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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑
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. B& v& Y. x/ d" _; O我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
$ g3 S8 ~9 c4 l不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。, `1 P+ _$ Q7 a& j/ z$ ? l
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秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
) y( z$ Y) m. X: V5 c% u: O正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
. A0 d. a( m6 y |' B桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!
/ K5 R/ G3 G' t+ ^# d+ {( p下面就开始吧!
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菜名 苏式桃胶烧排骨; Z( }4 X% j. N% _1 x
食材 桃胶,排骨
# g1 |3 w4 W3 O) u, X$ a" h) k调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽6 B$ T1 {4 v2 }) ~: u
制作方法和过程
/ P' D6 ^8 r3 _/ [! y2 b1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样- _7 ], n/ l" L* ~& l3 I4 W
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
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, }* e1 u9 @, z6 f* ~7 i4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!
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- f" u1 s2 u4 q# a# e" B健康小妙招
; ` e' P$ u( |# z4 w- Y1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
; u1 P% L% {! U4 N9 i* q) J- }9 t% u* k2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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. l$ e* F6 Z" r二
% l+ d7 F: |: o/ y菜名 桃胶皂角米银耳羹
x$ S9 j3 |, }% A4 L% x: J& O+ T食材 桃胶,皂角米,银耳
' A ]/ E" H% u 皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。( M8 Z/ T. N" C" q6 l
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( e" n+ G$ q( w, j* t6 Q/ o5 j4 r调料 冰糖若干,枸杞几颗1 |! _& W, y- M7 G6 {' q0 H& W
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制作方法和过程* O2 ~, R- o, k0 v+ L
1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!7 p# E, A# @$ }; o
2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。: U/ ~6 A! c$ e7 J7 \
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成品:
. W2 |/ Z) I; w$ j7 J出锅!
3 ?& O# |. v1 P, n( Y/ i小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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; M7 F3 m/ o0 P4 j3 P# E0 Q' t% R健康小提示:
, {# M9 L% G6 P3 A$ A1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。5 l& e O# ~& p- I0 g+ d
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。
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