小袖

新人来掺和了。
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' q) j1 l' f, i4 f8 Q5 {* H" a& L菜名：蘑菇豆腐鱼" t: C" a8 O7 n3 i4 _% I" c
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
9 M! G& ~& a* \' `调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
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制作过程：" h: g+ C5 d3 [0 b
1：处理食材：0 ?6 l0 p% g! q3 O
蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。" r% U7 n5 t% x0 W* J
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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。: B8 a# o8 v$ h+ O* I

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; [% K6 N- D- Z# [6 Y健康小妙招：% ?0 d# R  V$ S; T
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。3 k2 w$ l, _8 k, t  |9 ?* p! O
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品& l+ T4 F. ]& V- r$ X; f* o$ d8 c: s

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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 $ _7 a6 t. l. i2 w& b# Y0 x, k
新人来掺和了。
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3 X6 Z4 k; y! u( |; k- l菜名：蘑菇豆腐鱼

1 n% r: h% ]% H* ~9 K欢迎前来掺和~~

小袖

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8 [" R. i  H2 g& N  Q3 B' D# _) }5 M谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。