小袖

新人来掺和了。& O6 t+ x+ q) [/ p
　
9 G$ a8 l8 E" ?- `1 x# H) I菜名：蘑菇豆腐鱼* L4 m7 n1 R+ R8 D
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜/ h) l) M; W  U6 G) b
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝/ @) M# `. O3 g- j# j0 l, _* C
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% a* _% u: {; h* H制作过程：, c6 x* w% Z, L& K
1：处理食材：
  \  a  j% Y0 V2 a蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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  \% w* I% ~9 {- U成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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健康小妙招：: h) f6 u( G( R! d8 A$ V9 j
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
+ k# w, l' T! p* l5 q* L　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
7 q5 _8 C* t# Y4 M6 x: Y' ~新人来掺和了。
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' \6 I" B$ |, u  l$ c5 j" s0 A菜名：蘑菇豆腐鱼

4 {; P' g$ L! O/ |# w. z2 |. W欢迎前来掺和~~

小袖

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) q) F8 f$ H3 N5 v" @4 F2 ?! N谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。