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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 ; x3 `6 T. P$ L) E
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家人评价不错，上方子! c5 y3 ]2 d* P; o7 H# |
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 # [ Z6 @9 x. ]: v
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。6 G2 _+ y8 F- u4 H* b( {- K# Y
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
9 S8 m$ x0 d! R( H' b馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
- O6 O+ l2 X7 Q& C$ \3 b _* P制作过程：
0 I% w: Y; Y) X- ]1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2 ^# _+ }- J! U: l) K, ?9 P
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊' `; v3 C( K1 P: I% g6 y& g3 n
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。, z4 X6 y, l# c
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。8 u! y* \( C; j& j
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。; }' ?* Y4 |# k' W/ I; G
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。' T/ b( M# X! p+ _; N
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
" [7 u" P, ~6 v8、用手掌压实了。8 i- D6 G ?& W% E4 I1 m
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
" X( I! q. D" x, M0 `10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
