- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 * m, d0 t! H% W6 D# B; `$ ?
# D( d J. L0 A家人评价不错，上方子 W8 I1 d v) N( l" x
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
# y( x9 ?' f; x2 p对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
: H$ D7 F K2 l! E% K1 ~& P2 a冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML+ P1 p: [; j: p1 l8 V
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 d0 r( a: d1 J) |" ^' O9 X: F
制作过程：' E$ T- j3 {* x' D9 G
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。: W5 L2 H2 B# U% T3 J
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
; u. a9 J! P t) S+ g# x! w7 U) x3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。6 E" n; L2 \( m, h/ N8 d c8 T
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。/ n' ~6 E! | u+ M" A% c
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
) F, ~. b x/ A1 p6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
- ^/ u5 i" B/ e; M9 n7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。9 u6 w, m5 h0 M. u- n
8、用手掌压实了。# Y) I* |3 s( O" U. m
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。! ^1 |" ~; @% C6 X
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
1 o7 ]0 w- ?/ l" p, e- _
. _( s( d4 r; G8 ^9 W6 p" T3 s) F' z# y* u4 ~2 [4 f5 g
1 H7 C; }# k ^0 i K5 r
0 A0 c- Y; ?# c- G: y( ^& L- `. v/ Q/ M0 X/ x; I% A0 l. k
+ ~. @, C6 c7 T* Y- K% Q
' Q$ c$ B- I7 p* T& n0 g, {! j" I( I
3 T: c3 N5 B M
( W8 o# d" X" }9 P" d! y# ^+ l/ h. w0 {- D
Z5 G; K& L' `3 W
' J0 r/ J- R# b3 s0 F" f. P K- B# H2 h% b6 i( t2 c0 h( a) @
" C5 l8 |1 U& |' v$ R6 _9 V( c# j3 c
; }5 O, Q+ n! M6 Z4 O- ^9 T& A; u- O- p7 k+ P5 c+ u! d
|
|
发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
