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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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( B* _) ? @! r" T+ T/ J家人评价不错，上方子2 z" r" _" f! y% P( R
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
( u" l5 m! g- g5 n0 C, |8 X; C对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
# V1 i% \( r! @: D冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML4 @2 _& D0 z. C h' [; ]0 {
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
/ }- b5 j* s; U$ e; C制作过程：
# a0 p2 `8 }" |! Z {1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
0 d7 V9 ^; I$ \& Z! M2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
4 _* f1 G3 U1 b/ H+ z! B7 z! U3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
- `8 |4 S- L" w* X6 A4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。. U g, {; [' {; i! Y4 p
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。. n5 z; \. _3 [- F
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
" [ A# R8 |9 v( h" p2 Y- N& _0 u2 e7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
! G) w1 L8 p3 U" j: T3 R+ a8、用手掌压实了。' X' a3 D$ m3 C, \- \ t9 k
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。0 ^0 C/ [7 Z9 n
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
