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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
0 j- _, k4 n" @8 A$ y7 u9 I) m3 U: B$ R+ v+ E6 q- J: z
家人评价不错，上方子5 t/ G6 _. v- g0 {4 V
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
$ o/ Q, w U2 Q; Z对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
& q0 L h* O; a7 R' _4 X Q冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
0 O- q! Z* X3 h: f( u& ]馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& \- z: ^7 x- f! I制作过程：0 h3 L& l2 U# Q& d7 H" y+ h
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
0 Z: Y; W& ], d0 N$ t* q( v" Q2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊+ f9 `& j/ m* U' L
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
- b% i! M' N! |( V0 T' N1 i8 J% M4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
, t0 b1 Q* d) T- W, m' n0 A5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。/ a7 J7 g+ N3 Y8 U+ g4 }
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
. r# M' p4 |1 n# D9 P6 Y- E/ u7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。6 \0 I7 f: V, B: s/ M0 c8 e
8、用手掌压实了。" y, d( q6 m1 v* R# Q
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
8 q1 l2 w" f% G2 G8 C10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。- c g) O! V- }
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
