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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 : T: x0 |& a/ d
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家人评价不错,上方子; x6 O% F, y& ?  L% `2 B
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ' Z" P# y4 l1 U
对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
# E* \" C1 L" |# B- O0 X冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML' [& F: _# s1 N! U1 }
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量3 L+ P7 a1 B1 ~$ l) [' p; D
制作过程:
: ?# c0 t$ z0 c$ w! ?" l1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
/ m- F$ O! J8 |6 g% @& [9 e1 l2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊0 }% d% z+ K. E; s" a
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4 I2 X2 W% K, F: I7 M6 A4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。3 l5 D9 f0 K$ }& j, z4 p. x
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。6 e7 H3 n' v9 K  i8 d% U! P
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。% o. |: j; i" J
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。  k( U2 a  b5 j: ]
8、用手掌压实了。
; g1 y% Y% x3 ~' ^7 g4 m4 S9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
+ a& d0 q* n9 f; Z$ `# u10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
2010-01-05 
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1893 
看着不错,买的豆沙会不会很软
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
团长编号MW11747

版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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23744 
这个好像不难呢

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回复 袁方/ty 的帖子. z+ s$ d- i/ L7 H# h5 {8 A
一直我都以为那个是冰淇淋皮
# F2 K4 g4 i( c9 A6 W: b7 `
我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子
* }# m! _% ]% `  R; Y 本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 . S7 M! @! L9 C
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家人评价不错,上方子% P9 ?3 F3 T8 U5 d4 M
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
% I$ C: H, Z! v5 T$ `7 w9 R1 R: L对 ...

. X, I* u. b. m5 O  d( W看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子( t* U0 D0 v6 B: W! E
看着不错,买的豆沙会不会很软

6 i) t! @/ [* }好喜欢吃豆沙馅的!

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宝宝生日
 
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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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