小袖

新人来掺和了。
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# x* N! _( W! {8 D8 u菜名：蘑菇豆腐鱼$ u1 {8 @- s" _$ n. Z
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
8 n* X8 R, N' s+ u% [调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝) ]9 _4 i8 k( \4 S3 T; E

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: \/ E' Z1 H4 S' B2 h8 R0 s5 L1 c4 e制作过程：  G( y1 ~2 x$ c- V7 P- H
1：处理食材：5 z# C+ V% L' N4 K. p
蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。9 w- I5 z8 i! h: ]! D

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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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# G  {; a* s: D1 [1 k! O/ G健康小妙招：
" U2 f( D/ ]3 E　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
  h* o5 m( Q% }9 ]8 d8 P　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
) S8 ?8 |' i5 t新人来掺和了。; D' h4 p  q" H2 J# g7 T( j
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菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~

小袖

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+ y8 Y& K# Y# K  {* a' o谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。