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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 ' q8 C7 t7 H0 a; g; e5 [! M
$ f/ S9 E! V8 J. ?! Y家人评价不错，上方子8 A( U* `- |1 L. {$ l
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
/ |. D* e, R5 c对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。0 y3 `# w, j. v/ j; f
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
' A# r% g" T6 @2 b) l) G馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量$ p& J9 p4 b$ u9 h1 ~! \& x
制作过程：
' n$ x' O( ~# w9 D5 g' z/ E2 ^1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
! l: D+ O6 _- E, b' t6 [0 s2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
4 G/ M# G' h- I$ t9 B$ J! D: k3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
+ o$ X, g0 v0 S# C, K; S5 I: @) e4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
, X6 ^# n, u8 S& x3 Y4 h5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
0 t4 z& x4 @( U, u6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。: @- d0 @ ~% \' D. V
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8 Z, P1 v, C. _! M$ E8、用手掌压实了。
3 L. ?3 }' n/ [+ u6 @0 k. O9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。# q% N4 `" _- h# W O6 g
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
