- 妈米
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鲶鱼炖茄子：
8 h/ G# w1 n8 t+ Y% b1 K% r- F" F* m$ h7 R3 k: T
主料：
8 \! A3 }" d8 c9 I3 P4 V. o- U' R
0 u7 e) K5 P: b4 x# I鲶鱼400克，嫩茄子400克。 8 h4 n3 }6 U/ S
, j3 |' X$ {2 P0 j
配料：
; F: a, S0 p' N \5 e. ~6 F# G
/ S4 D. Z) C: i) O猪五花肉50克，香菜10克。 7 H4 L5 h( w0 h% A, i2 w+ Z
& [5 ~3 y6 y8 g. k0 Z& {调料： / O2 z$ v/ u2 b5 E3 q3 k
5 c e9 t. V. ~- z) }4 q* A+ f碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! C7 C% Y7 j/ v) H
! h3 X( }) v- n' {制作方法：
3 B$ I: A" f4 K$ i( I1 z$ j0 \) D7 L7 i+ J$ y: ~- @' P* Y
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 2 A/ P5 M6 F7 X5 i# g1 T. W
8 a% |9 r7 ?9 F) y' ^* ?2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
: F: G: U0 F1 C; @
8 x( E& N3 J% C! h' P5 f; _8 r3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
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7 J% z4 M' A) H. j3 ~+ _! T4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 9 }. t2 @; `% g9 e* R t) K1 ]
8 M T" k) }$ b& b+ f1 b. \7 E
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 9 D2 B0 h7 v- ]0 ]+ B/ b# s
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发表于 2013-9-1 12:44
