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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 7 c/ T. q. O; x# t' s/ I, T+ p/ {
+ O4 [& g( W% ?8 c7 x" g, J家人评价不错，上方子1 K O0 s/ N3 @3 G4 q) P* Y0 ~
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 . W) r: \' z2 Q4 _: p
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
3 G0 N8 q2 @1 e' Z# d5 V+ H冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML3 M% k) e* H" D, ^( t0 p+ Y7 M
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
8 g" T9 T4 G4 {$ U0 J$ j制作过程：
, D1 J: b3 ^1 i8 ^, {1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
! p* G( Z2 C. e$ J2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊: D: A5 l/ D, L
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4 I( K7 T! Q8 N' F3 T' U2 d
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。: ~- x M. X3 }/ J
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
& x8 ?1 l. B+ k8 A; h3 j# j' v6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
. Z% h9 x* p+ U! U! d/ l7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
3 T; { y9 c1 P" x8、用手掌压实了。
; b. c7 s( l' p+ E. t; y9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。- d, x' ?2 o2 P- I; U( ~! V
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
