小袖

新人来掺和了。
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菜名：蘑菇豆腐鱼7 H4 V( J# x" q7 y: S
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
4 K/ h: A) f3 k* u4 B0 O+ n3 ~调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝  \; ?' g- x% P  N) g* R( b* K( Z

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: K8 w& i9 `# a2 @$ Y制作过程：
  c& A7 {5 ?  o4 x4 |7 O1：处理食材：
6 \1 v. t/ q5 L; g2 W  M3 I* s蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。& y" m( z2 N; I& y4 k7 l. a
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3 j9 e9 w* D5 m4 m7 x/ A3 X4 H2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）$ p+ }0 V6 U5 H8 P

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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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健康小妙招：" S! ~7 k3 U1 n( I8 W5 Z, K
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
) o% Y( k/ [1 ~2 L; c　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品& m8 w& O% y2 a1 Q

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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 : k9 E4 g3 x' r" ^1 j% N
新人来掺和了。+ b+ C! P% F9 z" D
　
/ r7 J: ^; V% @* |* K5 e8 f菜名：蘑菇豆腐鱼

9 D( A' R& a+ T欢迎前来掺和~~

小袖

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+ n" S7 g/ f5 y7 `* o谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。