小袖

新人来掺和了。
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, N% Y6 V" x" Z/ J. S菜名：蘑菇豆腐鱼! N" S8 {% J% _- e
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜8 b4 N. f) |) C% V1 n( a8 j  u
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
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制作过程：, J) {! Z3 j) \* o& y) @6 _. Y
1：处理食材：
! f( w+ G& n  W" ?* ^) F蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。% m1 C4 y1 C* r! S6 q2 D& {4 n3 N

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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）& A8 D1 [  _9 ^

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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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# [, }1 K7 W/ Y$ s健康小妙招：: w& X& N! @* h3 g9 R3 h% k
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
, j0 K7 r1 K2 m( `　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
4 H$ G1 s: q3 {0 }+ K新人来掺和了。
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菜名：蘑菇豆腐鱼

4 z3 `* x3 K* M6 _* A3 O4 J, j- B欢迎前来掺和~~

小袖

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谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。