小袖

新人来掺和了。
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菜名：蘑菇豆腐鱼/ k+ }, Y3 {! u2 D& I
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜9 v; ?9 `6 S" i
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝, v! g+ a* ~, e
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, ?) M* }& i3 N' M( P* |2 H3 u制作过程：
4 V1 K; W9 Z- a2 `1：处理食材：6 [3 N2 _+ a& W8 ~2 x
蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。1 r' w9 D4 u! V4 J. T

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; l+ ~. i% }; ^. |  H2 V+ ~1 u  J2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。4 S; }$ G4 {4 M: S! Y
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2 L* R- G' k) Z! i健康小妙招：- C' ]+ O1 V# X( X1 T* H
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。! t6 G  _3 T; q1 X: }
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品' P4 i, k" K2 w

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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 ) P. w+ a5 A1 F
新人来掺和了。2 H) T/ ?' v0 V! u
　
; }) R- J: M" i5 L8 b0 [, Q1 e菜名：蘑菇豆腐鱼

* X- J# S3 ^, p$ A  W3 |  M% X欢迎前来掺和~~

小袖

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$ D, e& D  O+ `6 \; z' u谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。