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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 8 s! G) a5 @6 g2 a3 u" [3 [
3 s( W* v: b( S6 v2 v家人评价不错，上方子
; O/ J7 d4 p& ~9 K【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ( Y: f* C% o! v0 I; n5 n
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。, S2 T+ Q( y1 [4 y
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
) c. t D8 C) t. C4 g; L馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量: ]3 F* k! f2 z8 n- j$ |. K3 X
制作过程：1 T8 n( i+ m8 H2 M W E5 s$ M7 x
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。. h; m0 n. C% [$ d6 l7 g
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊; I8 D* g, B6 I( A' y8 H% |
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. g9 T8 B1 }7 V5 z2 X, y4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。# {2 B6 U# `# j
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。! g- v; R2 Q: h5 Z
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
|% B7 x; h; |7 s9 ^7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
" O) F5 S- U" e, V8、用手掌压实了。7 m" @' D: i5 u, j9 [0 p3 @) Q
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。3 l- Q' d7 V0 m% v1 g5 O; n& F
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
