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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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家人评价不错，上方子
+ r5 R1 B# N& f8 e【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
3 G0 E4 i" {! m. B对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。+ N$ @. `! o6 [! V/ [$ {
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
, e- A, H* x. F# \! O1 v' d1 p馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
2 e) ?1 p/ ^# b制作过程：' |& |- x9 P8 g; \- {
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。0 G! {# @% P# D# s+ A. Z ~
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
2 M! \1 ?6 i* G3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。) T3 ]% m" v- O) f) i
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。% ]3 w2 Q% E M8 |# I. Z: m
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
- X, s7 e/ A% b4 q( K6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
6 M7 C" O8 L- u- O& G+ r1 k! P7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
, V* Z: w. @$ g) I+ A/ t1 v7 s8、用手掌压实了。2 p u! v! B7 m3 l2 ]0 }
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。/ d; d$ ^9 V$ I1 u5 I5 x7 O
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
