- 妈米
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鲶鱼炖茄子：4 M1 {) x/ o) v7 T9 C7 o
" {$ K: O2 w0 \7 P0 e, j5 F: V4 C/ c
主料：
3 R3 U% t7 }/ @+ q( W/ b5 @) X/ I+ Y
鲶鱼400克，嫩茄子400克。 # S! G/ K$ w9 n: `$ b; s' ^5 m
6 u1 ]' n" O. h- s$ O+ K配料：
0 J- |4 R% B) d9 w) s( b
5 J! J+ e$ I% p: }. X. ?猪五花肉50克，香菜10克。
* D$ G! D0 I; e; A; F3 w! s
1 l; z; B/ ?/ W$ N. x- {6 U调料： , n" x0 s5 S# q( e) t8 b% g4 z
. O0 d5 N6 Z7 E8 a# R碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
9 [9 e1 L8 h- x
, u. ^% r. Y" m, Q: R! h制作方法： 4 I3 V7 z% }& ]9 u h- g
& _8 `) L' ?6 X5 {0 O
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 $ e( C+ G( I2 w3 [( e/ m" Y+ C5 d& ~+ p
, M9 d6 I8 y4 U, V2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 % I, f$ f- l+ D6 {, {9 Y
) F! `7 l* ^: T a3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
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4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 + u, \! x- Z8 i& Z4 G' \( J
& X3 _4 }8 w h9 o P, L$ S5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
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发表于 2013-9-1 12:44
