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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 e/ H1 v, t* U& i& y
X. y7 U8 ~/ M( E% |, ~% |家人评价不错，上方子9 W8 u- m- E" A" W9 r# a
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 . U* W# Y) c) S9 B; r
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
* `8 i" S" U" w [: ~冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML4 S' l$ L$ A1 M9 L9 G# o& ^& ~
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量6 E0 S- L. _7 ]0 E- u5 a# X
制作过程：
1 h$ f$ V F1 i0 F1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。, i% [0 b: S, U }$ \1 _/ X8 O
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
7 \1 ?# R( _3 ]# D5 n7 S3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
0 v' O& \" h ^; M' m X4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。- Q- N5 h0 A( Z8 ?& z/ ^& O
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
& z% ^6 b1 W5 R& I% {6 T! `6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。9 e! t0 k7 ^6 f* _
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。) p) S. j, c4 m8 a1 x
8、用手掌压实了。
: K6 Z# @7 x6 x. i9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
( ?1 |0 o) l3 r' b/ @; U10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
