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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 1 c. u; b8 f( N" N! [# _
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家人评价不错，上方子
3 O4 v. x/ z& n+ f! _【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 + } V5 S( s' b3 X& c
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。4 p; k& ^& \4 m3 p
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML4 I% i6 h7 R; A1 T) q5 y
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
5 f. ~5 U$ y/ C% O: u制作过程：$ M+ p0 e* ~" ]
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
: ?5 Q- Y6 F7 v- e, y5 m2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊5 `9 g2 K% b& A" A* L0 F
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
1 T& w. V+ h! \. [- @3 U7 M4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。6 Q, v3 [6 v" e7 u) C9 I
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
: U" ~- I b$ V$ o2 Z2 E& J# ^* V) d6 `6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
1 U! o+ q* v" [7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。& ~0 ^6 F' J/ T2 U7 N
8、用手掌压实了。2 b: C! h! Q9 e, g- X% e" o
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。! ?/ X$ ~( {; S5 n
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
