- 妈米
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鲶鱼炖茄子：6 B/ T1 D1 X( [# r9 K- d& [, C, ?
2 s( R1 B. @8 {8 }% s/ V9 k% R主料：
9 ^% g. T- k/ `4 J; a0 |% V" Q) f. U' f4 X! F
鲶鱼400克，嫩茄子400克。 9 J' W+ S+ D& R0 y
/ i' w7 h5 Z) Y& M, z配料： # g" z! Q' d3 m) x+ _4 g% o
7 G8 p* C, f( W0 W猪五花肉50克，香菜10克。
& Q. H' c7 @. c T6 z0 ]% f1 ~8 {4 K A9 k; B9 i9 z# W A
调料：
8 e2 E# L8 F- W( I0 v
, t' u( L; E! I t/ f! X" h% Z碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ( n# i9 u( k3 G* C5 ^4 W# B6 u
( k+ `4 t' h" m' s制作方法：
& x7 D3 W5 I: D3 U3 k: T* ]$ d4 p+ t2 d
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
O* j6 L% C/ S7 z
( m/ {3 F" g% A8 L, V5 g2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
. S* B. Q; B$ I3 |7 e/ Q7 N6 U5 X2 Q9 ^" g0 q
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
1 z' l" k2 j. Y
. _, {, m8 n8 ? L* e4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 " @3 t$ ~" G1 ?$ n8 h; n
2 F B1 z/ ] ] l5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 6 B6 U% }& q6 D% ?$ J t ?8 l
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发表于 2013-9-1 12:44
