- 妈米
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鲶鱼炖茄子：4 r9 i: @3 S5 E. R5 R9 l0 {
! _) ~* N* I; \9 N. F主料：
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$ D; l9 W2 u3 M鲶鱼400克，嫩茄子400克。
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U$ |, H4 L; H- v" Y* y配料：
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猪五花肉50克，香菜10克。
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调料： ' }; g4 |9 M$ c5 P
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碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
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6 u5 e3 J7 R5 ^( M制作方法：
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' G& N* y! p* [( E w( L- j1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 7 W5 a5 ]; ]: W1 J" j
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2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
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3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 1 W. a' Q8 ]. c. s* _. h1 m
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4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 & y8 h3 ~( ?. ?2 P2 V) r% C- a
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5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
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发表于 2013-9-1 12:44
