- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
   
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 # v; L! [1 U l7 c+ h
5 A2 j' W0 Y n/ ]3 s! o
我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html; ^' \: e" v: }) P. k
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。% j2 r; o! }3 Y% _7 ^7 R
8 E, U' G2 A3 E9 f4 O* f) _
秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
9 f) X8 H; R( N: |正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。+ s" |% s7 |8 O$ @4 z
桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!
6 f5 Q* T& L; f4 M下面就开始吧!
9 X2 [. P. c: w
0 I% a% H4 v- H, O! v7 q一 : n3 [ y5 l& c9 s- l
菜名 苏式桃胶烧排骨
. f0 ?. }. \1 _/ u3 ^ Y食材 桃胶,排骨6 F$ O6 K# J) N/ ]
调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽 V1 \0 ]3 Q) B8 o8 M( p. s$ B
制作方法和过程 6 M2 E6 I- d. s3 H7 C: ?+ I
1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。" e( [ x i1 t: `5 G. \
8 c7 [. f* _% D% L
2 S5 T) d/ y/ @7 m3 z0 t! x w ^/ Q
第二天早上就变成这样
- S6 w1 L; P" g( d6 p
. R) }( ?4 s7 a4 Q0 ~0 q2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。
/ z- o+ e" H8 E, f4 z
; F. C) R4 u! R+ U, Z* b8 r3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
2 K5 L1 b; `$ Z0 R1 f" s
& _3 |$ V' K& }( B/ d8 Q' Z4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!& _! F; ]/ w" ~ j9 D) X. D5 _2 M
) F3 e& u: Q6 B1 F" f! N4 [2 J! ^' z5 ^
$ d2 Q- z4 ~' c& T4 V
健康小妙招
/ C/ |" `1 q. R9 ~( _1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
4 ]- S5 T' H, j2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
8 t. R( Z4 B% l, t, Q. @* ~1 |; a4 e5 d% T$ i. O" V
: @. h/ ^* \. G+ D6 v9 D( u
二
/ d; B$ v9 [) H/ D1 a5 a菜名 桃胶皂角米银耳羹+ x( d- r# ` q& c4 {
食材 桃胶,皂角米,银耳1 g5 l A6 u# @2 `1 F
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。; E8 y, s4 ]( k
7 }1 e6 A# U# a# R" x: ~ K6 ]$ Z* O8 i1 O+ R
调料 冰糖若干,枸杞几颗+ F9 j% y* A6 F4 O {! H4 ~/ v
% e$ Z- Y; _9 d7 h8 j: p! d2 B制作方法和过程
, P5 K% ~- g7 t/ p1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
m) F, F5 Q/ R, ~6 f2 E" Q5 N- t3 `" F+ M# u: U. u
这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!. ]; Z0 {+ T$ Y+ Z
2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。
/ W6 J2 Q2 {% ~0 p& f! U* y( Q: n5 G6 J# e9 ?: s
) l+ J5 T* ^6 [$ s/ [- w
成品:/ c. r% }# c6 W4 V2 Z
出锅!% X( ]3 M+ x! Y- l( x2 h" ~
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。' F1 o$ h9 X. w3 \4 o
5 Z8 n" |1 s1 j8 J/ ?! [
健康小提示:
$ t2 o" {/ q# }* I4 D& n2 O3 e$ E1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。
4 c1 R) W% u7 ]6 Y2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。
1 v# n( b4 A; A8 [/ m, Z
|
-
总评分: 妈米 + 88
查看全部评分
|