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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 / I- i% w% k7 @/ E4 t4 {: }
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家人评价不错，上方子- L4 g+ d% w1 \
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 8 P l9 v, X: \* @% [
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
) y0 j# i+ f0 k; d2 P6 ]# N5 `7 @冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
$ i- P8 S9 ]( o& j( e馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
$ w5 {+ R. B8 X制作过程：
3 _0 P) C: o) g& o. y% h# O; `1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。6 B" O* S4 f+ f( [
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
/ ^ [: }( y) N8 x( F) X C3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。2 r, m, U# j- a3 ]% d6 c Y4 a
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
0 ?9 S- o- l2 ^& e- M5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
* J" k+ T/ m1 `1 }6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
, m2 O4 h' y9 }: @4 m! s( J7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
5 u1 b4 ]# J1 L. F2 @, W3 a: O( e$ C8、用手掌压实了。$ d) q" K* l. N! a0 D2 Z# n+ Y% r
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
4 Y; F8 b% b$ ]10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
