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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 ) l: }6 A5 P: r" c
" D8 m1 e% c2 l# u3 H$ S% |/ g+ [家人评价不错，上方子5 e- i/ B# n Q* ` A
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
& d1 i4 {9 k9 l* L, \, P* G) E* H, m4 x: r" B对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
+ B C, B o9 f0 h1 O* ?( ~, k7 T冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
, s% Q2 D4 h& D馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
5 J+ [- w( l* u+ U制作过程：. p2 z$ N' ]: Z& y# d- A+ o0 N
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。$ n) F; z$ ]6 Y0 {" x" Q
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊8 m5 R% \& H; R0 z2 e2 u
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
6 z( ^8 v2 [5 j) I( }9 c4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
2 I. I( N; n8 }8 C& I- @% M5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。# s T; E# C9 ?6 t+ o; n
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。# Q" ~1 G$ ^( g; [: P
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。, S) O' A( ]$ K1 n7 }3 Q
8、用手掌压实了。3 N2 _9 ^: L4 `- }' Y
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。) C) \4 _& ~* g# m
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
