小袖

新人来掺和了。, V+ e* Z7 {* T) U  _
　
" V% l; T8 R1 [7 g: c菜名：蘑菇豆腐鱼4 K/ C5 g8 R! G3 {  B
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
. Z: F. G& t& e调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
+ D( B) w: N. \
" U/ e; `$ Z/ B) D7 a
: T* K, T) H9 u; y制作过程：
# I7 e1 a' o! |1 M/ e1：处理食材：
0 P; v. T( f* O蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。. I/ I! G1 M3 e7 a  D
- |+ r' _! G6 j

' c0 l, x: ]# S2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）' P& r4 i" ^! n8 m
4 h# u1 I! F# A& y! l( j8 p
　　
2 M8 |: r3 m3 R1 g, ^% j, {成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。: G0 V7 i. p! u

8 M- g" T3 a3 o- K/ P% f9 ?4 u7 }
0 m% T  ^" e4 w( s- h健康小妙招：; h) m- i. Q& Y) u9 F4 Z
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。3 ~) l# Y% Z& E5 E* q( b9 p& \2 b
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
0 m% K) t  l5 \$ |! g$ W0 C3 j( Q1 g2 L7 D! s) P

% W  d* Z5 @" S! e( J4 g9 s

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 ' d5 V7 Z- i* t
新人来掺和了。
& C: V7 n: @* E, H; n: X- P% h　
: I2 Z' Y/ e2 K9 [- h# H# j菜名：蘑菇豆腐鱼

4 o- D$ ^  ^* n; q! J5 ?3 }/ K欢迎前来掺和~~

小袖

回复 果飞 的帖子
7 }( N1 a1 f' i% I9 `
. i8 H+ q1 H$ s7 @$ N谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。