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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 0 I  G2 O' ]9 S+ C1 |
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家人评价不错,上方子
0 Q+ ^( f6 {9 F, p; I2 ?( _【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
+ E0 Z% B6 S$ d: m对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。, t8 z; f7 L" X6 L  V; ?
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
& r" {* n" x, m4 ?+ \8 [馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量' n6 M, w  J/ ]) U% e% i
制作过程:
& P8 }0 |3 S+ Y/ T1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。5 G( z1 k" e8 J0 F
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
9 U; q  e2 Q7 ?# N& d5 L: |3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
# Y9 i5 s3 e% x( k) i4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
& N1 B! Z6 N+ c- G# {" J# r! l5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。4 }. z% Z2 u( T" O+ @. h
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。( P7 V4 i" R. S0 C! \" z
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。* Q4 ]; L- ]" h4 K  v+ |9 P
8、用手掌压实了。
2 E  u8 A2 T5 q9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。$ F9 e; a: n0 D- X* Z) D# E
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
2010-01-05 
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1893 
看着不错,买的豆沙会不会很软
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
团长编号MW11747

版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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23744 
这个好像不难呢

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回复 袁方/ty 的帖子
* [6 }5 D+ N$ u& Y* W0 r 一直我都以为那个是冰淇淋皮

# ~, k) Z: m, G4 }& Z我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子# d1 l# A* L, H: Y9 ~2 a
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 : {' b+ x) I. r9 O6 `0 s
+ O! G3 _' V/ v' i* Q
家人评价不错,上方子; f9 f& Z% J. `* r
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ! ?4 Z, ^/ u  [# `/ p+ j
对 ...
9 S* a8 s; c$ _9 p3 d
看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子
! N8 Y5 V& ?( @- {* a3 ]+ T, O0 d: ^8 ^看着不错,买的豆沙会不会很软
  z7 ]2 [/ Y1 X, z* A/ R. N: J8 z
好喜欢吃豆沙馅的!

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宝宝生日
 
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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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