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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 ! J; p, L4 T* V5 c g
9 d, R$ Z+ J6 B; _( G) d我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
" S$ ~! l" p* j- }: b9 `! F, Z不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。6 H8 \% K, F& P+ O9 c
& p* _2 u# V5 B3 R秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。& T, _ M: L! {7 E
正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
! N8 w4 } O: D/ h4 d! q桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!0 C9 H, a: J& M5 O5 [. L
下面就开始吧!
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一
! D; A3 G" l" o( R菜名 苏式桃胶烧排骨4 J% k# i! Q+ Z9 H: Y! a! A4 y
食材 桃胶,排骨
1 l& k8 Y1 ^2 u* F9 k6 \' X调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽
! N% Q% R" m) l$ S4 A/ O6 |# p制作方法和过程 / }+ d. u* q0 q7 H
1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。$ D* D* ?1 d8 b p
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第二天早上就变成这样$ D) S! K( K$ {2 O
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。; H* S3 {6 \) T$ @' u. S
# `4 g" f; V: c3 P" r3 [; d3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
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' k8 _: k: T+ |5 x4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!
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健康小妙招* W! S, q i& |% t5 j' u- C7 j
1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
9 T6 a" t) f" U" U) V2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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/ p* l6 S# v+ g5 {二
) ] l1 G* v1 w5 ~# J1 b. i6 l8 P菜名 桃胶皂角米银耳羹
( n( n: |4 \) t* Q食材 桃胶,皂角米,银耳- y! \3 d, X& \: e2 \) y
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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' W2 y% B3 S( d F5 \调料 冰糖若干,枸杞几颗' ~6 k. {0 Y: w
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制作方法和过程' W% I, K5 I4 e8 R1 e! Y
1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。: D" g) P w% i ]: d5 _
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这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!
M4 \/ P, H2 c$ r7 t! r Z( E' j0 b2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。
4 } [5 \: o* S9 v2 v' X( u* U- n4 E! d
% q$ t- I# z/ N5 q成品:
3 [; Z. J; y( l) ?出锅!. w, r% b6 P+ Z; D1 b8 v U8 _
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。5 R1 `5 `0 Q. t9 q5 z3 }
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健康小提示:
7 T: j$ c" B, `' Z* `1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。/ b' z$ C- f& A% ]8 C
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。
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