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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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5 S# Q( ~9 v$ l5 l$ j$ y2 o家人评价不错,上方子; Z5 o$ F5 `1 j5 R. O* k
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
) [6 D3 Q% E- u6 s( R& `对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
0 D. i" r1 s# a$ l& B* C+ y冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML& n( L# L6 X0 {& m# ~1 ], h
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量) y- S- E2 T3 V& ^% h, Z
制作过程:
/ a5 r' `% U4 Y1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。4 x3 h( p0 f7 ?* I6 {
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
8 L# c- x5 F9 P- V4 d3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. d0 Q& r3 y- p/ h: G4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。: V. w# J. i- l! r% }; z9 B# y( `
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
  j  i/ k5 ^1 A( x8 ?& w1 P. `0 _6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。/ _6 F! p: C- s2 k. p- Q
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
# |0 o/ [/ z+ [) H% ^! b8、用手掌压实了。' \) h' w6 B( d: c3 I; X
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
% j( X7 m2 h( x, `10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
2010-01-05 
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看着不错,买的豆沙会不会很软
团长编号:MW11649

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
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版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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这个好像不难呢

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回复 袁方/ty 的帖子
' X& J% ?! J, n. H, c 一直我都以为那个是冰淇淋皮

  a& D6 a/ C* _. U9 ~: @我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子
3 X9 I' g4 g% a0 P1 M 本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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" B/ f; o' Q2 r) x' S+ |家人评价不错,上方子6 v9 u- W1 w5 x2 b+ u8 r) h
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
9 e* w, v$ c  E0 X/ q对 ...

; x; b( U. A$ N" P' Z! k0 g看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子$ T/ ]; F6 U% _" Y
看着不错,买的豆沙会不会很软
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好喜欢吃豆沙馅的!

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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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