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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 * m, d0 t! H% W6 D# B; `$ ?

# D( d  J. L0 A家人评价不错,上方子  W8 I1 d  v) N( l" x
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
# y( x9 ?' f; x2 p对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
: H$ D7 F  K2 l! E% K1 ~& P2 a冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML+ P1 p: [; j: p1 l8 V
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 d0 r( a: d1 J) |" ^' O9 X: F
制作过程:' E$ T- j3 {* x' D9 G
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。: W5 L2 H2 B# U% T3 J
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
; u. a9 J! P  t) S+ g# x! w7 U) x3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。6 E" n; L2 \( m, h/ N8 d  c8 T
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。/ n' ~6 E! |  u+ M" A% c
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
) F, ~. b  x/ A1 p6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
- ^/ u5 i" B/ e; M9 n7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。9 u6 w, m5 h0 M. u- n
8、用手掌压实了。# Y) I* |3 s( O" U. m
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。! ^1 |" ~; @% C6 X
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

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宝宝生日
2010-01-05 
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1893 
看着不错,买的豆沙会不会很软
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贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
团长编号MW11747

版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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23744 
这个好像不难呢

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回复 袁方/ty 的帖子
9 ?: `" s2 m6 _/ @# S' D3 _ 一直我都以为那个是冰淇淋皮

" o1 i, s& x3 ?2 g" P6 ^& s$ G我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子' ~  L! A2 w0 g% F3 R( Q2 z
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 7 L# s: [2 f1 S$ |7 H8 X& Q

9 m& E  L7 v! V, u* N  |& R家人评价不错,上方子+ E  ]1 J2 k8 C- N- f5 Q
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 : T$ f8 [0 n+ d( ?6 p
对 ...

9 q$ [) r9 l- n. I+ e7 H看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子6 S$ j! N( O1 j# q$ R
看着不错,买的豆沙会不会很软
- y/ J# w: W. A% n! c
好喜欢吃豆沙馅的!

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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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