小袖

新人来掺和了。$ O6 s& @7 e8 b$ E1 G9 ]; g+ |
　
) e2 }. P+ F; c( s9 ^6 l菜名：蘑菇豆腐鱼& U- C" B( H* }/ k
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜  ?" l5 Q/ n% t& ?# W5 v9 Q/ P- Y2 t
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
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制作过程：+ Z/ D" ?4 _1 n( K, ~& c
1：处理食材：
$ l* n& n( K: J4 ~蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）2 G6 I  ]* v6 h9 }) a" S/ l
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4 ^' L7 ^6 L# ~9 C成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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$ q9 S1 r2 \/ C7 M0 t健康小妙招：
* E4 F5 C  w2 T. b+ T; P　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。6 H: \: r/ n; M) P- i5 l
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品$ J* D; ]7 D3 n$ }5 q

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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
& @, A8 R# y- M; z' W3 M8 L. u6 T新人来掺和了。
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3 L7 ~$ t* m9 a- U- o* o: h: B菜名：蘑菇豆腐鱼

" l" @: {/ _& E) \欢迎前来掺和~~

小袖

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7 M( f, J% _2 b/ Z! y3 R: ~9 q谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。