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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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5 p& P( n z! q- [% n& c家人评价不错，上方子% A- ^8 @6 V5 O4 W: y& R: D
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 8 I3 J+ L) w' ^* m0 j
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。/ M# A- N3 A* V. G, `
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML% D1 f: B5 s; K4 q; G- f M8 p
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 M' K: s" `( D T
制作过程：: W" b8 G! B3 A
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
0 t+ |1 f2 J$ z1 C- T6 k. a2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
4 H5 o G: z' e3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。% w, v) o3 {& ~- R: n8 u
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
4 j: Q) X1 k+ ~) }, V8 D5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
/ j; G+ H( U; `2 Q( [$ k) [3 F4 J6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。! K9 r# H- _2 T0 z4 P) v- V
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
; j1 s" }# q S8、用手掌压实了。
8 x5 p5 z. j( ?8 `# L* H' M9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。1 S. g6 s" t0 }( G. g. c/ ~
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
