鲶鱼炖茄子

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蜡笔小明

二年级

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宝宝生日: 2013-05-16
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楼主

鲶鱼炖茄子：
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主料： ! t- s" h, d3 ?6 k/ l' g; P" H

鲶鱼400克，嫩茄子400克。 2 s  @( n" x; ^2 @
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配料：
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猪五花肉50克，香菜10克。 * t6 w* \5 }  l) B, D4 r
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调料：

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 % A' R% e& g1 t0 l' ~
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制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 7 l# ~! r3 f$ g" }- ?0 ~8 q  h
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2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
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3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 + x/ R5 _5 }; K* y2 @' ~
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4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 . B$ _  A# c. y! q

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。