Y

9 u1 c: |+ D3 S　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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- A* e8 X+ V0 a* ?. Y　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀- \1 i4 p! s9 L/ @/ u

8 {' f/ l" a! Z; U$ w5 {　　二.面皮及配料:9 I- b9 t' A. B8 @& R

. H  i% }- ?$ _7 k" f  @　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；* A% `! g7 m1 J8 x; Z
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟- m+ v( K+ Z, I% N! h( ?

& g! O3 A- A7 _, l$ X% t- h* f　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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　　三.包饺子:
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合; m$ z* q( g. Y4 ^3 V: M

$ [; |& r4 _3 `6 j4 U. \' U( g　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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& L1 t! o7 p* H4 p　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. ; _+ T! J/ M6 x2 O; u
　　　
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sanni_zhai

要是有图就更好了，呵呵

宝贝的快乐小屋

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2 p- t% ?% P+ r0 }' G
1 C  A$ a* i( r4 v5 l( b! q) Y谢谢亲的支持

脆响杏仁饼

有图就更好了

yxyrlove

收藏了慢慢学

宝贝的快乐小屋

回复 yxyrlove 的帖子
; w$ _) [; F. j1 r' D3 h6 U6 k& C) c/ G4 b0 j3 b$ g& V
是的，喜欢面食的值得收藏