小袖

新人来掺和了。9 o3 e3 U' f, z, Q
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菜名：蘑菇豆腐鱼
6 j& t6 Z& G2 b/ K: c食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
1 S/ w- o) f4 w7 l! o5 m) y% X& v调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
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制作过程：/ g& f+ C/ b% W  S2 c; _+ }# H
1：处理食材：
9 o1 m; |8 ^$ _蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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% c6 {) a. R& I8 y2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）6 ^3 j; Q0 Z7 ~: N* [4 g& I! b

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( z& b3 T. W* C4 m成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。5 F, v2 n+ D  J

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- c2 m% s+ O5 I2 u# x8 X健康小妙招：0 d8 b7 J0 u/ }" z# Q. y0 f
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。4 o& `9 S# h2 ~! l! q
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 7 [0 C& T3 |3 ?4 Y
新人来掺和了。% ~& X8 I& v- K. l( m
　
# U- q$ U6 {- \* G7 r+ e菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~

小袖

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/ t; M6 q. b  e, D! z# C, s# J谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。