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宝宝生日
2011-04-21 
帖子
楼主
发表于 2013-8-19 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新人来掺和了7 x3 K. A$ T& V8 s/ v
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菜名:蘑菇豆腐鱼
! h$ C% D7 o: M食材:鱼(草鱼),蘑菇(杏鲍菇,口蘑),豆腐(白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎),香葱,红辣椒(美人椒,如果喜欢辣的朋友可用小米辣),姜,蒜

( _" n" ]2 T5 V" ?+ D/ N调料:盐,淀粉,料酒,蛋清,油,浓汤宝
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制作过程:3 C' Z! T$ v$ {6 l
1:处理食材:# e4 P( J0 i/ R0 L  u$ o
蘑菇切片,姜蒜切片,豆腐切块,鱼肉切片、鱼骨切段(本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开),香葱和辣切碎(用切熟食的菜刀与菜板切)。鱼片鱼骨用少量盐,料酒,蛋清,水淀粉腌上(鱼片按这个顺序放调料,但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料,这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎)。
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1 r' r& u# q; b# A+ j2:烹制:一口锅加满水,放几片姜和盐(盐的量要加到水能感觉到咸)开火烧上;另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒,蘑菇炒蔫加水,加浓汤宝(有蘑菇似乎不放也行),加盐调味;前面那口锅水开后鱼骨,鱼片,豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里(鱼片要一片一片放),蘑菇煮熟后也捞在容器里,再把切碎的小葱和辣椒放面上,最后把煮蘑菇的汤倒处容器(汤一定要热,倒的时候要浇在香葱和辣椒上,目的是把香葱和辣椒烫熟)
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9 ^" g2 u( W6 `成品:这是一道汤菜,一定要宽汤,今天的容器小了点,食材多了点,汤没盛下。
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健康小妙招:2 s+ q  [9 x" C0 `
  记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配
( ]; D% [$ B$ J, y+ K2 \: g- o  富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
小袖 发表于 2013-8-19 23:38
$ W. G- D/ _& t( e新人来掺和了。; ]4 G, R$ Q  I* t' b8 l' r/ ?5 [. V
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菜名:蘑菇豆腐鱼
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欢迎前来掺和~~

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宝宝生日
2011-04-21 
帖子
回复 果飞 的帖子$ @/ ~' k+ O! |; M2 ?& s3 {5 o
5 B/ }# y6 S* a  t8 ]
谢谢,朋友推荐来的,这里真不错,以后常驻了。
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜-健 ...
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