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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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5 S# Q( ~9 v$ l5 l$ j$ y2 o家人评价不错，上方子; Z5 o$ F5 `1 j5 R. O* k
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
) [6 D3 Q% E- u6 s( R& `对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
0 D. i" r1 s# a$ l& B* C+ y冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML& n( L# L6 X0 {& m# ~1 ], h
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量) y- S- E2 T3 V& ^% h, Z
制作过程：
/ a5 r' `% U4 Y1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。4 x3 h( p0 f7 ?* I6 {
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
8 L# c- x5 F9 P- V4 d3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. d0 Q& r3 y- p/ h: G4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。: V. w# J. i- l! r% }; z9 B# y( `
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
j i/ k5 ^1 A( x8 ?& w1 P. `0 _6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。/ _6 F! p: C- s2 k. p- Q
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
# |0 o/ [/ z+ [) H% ^! b8、用手掌压实了。' \) h' w6 B( d: c3 I; X
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
% j( X7 m2 h( x, `10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。' G3 l$ m0 z" Y) x' e
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
