鲶鱼炖茄子

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蜡笔小明

二年级

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宝宝生日: 2013-05-16
帖子: 45

楼主

鲶鱼炖茄子：
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主料： " }7 a' O* e% j' O* J) F2 S' _

鲶鱼400克，嫩茄子400克。
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配料：

猪五花肉50克，香菜10克。
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调料：
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碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 + q& R- z* G$ v6 @/ f

制作方法： ; J& @- p# }! c  a

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 0 R) c$ z. ]; N  U

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 - I% W& u$ ]4 L$ l

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 5 ^2 b( M! E% _% [  E- H- i
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4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
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5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。