- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑
" n8 B5 a$ Z9 B/ `% {3 V% |( j4 c: Q2 {" z* z
我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
6 S; S, [( Q( E( d4 Y/ o4 h不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
: C; Z! F5 Z' |# ^* L% u) F" [/ f# A
秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
) \4 E1 S y# \2 _+ M正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。* V/ w% u6 i* S! ]& b# l: e- \
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！8 E: k: ^5 [% ]" ]6 i
下面就开始吧！
7 D$ z# d7 f5 k; P, E* X
5 f/ A" x- C' k一 - S* {, i0 z0 K( d- _$ A, `) Z
菜名 苏式桃胶烧排骨
( g; F" J: }( j4 ?; p/ R' t, N食材 桃胶，排骨% l) N) [" b) T, O0 W* N
调料 八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
% J; b. h4 F5 K$ I制作方法和过程
* w; I9 D/ g, t! H7 |1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
7 _# j. U+ V$ j7 ~; `+ o. {, [- r( ?/ U; w3 L
$ b' Z6 x" l1 n" q; x7 J7 P! M1 e, x第二天早上就变成这样
, ]+ A4 q* Z# j' o) M- Q( K; e% p0 k. B
2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。% t6 r* C1 o# d! \2 E/ Z
/ w% d$ z% W6 Q+ M; U }
3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
4 [# d4 a+ F% Y' H% F8 n# q. I
! ~* y. Y9 A9 L$ M, a4 I/ }/ b5 Z4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
H) \! L/ s2 w; V: x( @' C" N4 i
% e. s% {6 M. ~2 M w$ C! i. a
+ [4 c$ {- @: E- v/ {' D- e
健康小妙招5 I* l' H r: z+ m9 H! L! O
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。0 y+ _" c' u% l# F! p% O
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
* _6 j6 [ o9 n" t' O
: L9 |1 @( d. Q6 x1 t% d+ ?' R' L8 v; @9 k9 @& v
二 ! N M8 W8 D0 {9 h
菜名 桃胶皂角米银耳羹
z) g6 ^6 u5 o, ~7 F0 A食材 桃胶，皂角米，银耳
- @) T" P, n. ?$ |0 k( n* W 皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。: I3 V1 d5 ~& _. Y
: ^; ?+ g; Y( ]
L( y/ m! Y2 I7 e
调料 冰糖若干，枸杞几颗" G1 C' r+ a \9 R3 {* r
6 f& p+ P- D; a5 U& D: l制作方法和过程' m. g6 z7 J, r n" L8 X
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。1 ~+ `' s9 v/ u0 B
, M$ l _1 W) Z! ^; }1 A1 T! \& A" d这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！0 a* l& L2 R, l0 ]! p. M
2 将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
6 {' D8 R% m% \% x$ ^# Z- U( }% ~% N: I( _ m8 z" n4 e
0 I% g4 [- Y8 ^, @* L$ ]5 u) \成品：1 T6 y" [0 U/ g) z, c* ]
出锅！
. S, ]& L7 a5 \! D0 k' b2 F小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
% o% |# h- s; L" K, X, w$ M1 b) m) _# N2 W
健康小提示：
) I: f9 U3 t) u1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。 \" N# y# ?9 n) A) ^
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。! R3 F+ T! _5 e8 y+ p5 O- o8 l* r
|
-
总评分: 妈米 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-18 21:49
