小袖

新人来掺和了。
) M: h; ], D( s) i3 b  f4 [: l　
5 [# z- y- r# j& k' o: j菜名：蘑菇豆腐鱼! f( n/ v" W% ?' _5 }, C
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜8 A9 Z  H5 X* p3 \) z3 I7 b
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝* c6 k# k! @: N% b5 {9 y3 P& l, c
5 `( @) Q/ N8 X2 ?9 i
6 e" m0 q# F4 B0 f. q. d
制作过程：. {4 H( j6 b* z/ L, x
1：处理食材：
+ T2 ~& v0 j  a1 ?蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
2 |* p' t8 i' n, R2 }  T8 z  H
" c. u: J( ?0 c& I! L7 ~+ b7 U- p' u. j' c! ]* x) d5 d4 @9 R$ b3 ^
2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
2 d8 ~% E" D# r- k( X! ?" f# A  S; ?% E
　　
6 e4 ?2 ^, ]4 b0 v! z; t/ _" z, B成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
8 u7 u  Q7 P, R; s
! u1 y" Y8 y# q  n' d* z8 W+ _5 B6 L4 f
健康小妙招：
6 P* h7 y& L7 y' Z; M　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。4 }% y4 Z, C0 W8 _6 K
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品3 d  J4 P6 o% D4 b7 Y0 O" f
. m) L( J' B2 f- W  T

, P- Z  @' ^9 b/ g% F$ M

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
" h$ n* V* S0 M, b  P新人来掺和了。. C, N" o+ Z  ~- @9 b7 A
　
( x+ i' c. |; S/ T' C) N菜名：蘑菇豆腐鱼

) A8 h2 J8 g# B4 g, S7 J! j0 A4 j1 c
欢迎前来掺和~~

小袖

回复 果飞 的帖子
; L7 O) K+ Q  J. J
  N! D1 V3 m/ t谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。