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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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m! r% z( {! C0 }! d/ G) u家人评价不错，上方子; Y8 ?0 I1 ~9 @# C% @" Q G
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
+ G, [+ A0 U) n# \7 V对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
0 E$ L: B5 p; H冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML `$ d% O: U1 p# S
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
8 _) W0 l' ]' [. o# ^. \' ^制作过程：
; v* [' p3 d. T7 m7 F1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。3 j/ y5 v. J) G4 A2 I% H: z4 Z
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊# [; ?# \; @' H, G
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。3 O6 ~( j, N' p. D. G/ d/ u0 }- |
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。+ P) K4 W4 H3 J# K) P# _! r
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。" j k' L9 e2 }2 l
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。7 N! {& ]8 B4 {6 U
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。% z6 D j1 d8 D
8、用手掌压实了。
5 i6 G. n+ ?8 c9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。" ^% l1 h8 N$ t6 p- f+ [& L% m
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
