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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 0 I G2 O' ]9 S+ C1 |
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家人评价不错，上方子
0 Q+ ^( f6 {9 F, p; I2 ?( _【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
+ E0 Z% B6 S$ d: m对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。, t8 z; f7 L" X6 L V; ?
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
& r" {* n" x, m4 ?+ \8 [馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量' n6 M, w J/ ]) U% e% i
制作过程：
& P8 }0 |3 S+ Y/ T1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。5 G( z1 k" e8 J0 F
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
9 U; q e2 Q7 ?# N& d5 L: |3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
# Y9 i5 s3 e% x( k) i4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
& N1 B! Z6 N+ c- G# {" J# r! l5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。4 }. z% Z2 u( T" O+ @. h
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。( P7 V4 i" R. S0 C! \" z
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。* Q4 ]; L- ]" h4 K v+ |9 P
8、用手掌压实了。
2 E u8 A2 T5 q9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。$ F9 e; a: n0 D- X* Z) D# E
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。& ]0 t, W4 L' U$ v
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
