- 妈米
- 148
- 经验值
- 60
- 在线时间
- 5小时
- 宝宝生日
- 2011-04-21
- 注册时间
- 2013-8-19
- 帖子
- 8
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 64
- 精华
- 0
- UID
- 10848695
 
- 宝宝生日
- 2011-04-21
- 帖子
- 8
|
新人来掺和了 。
4 Z" y# \2 A) t& ?( [- ?; k3 B , L* S9 g- m. _9 Q. S
菜名:蘑菇豆腐鱼% H: G, y y, h
食材:鱼(草鱼),蘑菇(杏鲍菇,口蘑),豆腐(白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎),香葱,红辣椒(美人椒,如果喜欢辣的朋友可用小米辣),姜,蒜
0 W" y7 o& q( M; T% i& m. P调料:盐,淀粉,料酒,蛋清,油,浓汤宝
) P, R( A; @% ^' m5 {
5 ~. Z, t8 f$ @ r0 e4 K$ P- A3 e' R9 u: \) T; V
制作过程:, C3 j3 q3 }: Z4 X% Q4 ]
1:处理食材:$ ^% w z5 ?5 k+ f# {
蘑菇切片,姜蒜切片,豆腐切块,鱼肉切片、鱼骨切段(本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开),香葱和辣切碎(用切熟食的菜刀与菜板切)。鱼片鱼骨用少量盐,料酒,蛋清,水淀粉腌上(鱼片按这个顺序放调料,但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料,这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎)。 T3 ~. P% B, ]9 \8 ?: G- ?
5 L; K$ N0 x- o2 b
- L0 x4 T2 I& M# O' l& P0 {$ E9 f2:烹制:一口锅加满水,放几片姜和盐(盐的量要加到水能感觉到咸)开火烧上;另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒,蘑菇炒蔫加水,加浓汤宝(有蘑菇似乎不放也行),加盐调味;前面那口锅水开后鱼骨,鱼片,豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里(鱼片要一片一片放),蘑菇煮熟后也捞在容器里,再把切碎的小葱和辣椒放面上,最后把煮蘑菇的汤倒处容器(汤一定要热,倒的时候要浇在香葱和辣椒上,目的是把香葱和辣椒烫熟)
9 L$ I# u5 N' U2 {8 b8 H, A% U2 ^ @; T4 j( ~
" Q1 N% |, x. c成品:这是一道汤菜,一定要宽汤,今天的容器小了点,食材多了点,汤没盛下。 , m2 B$ C9 I& b# C: x; |
' ^ y% }. p; j% F. Y+ b n9 T1 I! _/ H# b% h
健康小妙招:% \, }7 t% g& d$ x6 M+ Q3 }
记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
! I8 c6 b+ V6 b# u4 I! q( _3 s/ f 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
2 T1 U6 I0 T8 ~5 v1 j5 A, T* O! c. Q4 ]7 `" q
# {3 i0 \- K" R7 i) h) k1 _
|
-
总评分: 妈米 + 88
查看全部评分
|