小袖

新人来掺和了。
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菜名：蘑菇豆腐鱼" ^6 m7 Y; ~! b- N4 p
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜, v+ U2 Y  ~+ m1 u0 f  k9 k
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
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制作过程：2 K' \2 c" ?3 e7 R- W
1：处理食材：! k% y7 P3 W0 i! \
蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。" O6 g% B- b9 A4 b+ {& H
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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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( h2 D6 I* l( y5 u" O& \4 P成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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健康小妙招：6 b) |5 v5 e3 T+ H* G
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。- E  f4 j  v% k* h* _7 K1 b1 _
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品" A- F+ T! {1 y9 m

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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
6 B2 n. M$ D7 F5 w# U& O新人来掺和了。8 B$ d" g' u. j& ]7 O8 F
　
# e  X+ d  y) D菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~

小袖

回复 果飞 的帖子4 X/ S6 R+ J2 d( T- [6 |
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谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。