- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 ( }& W/ f+ v4 v6 I5 u4 X
# X: G( c8 ~4 C/ z家人评价不错，上方子' J5 |& l) Q Q7 M" M w/ v2 V4 _6 L i9 w
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 7 X- ?6 `+ O6 c) P' s6 k( p
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
" e7 @) u' ]* v* V冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
: D7 s% `' W0 M2 e3 y" H! V7 M+ w' w馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
/ B& Y+ ]7 q% R% G- V制作过程：* q; q) n) z" q. |( i h1 n" o, i
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 B; F" ^6 ^' z! E' m1 } H
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊/ H! G7 ]; z% C, X& R0 ~
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 d% `1 w, B! h; U) |5 F
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
6 P }% ?& `* D# G! @6 k/ G5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
, ]& _7 x+ `4 e- _9 W( Y7 i6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
9 H- d( \- m h6 t8 I; D7 r) m/ O7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
9 p! R( w, M8 N/ m4 o1 {8、用手掌压实了。& o' t' h+ E2 K" ^
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。 M3 Z3 N: V5 }3 U' s& ^- R/ N
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 b1 A' \' L& Y0 ?' \* y5 k/ j
# s; j/ l y1 U7 x; G# X# H; t7 ^3 U5 N1 |' D* x. y) G5 N) g
$ U7 V2 \+ G! R% M4 q7 _9 R/ w' A, x6 s: Y1 S% r4 b, a8 o! L* X
4 w2 i2 Z4 t% B# n- p
. ]6 y: J+ S( N) ~. x! g5 S) E! X* \5 h7 b" K0 b! I
/ G0 S4 Y3 f) g: ?2 Y* a; i: I* J
- H3 j5 |4 l: I, N- L$ b
$ A1 v8 Y' m! g! h7 r5 ]
- S! N9 v) l' Q. N% U3 d4 x* N4 L3 t/ z
* p1 y" U! u" Y& h7 C5 B: N. [9 o
0 i( m8 Z# } w
( e9 J) d8 ?- @) p- G! {2 P# {6 H8 r. v3 U9 x& ^) y
3 `+ S( L% K z% ~
0 H8 X7 ?4 P; f) z, \8 t8 p) h
|
|
发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
