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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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  m! r% z( {! C0 }! d/ G) u家人评价不错,上方子; Y8 ?0 I1 ~9 @# C% @" Q  G
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
+ G, [+ A0 U) n# \7 V对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
0 E$ L: B5 p; H冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML  `$ d% O: U1 p# S
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
8 _) W0 l' ]' [. o# ^. \' ^制作过程:
; v* [' p3 d. T7 m7 F1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。3 j/ y5 v. J) G4 A2 I% H: z4 Z
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊# [; ?# \; @' H, G
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。3 O6 ~( j, N' p. D. G/ d/ u0 }- |
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。+ P) K4 W4 H3 J# K) P# _! r
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。" j  k' L9 e2 }2 l
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。7 N! {& ]8 B4 {6 U
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。% z6 D  j1 d8 D
8、用手掌压实了。
5 i6 G. n+ ?8 c9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。" ^% l1 h8 N$ t6 p- f+ [& L% m
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

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宝宝生日
2010-01-05 
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1893 
看着不错,买的豆沙会不会很软
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
团长编号MW11747

版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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这个好像不难呢

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宝宝生日
 
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回复 袁方/ty 的帖子: f( A: H6 Y4 f9 `2 ?- x6 H
一直我都以为那个是冰淇淋皮
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我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子4 `6 F$ t7 i" V, O) W6 o# d
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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0 u& _5 I3 y( E/ t家人评价不错,上方子
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对 ...
2 b7 N- I" c5 R) y5 \
看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子
) G; n9 _& s0 }: d) Q看着不错,买的豆沙会不会很软
" w3 R1 p- L$ g& t# ^! B1 Q5 }9 I
好喜欢吃豆沙馅的!

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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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