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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 / H" f5 D2 o% r4 m9 `8 ^
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
: D8 W4 n9 i7 m# }4 _7 Q) J不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。3 J e+ \* F! N0 G
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秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
3 S/ l' X' [& N0 s" B+ b正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
5 t0 _5 t: C4 G2 \- U1 h* \桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!; B+ j( n# M3 d, B( t F
下面就开始吧!
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一
- d$ ^3 a/ B( C+ `) Z1 @1 Z菜名 苏式桃胶烧排骨
; x8 a/ [( g2 V' C& @! u食材 桃胶,排骨+ `; B' @( V; w+ L/ v
调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽! Y# ]0 \/ h( I# M( i, i0 h+ l
制作方法和过程
0 ]! Q" b7 ~, S4 H) w4 z9 |" f, h2 R1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。. M5 a3 I+ x$ |' r2 q
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6 C3 z t" Z" i2 U第二天早上就变成这样
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。* E0 J5 }' g( E c0 [
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4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!
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- _( K' x5 z. b" o1 c ]! a5 m健康小妙招
9 A2 p: v5 b" H) R4 g9 E1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。; x, s; m! T. I0 s" Y3 _
2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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# o& g& _7 y% c4 B) ^) C7 i+ p* W: X' _' m* J! F2 d& Y6 v
二
. k+ x# ?' h8 D! g/ A0 G菜名 桃胶皂角米银耳羹- c8 |1 X, l4 o. e5 o' W; ~
食材 桃胶,皂角米,银耳+ N) j9 k" f3 f7 T( j: f
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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调料 冰糖若干,枸杞几颗
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0 ?7 h1 H* }( _; V4 Y制作方法和过程- q! Q: B6 t. n( D9 Z4 d/ f
1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。( G3 O, p# c- h& c" B2 W- x' X
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这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!
9 M. \: n5 U" {2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。8 X2 U7 Z! v4 Y. Q. r
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成品:
9 J# F9 c' o! s$ q$ D: K出锅!7 [2 A! f& X! B4 L5 i% B% M
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。8 ]5 z; B! ^; g# Q) q# ~
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健康小提示:7 \4 d; v+ G9 `" J- }6 T! A
1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。0 T/ E) c; U6 Z3 U
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。
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