小袖

新人来掺和了。( R9 O+ _! M! {; m0 H
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菜名：蘑菇豆腐鱼6 g& Q% z) q4 ?
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜/ O7 g4 W5 O* ]  }7 u) b0 n
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝" v5 ]* d8 z2 b5 A( e

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$ a+ l2 {4 K! q! b" \制作过程：- D1 [3 F2 ]; l  t* N
1：处理食材：9 q4 ?" L5 @) N' t- y6 y" n9 N
蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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; Z& G! S0 H/ r: H5 }成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。# O/ n7 P8 N. G" _0 ^6 H
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健康小妙招：
; n$ t8 ~3 _# b8 U0 f9 Q  v　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。- ~: l& L* R. @) g8 g8 p( s& d
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 $ }+ ]" l& b% ^, j- m+ F
新人来掺和了。" q( r- A& y' v7 w7 H
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菜名：蘑菇豆腐鱼

/ [" d9 J  f/ [9 Y欢迎前来掺和~~

小袖

回复 果飞 的帖子0 t* G6 B6 X5 ~' j# @, T
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谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。